Тушеные кабачки — 9 быстрых и вкусных рецептов

Мы собрали лучшие рецепты кабачков, запеченных в духовке с помидорами. Добавьте к ним фарш, баклажаны или грибы и получится еще вкуснее!

Вариант 1: Классические кабачки с майонезом в духовке

У овощных блюд из духовки есть масса преимуществ, они не требуют пристального внимания, получаются вкусными, радуют ароматом. Очень часто запекают кабачки. Из простого и даже нейтрального овоща можно получить замечательное блюдо. Оно может стать и гарниром. В кулинарии больше ценятся молодые кабачки без семечек и с тонкой шкуркой, из них можно нарезать аккуратные и красивые кружки. К тому же такие экземпляры готовятся гораздо быстрее и радуют нежностью.

Ингредиенты

  • 500 г кабачков;
  • 120 г майонеза;
  • 150 г сыра;
  • 3 ч. л. соли;
  • 0,5 ч. л. перца;
  • 30 г укропа.

Пошаговый рецепт классических кабачков в духовке с майонезом

Шаг 1:

Духовку можно включить сразу, кабачки подготавливаются быстро, пусть печь прогреется до 200 градусов. Овощ нарезаем кружками по сантиметру. Затем посыпаем солью, ее количество не должно удивлять. Оставляем на пять или десять минут. Овощ пропитается, лишняя соль стечет вместе с соком на дно миски.

Шаг 2:

Вынимаем кабачки из миски, стряхиваем сок, смешиваем кружочки с майонезом, посыпаем молотым душистым перчиком. Можно использовать смесь перцев либо приправу для овощей. Отправляем кабачки в форму либо используем противень небольшого размера. Натираем сыр, посыпаем каждый кабачок слоем стружки.

Шаг 3:

Ставим противень с кабачками в духовку и запекаем около получаса. Овощ должен размягчиться, а сыр поджариться. Готовое блюдо посыпаем укропом, можно смешать зелень с рубленым чесноком.

Кабачки в этом блюде можно запекать разными способами: выкладывать кружки по одному шайбами, сделать слой внахлест либо просто высыпать, засыпать сыром и запечь, как получится. Отдельные кусочки выглядят красивее, хорошо подрумяниваются, аккуратно смотрятся на тарелке.

Жареные кабачки с помидорами и чесноком

Люблю я кабачки с детства, но это мой любимый рецепт. Так мне готовила мама… ностальгия! Лето, дача, свежий воздух… прекрасное время для легких перекусов! Предлагаю рецепт жареных кабачков с чесноком и помидорами.

Количество порций: 4

Жареные кабачки с помидорами и чесноком

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы приготовить кабачки с помидорами и чесноком, вам понадобится:

  • кабачок – 1 шт.
  • помидор – 2 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • соль – по вкусу
  • мука – 3 ст.л.
  • масло подсолнечное
  • укроп
Жареные кабачки с помидорами и чесноком

Как приготовить кабачки с помидорами и чесноком.

Моем и очищаем от кожуры кабачок. Режем кружочками (в ширину 1 см), натираем солью. Чистим чеснок и давим в чеснокодавилке, помидоры режем кружочками тонко. Каждый кружок кабачка обваливаем в муке и жарим на сковороде с добавление подсолнечного масла. Переворачиваем, кладем дольку помидора, солим и на кончике ножа кладем немного чеснока. Закрываем крышкой, через пару минут готово. Желательно выложить готовые кабачки на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло. После этого выкладываем на блюдо и щедро посыпаем мелко нарезанным укропом. Аромат невероятный!Facebook Мой мир Вконтакте Одноклассники Google+

Жареные кабачки с помидорами и чесноком

Мария опубликовал(а) 41 рецептов!Домашние рецепты » Закуски » Горячие закускиХолодные закуски

Рецепт приготовления диетических кабачков с сыром

  • Кабачок не очищать от кожицы, так как она молодая и тонкая, нарезать кружочками или брусочками. Кружочки делать толщиной примерно по 2 см.
  • Подготовить смесь соли, трав и чеснока. Посыпать кружочки кабачка этой ароматной смесью, аккуратно руками перемешать. Затем полить кабачок оливковым маслом и еще раз перемешать.
  • Противень или форму застелить пергаментом, выложить кабачковые кружочки, отправить форму в духовку, предварительно разогретую до 180С. Запекать около 10 минут на средней полке духовки.
  • В это время натереть на самой мелкой терке сыр, порубить зелень.
  • Посыпать запеченные кабачки сыром и зеленью, поставить их в духовку еще на 5 минут при том же температурном режиме.
  • Подается блюдо сразу же, пока запеченные кабачки хрустящие и горячие. Получается сравнительно быстро и очень вкусно, а главное – полезно! Таким же образом можно приготовить цукини и патиссон.

