Выбираем для себя оригинальный рецепт миндального печенья

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: «Весь жир сжег обычный…»

Этапы приготовления:

1) Взбить яичный желток с водой. Добавить раскрошенную марципановую массу и 75 гр сахара. Взбивать до получения густой пенистой массы.

2) В отдельной миске взбить белок с солью. Добавить оставшийся сахар. Взбивать до образования крепкой «снежной» пены. Влить в марципановую массу. Туда же всыпать просеянную муку, крахмал и молотый миндаль. Все аккуратно перемешать.

3) Застелить противень пергаментной бумагой, высоко загнув края. Смазать бумагу сливочным маслом. Выложить в противень бисквитное тесто. Выпекать 8-10 минут при температуре 200-220 С до светло-желтого цвета.

4) Посыпать сахаром полотенце. Готовый бисквит опрокинуть на это полотенце. Пергамент сбрызнуть водой и снять. Бисквиту дать чуток остыть, затем еще теплым разрезать на 4 пласта. Прежде чем разрезать, нужно наметить 4 равные линии по бокам бисквита, по которым будете резать. Затем ниткой провести по одной из линий и аккуратно потягивая за концы ниток, разрезать бисквит.

5) Слегка нагреть и размешать абрикосовый конфитюр. Дать немного остыть, затем нанести толстым слоем на 4 пласта бисквита. Намазанные пласты положить друг на друга.

6) Марципановую массу раскрошить, добавить сахарную пудру и хорошенько вымесить.

7) Рабочую поверхность посыпать тонким слоем сахарной пудры. Положить туда марципановую массу и раскатать  в большой пласт. Края ровно обрезать и уложить на бисквитный пласт с конфитюром. Сверху посыпать тонким слоем сахарной пудры. Сверху прикрыть пергаментной бумагой, затем на бумагу положить доску, а поверх доски поставить небольшой груз. Под грузом и при комнатной температуре бисквит должен простоять около суток.

8 ) Затем снять с бисквита доску и бумагу, и разрезать на маленькие прямоугольники.

9) Сливочное масло растопить и охладить. Яичные белок взбить с щепоткой соли и при постоянном помешивании всыпать сахарную пудру. Когда масса станет белой и плотной, добавить лимонный сок и растопленное сливочное масло.

10) Полученную глазурь разделить на маленькие порции и каждую смешать с пищевым красителем так, чтобы получился неяркий, пастельный цвет. Тонким слоем нанести на поверхность и края печенья. Когда глазурь застынет, можно посыпать декоративными пищевыми украшениями (например, сахарными кондитерскими бусинками)

11) Когда глазурь на печенье полностью застынет, поместить в кондитерские корзиночки.

По желанию печенье можно украсить шоколадной глазурью, используя маленький бумажный корнетик с маленьким отверстием или кондитерский мешочек.

Итальянское лимонное печенье в сахарной пудре

Простое в приготовлении итальянское лимонное печенье позволяет из минимума продуктов сделать целую гору лакомства с цитрусом. Удачный рецепт при должной сноровки может  преобразить традиционное печенье в популярный десерт с мраморной фактурой.

Читайте также:  Молочные коржики из детства – 5 простых и быстрых рецептов

Ингредиенты:

  • Мука – 2 стакана
  • Масло растительное – 125 гр
  • Сахар – 125 гр
  • Сахарная пудра – 65 гр
  • Яйцо – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Ванильный сахар – 1 пакетик
  • Разрыхлитель – ½ пакетика
  • Куркума – 1 ч. ложка
  • Сахарная пудра – для обваливания

Метод приготовления – выпечка

Кухня – европейская

Время подготовки – 15 минут + охлаждение

Время приготовления – 20 минут

Количество порций – 20 шт

Способ приготовления

Подготовить и отмерить все необходимые продукты. Крупный лимон тщательно вымыть и высушить. Пудру в составе теста можно заменить дополнительной порцией  сахара. Куркума необходима для придания печенью желтого цвета. При ее отсутствии можно воспользоваться красителем или вообще ничем е подкрашивать тесто.

С крупного лимона снять цедру самой мелкой теркой. Из самого цитруса выжать весь сок. Чем крупнее будет лимон, чем толще будет у него цедра, тем насыщеннее по вкусу получится печенье.

Яйца в месте с обычным и ванильным сахаром, а также с сахарной пудрой хорошо взбить веничком в единую сладкую массу.

Перемешивать ингредиенты до растворения кристаллов и побеления яичной смеси.

Влить в сладкую массу растительное масло без запаха и размешать.

Затем подмешать измельченную цедру и выжатый свежий лимонный сок. Также хорошо размешать жидкие ингредиенты.

Добавить в тесто муку и разрыхлитель. Замесить гладкое однородное тесто без комков.

