Песочный пирог с замороженными ягодами

Печать Здравствуйте, друзья. Сегодняшняя тема – заливной пирог с жимолостью. Заливка для него действительно готовится за 10 минут. Пирог по данному рецепту готовится на манер всеми известной «шарлотки». Бисквитное тесто с сахаром на яйцах смешивается со свежими ягодами, запекается в духовке. Проще не скажешь, но в пошаговом рецепте все будет максимально подробно и с фото.

Как испечь наш тройной сливовый пирог

Трехслойный сливовый пирог необыкновенно красиво выглядит: румяная крошка (штрейзель) сама по себе аппетитна, но поверх нее можно выложить цветочком и несколько «лепестков» слив. Срез пирога – рыхлый, пористый, с вкраплениями винного цвета слив очень ярко предвещает его изумительный вкус.

Тренируемся, пока сезон в разгаре. Запасаемся сливами на зиму: удобнее всего замораживать их половинками. Пеките пироги и сливы круглый год!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2

Сливовый пирог

Простой рецепт очень вкусного фруктового пирога украсит ваш стол к чаю. Пикантное сочетание нежного сливочного теста и кисло-сладкой начинки из слив.

ВидеорецептИнгредиенты

Для теста:120 г сливочного масла250 г муки2 яйца150 г сахара150 мл сливок “Чудское озеро” 10 %1 пачка разрыхлителя1 пачка ванилина1/3ч.л. соли

Для начинки:600 г слив

продукты, использованные в рецепте

Приготовление

  • Взбейте яйца с солью в миксером до посветления. Добавьте сахар и продолжайте взбивать еще 30 секунд. Влейте растопленное, но не горячее сливочное масло, перемешайте. Часть просеянной муки добавьте в тесто, перемешайте. Влейте сливки, перемешайте до однородности миксером. Оставшуюся часть муки соедините с разрыхлителем и ванилином, введите в тесто, перемешайте до однородности. Тесто готово.
  • Очистите сливу от косточек.
  • Подготовьте неразъемную форму диаметром 26 см. Смажьте ее обильно сливочным маслом и посыпьте манной крупой, чтобы пирог не пристал к дну. Выложите тесто, распределите равномерно, сверху плотно уложите половинки слив.
  • Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут. Готовность пирога проверяйте зубочисткой. Она должна быть полностью сухой.
  • Остудите готовый пирог и обильно посыпьте сахарной пудрой.

фотографии

Другие рецепты выпечки и десертов со сливками ищите в “Кулинарном клубе” “Чудского озера”!

Французский пирог киш «Лорен» с курицей и грибами по классическому рецепту

Самый известный французский киш называется «Лорен». Этот безумно вкусный открытый пирог состоит из слоеной песочной основы, наполненной копченой куриной грудинкой с обжаренными грибами и луком, залитых сырной сливочной смесью.

Великолепный сытный и одновременно легкий нежный вкус начинки на вкусном тесте, рассыпающемся на языке, понравится даже самым привередливым гурманам.

Нам понадобится:

  • Куриная грудка копченая – 550 гр.
  • Сливки 33% – 300 мл.
  • Грибы – 300 гр.
  • Мука – 250 гр.
  • Лук – 180 гр.
  • Сыр – 150 гр.
  • Сливочное масло – 125 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 3 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 2 ст. л.
  • Соль – 1/3 ч. л. + по вкусу
  • Мускатный орех – 1 щепотка.
  • Молотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Как правило, приготовление любой выпечки начинается с замеса теста.

Для этого стоит обязательно просеять муку. Можно сразу в чашу, в которой будем дальше вымешивать нашу хлебную основу для киша. Сверху настрогать при помощи терки замороженное масло.

Чтобы сливочное масло или маргарин не таяли в руках, а также не прилипали к поверхности и ячейкам терки, их следует периодически обваливать в муке и только потом тереть.

2. Прямо руками хорошо размять масляную стружку с мукой, чтобы получилась песочная крошка. В нее разбить свежее куриное яйцо и еще раз хорошенько перемешать полученную массу до получения однородной смеси.

3. Подсолить (1/3 ч. л.) и добавить холодную кипяченую воду. Очень быстро, чтобы не растаяла масляная основа, вымесить достаточно мягкое по консистенции тесто.

Читайте также:  Рецепт Абрикосовый насыпной пирог

Скатать его в колобок, немного расплющить и положить в пакет. Отправить охлаждаться на полчаса в холодильник.

4. А пока есть время, можно заняться начинкой.