Как готовить разнообразно

Еда должна приносить удовольствие и диета не должна этому препятствовать. Меню для нее вполне можно составить из простых и вкусных блюд, которые полезны для похудения. В этом вам поможет различное приготовление кабачка: он хорош жареный, тушеный, запеченный в духовке и вареный, а также в салатах.

А какой аромат у приготовленного в домашних условиях овощного рагу с ним и баклажанами! А если добавить туда мясо курицы (лучше грудки), то оно будет еще и очень сытным. Благодаря этому овощу вы сможете существенно разнообразить свое питание, зная как приготовить блюда быстро и вкусно. Ознакомьтесь с пошаговыми рецептами и вы увидите, что соблюдать условия многих диет просто.

Овощное рагу в мультиварке

Для его приготовления потребуются:

  • 2 небольших кабачка;
  • головка репчатого лука;
  • 2 морковки;
  • 1 баклажан;
  • 4 ст. л. томатной пасты;
  • 1 крупный сладкий перец;
  • 1 ч. л. масла растительного;
  • соль и приправы по вкусу.

После того, как подготовили все овощи:

  1. лук нарежьте полукольцами;
  2. влейте в чашу мультиварки масло;
  3. засыпьте туда лук и включите режим для жарки минут на 5-10 (главное, чтобы лук стал золотистым);
  4. морковку нарежьте кружочками;
  5. с перцем поступите аналогично;
  6. овощи добавьте к луку, обжаривайте 2-3 минуты;
  7. кабачки и баклажаны нарежьте на небольшие кусочки, смешайте их в миске, добавьте соли и оставьте примерно на 15 минут;
  8. получившийся овощной сок слейте, овощи смешайте с томатной пастой;
  9. всыпьте их в мультиварку;
  10. потушите в нужном режиме минут 20.

После этого можете подавать овощное рагу к столу.

Суп-пюре из кабачков

Легкие супы являются частым условием диет и правильного питания: они насыщают, помогают восполнить запас жидкости и при этом низкокалорийны.

Для приготовления возьмите:

  • 500 г. цветной капусты;
  • 500 г. мякоти кабачка;
  • 200 г. лука порея;
  • 1 морковку;
  • зелень (лучше всего сельдерей);
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • соль и специи по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления такого супа очень прост:

  1. натрите морковку;
  2. лук порежьте кружочками;
  3. в сотейник налейте масло;
  4. обжарьте немного лук, после добавьте морковь;
  5. через пару минут всыпьте порезанный кабачок;
  6. через три минуты добавьте измельченную капусту;
  7. посолите и перемешайте, добавьте специи;
  8. влейте кипяток, столько, чтобы овощи были покрыты водой;
  9. варите, пока ингредиенты не станут мягкими;
  10. блендером прямо в сотейнике измельчите овощи в равномерное пюре.

Можете подавать к столу, украсив сельдереем.

Жареные кабачки

Такой тип приготовления самый вкусный, однако и самый калорийный. Но иногда вполне можно пожарить эти ароматные кружочки.

Возьмите:

  • 1-2 кабачка;
  • 1 ст. л. ржаной муки (можете воспользоваться гречневой);
  • 2 яйца;
  • 2-3 ст. л. растительного масла;
  • 1-2 зубка чеснока.

Все, что вам нужно сделать, это:

  1. очистить кабачки и нарезать их тонкими кружками;
  2. взбить яйца и смешать их с мукой;
  3. налить масло на сковороду и разогреть ее;
  4. обмакивать кабачки в кляр и жарить до приятной корочки;
  5. чеснок разрезать на дольки и натереть ими овощи.

Но помните, что злоупотреблять таким блюдом не стоит.

Элегантная закуска

Праздничный стол можно сделать малокалорийным, но при этом вкусным.

Попробуйте удивить гостей такой закуской, для которой потребуется:

  • 1 или 2 кабачка ( в зависимости от их размера);
  • 1-1,5 кг помидоров;
  • 3 луковицы;
  • 150 г. сыра с малым процентом жирности;
  • 1 ч. л. растительного масла;
  • соль.

