Лимонный пирог наивкуснейший — 8 рецептов приготовления

Кексы являются одними из самых распространенных и универсальных видов выпечки. Творожный кекс с лимоном представляет собой классический рецепт рассыпчатого десерта с ярким цитрусовым запахом и вкусом. Лимонная цедра дает тесту красивый оттенок, поэтому такой кекс не только вкусный, но и красивый.

Ингредиенты

На 1 пирог (22 см) вам потребуется:Для корочки:1+1/2 стакана универсальная мукаразрыхлитель 1/8 чайной ложки30 грамм сливочный сыр охлажденный, нарезанный кубиками1 палочка (113 грамм) сливочное масло охлажденное, нарезанное кубиками2 столовые ложки жирные сливки1 чайная ложка ванильный экстракт1+1/2 чайной ложки яблочный уксусДля начинки:2 яйца, взбитые2 столовые ложки универсальная мука1 стакан сахар2 стакана творог1/2 чайной ложки цедра лимона2 чайные ложки свежий сок 1 лимона1/4 стакана жирные сливки1 чайная ложка ванильный экстрактизюм 1/2 стакана

Готовим слойки с творогом и лимонной цедрой:

За 1-1,5 часа до начала приготовления достанем из морозильной камеры слоеное бездрожжевое тесто, чтобы оно разморозилось и стало эластичным. Тем временем приготовим начинку для слоек. Творог средней жирности перетрем через сито, чтобы начинка получилась более нежной и однородной. Затем добавим к творогу сахар, цедру одного лимона, ванилин и корицу для аромата. Чтобы начинка держала форму и не растекалась, добавим одно куриное яйцо.

Тщательно перемешаем начинку, чтобы все ингредиенты соединились.

Размороженное слоеное тесто раскатаем в пласт толщиной в 5 мм. Сделаем из теста квадратные заготовки со стороной в 10 сантиметров.

Развернем заготовку. Куриный белок отделим от желтка. С помощью кулинарной кисточки смажем середину заготовки куриным белком.

Загибая противоположные края теста, сформируем слойку.

В середину каждой слойки выложим творожную начинку.

Таким образом сформируем все слойки. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 12 изделий. Выложим их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Смажем заготовки яичным желтком, смешанным с небольшим количеством молока.

Отправим слойки в разогретую до 180 градусов духовку. Будем выпекать их на среднем уровне примерно 20-25 минут, чтобы они полностью пропеклись и подрумянились сверху. Готовые слойки с творожной начинкой сразу снимем с противня, немного остудим и украсим сахарной пудрой. Будем подавать их с чаем, кофе или какао.

Приятного аппетита!

Лимонный торт: классический рецепт

Необходимые продукты

Для основы:

  • мука — 250 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — 1 ст.;
  • лимон — 1 шт.

Лимонный крем для торта:

  • сметана — 0,5 л;
  • сахар — 0,5 ст.;
  • цедра одного лимона.

Для украшения нужна кондитерская посыпка или дробленые орехи.

Замешивание теста:

  1. Яйца с сахаром взбиваем миксером во вместительной емкости.
  2. Вымоем лимон и обдадим его кипятком. Затем с помощью мелкой терки снимем цедру с лимона и выдавим из него сок.
  3. Смешаем все составляющие и разделим получившуюся массу на две-три равные части.
  4. Испечем по отдельности каждую часть теста в круглой форме на протяжении 40 минут при температуре 180 °C. Получились 3 слоя для пропитки их кремом.

Приготовление крема:

  1. Смешаем сметану, цедру лимона и 0,5 ст. сахарного песка. Взобьем смесь миксером до растворения крупинок сахара.
  2. Промажем каждый испеченный слой сметанным кремом.
  3. Верх торта украсим посыпкой, орехами или тем, что есть в наличии.

При желании можно испечь все тесто сразу, а потом разрезать его на три части. Предложенный вариант занимает больше времени, зато коржи будут ровными.

Советы по приготовлению

Есть несколько секретов, которые помогут сделать правильный кекс с лимоном и творогом. Использование творога делает кекс более рассыпчатым и влажным внутри. Чтобы крупинки не чувствовались в готовой выпечке, лучше во время приготовления перетереть творог через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями.

Пышности кексу может придать один секрет: раздельное введение яиц в общую массу. Сначала необходимо добавить желтки и тщательно все перемешать, а затем отдельно взбить белки в устойчивую пену и ввести в тесто.

При отделении цедры от плода нужно быть осторожными: можно получить неприятную горчинку в готовом кексе. Чтобы этого избежать, нужно натирать только желтую часть цедры, оставляя белую на плоде. Для того чтобы сок из лимона было выжать проще, его необходимо сначала «покатать» по столу, немного надавливая на плод. Структура мякоти нарушится, а сок будет выжиматься намного проще.

Чтобы кекс сверху получился блестящим, силиконовую форму перед выкладыванием теста нужно сбрызнуть холодной водой. Так поверхность готового теста станет более глянцевой. Подробный рецепт творожно-лимонного кекса в духовке поможет правильно приготовить десерт.

