Какаовый пирог с хурмой и орехами

Предлагаем рецепт ароматного какаового пирога с хурмой и орехами, который оценят все любители сладких фруктовых десертов. Сезон свежей хурмы начинается с конца осени и длится всю зиму. Но, заморозив эти фрукты целиком и в виде пюре, вы сможете продлить удовольствие выпечки на более длительный срок.

Выпуски

  • Секреты пирожного «Картошка», выбор сарделек и сочетание хурмы с молоком 12+

    6 февраля 2021

  • Правильный питьевой режим, печенье от профи и любителя и мытые овощи в магазине 12+

    30 января 2021

  • Съедобные презенты, вкусные вариации оливье и выбор красной рыбы к новогоднему столу 12+

    26 декабря 2020

  • Как COVID-19 повлиял на кулинарную моду и есть ли польза в зимних помидорах 12+

    19 декабря 2020

  • Семь необычных деликатесов России, польза фасоли и выбор шпрот 12+

    12 декабря 2020

  • Ответы на самые популярные вопросы зрителей. Спецвыпуск 12+

    5 декабря 2020

  • Насколько вреден бекон, что такое асафетида и как выбрать пшеничную муку 12+

    28 ноября 2020

  • Ценность языка в рационе, качество какао-порошка, косточки от оливок против камней и чипсы из баклажана 12+

    21 ноября 2020

  • Такая разная шаурма! Спецвыпуск 12+

    14 ноября 2020

  • Юбилейный выпуск. 5 лет в эфире! 12+

    7 ноября 2020

  • Польза инжира, состав колбасного сыра и готовка в аэрофритюрнице 12+

    31 октября 2020

  • Полезные кислоты скумбрии, вкус «элитных» фиников и сироп из топинамбура как альтернатива сахара 12+

    24 октября 2020

  • Картофель — второй хлеб: вся правда о продукте. Спецвыпуск 12+

    17 октября 2020

  • Реально ли питаться «энергией солнца» и ядовит ли отвар брокколи 12+

    10 октября 2020

  • Фальшивая ряженка, премиальная икра из кабачков и черничная овсянка 12+

    3 октября 2020

  • Средиземноморская диета по-русски, все о крыжовнике и выбор газировки 12+

    26 сентября 2020

  • Реальная польза популярных азиатских блюд, а также — проверка качества белых грибов 12+

    19 сентября 2020

  • Моча в арбузах, рецепты малинового варенья и засолка огурцов 12+

    12 сентября 2020

  • Влияние молок на либидо, польза уксуса и мифы об абрикосах 12+

    5 сентября 2020

  • Остается ли польза в еде после термической обработки и как выбрать чай 12+

    27 июня 2020

  • Чем опасны сушки и баранки, какое мороженое самое полезное и что влияет на стоимость сыра 12+

    20 июня 2020

  • Выпуск от 13 июня 2020 года 12+

    13 июня 2020

  • Бодипотизив и «здоровое» ожирение, польза пресноводной рыбы и секреты выбора хорошего кваса 12+

    6 июня 2020

  • Какие бананы самые вкусные и полезные, а также — что кладут в морские коктейли 12+

    30 мая 2020

  • Какова на вкус жизнь без сахара и есть ли будущее у мяса из пробирки 12+

    23 мая 2020

  • Секреты безвредных хот-догов, самая вкусная халва и лечебные свойства имбиря 12+

    16 мая 2020

  • Цены и состав шоколадных конфет, вред и польза острого, секреты вкусного борща 12+

    25 апреля 2020

  • Как не потолстеть во время самоизоляции и насколько полезны продукты изо ржи 12+

    18 апреля 2020

  • Все о пирожных, выбор горчицы и необычная замена кофе 12+

    11 апреля 2020

  • 20 советов о еде для молодости и здоровья 12+

    4 апреля 2020

  • Мифы о вреде красного мяса, ресторанные блюда из гречки и состав смесей со специями 12+