Готовится все быстро:

  1. у томатов срежьте верхушку и аккуратно удалите мякоть, лучше всего это делать чайной ложкой;
  2. убранную мякоть измельчите;
  3. кабачок мелко нарежьте, немного обжарьте вместе с нашинкованным луком;
  4. смешайте с помидорной мякотью;
  5. распределите смесь по томатам;
  6. посыпьте сыром;
  7. выпекайте 25 минут при 125 градусах.

Такая закуска неизменно пользуется популярность, благодаря отличному вкусовому сочетанию.

Творожная закуска

Это блюдо диетичнее предыдущего, так как в нем не используется масло и сыр, соответственно, калорийность будет гораздо ниже.

Потребуется взять:

  • 1 небольшой кабачок;
  • пачку нежирного творога;
  • 1-2 зубка чеснока;
  • укроп;
  • соль.

Эта закуска готовится очень быстро:

  1. кабачок разделите на тонкие пластинки;
  2. положите на застеленный бумагой для выпечки противень;
  3. подержите их в духовке при 180 градусах около 10 минут;
  4. в это время творог смешайте с укропом, посолите, добавьте измельченный чеснок;
  5. достаньте овощные пластинки, дайте им остыть;
  6. на каждый пласт положите немного начинки и сверните его в рулет;
  7. закрепите шпажкой.

Пряная и нежная закуска готова

СПРАВКА: можно не делать рулетики, а распределить все продукты в виде бутерброда на хлебце.

Рецепт бутербродов с кабачками и соленым огурцом

Еще один вариант закуски, которая благодаря соленым огурчикам приобретает пикантную нотку. Вкусное блюдо удивит даже требовательных гурманов.

Читайте также:  Рулетики из лаваша с разными начинками — 9 пошаговых рецептов

Ингредиенты:

  • Кабачок;
  • огурец;
  • 2 сваренных яйца;
  • 1 ст. ложку натурального йогурта;
  • соль;
  • перец;
  • зелень;
  • 2 дольки чеснока;
  • багет.

Способ приготовления:

  1. Молодые кабачки натрите на крупной терке, выложите их в кастрюлю, залейте водой и добавьте немного соли.
  2. Включите огонь, вскипятите и перелейте содержимое в сито.
  3. Оставьте на полчаса, чтобы удалить всю жидкость.
  4. Багет нарежьте ломтиками толщиной примерно 1 см.
  5. С двух сторон смажьте их небольшим количеством оливкового масла.
  6. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в духовку, которую нужно разогреть до 220 градусов, на 7 мин.
  7. Горячие тосты натрите чесноком.
  8. Вернитесь к главному овощу и отожмите оставшуюся воду.
  9. Выложите в миску и добавьте туда натертый на терке огурец и яйца.
  10. Положите майонез и все хорошенько перемешайте.
  11. По вкусу посолите и поперчите, а затем, выложите подготовленную массу на ломтики багета.

Первые блюда из кабачков

Создавать супы только из кабачков — это значит делать наш стол слишком пресным. Кабачок не имеет выраженного аромата и вкуса.

Он, как губка, вбирает в себя вкусы и ароматы более ярких овощей. Однако, это хорошая замена картофелю в привычных нам супах.

Таким образом, кабачок заменит объем картошки и даст снижение калорийности, что очень важно для похудения .

Первые блюда из кабачков

Супы с добавлением кабачка

Приготовим овощной суп на курином бульоне. Режем полукругами морковь, капусту шинкуем. Первым в бульон отправляется капуста с морковкой.

Можно положить также цветную капусту и брокколи. Лук можно обжарить или использовать свежим. Через 10 минут после закипания добавляем кабачок, нарезанный кубиками, добавляем рубленную зелень. Через 5-7 минут после закипания выключаем. Суп готов.

Перед подачей суп должен ещё немного настояться. Для тех членов семьи, кто не худеет, в тарелку при подаче можно положить кусок курицы или добавить ложку сметаны. Для худеющих этот суп будет вкусным и без таких добавок.

Супы-пюре

Если вам не нравится внешний вид кабачка в супе, ведь он намного мягче картофеля, тогда из овощного супа можно сделать пюре.

Первые блюда из кабачков

В этом случае количество кабачков лучше увеличить, а воды уменьшить. Никаких других компонентов для загустения супа-пюре добавлять не нужно.

