Творожные пироги: рецепты / Как приготовить творожный пирог

Творожный пирог — любимая выпечка для взрослых и детей за обеденным столом к чаю. Пироги с творогом имеют питательную ценность для организма человека. Они входят в меню многих современных семей.

Дрожжевой пирог с творогом

Творог для пирога можно использовать любой, но если вы отдадите предпочтение более жирным сортам, получите на выходе нежную консистенцию начинки. Кроме этого можно использовать готовую творожную массу с курагой или изюмом.

Дрожжевой пирог с творогом
Дрожжевой пирог с творогом
Дрожжевой пирог с творогом

Советы:

Дрожжевой пирог с творогом
Дрожжевой пирог с творогом
Дрожжевой пирог с творогом

Кроме творожной начинки в пирог рулет можно завернуть яблоки, очищенные от кожуры и порезанные тонкими дольками.

Дрожжевой пирог с творогом
Дрожжевой пирог с творогом
Дрожжевой пирог с творогом

Если нет времени или желания вручную вымешивать тесто на дрожжах – доверьте этот процесс хлебопечке. Только в таком случае свежие дрожжи лучше заменить сухими быстродействующими.

Дрожжевой пирог с творогом
Дрожжевой пирог с творогом
Дрожжевой пирог с творогом

Время подготовки: 3 часа. Время выпечки: 40-45 минут.

Дрожжевой пирог с творогом
Дрожжевой пирог с творогом
Дрожжевой пирог с творогом

Королевский пирог с творогом и яблоками

Ингредиенты:

  • Сливочное масло — 300 грамм.
  • Мука пшеничная — 480 грамм.
  • Яйцо куриное — 6 штук.
  • Творог — 600 грамм.
  • Разрыхлитель теста — 1 пакетик.
  • Ванилин — 3 грамма.
  • Яблоки — 0,5 килограмма.
  • Сахар — 450 грамм.

Для начала подготовим муку. Просеем её через сито в большую ёмкость, что позволит насытить её кислородом и предотвратить комочки. Далее берём масло и режем его средними кубиками, оставляем в посудине, пока оно не достигнет комнатной температуры.

Теперь берём яйца и отделяем белки и желтки в разные тарелки. В среднюю ёмкость перекладываем размягчённое масло и отправляем к нему 200 грамм сахара. Перетираем массу до однородного состояния. После этого 3 яичных желтка добавляем и взбиваем всё миксером на высокой скорости. Теперь берём муку и частями вмешиваем её вместе с разрыхлителем в общую массу, также добавляем ванилин. Доводим до плотности и эластичности теста. Оборачиваем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 30 минут.

В это время подготовим начинку. В оставшиеся желтки отправляем творог, 200 грамм сахара и взбиваем всё миксером. Должна получится однородная воздушная масса. Отправляем её в холодильник на 10 минут. Теперь займёмся яблоками. Помоем их и очистим от кожуры, удалим сердцевину, после чего нарежем тонкими слайсами.

Яичные белки отправляем в чистую сухую ёмкость, начинаем взбивать на малых оборотах миксера, чтобы насытить кислородом. Затем постепенно добавляем оставшийся сахар и взбиваем до плотных пиков.

Охлаждённое тесто достаем из холодильника и убираем пищевую плёнку. Кладём шар на стол, заранее притрушенный маленьким количеством муки, и раскатываем скалкой в тонкий пласт. Перекладываем в форму и распределяем по дну и стенкам. Прокалываем всю поверхность вилкой. Теперь отправляем на основу творожную начинку, а сверху красиво выкладываем слайсы яблока. Отправляем пирог в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. Когда яблоки подзолотятся, достаём пирог и покрываем его слоем взбитых белков. Разравниваем и печём ещё 10 минут. Затем достаём готовый пирог и оставляем немного остыть.

Классический творожный пирог

Как правило, в процессе приготовления рецепт каждый кулинар добавляет в рецепт что-нибудь свое, добавляющее блюду индивидуальность. И со временем он настолько видоизменяется, что вернуться к истокам практически невозможно. Если говорить о творожном пироге, то некоторые делают его с добавлением ягод, заливают фруктовым желе после выпечки, добавляют в начинку цитрусовые, джем или кусочки фруктов и ягод.

