4 рецепта самых вкусных пирогов на кефире со смородиной

Бывают такие моменты, когда хочется чего-нибудь вкусного, например пирожное! Если магазинные вкусности вам не по душе, можно самостоятельно испечь небольшой тортик. Хотя нет, тортик слишком сложный, зачастую требует дорогих продуктов, да и отнимает полдня времени.

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

Для приготовления песочного пирога нам понадобятся следующие ингредиенты:

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

Для теста

  • 3 стакана муки
  • 3 желтка
  • 200 гр. сливочного масла или маргарина
  • 0,5 стакана сахара
  • 7 ст.л. сметаны
  • 3 ст.л. майонеза
  • 1/2 ч.л. разрыхлителя или соды
Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

Для начинки

  • 250 гр. смородины перетёртая с сахаром (варенье/джем/свежая)
  • 2 ст.л. крахмала
Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

Для безе

  • 3 белка
  • 0,5 стакана сахара
Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

Начинаем с приготовления теста

Для начала отделяем белки от желтков, белки откладываем в сторону (они нам еще понадобятся). Перемешиваем желтки с сахаром. Я в тесто кладу 0,5 стакана сахара, так как не хочу, чтобы пирог получился приторным. Но если вы любите, чтобы было слаще, добавьте в тесто 1 стакан сахара.

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

В желтки с сахаром добавляем майонез и перемешиваем. После майонеза добавляем сметану и разрыхлитель.

Если вместо разрыхлителя вы используете соду, не забудьте обязательно ее погасить лимонным соком или укусом. Все компоненты еще раз перемешиваем.

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

В отдельную емкость насыпаем просеянную муку.

Добавляем маргарин. Маргарин лучше всего вытащить из холодильника за 2-3 часа, чтобы к моменту готовки, он стал мягким.

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

Руками перемешиваем маргарин с мукой. Старайтесь тщательно растереть маргарин – если он будет мягким, это не составит труда.

К муке и маргарину добавляем яично – сметанную смесь. Теперь приступаем непосредственно к замесу теста. Тщательно замешиваем тесто, стараясь, чтобы в нем не было цельных кусочков маргарина.

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

Домешивать тесто мне удобнее всего на столе, поэтому я перекладываю его на стол и продолжаю месить.

Важно помнить, что по консистенции тесто должно быть очень мягким.

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

Можно добавить небольшое количество муки, но только для того, чтобы тесто отставало от рук.

В общей сложности мне пришлось добавить 1/3 стакана муки (помимо того, что указано в ингредиентах). Замесили тесто, теперь можно переложить тесто в форму для выпекания.

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

Выпекать пирог лучше в форме, у которой есть бортики. Когда я делала пирог первый раз, я пекла его на противне, то, как мне кажется, он получился слишком плоским. Чтобы не повторить этой ошибки, сегодня я буду печь пирог в специальной сковороде для выпечки. Донышко сковороды застилаем бумагой для выпекания (маслом дополнительно смазывать не нужно).

Перекладываем тесто цельным куском прямо в форму для выпечки и начинаем равномерно распределять тесто по сковороде. Кстати, это еще одна причина, почему тесто должно быть очень мягким и пластичным. Старайтесь так распределять тесто по донышку, чтобы по краям еще осталось на бортики. Из теста формируем бортики, которые будут, как бы, «поддерживать» начинку.

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

Готовим начинку из смородинового варенья

Что нужно знать о начинке для этого пирога? Основная особенность пирога – это контраст вкусов, то есть не очень сладкая начинка и сладкое безе сверху.

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

Поэтому в качестве начинки лучше выбирать не очень сладкие продукты.

Идеально подойдут кислые яблоки, слива, чернослив, смородина или кизил. Но опять же, это дело вкуса.

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

Я для начинки выбрала черную смородину. У меня в холодильнике не было свежих ягод (не сезон уже все-таки), а была баночка перетертой с сахаром смородины.

Тертая смородина довольно сочная, поэтому придется добавить крахмал (впитает в себя лишний сок). Итак, тесто посыпаем крахмалом.