Варим все компоненты, блендером растираем ингредиенты в пюре, добавляем любимые специи. Суп после этого нужно немного прокипятить.

Брусочки кабачков, обжаренные в кляре из муки и яйца, с чесночным соусом

В состав входит:

Брусочки кабачков, обжаренные в кляре из муки и яйца, с чесночным соусом
  • кабачок – 1-3 шт. (общим весом около 1 кг);
  • кефир (или другой кисломолочный продукт средней густоты) – 0,5 стак. (125 мл);
  • чеснок – 2 зубчика;
  • яйца отборной категории – 2 шт. (если мелкие, то 3 шт.);
  • мука, крахмал – по 3 ст. л. с горкой;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • свежемолотый перец – 0,25 ч. л.;
  • масло – для обжаривания.
Брусочки кабачков, обжаренные в кляре из муки и яйца, с чесночным соусом

Поэтапный рецепт:

Брусочки кабачков, обжаренные в кляре из муки и яйца, с чесночным соусом
  1. Нарезать кабачок не слишком толсто – брусочками, пластинками или кружочками. Посыпать солью, перемешать, оставить при комнатной температуре на 15-20 минут.
  2. В глубокую емкость вбить яйца, добавить выдавленный чеснок, немного перца, крахмал и просеянную муку.
  3. Размешать до получения однородной массы, без комочков.
  4. Слить с кабачков выделившийся сок, слегка их отжать, пересыпать в миску с кляром. Перемешать, чтобы каждый кусочек был равномерно покрыт жидким тестом. Выложить обжариваться прямо в разогретое масло. Масла должно быть много, чтобы брусочки плавали в нем, и оно должно быть горячим, чтобы кляр мгновенно схватился, а не растекся по сковороде. Готовить с двух сторон по несколько минут, до румяной корочки, мощность нагрева при этом должна быть средней. Обжаренную закуску переложить на тарелку с бумажными салфетками для впитывания жира.
Брусочки кабачков, обжаренные в кляре из муки и яйца, с чесночным соусом

Закуска получается хрустящей снаружи и нежной внутри – попробуйте!

Брусочки кабачков, обжаренные в кляре из муки и яйца, с чесночным соусом

Нежные кабачки кружочками тушеные в сметане с чесноком

Это кулинарное воспоминание моего детства, так готовила этот питательный овощ моя бабуля. Как только появлялись первые плоды на огороде она их либо жарила и подавала на стол с чесноком и майонезом либо тушила в сметанном соусе. Последним рецептом хочу и поделиться. Блюдо получается очень нежным и сытным, моя семья от такого угощения без ума!

Нежные кабачки кружочками тушеные в сметане с чесноком

Нам потребуется:

  • Кабачки — 1 кг.
  • Лук — 1 шт. (если небольшие луковицы, тогда 2 шт.)
  • Сметана — 200 мл.
  • Чеснок — 2-3 зубочка
  • Мука — 200 — 300 гр.
  • Соль и молотый перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки
Нежные кабачки кружочками тушеные в сметане с чесноком

Этапы приготовления:

1. Молодые плоды нарежьте кружочками толщиной 1 см. Муку  и соль смешайте. Теперь каждый кружочек обмокните в муке с двух сторон.

Нежные кабачки кружочками тушеные в сметане с чесноком

2. Сковороду ставим на плиту, наливаем масло и обжариваем колечки с двух сторон. Затем когда они подрумянятся, выньте их на тарелочку.

Читайте также:  20 простых и очень вкусных блюд из цветной капусты

3. Лук нарежьте тонкими полукольцами и отправьте в сковороду. Обжарьте до золотистого цвета, затем выньте на отдельную тарелку.

Нежные кабачки кружочками тушеные в сметане с чесноком

4. Теперь кабачки плотно уложите в сковороде, сверху нужно положить обжаренный лук и поверх лука оставшиеся кабачки.

5. Далее нужно приготовить сметанную заливку. Развести сметану прохладной кипяченой водой до консистенции кефира. Затем добавьте в соус соль, молотый перец и чеснок пропущенный через пресс и тщательно все перемешайте.

Нежные кабачки кружочками тушеные в сметане с чесноком

6. Залейте овощи сметаной и тушите примерно 15-20 минут, на медленном огне под закрытой крышкой, пока заливка не загустеет.