Читайте также:  Бюджетный но, невероятно вкусный вариант пирога с вареньем

Мы же предлагаем вам изначальный вариант рецепта, изменения в который вы сможете внести по собственному вкусу.

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 2-3 стакана;
  • Масло сливочное – 1 упаковка;
  • Сахар – ½ стакана;
  • Сода – 1 чайная ложка.

Ингредиенты для начинки:

  • Творог – 300-400 грамм;
  • Яйцо – 1 штука;
  • Ванилин – 1 упаковка (по вкусу);
  • Сахар – 1 стакан.

Готовить пирог с творогом крошка по рецепту в принципе не сложно, но для вашей уверенности мы детализировали пошаговый процесс:

  1. Первое, что нужно сделать на кухне планируя заняться выпечкой – это включить духовку. Поскольку ингредиенты для пирога готовятся достаточно быстро, этого времени вполне хватит на то, чтобы она хорошенько прогрелась. Итак, выставляем температуру 200-220 градусов (все зависит от вашей духовки) и приступаем к приготовлению.
  2. Масло замораживаем в морозилке, так из него будет гораздо проще замесить крошку.
  3. Замороженное масло натираем на терке.
  4. Муку просеиваем и смешиваем с содой или разрыхлителем.
  5. Смешиваем в одной посуде масло, сахар и смесь соды и муки, после чего крошку разминаем вручную. Обратите внимание на то, что наша задача не замесить классическое песочное тесто, а так и оставить его в консистенции крошки. Отправляем все в холодильник, поскольку и песочное тесто, и песочная крошка не любят тепло.
  6. Теперь приступим к подготовке начинки. Тут алгоритм будет зависеть прежде всего от вашего вкуса и от того, какому варианту творога вы отдадите предпочтение. Если это творожная масса, которая изначально имеет однородную консистенцию, то можно будет сразу приступать к смешиванию. Зернистый же творог если вам не по душе такая структура, придется перетереть через сито или пропустить через мясорубку. Если же вы хотите сохранить зернистость, то придется вымешивать начинку очень и очень аккуратно.
  7. Определившись с текстурой начинки, начинаем соединять все ингредиенты. Яйцо лучше отдельно взбить с сахаром до густой пены, после чего только добавить эту сладкую смесь к творожной массе и вымешать.
  8. Готовим форму. Обычную форму желательно предварительно смазать небольшим кусочком сливочного масла, с силиконовой такие манипуляции совсем не обязательны.
  9. Крошку разделяем напополам, поскольку выкладывать ее мы будем в два слоя. Первый слой – мучная крошка, вторым будет творожно-яичная масса, которую нужно равномерно распределить по всей форме. Последний слой – остатки крошки. Стараемся распределить их таким образом, чтобы они полностью покрыли творог.
  10. Отправляем все в духовку. В среднем творожный пирог с крошкой выпекается около 20 минут, но лучше ориентироваться на его состояние, чем на рекомендованное время, потому как разные духовки могут работать совершенно по-разному. Румяная корочка в данном случае далеко не всегда свидетельствует о готовности, поскольку тут огромное значение имеет прежде всего готовность начинки. Если корочка уже готова, достаньте выпечку и проверьте консистенцию: немножко встряхните. Готовое лакомство не будет «вздрагивать». В случае, когда он остался жидковат, нужно уменьшить температуру выпекания и отправить пирог повторно еще минут на 10.

Старайтесь не вынимать выпечку из формы до полного остывания, поскольку он может разломаться. Подавать его тоже лучше уже остывшим, ведь горячим творогом можно сильно обжечься. Как подавать? Как ваша душа пожелает! Можно просто разрезать на сегменты и преподнести к чашечке чая, а можно почувствовать себя настоящим художником и создать мини-шедевр на тарелке. Украсьте ее фруктовым соусом, кусочками разноцветного желе или джемом, а сверху присыпьте сахарной пудрой. Последний штрих – листочек мяты. Поверьте, никто даже не догадается, что под всей этой красотой скрыт самый обычный творожный пирог с песочной крошкой.