    28 марта 2020

  • Полезные и вредные перекусы, заменители мяса и витамины в «зимних» томатах 12+

    21 марта 2020

  • Полезные заменители соли, выбор крабовых палочек и свойства чая матча 12+

    14 марта 2020

  • Реальные свойства кефира, подделка анчоусов и цены на жвачки 12+

    7 марта 2020

  • Польза и вред соусов, а также — выбор замороженных блинов с мясом и свойства рассола 12+

    29 февраля 2020

  • Реальная польза компотов и морсов, а также — выбор чипсов 12+

    22 февраля 2020

  • Вред и польза сухариков, необычные цитрусовые и свойства черного тмина 12+

    15 февраля 2020

  • Самые вкусные пироги, средства от боли в горле и полезные свойства зимней зелени 12+

    8 февраля 2020

  • Все о витаминах. Спецвыпуск 12+

    1 февраля 2020

ЗОЖ-фрукт для хайку

Родина хурмовых деревьев — Китай: они растут там уже более 10 тыс. лет. Правда, культивировать их начали значительно позже: с 220 года до н.э. в эпоху династий Цинь и Хань. В китайской культуре хурма — символ удачи.

Но поистине национальным фрукт стал в Японии, где он появился в VII веке. Хурму часто воспевали в хайку — знаменитых лирических трехстишиях. Самый известный поэт этого жанра — Мацуо Басе — писал:

Эта старая деревня —

ни один дом

без хурмовых деревьев.

В XIX веке фрукт впервые привезли в Европу, во Францию. В России хурма появилась в 1888 году, когда страна выписала из Италии саженцы для выращивания в Сухуме. А через семь лет в Тифлисском ботаническом саду росло уже 22 сорта.

Готовим какаовый пирог с хурмой и орехами

1. Для пирога отберите спелую, но не слишком мягкую хурму. Достаньте сливочное масло, чтобы оно размякло при комнатной температуре в течение 1 часа.

2. Ядра грецких орехов измельчите блендером и сложите в небольшую миску. Три хурмы, очистив от кожицы, измельчите блендером до состояния пюре и тоже сложите в отдельную емкость. Разбейте яйца, отделив желтки от белков.

3. Размягченное сливочное масло сложите в большую миску и взбейте его, добавив сахар и яичные желтки. К полученной массе добавьте просеянную муку, разрыхлитель, порошок какао, соль, грецкие орехи, корицу и пюре из трех плодов хурмы.

4. Тщательно вымешайте полученную массу до однородного состояния. В отдельной посуде взбейте яичные белки до стойкой пышной пены. Оставшийся плод хурмы нарежьте тонкими дольками.

5. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Дно формы (лучше разъемной) застелите бумагой для выпечки, а бока смажьте сливочным маслом. Аккуратно вмешайте взбитые белки в тесто и вылейте его в подготовленную форму.

6. Разложите сверху ломтики хурмы, слегка вдавливая их в тесто, чтобы на поверхности остались только срезы. Поставьте форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирог 45-60 минут. Готовность проверяйте зубочисткой или другой деревянной палочкой.

7. Готовый какаовый пирог с хурмой и орехами достаньте из духовки, подождите, пока полностью остынет, затем снимите форму и посыпьте поверхность выпечки сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

На заметку

Заморозив хурму впрок, вы будете иметь эти плоды для приготовления различных десертов и выпечки независимо от сезона.

Заморозить целую хурму просто. Для этого вымойте плоды, тщательно обсушите их, поместите каждый плод в отдельный целлофановый пакетик или плотно оберните несколькими слоями пищевой пленки. Отправьте в морозилку. Уже через 12 часов хурма не только заморозится, но и утратит вяжущий привкус, что особенно важно.