Лимонный пирог из слоеного теста с творогом

Для приготовления десерта можно использовать слоеную основу домашнего приготовления либо купить в магазине. В блюде применяется покупная бездрожжевая слоеная основа.

Состав ингредиентов

Состав:

  • 250 г слоеной основы;
  • 50-70 г сливочного масла
  • 50-100 г сахарного песка;
  • 3 яйца;
  • лимон;
  • 360 г творога;
  • 30 г муки;
  • 1 г ванилина.
Лимонный пирог из слоеного теста с творогом

Пошаговое приготовление

Рецепт:

  1. Сначала нужно подготовить творожную массу, смешав растопленное масло, сахар, ванилин, 2 яйца и творог. После в смесь необходимо выжать сок цитруса и добавить цедру, все хорошо перемешать. Для глазури необходимо оставить пару ложек топленого сливочного масла.
  2. Из магазинного теста потребуется только 1 пласт для пирога. Его нужно раскатать и уложить на противень, смазав предварительно дно маслом.

  3. Далее сверху коржа необходимо выложить творожную массу (если она имеет жидкую консистенцию, следует добавить немного муки).
  4. Чтобы сделать глазурь следует взять 2 ст.л. масла, 1 ст.л. сахара, яйцо и 1 ст.л. муки и взбить продукты в однородную массу (муку можно не добавлять).
  5. После необходимо приготовленную смесь залить сверху творожной основы.
  6. Духовой шкаф нужно разогреть до 180 градусов и поставить противень с творожным лимонником примерно на час.
  7. Готовое блюдо следует остудить и при подаче присыпать сверху сахарной пудрой.
Читайте также:  Простые рецепты нежного осетинского пирога с сыром

Как готовить наивкуснейший десерт на дрожжевом тесте

Оставим пока песочное тесто в покое. Да, оно более часто используется для данного вида пирога. Но есть любители лимонника на дрожжевом тесте. Вот и займемся его приготовлением.

Как готовить наивкуснейший десерт на дрожжевом тесте

Для теста возьмем:

  • дрожжи сухие — 7 г.,
  • 65 г масла сливочного,
  • 200 мл молока,
  • муки — 3 стандартных стакана,
  • 4 ст. л. сахара,
  • соль — 0.5 ч. л.
Как готовить наивкуснейший десерт на дрожжевом тесте

В начинку пригодятся:

  • плод лимона,
  • 4 ст. л. сахара.,
  • яйцо.
Как готовить наивкуснейший десерт на дрожжевом тесте

Начнем с замешивания основы для теста.

Стакан молока нагреваем на плите, не доводя до кипения. И в нем растворить масло. Остужаем его до комнатной температуры.

Как готовить наивкуснейший десерт на дрожжевом тесте

В глубокой миске смешиваем дрожжи, сахар, муку, соль. Все перемешиваем.

Выливаем в сухую смесь остывшие жидкие ингредиенты.

Как готовить наивкуснейший десерт на дрожжевом тесте

Остается замесить тесто, не прилипающее к ладоням.

Накрываем его полотенчиком и забываем на 2 часа в тепле. Затем вспоминаем его и бежим обминать нашу растущую радость. Чтобы потом еще раз забыть про нее на час.

Как готовить наивкуснейший десерт на дрожжевом тесте

В качестве наполнения выступит красивый и яркий лимон. Нарезаем его на доли и извлекаем косточки. Стараемся убрать все, потому что готовой начинке они придают горечь. В чашу блендера кладем лимон и половину стакана сахарного песка.

Измельчаем массу и вбиваем яйцо. Перемешиваем все вместе.

Как готовить наивкуснейший десерт на дрожжевом тесте

Последний часик прошел и нам пора раскатывать тесто. Его получилось не много.

Форму для выпечки смазываем маслом и дно выстилаем нашим тонким пластом теста. Обязательно формируйте бортики. Срезаем то, что вылезло за края формы.

Как готовить наивкуснейший десерт на дрожжевом тесте

Затем внутрь выливаем ароматную начинку.

Поверх пирога украшаем полосками срезанного теста. Можно сплести из них узор, а можно просто выложить их «клеточками» перпендикулярно друг другу. Это на ваше усмотрение.

Как готовить наивкуснейший десерт на дрожжевом тесте

Выпекаем угощение в духовом шкафу при 200 градусах до образования золотистой корочки.

С добавлением апельсинов

Этот рецепт также готовится из слоеного теста. Но начинка из лимона для пирога здесь другая, присутствуют еще и апельсины. Сочетание двух видов цитрусовых заряжает хорошим настроением и активностью.

Состав:

  • слоеное тесто — 500 г (готовое).

