Запеканка из цветной капусты — 10 рецептов в духовке

Небольшой секрет, чтобы избавиться от специфического запаха, который может исходить от цветной капусты при варке: прокипятив овощ буквально пару минут, слейте воду, налейте новую и продолжите варить.

Быстрый и простой рецепт цветной капусты

Если вы голодны и хотели бы поскорее перекусить чем-нибудь тёплым, но сил на приготовление сложносочинённого блюда у вас не хватает, отличным вариантом станет отварная цветная капуста. Причём не просто отварная, но ещё и обжаренная на гриле со специями, как делают повара в ресторане Food Embassy. В итоге у вас получится сочное и очень полезное блюдо: несколько минут в кипящей воде сделают капусту мягкой, а румяную корочку подарит обжарка на оливковом масле. Кстати, для обжарки лучше использовать рафинированное оливковое масло, которое сохраняет свои свойства при высоких температурах. Рецепт такой капусты вы найдёте здесь.

Советы опытных диетологов

Перед приготовлением рыбку можно замариновать в специях, лимонном соке на несколько часов. Вкус ее станет еще выразительнее.При запекании скумбрии целиком можно начинить ее овощами (помните, мы уже фаршировали зеленью?). Рыба пропитается их ароматом, а овощи — рыбными соками.

Для приготовления рыбных и овощных блюд не нужно использовать большое количество специй. Они перебьют натуральный аромат и вкус компонентов блюда. Черного перца, лаврового листа и лимона вполне достаточно.

Читайте также:  Закуска из ананаса с сыром и креветками от Светланы Позигун.

«Гранд-кафе Dr. Живаго»

Постное меню в «Гранд-кафе Dr. Живаго» благодаря шеф-повару Алене Солодовиченко получилось настолько большим, что может составить конкуренцию основному. Более десятка закусок, супы, горячие блюда, выпечка, десерты.

Однозначно стоят внимания вертуны из кабачков с грибной икрой на слайсах томата, ржаные пельмени с трюфельной сальсой, свекольный хумус с бородинскими чипсами, авокадо на гриле с винегретом из томатов и хрустящим нутом, борщ с вишней, ассорти тушеных в сметане лесных грибов и морковный пирог с цитрусовым сорбетом и свежими ягодами.

  • Еда

    7 главных мифов о веганстве: угроза организму или спасение планеты?

Цветная капуста с корицей под сыром

Сочетание двух сыров и специй дает очень оригинальный результат.

Тебе понадобится: 1 кг цветной капусты, 600 мл молока, 50 г плавленого сыра, 60 г пармезана, 2 ст.л. оливкового масла, 2 ст.л. муки, корица, кориандр.

Приготовление:1. Соцветия капусты перемешай с оливковым маслом и специями, выложи на противень и запекай 15 минут при 200-220 градусах.2. Растопи плавленый сыр, добавь муку, медленно влей молоко и провари 8 минут. В конце добавь специи и тертый пармезан.3. Переложи капусту в форму для запекания, залей соусом и отправь в духовку еще на 5 минут.

Картошка с мясом в духовке: 15 простых и вкусных рецептов

Цветная капуста и брокколи под сыром в духовке

Цветная капуста и брокколи – 2 овоща, которые идеально сочетаются друг с другом, выгодно подчеркивая вкус и делая его более ярким. Однако не все любят есть их просто так. Поэтому лучшим решением будет запечь их в сливках под сыром.

Благодаря сливкам это уже будут не просто овощи, а нежнейшее блюдо в суфлеобразной массе. Сыр запекается в духовке, покрывая блюдо аппетитной хрустящей корочкой, а прованские травы слегка оттеняют вкус овощей.

Понадобится:

  • цветная капуста – 250 гр.;
  • брокколи – 250 гр.;
  • сыр – 200 гр.;
  • сливки – 100 мл;
  • прованские травы – 0.5 ч. л.;
  • масло сливочное – 60 гр.;
  • соль по вкусу;
  • перец по вкусу.

Этапы приготовления.

Цветная капуста и брокколи под сыром в духовке

Овощи хорошенько промойте ледяной водичкой, затем нарежьте небольшими кусочками.

Вскипятите воду в кастрюле и отправьте туда цветную капусту и брокколи после закипания буквально на 5 минуток. Воду обязательно посолите.

Переместите овощи в дуршлаг, чтобы вода стекла. Затем выложите их в форму для духовки.

По желанию можете посолить и добавить перчик. Затем посыпьте прованскими травами.

Залейте сливками и посыпьте заранее натертым сыром. Запекайте при 190 градусах в течение 20 минут.

Цветная капуста в кляре с сыром

Если жарка на сковороде является не приоритетным способом термической обработки, цветная капуста в кляре запеченная в духовке – отличная диетическая альтернатива исполненному по классическому рецепту блюду. Минимум жира в составе, а все та же румяная аппетитная корочка, которая становится еще более вкусной при добавлении сыра.

Ингредиенты:

  • капуста цветная – 1 вилок;
  • яичные белки – 2 шт.;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • сухари панировочные – 0,5 стакана;
  • сыр – 100 г;
  • паприка, куркума и травы – по 0,5 ч. ложки;
  • паста томатная – 1 ст. ложка;
  • соль, перец.
Цветная капуста в кляре с сыром

Приготовление

  1. Отваривают соцветия 10 минут.
  2. Взбивают белки с добавлением соли и приправ, вмешивают муку.
  3. Обмакивают капусту в кляре, а затем в сухарях, выкладывают одним слоем в форму.
  4. Отправляют заготовки в духовку запекаться при 200 градусах на 20 минут.
  5. За 5 минут до конца приготовления посыпают блюдо сыром.

Сырная запеканка из цветной капусты

Еще хочу показать вам интересный вариант — запеканка из цветной капусты с двумя видами сыра и в не совсем обычном исполнении.

Сырная запеканка из цветной капусты

Для этого блюда капуста трется на терке, поэтому оно получается очень мягким и вкусным, быстрее запекается.

Ингредиенты:

Сырная запеканка из цветной капусты
  • Капуста цветная — 500 гр.
  • Сыр сулугуни — 180 гр.
  • Чеснок — 2-3 зубца.
  • Твердый сыр — 70 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль, перец черный молотый.
  • Орегано (или другие ваши любимые ароматные травы) — щедрая щепотка.
  • Сливки 20 % — 200 мл.

Капусту промойте, освободите от кочерыжки, и натрите соцветия на средней терке. У вас получится воздушная овощная масса. Туда же на средней терке натираем сыр сулугуни, перемешиваем.

Сырная запеканка из цветной капусты

В эту же посуду разбиваем яйца, солим массу, перчим, вносим орегано, выдавливаем чеснок. Еще раз руками хорошо все промешиваем, чтобы яйцо и специи хорошо распределились и обволокли капусту и сыр.

В смазанную форму выкладываем всю капустную массу. Тоненькой струйкой вливаем сливки (их можно присолить заранее) по всему периметру запеканки. Сверху выкладываем натертый твердый сыр.

Сырная запеканка из цветной капусты

Ставим в духовку при 180 градусах на 25-30 минут. За это время выпарится лишняя жидкость, капуста приготовится, а сыр растает и подрумянится.

Вот такая запеканочка, просто загляденье. Благодаря своей текстуре, она подходит даже маленьким детям, которые еще не очень уверенно жуют. Да и взрослым очень понравится!