Заливной пирог с зеленым луком и яйцом

В этом году весна порадовала обилием сочного зеленого лука. И так мы соскучились за зиму по витаминам, что ели его и свежим, и в салатах, и с яичницей. А когда позвонили друзья и сообщили, что будут через час, меня осенила идея быстренько испечь какой-нибудь пирог. А поскольку лук под рукой и в избытке, то угощение было готово уже через 40 минут.

1 готово

Подготовить все необходимые ингредиенты. Включить духовку разогреваться до 200 градусов. Смазать форму маслом (в рецепте используется форма размером 20х24 см).

2 готово

Приготовить начинку: отварить яйца 10 минут, остудить и нарезать крупными кусочками. Пучки лука промыть, просушить, и нарезать кольцами. На сковороде разогреть масло, добавить лук и протомить его на маленьком огне около 5 минут (не зажаривать). Остывший лук смешать с яйцом, по желанию подсолить и отставить в сторону.

3 готово

Приготовить тесто: в глубоко миске взбить венчиком яйца с солью. Добавить сметану и кефир. Хорошо перемешать. Муку просеять с разрыхлителем и соединить с жидкими ингредиентами в несколько приёмов. Тесто по консистенции получается как густая сметана.

4 готово

Разделить тесто на 2 равные части. Первую часть выложить на дно формы и равномерно распределить. Сверху равномерно разложить начинку из лука с яйцом.

5 готово

Залить оставшимся тестом и распределить его по начинке, полностью покрывая её. Выпекать около 40 минут в середине разогретой духовки на режиме Верх\Низ. Через полчаса накрыть по необходимости фольгой, если верх слишком зарумянивается.

6 готово

Готовый пирог остудить, нарезать и подавать с чаем. Приятного аппетита!

Традиционные разновидности пирогов с начинкой из лука

В классическом исполнении пирог с зеленым луком готовится с использованием дрожжевого или слоеного теста. В первом случае начинка укладывается на «подушку» и, как правило, бывает открытой. Второй вариант предполагает реализацию более разнообразных решений в плане внешнего оформления выпечки. Пирог с луковой начинкой – это деликатес, который подается на блюде соответствующих размеров. При этом лакомство заранее режется на порции. Оно подходит к обеду, ужину и даже к непродолжительному вечернему чаепитию. В первую очередь его предпочитают те, кто не представляет себе жизни без жареного лука, однако это вовсе не означает, что всем остальным лучше пирог с творогом купить и наслаждаться оригинальным десертом. Лук в начинке может успешно сочетаться и с другими продуктами, что делает это блюдо еще более востребованным:

1. Основной ингредиент, входящий в состав начинки – это, конечно же, пассированный, нарезанный и обжаренный в масле репчатый лук. Дополнительно в слоеный пирог с луком добавляются сваренные вкрутую и мелко порубленные куриные яйца. Это самый распространенный вариант для приготовления выпечки такого рода.

2. Чтобы пирог получился более сочным, в начинку добавляют натуральные сливки.

3. Кроме этого, чтобы выпечка не получилась черствой, начинку сдабривают мелко нарезанным свиным шпиком.

4. Среди специй, которые добавляются в пирог из слоеного теста с луком, наибольшей популярностью пользуется душистый перец, а также семена тмина, фенхеля и укропа.

Заливной пирог с луком

Для пирога нам понадобится:

*на форму диаметром 26-30 см

  • готовое тесто, слоеное или слоено-дрожжевое — 500 гр. (у нас слоено-дрожжевое)
  • лук репчатый — 1 головка
  • лук-порей — 1 стебель
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • молотый черный перец — по вкусу
  • яйца — 3 шт.
  • сметана — 4 ст.л.
  • твердый сыр — 100 гр.

Если у вас не нашлось порея, то его вполне можно заменить 2 головками обычного репчатого лука. Т.е. всего для пирога вам понадобится 3 луковицы.

Читайте также:  Домашний яблочный пирог с орехами и карамельной корочкой

Приготовление:

  1. За 1 час до выпекания вынимаем и размораживаем готовое тесто при комнатной температуре. Включаем духовку на 220º.
  2. Лук-порей и репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. В конце приправляем молотым черным перцем и перемешиваем.
  3. Для заливки венчиком или вилкой взбиваем яйца со сметаной, добавляем натертый на крупной терке сыр и перемешиваем.
  4. Затем слегка раскатываем лист теста, выкладываем его в форму, оставляем небольшие бортики сантиметра в 1,5 (в зависимости от размера формы), остальное тесто срезаем.
  5. Из остатков теста нарезаем тонкие полосочки или скатываем в длинные жгутики, чтобы затем украсить наш заливной пирог.
  6. В тесто выкладываем обжаренный лук, и сверху заливаем яично-сырной заливкой.
  7. Из оставшихся полосок теста формируем сеточку на поверхности пирога и смазываем остатками заливки.
  8. Отправляем луковый пирог в духовку и выпекаем при 220º в течение 25-30 минут, до образования румяной корочки.
  9. Готовому пирогу даем постоять минут 10, а затем переворачиваем на поверхность и нарезаем.

Я вам обещаю, что из этого простейшего рецепта у вас получится самый вкусный луковый пирог, который вы когда-либо готовили. Только не забудьте взять тесто хорошего качества.

Вкусных вам пирогов и до новых встреч!

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Очень вкусные и пышные пирожки с яйцом и зеленым луком

Очень простой рецепт теста, и не менее простой рецепт начинки. При этом сами пирожки выходят невероятно вкусными и нежными. Тесто получается легким, воздушным, словно пух, а начинка благодаря сливочному маслу – не сухой.