Заморозив хурму дольками, в дальнейшем будет удобно использовать в различных десертах и выпечке. Вымытые и обсушенные плоды разрежьте на 6-8 долек, не забывая вынуть семена. Сложите нарезку в лоток или контейнер, застланный целлофаном, закройте крышкой или пленкой и заморозьте. Использовать для выпечки такие ломтики можно, не размораживая, а для десертов желательно оттаять при комнатной температуре.

Очень удобно замораживать пюре хурмы, добавляя в десерты и выпечку после оттаивания, а в каши – в замороженном виде.

Хранится хурма в замороженном виде 10-12 месяцем при условии соблюдения температурного режима -18 градусов.

Классический пирог Мазурка с орехами и изюмом — рецепт в духовке

Вам потребуется:

    • Яйца – 2 штуки;
    • Мука – 0,25 стакана;
    • Грецкие орехи очищенные – 0,5 кг;
    • Изюм – 200 г;
    • Сахар – 0,5 стакана;
    • Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
    • Ванильный сахар – 1 пачка;
    • Соль щепотка.

Как приготовить пирог Мазурка с орехами и изюмом

Ядра грецких орехов высыпьте на сухую сковородку и немного прокалите на огне. Это придаст орехам приятный привкус.

Орехи остудите и измельчите при помощи ножа.

Изюм переберите, удалите плохие плоды и плодоножки, переложите в сотейник и залейте горячей водой, дайте постоять 10 минут, затем воду слейте, изюм просушите.

Яйца разбейте в чашу для взбивания добавьте соль. Взбивайте миксером вначале на малых оборотах, затем скорость увеличивайте.

Постепенно не прекращая взбивания, подсыпайте постепенно сахар не забудьте добавить ванильный сахар. Взбивайте пока сахар не раствориться.

В яичную массу положите измельченные орехи и изюм. Перемешайте смесь при помощи лопаточки.

Муку смешайте с разрыхлителем, просейте в тесто. Хорошо все перемешайте.

Подготовьте форму для выпечки пирога. Края и дно формы смажьте маслом. Выложите тесто в форму, поверхность разровняйте лопаточкой.

Духовку разогрейте до 180°С, выпекайте пирог «Мазурка» около 50 минут. Готовность проверяйте при помощи деревянной зубочистки, при проколе она должна выходить чистой из пирога.

Горячий пирог с орехами и изюмом разрежьте на порционные кусочки. Наиболее вкусный он, когда остынет.

Как сделать тесто для осетинских пирогов

Дрожжевое тесто на опаре

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка сухих дрожжей;
  • 600 г + 1 чайная ложка муки;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 30 г сливочного масла;
  • 150 мл молока;
  • 250 мл кефира;
  • 1 чайная ложка соли.

Приготовление

Сначала сделайте опару. Соедините по чайной ложке дрожжей, муки и сахара и всыпьте в 50 мл слегка разогретого молока. Перемешайте и уберите в тёплое место до появления воздушной пенки.

Когда опара подойдёт, начинайте делать тесто. Просейте муку и растопите сливочное масло. В муке сделайте углубление и влейте опару, масло, 100 мл молока и кефир. Добавьте соль.

Хорошо перемешайте до однородности и оставьте в тёплом месте, пока тесто не увеличится в размере примерно в 2 раза. На это может уйти больше часа.

Поднявшееся тесто хорошо вымесите, чтобы оно стало мягким и податливым.

Как сделать тесто для осетинских пирогов

Бездрожжевое тесто

Ингредиенты

  • 300 г молока;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 400 г муки.

Приготовление

Слегка подогрейте молоко и растворите в нём соль и сахар. Просейте муку и, помешивая, постепенно всыпьте её в молоко.

Хорошо вымесите тесто так, чтобы оно стало однородным, мягким и эластичным и не прилипало к рукам. Присыпайте мукой, если потребуется.

Накройте тесто пищевой плёнкой и дайте ему настояться 10–15 минут.

Читайте также:  Много яблок и мало теста. Рецепт быстрого яблочного пирога-суфле