Немецкий яблочный пирог

Готовить два раза в неделю по запросу, а в сезон яблок обязательно. Чудесное хрустящее тесто на растительном масле и сочная обычная начинка. Мысль в яблочном сезоне роскошна: многие яблоки исчезнут! В то же время мы проводим варенье, которое блокируется, или даже сироп из варенья. Вы можете изюм. Рекомендую подготовить интерьер заранее, но если у вас будет время, у вас все получится. Спасибо Мария из Германии за рецепт!

Ингредиенты:

  • пшеничная мука — 1,5-2 стакана;
  • сахар — 0,10 стакана;
  • яблоко — 4 штуки;
  • сода — 0,25 столовой ложки;
  • сметана — 50 грамм;
  • яйцо — 2 штуки;
  • сливочное масло — 100 грамм;
  • творог — 250 грамм;
  • корица, лимонный сок, ванилин, сгущенное молоко — по вашему желанию.

Интересно знать: немецкий пирог является традиционной немецкой выпечкой на Рождество. В частности, готовится с сахарной пудрой или корицей. Но иногда может быть и с кремом. Тогда для него готовят специальный молочный соус, который напоминает по вкусу и виду заварной крем.

Немецкий яблочный песочный пирог. Пошаговый рецепт

  1. Берем среднюю емкость. Добавляем туда сливочное масло, соду, 1 желток, сметану и 2 столовые ложки сахара. Всё это перемешиваем до однородной консистенции.
  2. В полученную массу добавляем муку (до этого ее обязательно нужно просеять). И начинаем замешивать, пока не получится мягкое, песочное тесто.
  3. В противень выкладываем готовое тесто для дальнейшей выпечки. Затем делаем бортики, и накалываем ножиком.
  4. Далее берем творог. В него добавляем сахар, сгущенку, 1 желток и ванилин: хорошо всё растираем. Массу, которая у нас получилась, распределяем по готовому песочному тесту.
  5. Готовим начинку: нарезаем яблоки мелкими дольками, затем выкладываем их на творожную массу. В конце присыпаем корицей.

Как вариант. Моя бабушка любую яблочную выпечку часто смазывает шоколадной глазурью: она хорошо сочетается с яблоками и дополняет необыкновенный вкус пирога.

  1. Пирог готов для выпекания. Отправляем его в разогретую духовку, с температурой 180 градусов, примерно на 30 минут.
  2. За это время наш лимонный сок взбиваем вместе с белками. Добавляем 2 столовые ложки сахара (не останавливая взбивание).
  3. Когда пирог испечется, достаем из духовки и выкладываем на него массу из белка. И снова отправляем в духовку: примерно, на 15-20 минут при температуре 165-180 градусов.

Вкусный немецкий пирог с яблочной начинкой прямо тает во рту. А с чашкой чая или стаканом молока, он будет еще более аппетитным. И, как всегда, ваши родные и близкие останутся довольны. А ваша кулинарная книга пополнится еще одним замечательным десертом. Готовьте вместе со мной и «Люблю готовить» — мы знаем, как вас порадовать и удивить.

Читайте также:  Рецепт: Пирог из слоеного теста с яблоками

Яблочный пирог вее по‑немецки

Ингредиенты:

Для теста:

  1. Мука – 250 г, около 2 стаканов
  2. Маргарин для выпечки – 150 г
  3. Сахар по вкусу – 50‑100 г
  4. Яичный желток – 1 шт.
  5. Сода – 0,5 чайной ложки
  6. – щепотка или другие пряности
  7. Молоко или вода – 2 столовых ложки

Для начинки:

  1. Яблоки – 500‑700 г

Для заливки:

  1. Сгущенное молоко с сахаром 8,5% – 190 г, половина жестяной банки
  2. Яичные желтки – 5 шт.
  3. Мука – 1 чайная ложка с горкой.
  4. Корица – ⅓ чайной ложки.

Всего в готовом пироге: 3426 ккал, белки 61,5 г, жиры 171,2 г, углеводы 440,5 г

Готовый пирог весит более 1 кг, к сожалению, не взвесила.

Я пекла в прямоугольной форме размером 26 х 21 см.