Большую луковицу и куриную грудку покрошить небольшими кубиками. Свежие промытые и обсушенные грибы можно настрогать тонкими пластиками или же нарезать в той же форме, что и предыдущие ингредиенты. Их можно использовать любые – подойдут и шампиньоны, и лесные грибы, как в свежем, так и в замороженном виде.

Сначала пассеровать на разогретом подсолнечном масле до полупрозрачного цвета лук. Потом обжарить с ним грибную нарезку, чтобы выпарилась вся лишняя жидкость. Затем закинуть курочку, подсолить и сдобрить перцем, потушить все вместе пару минут.

Больше и не надо, ведь курочка у нас уже и так готова к употреблению. И ее следует лишь прогреть и дать возможность соединиться со всеми остальными компонентами.

Начинка должна быть чуть суховатой. То есть луковый и грибной сок должен обязательно выпариться.

5. Любимый твердо-плавкий сыр измельчить теркой и соединить с прохладными сливками.

6. Если есть молотый мускатный орех, то добавить его в сливочную сырную заливку щепотку. В противном случае взять целый орех и измельчить его теркой в небольшом количестве сразу в чашу со смесью. Он даст легкую ореховую нотку готовому блюду и в данном случае используется всегда кстати.

Хорошо перемешать, чтобы получилась однородная ароматная полу-густая масса.

7. Охлажденное тесто раскатать в форме круга толщиной около полу-сантиметра. Оно не должно прилипать к скалке, но если такое случится, то стоит слегка припудрить ее мукой.

Затем перенести пласт песочно-слоеной основы в форму для запекания и придать ей вид «чаши с бортиками». Для красоты края можно обрезать фигурным ножом либо оставить, как есть.

8. Равномерно распределить обжаренную начинку в заготовке пирога, стараясь сильно ее не прижимать. Необходимо, чтобы между кусочками сохранялось хотя бы небольшое пространство, в которое потом будет проникать и заполнять расплавившийся сыр из заливки.

9. Сверху  вылить нашу сырную сливочную массу, и при помощи столовой ложки или спатулы разровнять ее, чтобы она полностью скрыла под собой «сухой» слой начинки.

Можно даже слегка встряхнуть форму, чтобы жидкая смесь проникла в глубь содержимого.

10. Остается только отправить киш в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут, а потом дать ему слегка остыть и вынуть из формы.

Подавать лучше горячим, но и в остывшем виде он не менее вкусен. Хотя, конечно, до остывшего состояния он чаще всего и не «доживает», так как съедается раньше.

Процесс приготовления

Муку, сахар и разрыхлитель насыпать в глубокую миску.

В мучную смесь добавить яйцо и сметану.

Слегка перемешать получившуюся массу и влить не горячее растопленное сливочное масло.

Замесить не липнущее к рукам, нежное тесто. 

Тесто обернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 1 час. По истечении времени песочное тесто станет гладким и эластичным.

Тесто выложить в разъёмную форму (диаметр моей формы 28 см), разровнять и сформировать бортики.

Ягоды выложить в миску, предварительно не размораживая. Я для пирога взяла три вида замороженных ягод.

К замороженным ягодам добавить 2 столовые ложки сахара и крахмал.

Перемешать замороженные ягоды с крахмалом и сахаром.

Выложить ягоды в форму с тестом и разровнять. Выпекать песочный пирог с ягодами в разогретой духовке минут 50 при температуре 200 градусов. 

Готовый пирог полностью остудить (я его оставила на ночь в холодильнике), а затем, сняв бортики формы, переложить его на тарелку.

Вот такой красивый открытый пирог с замороженными ягодами из песочного теста получился. Если у вас в морозилке есть замороженные ягоды, то не откладывайте этот рецепт в долгий ящик, а порадуйте своих родных чудесной домашней выпечкой!

Приятного чаепития!

Джем из желтой сливы

Джем из желтой сливы

Ингредиенты:

  • Желтая слива — 4-5 килограмм.
  • Апельсиновые корки — 200-300 грамм.
  • Сахар — 5 килограмм.
  • Вода — 500-600 миллилитров.

Поэтапное приготовление:

  1. Желтую сливу хорошенько промыть и избавиться от косточек.
  2. Порезать сливу. Если она мягкая, ее можно просто раздавить.
  3. Воду с сахаром и поставить на огонь, прокипятить и добавить сливу.
  4. Довести до кипения и добавить апельсиновые корки.
  5. Держать на слабом огне в течение 20 минут. Дождаться кипения.
  6. Вот джем и готов, разложить по банкам и закрутить.