Рецепт Пирог тертый шоколадный с творогом

Ингредиенты для теста:

  • 400 гр. сливочного масла
  • 1 ст. сахара
  • 1 ч. л. соды
  • 4 ст. муки
  • 3 ст. л. какао порошка
  • растительное масло

Для начинки:

  • 500 гр. творога
  • 1 ст. сахара
  • яйцо
  • щепотка ванилина

Способ приготовления:

  1. На водяной бане растопить сливочное масло, всыпать какао, сахар, муку и соду.
  2. Замесить тесто, разделить на две равные части.
  3. Завернуть обе части теста в пищевую пленку и заморозить.
  4. Творог протереть через сито, смешать с сахаром и яйцом.
  5. Противень смазать маслом и присыпать мукой. Первую часть теста натереть на терке сразу на противень.
  6. На тесто распределить творожную начинку. Сверху натереть вторую часть теста.
  7. Выпекать около 45 минут при 180 градусах.

Творожный пирог на скорую руку

О полезных качествах творога знает любая хозяйка. Рекомендуем пирог с творогом на скорую руку в разных вариантах. Это нежное и сочное блюдо порадует своим вкусом и детей, и взрослых.

Пирог с творогом и вареньем на скорую руку

Чтобы испечь быстрый пирог с творогом и вареньем, лучше использовать продукт с кислинкой.

Ингредиенты

  • тесто дрожжевое – 2 прямоугольника;
  • творог – 220 гр.;
  • варенье (джем) – 2 стакана;
  • сахар – 11 ч. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • жир для смазывания формы.

Приготовление

  1. Заранее извлечь готовое тесто из морозилки и дать ему разморозиться (не обращаться за помощью к микроволновой печи или духовке).
  2. Один прямоугольник раскатать тоненько.
  3. Форму натереть жиром и расположить в ней раскатанный пласт.
  4. Творог смешать с сахаром, затем влить сметану и взбить миксером.
  5. Выложить равномерно начинку на тесто.
  6. Распределить варенье, но не обильно.
  7. Второй прямоугольник также раскатать и накрыть пирог, защипывая края.
  8. Накалить духовку до 200° C и выпекать десерт 30 минут.

Пирог из творога без яиц

Может показаться, что этот пирог чем-то похож на тертый. На самом же деле он готовится намного проще и быстрее.

Пирог из творога с кефиром на скорую руку

Для приготовления такого сладкого блюда обязательно нужен блендер. Тогда творожная начинка выйдет воздушной и легкой.

Пирог с творогом и сметаной на скорую руку

Именно благодаря сметане, которая используется для начинки в этом десерте, блюдо получается необычайно нежным, приобретает воздушную текстуру и приятный вкус.

Пирог с творогом в мультиварке

Творожный пирог, испеченный в мультиварке, хорошо поднимается, получается мягким и пышным, а также обладает молочным вкусом.

Полезные советы

  1. Если творог мягкий, то и десерт получится пышным.
  2. При добавлении в тесто манки обязательно нужно ей дать время набухнуть минимум 15 минут, а лучше – 1 час.
  3. Чтобы пирог получился менее сладким, количество сахара можно уменьшить наполовину.
  4. В начинку также кладут ягоды, цукаты, яблоки или изюм. Сухофрукты лучше окунуть в кипяток и оставить на 10 минут.
  5. Чтобы начинка с вареньем и ягодами не потекла, можно добавить в нее ложку крахмала.
  6. Сметану или кефир для такой выпечки лучше брать с высоким процентом жирности.

рецепта

Начало страницы

Конец страницы

Тертый пирог

Тертый пирог с творогом — популярная выпечка, отличающаяся своеобразным способом приготовления. На столе она выглядит интересно. Состоит из 3 слоев: средний — нежная творожная начинка. Чтобы создать такое блюдо, потребуются следующие продукты:

Для теста:

  • 2 яйца
  • 200 г
  • 2 ст.л. какао
  • 0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом (или разрыхлителя)
  • 1 пачка сливочного масла
  • 2,5 ст. муки
Тертый пирог

Крем будем готовить из: 1/2 стакана сахара, 400 г творога любой жирности и 2 яичек.

Этапы приготовления:

  1. Изготавливают тесто: в миске смешивают 2 яичка, , какао, соду и муку. Масло крупно натирают с помощью терки, добавляют к остальным ингредиентам.
  2. Замешивают тесто, помещают его в морозилку на пару часов (тесто должно быть разделено на 2 равные части).
  3. Готовят крем: все смешивают с помощью блендера.
  4. Духовку разогревают до 180 градусов, форму присыпают мукой.
  5. Вынимают тесто. Одну часть размельчают теркой, формируют нижний слой с бортиками, крем кладут вторым слоем. Наверху располагается вторая часть теста из холодильника в натертом состоянии.
  6. Помещают заготовку в духовой шкаф на 40 минут.
  7. Остужают готовый десерт, раскладывают по порциям.