Приготовление:

1. Из всех ингредиентов приготовить пластичное тесто. Выдержать на столе полчаса под пленкой. Если жарко, тогда в холодильнике.

2. На противень или в форму, застеленную пекарской бумагой выложить кусками тесто, руками распределить по дну формы, обязательно с бортиками, иначе заливка вытечет.

3. Яблоки очистить от сердцевины. Если шкурка яблока жесткая, удалить. Нарезать тонкими дольками и выложить на тесто чешуей, веером.

4. Выпекать в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15‑20 минут, точнее, до мягкости яблок.

5. Пока корзина с яблоками выпекается, приготовить заливку. Соединить сгущенное молоко, яичные желтки, чайную ложку муки и корицу, все хорошо перемешать.

6. Достать пирог из духовки, залить заливкой, вернуть в духовку. Выпекать еще 15‑20 минут до готовности.

7. Можно подавать теплым или остывшим. В остывшем пироге заливка становится густой, похожей на суфле.

Удачи! © Таисия Февронина, 2013.

Холера — это овощной пирог с луком-пореем, картофелем, сыром и яблоками из кантона Вале (или Валлис) в Швейцарии.

Холера готовится по-разному: в зависимости от региона и личных предпочтений. В большинстве рецептов присутствуют следующие ингредиенты: сдобное песочное тесто или слоеное тесто и в качестве начинки: лук-порей, картофель, сыр и яблоки. В других вариантах к этим продуктам еще добавляются лук и другие овощи, груши, а также бекон.

Яблочный пирог вее по‑немецки
Яблочный пирог вее по‑немецки

Тесто раскатывают толщиной около 2 мм и помещают в форму для выпечки. В одних рецептах из теста, которое выступает за пределы формы, просто формируют бортик (не подобии галеты). В других рецептах тесто делят на две части, вторую используют в качестве «крышки». Время выпечки составляет около 40-60 минут, в зависимости от рецептуры при температуре около 200 ° С.

О происхождении названия «холера» нет одного мнения и достоверных доказательств. Одно из объяснений гласит: во время эпидемии холеры в 1830 был запрет выходить из дома в связи с риском инфицирования холерой, поэтому люди были вынуждены готовить еду из продуктов, которые на тот момент были в кладовке или в собственном саду.

Читайте также:  Жареные пирожки с повидлом: фото-рецепт пышной выпечки на дрожжах

Сухарный пирог

Борис Кустодиев. Купчиха на балконе (фрагмент). 1920. Частное собрание

Истолочь 20 штук сухарей и смешать их с чайной чашкой мелкого сахара. Положить туда стакан сливок, 6 желтков и комок растопленного сливочного масла, нарезать 10 больших яблок, все это вместе смешать; сбитые белки осторожно накладывать и мешать всю эту массу. Наконец, раскалив сковороду, положить на нее комок сливочного масла, а потом и приготовленную массу. Затем поставить в духовую печь и оставить там, пока пирог хорошенько зарумянится.

Сухарный пирог

«Обед для Льва» Софьи Толстой

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Похожие рецепты

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока…

Похожие рецепты

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?

Похожие рецепты

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился…

Похожие рецепты

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекала

Похожие рецепты

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкой

Похожие рецепты

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как красиво украсить пирог

Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тес…

Пирог из невидимого теста с яблоками — французский рецепт

Этот пирог можно назвать яблочным десертом, из-за откровенно большого количества яблок в составе с минимумом теста. Он был изобретен французским кулинарным блогером. В сети можно найти много вариаций рецепта Gateau Invisible (пирог из невидимого теста или исчезающий). Очень вкусно с миндальными лепестками и сливками. Хотя, карамельный соус сверху тоже интригует. Невидимое — это тесто для пирога, которого, почти нет.