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

Затем выкладываем смородину. Бортики из теста должны быть чуть выше, чем уровень начинки, так как пирог во время выпекания еще поднимется. Отправляем пирог в духовку (t=180 градусов) на 50-55 минут.

Читайте также:  Guilty pleasure: 10 самых популярных сладостей в Instagram

Готовим безе для пирога

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

Через полчаса можно начинать делать безе.

Берем 3 белка (которые мы откладывали), добавляем к ним сахар.

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

С помощью миксера взбиваем белки с сахаром в густую пену.

За 20 минут до готовности вынимаем пирог из духовки.

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

Сверху на пирог выкладываем взбитые белки и разравниваем ложкой.

Отправляем пирог обратно в духовку еще на 15-20 минут. Через 20 минут достаем пирог из духовки, перекладываем на поднос и даем остыть.

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

Когда пирог остынет, разрезаем его на кусочки и садимся пить чай. Вот такая красота у нас получилась!

Приятного аппетита!

Рецепт пирога из песочного теста с вареньем из чёрной смородины в духовке

Тёртый пирог со смородиновым вареньем в духовке

Сегодня хочу напомнить рецепт всеми любимого песочного пирога с вареньем к чаю. Рецепт очень простой, готовится на скорую руку и проверенный временем — будет ароматно и вкусно!

Так как тесто довольно сладкое, то лучше использовать кисло-сладкое варенье, чтобы вкус был сбалансированным. Очень красиво смотрится тёмное варенье, но светлое тоже хорошо!:)

Я использовала форму 26 см, а если хотите более высокий пирог, то смело берите 24 см. Чтобы отложенное тесто быстрее застыло (это перед натиранием на тёрке), его можно поделить на 2-3 части, тогда времени на застывание уйдёт совсем чуть-чуть.

Пирог получается красивым и очень вкусным — готовьте с нами! Приятного аппетита.

Тертый пирог с вареньем — пошаговый рецепт

Приступаем к приготовлению тертого пирога с изготовления песочного теста. Сливочное масло достаньте из морозилки (холодильника). После того, как масло станет мягким, нарежьте его ножиком на небольшие кубики. Ускорить размораживание масла можно с помощью микроволновки. Выложите его в миску и включите микроволновку на среднюю мощность на 2-3 минуты. Для приготовления тертого пирога можно использовать и маргарин, но так как процент содержания жира в маргарине значительно ниже, чем в масле, то его необходимо взять в два раза больше.

Тертый пирог с вареньем — пошаговый рецепт

Добавьте к нему необходимое количество сахара. В том случае, если вы любите более сладкую выпечку, количество сахара можно увеличить.

Тертый пирог с вареньем — пошаговый рецепт

Вбейте яйцо.

Тертый пирог с вареньем — пошаговый рецепт

Всыпьте ванилин для аромата. Добавьте, буквально, щепотку соли.

Тертый пирог с вареньем — пошаговый рецепт

Лопаткой перемешайте все ингредиенты для песочного теста. Можно для облегчения этого процесса воспользоваться погружным блендером или миксером.

Тертый пирог с вареньем — пошаговый рецепт

Всыпьте просеянную муку.

Тертый пирог с вареньем — пошаговый рецепт

Добавьте разрыхлитель для теста.

Тертый пирог с вареньем — пошаговый рецепт

Замесите песочное тесто. Готовое тесто должно получиться гладким, эластичной структуры и в меру жирным.

Тертый пирог с вареньем — пошаговый рецепт

Тесто разделите на две ровные части. Положите в пакеты или оберните пищевой пленкой. Одну часть теста положите в холодильник. Другую отправьте в морозильник. Через час достаньте тесто. Духовку нагрейте до 180С. Приготовьте прямоугольную форму для выпечки пирога. Застелите ее пергаментом. Смажьте подсолнечным маслом с помощью кулинарной кисти.