Описание приготовления:

Можете подумать, что это не пирог, а запеканка. Называйте как хотите, но для меня главное, что это безумно вкусно, а также просто. И не надо делать основу из теста песочного или какого-либо еще. Чтобы приготовить творожный пирог без теста, советую брать жирный зернистый творог. Только его обязательно надо перетереть или взбить в блендере, чтобы в самом пироге не было зернышек. Назначение: На завтрак / На полдник Основной ингредиент: Ягоды / Молочные продукты / Творог / Яйца Блюдо: Выпечка / Пироги География кухни: Русская кухня

Творожная начинка для пирога с вареньем

Следующая начинка получается не только вкусной и полезной, но и довольно бюджетной. И она станет отличным наполнителем для тертого пирога. Но также ее можно использовать и для десертов на дрожжевом тесте.

Состав ингредиентов

Сделать бюджетную начинку можно из следующих компонентов:

  • творог – 400 г;
  • сахар – 100 г;
  • варенье (лучше малиновое) – 200 мл;
  • крахмал – 25 г.

Пошаговый процесс приготовления

Творожная начинка для пирога с вареньем

Приготовить бюджетное лакомство можно за 15 мин., и для этого понадобится всего лишь перетереть творог через сито, а потом соединить его с сахаром и вареньем.

Массу нужно перемешивать ложкой до тех пор, пока кристаллы полностью не растворятся. Затем понадобится лишь вмешать в начинку крахмал, и можно использовать ее по назначению.

Как подавать блюдо на стол

Если нужно приготовить пирог из дрожжевого теста, то начинку к нему стоит готовить по рецепту, описанному выше. А вот в случаях с тертым пирогом, лучше растереть по отдельности сахар с творогом, и варенье с крахмалом, и выложить эти смеси послойно. Тогда лакомство будет выглядеть аппетитней.

С клубникой

Вместо клубники можно класть и другую ягоду.

Что необходимо для теста?

  • мука 150 г;
  • масло (спред) 75 г;
  • сахар 165 г;
  • творога 130 г;
  • 2 яйца;
  • разрыхлитель 0,5 пакетика.

Для начинки:

  • клубника 600 г;
  • сахарная пудра 2 ч.л.

Приготовить по шагам:

  1. Перемешивать сахар и яйца до создания крупных крошек. Прибавить к ним творог и продолжить взбивать.
  2. Влейте яйца и заново взбейте.
  3. Теперь высыпьте муку с разрыхлителем и все тщательно смешайте. Поместите тесто в емкость.
  4. Займемся начинкой. Ягоду помыть и дать стечь воде. Большую половину клубники выложите поверх теста. Вторую половину пока не трогайте.
  5. Отправьте пирог в духовку на 20 минут при температуре 170С. Проверьте зубочисткой, пропеклось ли тесто. Затем достаньте его из духовки, чтобы украсить оставшимися ягодами и присыпать сахарной пудрой.
  6. Духовку переведите на «гриль» и поставьте пирог еще на несколько минут. Как только ягоды подпекутся – все готово!

Шоколадный твороженный пирог

Рассыпчатое тесто с шоколадом и нежная творожная начинка отлично гармонируют. В рецепт входит: 380 г муки, 590 г средне жирного творога, 260 г сахарного песка, маленькая ложка ванилина, пачка жирного сливочного масла, 4,5 ст.л. какао, 4-5 куриных яиц, 2 большие ложки крахмала, 210 мл сметаны.

  1. Основа готовится из перетертого сахара (190 г) и масла. К этим ингредиентам добавляется и какао-порошок, а также обогащенная кислородом мука. Пальцами продукты перетираются в крошку.
  2. В форму, застеленную промасленным пергаментом, выкладывается половина основы.
  3. Сверху выливается начинка из взбитых яиц, крахмала, ванилина, сметаны, творога, сахара (70 г).
  4. Далее творожный пирог закрывается оставшейся мучной крошкой.
  5. Выпекается блюдо 55 минут в заранее хорошо прогретой духовке.

Украсить пирог можно тертым шоколадом или какао.