Последним, при желании, добавить в тесто для яркости куркуму или пищевой краситель. Придать тесту насыщенный желтый цвет. Само тесто получается очень липким.

Совет. Если у вас есть большой планетарный миксер, а не ручной, то приготовить тесто с его помощью проще просто. В чашу миксера можно сложить сразу все ингредиенты и хорошо его вымесить, начиная с малых оборотов. При замесе не забывайте собирать остатки муки и теста с боков чащи, чтобы масса получилась без комков. 

Накрыть тесто в миске пленкой в стык и отправить в холодильник минимум на 30 минут.

Итальянское лимонное печенье в сахарной пудре

Немного охлажденное тесто готово к лепке. Влажными руками сформировать из теста небольшие шарики размером с грецкий орех или чуть больше.

Каждую заготовку щедро обвалять в сахарной пудре.

Итальянское лимонное печенье в сахарной пудре

Разложить будущее лимонное печенье по противню, застеленному пергаментом. Выкладывать заготовки на расстоянии друг от друга, не меньше чем 3 см.

Выпекать печенье в духовке при температуре не выше чем 180С. Время выпечки будет варьироваться от особенностей духового шкафа и размеров печенья. Но в среднем оно может колебатся от 15 до 25 минут.

Итальянское лимонное печенье в сахарной пудре

Аккуратно снять лимонные печенья с противня и дать им остыть. Не переживайте, если низ изделия окажется румяным, это кристаллизовалась сахарная пудра.

Само печенье получается мягким, хоть и на вид с немного плотной структурой. Благодаря куркуме или красителю сердцевина выглядит яркой и солнечной.

Итальянское лимонное печенье в сахарной пудре

Такое итальянское печенье может храниться в жестяной банке несколько дней и не будет черстветь.

Читайте также:  Диетическая аппетитная шарлотка с яблоками: лучшие рецепты

Кантуччи с грецкими орехами

Более сладкую и сдобную разновидность бискотти с орехами и другими добавками называют кантуччи. Сегодня мы приготовим это печенье с более привычными для нас грецкими орехами. Отличное дополнение к горячим напиткам готовится не сложно, а хранится очень долго, хотя проверить мне не удаётся, вся порция улетает за 2-3 дня.

Кантуччи с грецкими орехами

Для приготовления кантуччи нам понадобится:

Кантуччи с грецкими орехами
  • мука — 300 гр.;
  • сахар (лучше подойдет мелкий) — 150гр.;
  • яйца — 4 шт;
  • соль — 0,5 ч.л.,
  • рахрыхлитель — 1 ч.л.;
  • ванильная эссенция 1 ч.л. или 2 упаковки ванильного сахара
  • грецкий орех — 150гр.;
  • темный изюм или любой сухофрукт — 100гр.
Кантуччи с грецкими орехами

Как сделать кантучии

Кантуччи с грецкими орехами
  1. Соединяем сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, разрыхлитель, сахар. Разрыхлитель нельзя заменить содой, так как в составе теста нет кислых ингредиентов, которые бы загасили ее, а значит она потом будет ощущаться в готовом печенье.
  2. Охлаждаем яйца и отделяем белок от желтка у одного яйца. Белок ставим в холодильник.
  3. Орехи очищаем и ставим в духовку, чтобы они немного обжарились. Температура должна быть около 200-220°С. Обязательно следим за ними, чтобы не подгорели! Достаем, чтобы немного остыли. Затем рубим ножом.
  4. Для того, чтоб орехи равномерно распределились добавляем их в муку. Кладем сухофрукты (у меня это, кстати, вяленая вишня).
  5. В сухую смесь вливаем яйца (3 целых и 1 желток) и вымешиваем руками. Получается очень крутое тесто. Так и нужно. Если вдруг у вас вышло мягкое тесто, добавьте муки.
  6. Разделяем его на три части и делаем толстенькие колбаски, примерно 5 см в ширину, чуть приплюснутые. Подготовим противень – выстилаем бумагой для выпечки, смазываем маслом, присыпаем слегка мукой. Выкладываем будущие кантуччи на расстоянии друг от друга. Отложенный яичный белок взбиваем и кондитерской кисточкой смазываем тесто.
  7. Отправляем выпекаться при температуре 180°С 35-45 минут, до «сухой палочки» (проткните тесто зубочисткой, если сухая – выпечка готова).
  8. Полностью охлаждаем и нарезаем очень острым ножом.
  9. Выкладываем и вновь запекаем до корочки.
Кантуччи с грецкими орехами

Варианты добавок в составе печенья

Кантуччи с грецкими орехами

Добавить можно самые разные ингредиенты, а именно:

Кантуччи с грецкими орехами
  • сухофрукты (изюм, клюква, чернослив, сушеный ананас, папая, курага);
  • орехи (грецкие, кедровые, миндаль, арахис, несоленые фисташки);
  • семечки (подсолнечник, тыквенные семечки, кунжут белый и черный);
  • кусочки шоколада;
  • кусочки фруктов (инжир, финики).
Кантуччи с грецкими орехами

Для аромата добавляют не только ваниль, но и корицу, цедру цитрусовых, какао, растопленный шоколад.