Тертый пирог с вареньем — пошаговый рецепт

Тесто, которое лежало в холодильнике раскатайте тонким слоем на присыпанном мукой столе. Вырежьте ножиком прямоугольник стороны которого будут больше на 2 см, чем стороны формы. Таким образом, у вас получится основа пирога с бортиками. Выложите тесто в форму. Разровняйте руками его ровным слоем.

Тертый пирог с вареньем — пошаговый рецепт

Итак, основа пирога готова. Следующим слоем пирога будет идти начинка. Для тертого пирога подойдет любое варенье, которое вам нравится, главное, чтобы оно было густым. Как по мне, то для такого пирога, как и для вафель со сгущенкой идеально подойдет смородиновое варенье. Душистое варенье с легкой кислинкой станет отличным дополнением сладкого песочного теста. Смажьте или джемом. Главное, не переусердствовать с толщиной слоя.

Тертый пирог с вареньем — пошаговый рецепт

Толстый слой варенья может привести к тому, что нижний слой не пропечется, как следует. Кроме того, такой пирог будет сложно нарезать на ровные кусочки, варенье попросту выплывет, и кусочки поломаются. Второй кусок теста натрите на крупной терке сверху на варенье ровным слоем. Старайтесь натирать так, чтобы не было пробелов и в пирогу не светилось варенье.

Форму с пирогом поставьте на среднюю полку духовки. Выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета. Готовый песочный тертый пирог со смородиновым вареньем достаньте из духовки.

После того, как он остынет, разрежьте на прямоугольники или квадратики. Перед этим можно дополнительно притрусить его сахарной пудрой. Подавайте к чаю, кофе или какао. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тертого пирога с вареньем вам пригодится в дальнейшем.

Выпекание в духовке и подача

Разогревают духовой шкаф до 200 °C. Отправляют в духовку пирог со смородиновым вареньем в форме для выпечки. Десерт выпекают примерно 35-40 минут.

Читайте также:  15 простых рецептов бананового пирога в духовке

Готовый десерт из песочного теста вынимают из духовки и дают ему немного остыть в форме. Затем пирог с вареньем из черной смородины вынимают из формы и перекладывают на большую плоскую тарелку. Советуем украсить домашнюю выпечку с начинкой из варенья сахарной пудрой или кунжутом. Перед подачей на стол пирог разрезают на квадратики или треугольники.

Готовить по этому рецепту можно для торжества и в обычный день. Рецепт пригодится в том случае, когда времени на приготовление очень мало.

Приятного аппетита!

Торт черный принц с вареньем из черной смородины: пошаговый рецепт

Торт «Черный принц» с вареньем из черной смородины – это удивительное сочетание нежнейшего бисквита, приготовленного на кефире и смородиновом варенье и изысканного сметанного крема. Кондитерское изделие очарует кулинара простотой приготовления и оригинальным вкусом.

Какие ингредиенты понадобятся для выпекания десерта?

Очень простой и очень вкусный – так можно охарактеризовать кондитерское изделие, которое мы будем готовить. Этот рецепт можно смело отнести к бюджетным. Для его приготовления не потребуется супердорогих продуктов. Все более, чем просто обычно.

Базовый набор продуктов для создания бисквитной основы:

  • яйцо;
  • 250 грамм сахара;
  • 250 мл жирного кефира;
  • стакан варенья из черной смородины;
  • пару стаканов муки;
  • немного лимонного сока;
  • чайная ложка соды.

Совет: в тесто можно добавить чайную ложку разрыхлителя теста. Добавьте ингредиент на этапе просеивания пшеничной муки. Разрыхлитель сделает бисквит более пышным, нежным и мягким.

В качестве крема будем использовать сметанный. Он отлично подчеркнет вкус ягодного бисквита, не «перебив» его. Для приготовления крема, понадобиться:

  • стакан жирной сметаны;
  • стакан сахара;
  • немного ванили.

Чтобы придать пирогу «Черный принц» с вареньем «товарный вид» можно использовать глазурь. Вполне подойдет шоколадная. Нам понадобиться: плитка темного шоколада, а также по 60 мл сливок и жирного молока. В качестве декорирующего элемента можно использовать веточки белой смородины. Она прекрасно выделиться на фоне шоколадной глазури. Ну что же приступим к самому интересному.