Вот и все, нежное, ароматное и сытное яство готово! Вся семья останется довольна, даже те кто «не любит кабачки»! Просто, вкусно, аппетитно!

Нежные кабачки кружочками тушеные в сметане с чесноком

Рецепт 7, пошаговый: помидоры черри и кабачки в духовке

Идеальное блюдо для тех, кто следит за своей фигурой.

Рецепт 7, пошаговый: помидоры черри и кабачки в духовке
  • Кабачки цукини — 300 г
  • Помидоры черри — 200 г
  • Морковь — 60 г
  • Лук — 60 г
  • Фетакса в кубиках — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки
Рецепт 7, пошаговый: помидоры черри и кабачки в духовке

Кабачки вымыть и нарезать кружочками толщиной около 1 см, разложить в огнеупорное блюдо, слегка посолить и поперчить.

Рецепт 7, пошаговый: помидоры черри и кабачки в духовке

Обжарить тертую морковь и рубленый лук на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

Рецепт 7, пошаговый: помидоры черри и кабачки в духовке

На кабачки выложить зажарку из лука и моркови.

Рецепт 7, пошаговый: помидоры черри и кабачки в духовке

Разрезать помидоры на 2 части и разложить.

Рецепт 7, пошаговый: помидоры черри и кабачки в духовке

Сверху — фетакса в кубиках, соль и перец по вкусу. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Рецепт 7, пошаговый: помидоры черри и кабачки в духовке

Приятного аппетита!

Кабачковый торт — пошаговый рецепт

Приготовление этого торта из кабачков будет состоять из трех этапов. Первый этап – подготовка теста для кабачковых оладий и их выпечка. Второй этап – приготовление соуса и сборка торта. И заключительный этап – его украшение. Итак, приступим. Помойте . Как говорилось в начале статьи, шкурку снимаем и очищаем от семян только старые кабачки. У молоденьких кабачков отрезаем только плодоножку и кончик. Далее натрите кабачки на средней терке. В том случае, если кабачки попались чрезмерно сочные (это в основном происходит с молодыми плодами) слегка прижмите их руками и слейте сок.

Добавьте щепотку черного молотого перца и соли.

Снова перемешайте. Тесто для кабачковых блинчиков готово. Оно должно получиться достаточно густым. Как показывает опыт, лучше сделать более густое тесто, чем жидкое. По своему усмотрению вы можете добавить в него укроп, петрушку или половинку луковицы, измельченную до состояния пюре.

Налейте на сковороду совсем чуть-чуть подсолнечного масла. Две столовые ложки будет вполне достаточно. Поставьте сковороду на плиту и хорошо прогрейте ее. Вылейте на нее один черпак теста. Разровняйте его ложкой по всей площади сковороды. Формировать блинчик необходимо быстро, пока тесто не схватилось ко дну сковороды.

Сразу уменьшите огонь. Жарьте блин примерно 2 минуты. Как только низ его поджарится, переверните широкой лопаткой на другую сторону. С этой стороны тоже жарьте его до золотистого цвета. Готовый блинчик выложите на тарелку. Снова добавьте подсолнечное масло на сковороду и выложите черпак теста. По такой методике испеките все кабачковые блинчики. У меня получилось 8 блинчиков для кабачкового торта.

Приготовьте соус. Очистите зубчики чеснока. Помойте укроп и меленькое его нарежьте. В миску выложите майонез. Добавьте к нему чеснок, пропущенный через пресс.

Если нет чесночницы, можно просто мелко нарезать его ножиком. Выложите в соус укроп.

Перемешайте его. Соус для кабачкового торта готов.

Переходим к третьему этапу – сборке торта. Приготовьте красивую тарелку, в которой будете подавать торт. Положите на нее блинчик. Выложите на него столовую ложку соуса и разровняйте его по всей площади блинчика.

Так слой за слоем перемажьте все .

Основа кабачкового торта готова. Осталось его украсить. В качестве украшения предлагаю использовать твердый сыр, огурцы, помидоры и петрушку. Все овощи и петрушку помойте. Твердый сыр натрите на средней терке. Посыпьте тертым сыром верх торта.

Помидоры и огурцы нарежьте кружочками. Каждый кружок помидоров разрежьте на две части. В центре торта положите веточку петрушки. С одного края торта разложите кружочки огурцов, выкладывая их слегка внахлест. С другого – выложите дольки помидоров.