Приготовление

Как сделать бисквитный заливной пирог с жимолостью по быстрому рецепту (заливное тесто на яйцах):

Читайте также:  Ягодный пирог "Блондинка в шоколаде"

Начните с ягод. Свежую жимолость переберите, промойте. Выложите на бумажные салфетки для просушки.

Разбейте яйца в миску.

Подсыпьте соль, сахар. При желании добавьте чайную ложку ванильного сахара или щепотку ванилина.

Взбейте ручным венчиком до однородности.

Муку смешайте с разрыхлителем, просейте.

Пересыпьте мучную массу в яичную.

Перемешайте венчиком, чтобы получилось однородное тесто без комков.

Половину теста вылейте в форму.

Высыпьте ягоды равномерно по поверхности.

Залейте остатками теста.

Сверху снова посыпьте ягодами.

Пеките в духовке при 190℃ 40 минут. Как только пирог достаточно поднимется и станет румяным, он готов к употреблению.

Вытащите пирог из духовки. Дайте тесту немного остыть. Сверху положите тарелку. Поддерживая тарелку и форму переверните форму вверх дном. Форму снимите. Аккуратно стащите бумагу.

На тарелке останется только вкусный заливной пирог. Дальше нарезайте выпечку кусочками и дегустируйте. Вкусно, сладко, чуть-чуть кисленько от ягод.

Приготовление

В одной из следующих статей будет опубликован рецепт пирога с жимолостью на песочном тесте (кефирное). Сегодня заливной пирог с жимолостью дополнит чай у нас в семье. Рецепт очень хороший и, что главное, универсальный. Вместо ягод вы легко возьмете любые фрукты – свежие яблоки, ломтики груш, клубнику, абрикосы. Можно ли взять мороженные ягоды или кусочки фруктов? Да, конечно, но есть один нюанс. Мороженые ягоды перед перемешиванием с заливкой соедините с 1-2 ложками муки. Панированные в муке замороженные ягоды не окрашивают соком тесто. Заливной пирог получается аппетитный и вкусный. Приятного вам, дорогие читатели, аппетита!

Приготовление

Предлагаю ознакомиться с другими интересными статьями (рецепты классных кексов):

  1. Кексы из тыквы, которые удивляют потрясающим ароматом и вкусом.
  2. Кекс с грецкими орехами, корицей и белым шоколадом.
  3. Лимонный кекс с маком по простому рецепту.

Необычный вариант десерта от Жерара Жепартье

Именитый актер очень любит готовить в свободное время. Поэтому у него есть своя версия клафути с малиной и без молока.

Вот какие ингредиенты Вам понадобятся в процессе приготовления:

  • 0,5 кг малины (свежей или замороженной);
  • 200 г крем-фреш (можно заменить сметаной);
  • 150 г просеянной муки;
  • 100 г сливочного масла комнатной температуры;
  • 4 ст. л. сахарного песка;
  • 2 куриных яйца + 1 желток;
  • 1 ст. л. просеянной муки;
  • 1 щепотка соли;
  • ½ пакетика пекарского порошка.
Необычный вариант десерта от Жерара Жепартье

Основные этапы приготовления:

  1. На рабочей поверхности или в глубокой миске мука смешивается с пекарским порошком. После этого формируется горка с углублением в центре. Поочередно туда всыпается 3 ложки сахар, соль, мягкое сливочное масло и желток. Все тщательно вымешивается, пока тесто не перестает липнуть к рукам. Для лучшей консистенции можно добавить немного воды.
  2. Полученная масса скатывается в большой шар, обворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник на 60 минут.
  3. За это время крем-фреш (или сметана) соединяются с оставшимся сахаром и куриными яйцами. Их необходимо тщательно перемешать или взбить на низкой скорости до получения однородной массы.
  4. Духовой шкаф заранее разогревается до 210 градусов. Песочное тесто аккуратно раскатывается в тонкий пласт и выкладывается в промазанную сливочным маслом форму для выпекания.
  5. Основа хорошо прокалывается вилкой и отправляется запекаться не дольше, чем на 10 минут.
  6. После полного остывания в форму ровным слоем выкладывается малина, которая заливается жидким тестом. Остается отправить пирог в духовку еще на 10-15 минут.

Клафути с малиной подается гостям в холодном виде с горячим напитком. Стоит также заметить, что сам Жепартье говорит о том, что в этом французском десерте «главная» ягода отлично заменяется черешней, абрикосами или сливами.