Процесс приготовления ароматного пирога

Перед началом выпекания торта «Черный принц» на кефире с вареньем следует достать необходимые продукты из холодильника, и дать им немного остыть. Профессиональные кондитеры уверяют, что продукты комнатной температуры смешиваются лучше, образовывая однородную консистенцию.

Этапы приготовления теста:

  1. Выливаем кефир в глубокую миску. Сюда же добавляем необходимое количество соды, гашенной лимонным соком. Помешиваем массу вилочкой. Отставляем посуду в сторону.
  2. В отдельную посуду вбиваем яйцо. Сюда же постепенно вводим стакан сахарного песка.

    Приступаем к процессу взбивания. Когда сахар полностью растворится, и масса поднимется в два раза, вводим кефир с содой. Взбиваем жидкость.

  3. Чтобы распушить муку, ингредиент следует пропустить через мелкое сито несколько раз. Вводим просеянную муку к кефиру и замешиваем тесто.

    Сюда же добавляем стакан смородинового варенья или джема.

Совет: если ягоды в варенье очень крупные, необходимо их пропустить через сито. Если дома имеется блендер, можно облегчить себе работу, взбив им массу.

Чтобы варенье после взбивания не «пузырилось» необходимо, чтобы оно немного постояло.

Смазываем противень сливочным или растительным маслом, выливаем приготовленное тесто и выравниваем его с помощью лопатки. Выпекаем кондитерское изделие при температуре 170 градусов Цельсия около 40-50 минут.

Готовность пирога можно проверить с помощью зубочистки. В процессе выпекания воткните зубочистку в пирог. Если она осталась чистой – бисквит готов.

А вот наличие на ней теста, свидетельствует о том, что пирог внутри сырой.

Пока выпекается пирог, приступим к приготовлению крема. Для этого: смешиваем сметану, сахар, ваниль и взбиваем на самой быстрой скорости. Когда сахар в креме полностью растворится, ставим пропитку в холодильник, чтобы она немного загустела.

Достаем торт «Черный» принц из духовки. Даем лакомству немного остыть, и только затем разрезаем его на две части. Достаем крем и промазываем испеченные коржики. Собираем тортик и ставим его на 40 минут в холодильник. Тем временем готовим глазурь.

Плитку шоколадки растапливаем в микроволновке или на водяной бане. В отдельной посуде разогреваем сливки и молоко. Смешиваем все ингредиенты между собой и доводим до однородной консистенции. Если масса покажется вам чрезмерно густой, количество молочных продуктов можно увеличить на 30%.

Достаем торт «Черный» принц из холодильника, устанавливаем на подставку и поливаем его шоколадной глазурью. На этом же этапе можно украсить торт «Черный принц» с помощью пару веточек белой смородины. Чтобы глазурь застыла, ставим лакомство в холодильник еще на один час.

Если бисквитная основа получилась суховатой, перед нанесением крема, можно пропитать коржи сиропом или разбавленным с водой ликером. Но не переусердствуйте. Вполне достаточно пару-тройку ложек пропитки, чтобы тортик не был сухим.

Рецепт пирога «Черный принц» с вареньем на кефире займет достойное место в книге кулинарных рецептов. Готовиться он быстро, а самое главное, вас обязательно порадует вкус десерта. Ведь что может быть лучше, десерта, приготовленного в домашних условиях? Bon Appetit.

Дрожжевой пирог со смородиной

Универсальный и доступный дрожжевой пирог со смородиной очень прост в приготовлении. Румяная и пышная выпечка получится даже у начинающей хозяйки.

Состав:

  • 600 г пшеничной муки;
  • 100 г коровьего масла;
  • 2 яйца ( 1 шт. для корочки);
  • 2-3 ст. л. сахара-песка ( 150 г для начинки);
  • 1 ст. теплого молока;
  • 1 ст. л. сухих дрожжей;
  • 1,5 ст. черной смородины.