Начинка:

  • лимоны — 4 шт.;
  • апельсины — 2 шт.;
  • сахар — 3 или 4 ст. (кто как любит).
С добавлением апельсинов

Приготовление начинки:

  1. Цитрусовые ошпарить кипятком.
  2. Снять цедру при помощи терки.
  3. Измельчить лимоны и апельсины любым удобным способом.
  4. Косточки и белую часть убрать.
  5. Добавить сахар, снятую цедру и варить до загустения, не забывая помешивать.

Создание пирога:

  1. Примерно 250 г теста раскатать и переложить на противень, застланный пергаментом.
  2. Распределить на лепешке половину лимонной начинки.
  3. Оставшееся тесто раскатать в 2 раза тоньше и поделить пополам.
  4. Одним пластом прикрыть начинку.
  5. На нее распределить вторую часть цитрусовых.
  6. Завершающий слой — оставшийся пласт теста.
  7. Духовка прогреть до 180 градусов. Печь 30 минут.

Можно взять для украшения сахарную пудру красиво рассыпать по изделию.

Творожно-лимонный пирог

Для ароматной лимонно-творожной выпечки следует подготовить:

Творожно-лимонный пирог
  • 200 г сливочного маргарина или масла;
  • 200 г творога;
  • 3 яйца;
  • 180 г сахара;
  • 1 средний лимон;
  • 5 г пищевой соды;
  • 320 г муки.

Как испечь лимонный пирог на творожном тесте:

Творожно-лимонный пирог
  1. Маргарин кремовой консистенции растереть с сахаром до однородности. Далее в эту массу следует по одному вмешать желтки трех куриных яиц. Белки на время следует поставить в холодильник.
  2. Вмешать перетертый через сито творог. Теперь время заняться лимоном. Его следует вымыть, мелкой теркой аккуратно снять цедру и вмешать в сладкую маргариново-творожную массу.
  3. С каждой лимонной дольки снять пленки, удалить косточки и нарезать мякоть небольшими кубиками. В небольшой пиале измельченную лимонную мякоть смешать с содой и после этого отправить в тесто.
  4. Следом за лимоном в тесто просеять муку и размешать до однородности. Белки вынуть их холодильника и взбить в пышную пену до устойчивых пиков. Затем эту пену в несколько приемов ввести в основную массу.
  5. Прямоугольную форму для выпечки выстелить пергаментом и переложить в нее тесто, разровняв его сверху лопаткой. Выпекать до сухой зубочистки при 180 градусах. В зависимости от работы духовки на это уйдет 50-60 минут.
Читайте также:  Как приготовить пирог из свежей рыбы по пошаговому рецепту и фото

для мультиварки

Для пышного лимонного пирога в мультиварке нужно:

Продукты:

  • крупный лимон;
  • мука – 1 стакан;
  • маргарин – 150 гр;
  • яйцо;
  • разрыхлитель;
  • сахар – 100 гр.

Как приготовить:

С вымытого лимона с помощью терки снять цедру. Из самого плода выжать сок любым способом.

Мягкое масло соединить с сахаром, яйцом, лимонным соком и цедрой. Взбить миксером до однородности.

Всыпать муку с разрыхлителем, взбить еще раз.

Чашу мультиварки смазать маслом, выложить тесто, разровнять верх и выпекать пирог 50 минут на режиме «Выпечка».

Советы и рекомендации

Приготовить вкуснейший лимонный пирог помогут полезные советы:

Чтобы лимон не только хорошо отмылся, но и был более ароматным, его на полчаса следует замочить в воде с температурой + 50-60 градусов.

Тесто и лимонная начинка будут вкуснее, если в них добавить щепотку соли.

Добавление корицы сделает готовый пирог более ароматным и изысканным на вкус.

Приятного аппетита!

Пирог на кефире с творогом и яблоками

Кефир – продукт, который найдётся на любой кухне, поэтому испечь творожно-яблочный пирог на кефире к чаю всегда можно на скорую руку.

Тесто: сода пищевая – 0,5 ч.л.; кефир – 250 мл; яйцо – 2 шт.; сахар – 200 гр.; масло растительное без запаха – 100 мл.; мука – 300 г; разрыхлитель теста – 1 ч.л.; масло сливочное для смазывания формы.

Начинка: творог – 200 гр.; яйцо – 1 шт.; пудра сахарная – 2 ст. ложки; яблоко – 5 шт.

Приготовление пирога на кефире с творогом и яблоками. Чтобы приготовить тесто, гасим соду в кефире. Яйца взбиваем с сахаром, затем соединяем с кефиром и растительным маслом. Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и вводим небольшими порциями в кефирно-масляную смесь.

Для начинки смешиваем творог, яйцо и сахарную пудру до однородного состояния. Яблоки моем, очищаем и режем кусочками либо дольками. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем в форму половину теста. Следом распределяем яблочные кусочки, закрываем оставшимся тестом. Творожную массу выкладываем сверху с помощью ложки в отдельные островки. Запекаем в разогретой до 180°C духовке около получаса. Перед подачей немного остужаем, по желанию можно посыпать сахарной пудрой.