Кантуччи с грецкими орехами

Советы по изготовлению бискотти и кантуччи

Кантуччи с грецкими орехами
  1. Нарезку производите не слишком тонко — толщина ломтика 1-1,5 см. Более тонкие ломтики ломаются при подаче, а толстые получаются очень твердые.
  2. Следите за нарезкой. Толщина у печенья должна быть одинаковой. Иначе в духовке тонкое начнет подгорать, тогда как толстое останется слишком мягким.
  3. Для разнообразия можете покрыть шоколадом часть или всю поверхность печенья.
Кантуччи с грецкими орехами

Приятного аппетита!

Кантуччи с грецкими орехами

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 19

Галетное печенье с семенами льна

Галетное печенье — это сухое несладкое печенье с легкой слоеной текстурой. Основными ингредиентами, которые входят в его состав, являются вода и мука. Но несмотря на простоту его приготовления, печенье не только приятное по вкусовым качествам, но и одно из самых полезных. У меня получилось очень вкусное галетное печенье. Нежное, ломкое и хрустящее, слегка сладкое и нежирное. Угощайтесь сами и угощайте своих друзей!

Читайте также:  Быстрая и вкусная выпечка к чаю: рецепты с фотографиями

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 270 г
  • Масло растительное — 1/3 стак.
  • Семена льна — 2,5 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Соль — 1 щепот.
  • Вода — 1/2 стак.
Галетное печенье с семенами льна

Способ приготовления:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку необходимо просеять. К муке добавить семена льна, сахар, соль. Все хорошо перемешать.
  2. В миске или сотейнике соединить растительное масло и воду. Поставить на огонь и довести до кипения.
  3. Когда вода с маслом закипит, вылить в мучную смесь. И сразу начать замешивать заварное тесто. Сначала с помощью лопаточки, пока тесто горячее. Затем месить руками.
  4. Готовое мягкое тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на 15 минут. Тесто раскатать тонко и нарезать печенье любой формы.
  5. Печенье выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. В нескольких местах каждое печенье наколоть вилкой. Отправить в разогретую духовку (200 градусов). Выпекать до момента зарумянивания.
  6. Готовое печенье извлечь из духовки. Положить в контейнер, дать остыть, затем плотно закрыть крышкой, чтобы сохранить максимально свежесть печенья. Приятного аппетита!

Любимый десерт всех времен

Существует огромное количество способов приготовить домашнюю выпечку. Однако есть то, что всегда остается в тренде — излюбленное овсяное печенье с миндалем.

Для его создания нужно взять:

  • овсяные хлопья;
  • сливочное масло;
  • нежирную сметану;
  • сахар (предпочтительно тростниковый);
  • измельченные орехи миндаля;
  • соду;
  • корицу.

Овсяные хлопья и миндаль поочередно измельчают в чаше блендера. Сливочное масло растирают с тростниковым сахаром. Добавляют в него сметану, соду, овсяную муку и делают мягкое тесто. Затем высыпают измельченный миндаль и снова тщательно перемешивают массу.

Из теста лепят миниатюрные круглые лепешки. Укладывают их на противень, покрытый пергаментом. Сверху посыпают измельченной корицей. Выпекают приблизительно 20 минут. Когда образуется коричневая корка, печенье готово. Его незабываемый вкус напоминает о счастливых минутах безмятежного детства.

Рецепт 6, простой: апельсиновое печенье Мадлен

  • яйца 3 шт.
  • сахар 140 грамм
  • ванильная эссенция 1 ч.л.
  • сливочное масло 150 грамм
  • апельсиновый сок 2 ст.л.
  • апельсиновая цедра, мелко натертая 1 ст.л.
  • пшеничная мука 200 грамм
  • разрыхлитель 1 ч.л.
Рецепт 6, простой: апельсиновое печенье Мадлен

Растапливаем сливочное масло и отставляем в сторону.

Рецепт 6, простой: апельсиновое печенье Мадлен

Яйца взбиваем с сахаром, апельсиновой цедрой, соком и ванильной эссенцией, не слишком сильно.

Рецепт 6, простой: апельсиновое печенье Мадлен

Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Добавляем остывшее до комнатной температуры масло и еще раз вымешиваем.

Рецепт 6, простой: апельсиновое печенье Мадлен

Отправляем тесто в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Духовку разогреваем до 180 градусов. Тесто раскладываем по формочкам и выпекаем по 12-15 минут, до золотистого цвета. Посыпаем сахарной пудрой и подаем.