Приготовление:

  1. Перемыть и обсушить ягоды. Перетереть их с сахарным песком (или коричневым сахаром). Отправить в холод.
  2. В слегка подогретом молоке развести дрожжи с сахаром. Прикрыть миску чистым полотенцем и отставить на 20 минут.
  3. После образования пышной пены всыпать щепотку соли и добавить мягкое масло (маргарин). Размешать.
  4. Вбить яйца и постепенно ввести муку. Вымесить тесто. Прикрыть его полотенцем и убрать в теплое место на 1,5 часа (за это время 2 раза обмять).
  5. Смазать противень для выпекания рафинированным маслом. Переместить в него тесто и распределить его руками, не забыв при этом отделить маленький кусок.
  6. Выложить начинку в заготовку. Если появился лишний сок, слить его (подойдет для компота).
  7. Из последнего куска теста сформировать украшения для пирога (колоски, косички, ленточки и прочее).
  8. Покрыть поверхность заготовки взбитым яйцом.
  9. Выпекать около 40 минут при 180⁰С.

Еще один вариант приготовления пирога из смородины со сметаной – добавляем крошку

Тесто на основе сметаны получается мягким и воздушным, а также долго не черствеет. Поэтому данный молочный продукт часто добавляют в тесто – главное, чтобы она была не слишком жирной.

Продукты:

  • 200 грамм сметаны;
  • 2 яйца;
  • 5 больших ложек сахара;
  • 250 грамм муки;
  • половинка пакетика разрыхлителя;
  • 300 грамм смородины;
  • 70 грамм маргарина;
  • немного ванилина.

Технология приготовления

Еще один вариант приготовления пирога из смородины со сметаной – добавляем крошку

Сметану взбиваем вместе с сахаром, разрыхлителем, ванилином и яйцами до однородного состояния. Затем понемногу всыпаем просеянную муку и еще раз хорошенько перемешиваем. В итоге в тесте не должно быть комочков. В отдельной емкости смешиваем мягкий маргарин с 5 большими ложками муки – в итоге должна получиться крошка.

Противень смазываем маслом и выкладываем тесто, которое получается достаточно мягким и эластичным.

Посыпаем пирог ягодами, затем мелкой крошкой и ставим его в духовку на 25 минут. Температура приготовления – 180 градусов.

Перед подачей пирог со смородиной и сметаной следует полностью остудить, чтобы он не крошился и отлично держал форму.

Постный пирог с вареньем в мультиварке

В период соблюдения поста можно побаловать семью приятным кисло-сладким десертом без яиц и молока. Приготовление в мультиварке облегчит процесс, так как не нужно следить за подгоранием или степенью готовности пирога.

Ингредиенты:

  • 320 г муки высшего качества;
  • 250 мл черного крупнолистового чая;
  • 3-4 ст. л. густого малинового варенья;
  • 1 стакан сахара;
  • 3 ст. л. масла рафинированного;
  • 1 ч. л. ванили;
  • 300 г орехов или сухофруктов на выбор;
  • щепотка мелкоперебитой соли;
  • 10 г пекарского порошка;
  • по вкусу пудры для декора.
Постный пирог с вареньем в мультиварке

Способ приготовления:

  1. Заварить пакетик черного чая в стакане кипятка, дать настояться и немного остудить.
  2. Перемешать чай с сахаром и вареньем.
  3. Всыпать частями просеянную муку с ванилью, солью, разрыхлителем и маслом.
  4. Размочить сухофрукты в воде и нарубить мелкими кусочками.
  5. Орехи нарубить помельче.
  6. Чтобы наполнитель равномерно распределился по пирогу, обвалять сухофрукты с орехами в муке и засыпать в тесто.
  7. Промаслить чашу и при помощи силиконовой лопатки переложить тесто в мультиварку.
  8. Запекать до готовности 60-70 минут при включенной программе «Выпечка».

Постный пирог с вареньем, приготовленный в мультиварке, подавать порционно в теплом виде с сахарной посыпкой и кусочками орехов в соленой карамели.