Читайте также:  Пирог с вареньем быстро и просто – 6 легких рецептов на скорую руку

Песочный пирог с творогом и яблоками под крошкой из печенья

Этот невероятно вкусный пирог из небольшого количества ингредиентов станет украшением любого праздничного стола. Творог здесь добавляется не при приготовлении теста – он нужен для крема. Нежный творожный вкус, оттененный сладостью белого шоколада, никого не оставит равнодушным. Творог нужно брать нежирный и невлажный.

Обратите внимание, что тесто при приготовлении может рваться – не переживайте: оно легко слепляется обратно, поэтому любую неприятность всегда можно исправить. Печенье в данном случае используется с двумя целями: верхний слой для украшения, а нижний – для впитывания влаги из творога. Выбрать можете любое, но лучше то, которое довольно хорошо крошится.

Понадобится для теста:

  • мука – 180 гр.;
  • сахар – 50 гр.;
  • масло подсолнечное – 40 мл;
  • разрыхлитель – 1 ч. л.;
  • корица – 1 ч. л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.

Понадобится для крема:

  • творог – 250 гр.;
  • белый шоколад – 100 гр.;
  • печенье – 100 гр.;
  • яблоки 2 шт.

Этапы приготовления.

1. Традиционно приготовление пирога нужно начать с приготовления теста. В глубокую миску разбейте яйцо, насыпьте сахар, разрыхлитель и корицу. Добавьте подсолнечное масло и все перемешайте.

2. Затем начните частями вводить просеянную муку, при этом продолжая вымешивать. Когда тесто станет крутым, присыпьте мукой рабочую поверхность и продолжите замешивать тесто уже на ней вручную.

3. Тесто должно получиться плотным и эластичным. Скатайте его в шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 30 минут.

Песочный пирог с творогом и яблоками под крошкой из печенья

4. В это время растопите белый шоколад на водяной бане. Остудите его примерно до 40 градусов.

5. Выложите творог в миску и залейте его шоколадом. Перемешайте.

6. Вымойте яблоки, затем оботрите их полотенцем. Срежьте кожуру, удалите плодоножку, хвостик и сердцевину. Затем порежьте на мелкие кусочки. Добавьте к творогу и перемешайте.

7. Форму для выпекания (лучше брать диаметром 20-25 сантиметров) смажьте сливочным маслом.

8. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Тесто достаньте из холодильника и с помощью скалки раскатайте его в пласт толщиной около 4 миллиметров.

9. Выложите тесто в форму, аккуратно выровняйте. С помощью вилки сделайте небольшие дырочки по всей площади.

  • Вам будет интересно: Морковный пирог. Простые рецепты выпечки с морковью, орехами, изюмом и сметанным кремом.

10. На дно будущего пирога покрошите печенье, затем выложите яблочный крем. Разровняйте его по всей поверхности, а сверху снова присыпьте печеньем.

11. Запекайте в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов, в течение 35-40 минут. Подавать можно в горячем и холодном виде.

Готовим в мультиварке

Пирог-перевертыш легко приготовить и в мультиварке. Не будет никаких проблем и с карамелью.

Для теста:

  • 200 г муки;
  • 150 г сахара;
  • пакетик ванилина;
  • 3 яйца;
  • 80 г сливок;
  • 150 г сливочного масла;
  • 10 г разрыхлителя;
  • соль.

Слив нужно столько, чтобы полностью закрыть дно.

  1. В чашу помещают 50 г сахара и кусочек масла.
  2. Включают режим «Жарка» на пару минут, до полного растворения сахара.
  3. Половинки фруктов выкладывают в карамель срезом вниз.
  4. В миксере замешивают тесто: соединяют яйца, соль, сахар, сливки, масло.
  5. Понемногу подсыпают муку с разрыхлителем. Масса получается тягучей, очень мягкой и пластичной.
  6. Тестом закрывают сливу и выпекают пирог в течение часа.

Десерт для лета

Этот пирог со сливами идеален для летней поры года. Приготовление не занимает много времени, что радует всех хозяек. Для такого варианта выпечки используют следующие ингредиенты:

  • Два яйца.
  • 150 мл подсолнечного масла.
  • 50 грамм сахара.
  • Триста грамм муки.
  • Три сливы.
  • Столько же абрикосов.
  • Немного красной смородины.
  • Двести мл молока.
  • Пачку разрыхлителя.

Все ингредиенты (кроме ягод и фруктов) смешивают и взбивают миксером, чтобы образовалось однородное тесто. Выливают его в форму для выпечки. Сверху раскладывают кусочки нарезанной мякоти абрикосов и слив, укладывают ягоды смородины. Выпекают в течение двадцати пяти минут при температуре 180 градусов. Остывшее лакомство можно посыпать сахарной пудрой.