Пирог из невидимого теста с яблоками — французский рецепт
Пирог из невидимого теста с яблоками — французский рецепт

Ингредиенты (8 порций)

Пирог из невидимого теста с яблоками — французский рецепт
  • Яблоки — 6 шт
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 50 гр
  • Сливочное масло — 20 гр
  • Молоко — 100 мл
  • Мука — 70 гр
  • Разрыхлитель — 1 пакетик
  • Соль — щепотка
  • Ваниль — 1 ч.л.
  • Лимонный сок
  • Цедра лимона — по желанию
Пирог из невидимого теста с яблоками — французский рецепт

Процесс приготовления французского невидимого пирога пошагово:

Пирог из невидимого теста с яблоками — французский рецепт
  1. Взбиваем яйца и сахар до белой пены и увеличения в объеме.
  2. Добавляем растопленное масло и молоко, перемешиваем.
  3. Всыпаем муку, разрыхлитель и соль, смешиваем.
  4. Очищаем яблоки и режем их на терке тоненькими пластинками 1,5-2 мм толщиной.
  5. Быстро вводим тесто и аккуратно бережно перемешиваем лопаточкой.
  6. Выливаем смесь в смазанную маслом форму 18-20 см.
  7. Выпекаем 40 мин при 180°C.
  8. Даем остыть и посыпаем сахарной пудрой.
Читайте также:  Выпечка для диабетиков: вкусно, быстро, безопасно

Вот так быстро и просто сможет каждый приготовить легкий фруктовый, тающий во рту десерт!

Крамбл с яблоками: видео рецепт

Слово «крамбл» (Crumble) означает «раскрошить, обсыпать». Настоящая находка для  тех, кто ценит начинку во фруктовых пирогах не меньше, чем хрустящую корочку. Изобрели крамбл английские хозяйки. Поначалу он был яблочным. Современные крамблы могут быть приготовлены практически из любых фруктов и ягод, с орехами, сухофруктами, кокосовой стружкой и шоколадом.

После выпекания, рекомендую посыпать сахарной пудрой. Этот вид выпечки, никого не оставит равнодушным, поверьте. Скоро лето, а летом у нас много яблок в саду. А затем осень, поверьте, яблоки это тот продукт, который есть всегда, и отлично подходит для любой выпечки.

Ну а на сегодня у меня все, спасибо что были со мной. Готовьте, экспериментируйте. Приятного аппетита!

Цветаевский яблочный пирог — классический рецепт

Невероятнейший и очень нежный пирог из яблок по давно забытому рецепту!

Цветаевский яблочный пирог — классический рецепт
Цветаевский яблочный пирог — классический рецепт

Состав ингредиентов включает в себя:

Цветаевский яблочный пирог — классический рецепт
Цветаевский яблочный пирог — классический рецепт
  • мука высшей категории – 2 ст. без верха + ¼ ст. (начинка);
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло сливочное – 1 уп.;
  • сметана высокой жирности – ½ ст. (тесто) + 1 ¼ ст. (начинка);
  • разрыхлитель – 5 г;
  • сахар-песок – 1 ст.;
  • яблоки «с кислинкой» — 3 шт.
Цветаевский яблочный пирог — классический рецепт
Цветаевский яблочный пирог — классический рецепт

Яблочный пирог рецепт простой в духовке этап за этапом:

Цветаевский яблочный пирог — классический рецепт
Цветаевский яблочный пирог — классический рецепт
  1. В просеянную муку влить растопленное сливочное масло, присыпать разрыхлитель, вымешать.
  2. На рабочей поверхности, припыленной мукой, вымешивать тесто минут 5-7, до исчезновения эффекта липкости.
  3. Выложить тесто в форму, распределить по поверхности, в конце следует сформировать бортики.
  4. Для начинки соединить сметану, сахар, яйцо, взбить миксером, засыпать муку и вновь взбить.
  5. У яблок удалить кожицу, сердевинку и семечки, порезать дольками. В хаотичном порядке раскидать поверх теста.
  6. Залить пирог сметанным кремом, немного постучать по форме, чтобы крем равномерно распределился по всей поверхности.
  7. Отправить в духовку на 40 минут при 190 С.
Цветаевский яблочный пирог — классический рецепт
Цветаевский яблочный пирог — классический рецепт

Десерт получается с хрустящей золотистой корочкой, нежной прослойкой крема и яблочно-сливочным ароматом, объеденье! Подавать через час-полтора, дав лакомству остыть и полностью пропитаться.

Цветаевский яблочный пирог — классический рецепт
Цветаевский яблочный пирог — классический рецепт