  • Вам будет интересно: Пирог с клубникой и творогом в духовке. 6 рецептов вкусного и сочного летнего пирога

При приготовлении теста вы можете взять воду или молоко. Можно даже смешать в равных пропорциях и то, и то. Главное условие – жидкость должна быть теплой. Выкладывайте на противень будущие пирожки на расстоянии друг от друга – при приготовлении они сильно увеличиваются в размере.

Понадобится для теста:

  • мука – 300-310 гр.;
  • сливочное масло – 35 гр.;
  • вода – 150 мл;
  • сухие дрожжи – 3 гр.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.

Понадобится для начинки:

  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • лук зеленый – 2 пучка;
  • укроп – ½ пучка;
  • растопленное сливочное масло – 20 гр.;
  • соль по вкусу;
  • кунжут для посыпки.

Этапы приготовления.

Теплую жидкость вылейте в миску. Добавьте все сухие ингредиенты, кроме муки, и хорошо перемешайте.

В отдельной емкости взбейте куриное яйцо вилкой. 2 столовые ложки отложите для смазывания пирожков. Оставшееся яйцо добавьте к смеси с водой. Снова перемешайте.

Постепенно вводите предварительно просеянную муку, тщательно вымешивая тесто.

Соберите тугое тесто в комок и введите 35 грамм сливочного маслица комнатной температуры частями. Вскоре тесто станет мягким и эластичным. После этого вымешивайте еще 5 минуток.

Миску смажьте растительным маслом, положите туда тесто. Сверху накройте полотенцем и оставьте на 2 часа. Не забудьте хорошенько обмять тесто спустя час.

Тем временем можно заняться начинкой. Нарежьте заранее вымытые и обсушенные перья лука вместе с заранее подготовленным укропом.

Отваренные и остывшие яйца протрите через терку с большими отверстиями.

Соедините зелень и яйца и влейте растопленное сливочное маслице. Хорошо перемешайте.

Еще через час снова обомните тесто и разделите его на 10 примерно одинаковых частей.

Каждый кусочек обомните и скатайте в шарик. Накройте заготовки полотенцем и оставьте отдохнуть где-то на четверть часа.

Шарик теста положите гладкой стороной к столу и разомните в лепешечку. По центру выложите 1 столовую ложку начинки. Края защипните, положите на застеленный пергаментом противень шовчиком вниз и слегка прижмите. Повторите со всеми заготовками.

Накройте специальной пленкой и оставьте еще на 40 минут.

В оставшееся взбитое яйцо добавьте половину столовой ложки молока или воды, перемешайте и смажьте пирожки. Посыпьте кунжутом.

Выпекайте при 220 градусах 15-20 минут до румяности.

Пирог с картошкой и луком в духовке

Пирог с картошкой и луком в духовке – это один из самых простых рецептов домашних блюд, которые вы можете приготовить самостоятельно. Сделать картофельно-луковый пирог очень легко, а все продукты для него стоят недорого. Поэтому рекомендую вам освоить мой рецепт, чтобы радовать себя, свою семью и друзей горячей выпечкой в любое время года!

Читайте также:  Вкус детства – творожное печенье «Поцелуйчики»

Я должна сказать спасибо за этот вкусный рецепт своей лучшей подруге. Когда я однажды гостила у нее, она поставила меня к плите и сказала – вот тесто, вот начинка – налепи пирожков и испеки их, пока я займусь делами. Я страшно испугалась! Ведь дела – это встреча еще одной подруги, которая приехала к нам в гости. А меня оставили ответственную за пироги. А если … И знаете, я вот взяла и испекла пирожки, а потом наша подруга с дочкой их быстренько умяли. Значит, вышло вкусно!

Так что если вы вдруг, как и я прежде, думаете, что выпечка – это сложно, то закрываем эту страницу своей жизни и открываем новую – пирожковую!

Ингредиенты

Итак, для выпечки в духовке пирога с картошкой и луком вам нужно будет сначала приготовить бездрожжевое тесто и затем сделать начинку, а потом выложить их вместе аккуратно в форму.

Для приготовления бездрожжевого теста у вас должны быть:

  • сметана
  • мука
  • масло сливочное

Для начинки пирога вам понадобится:

  • картошка
  • лук
  • молоко
  • масло сливочное
  • приправы по вкусу

Конечно, если вы хотите в пирог вместо картофельной начинки положить что-то иное, то это не проблема. Можно добавить на ваш выбор: капусту с вареными яйцами, сыр с чесноком, яблоки с корицей, кабачки с семечками, ягоды  и так далее.

Этапы приготовления пирога с картошкой и луком

Для начала давайте решим, что будем делать – пирог или пирожки? В общем-то разницы особенной нет. И только от вас зависит, что получится в итоге.

Из одних и тех же ингредиентов можно сделать как один большой пирог с картошкой и луком, так и десяток маленьких пирожков. А затем выпечь их в духовке. Форма, как говорится, это дело растяжимое. Как фантазия подсказывает, таким результат и будет.

И, как я уже говорила, готовить компоненты для нашего пирога будем в два этапа: замешаем бездрожжевое тесто и приготовим начинку. Начать лучше с теста.

Бездрожжевое тесто для пирога

Домашнее бездрожжевое тесто для пирога с картошкой вы можете делать так. В миску положить сметану (250 грамм) и растопленное на огне масло (грамм 100-150), смешать. И постепенно добавлять муку. Тесто очень важно хорошо размять руками. Главный секрет: готовое тесто лучше положить в холодильник на часок.

Домашнее тесто для нашего пирога

Начинка – картофельное пюре с луком

Пока тесто дремлет в холодильнике, надо отварить картошку. Затем как только она готова, сделать картофельное пюре с молоком и кусочком растопленного масла. Не забыть туда же кинуть все ваши любимые приправы и соль, а также нарезанные мелко тонкие кольца лука. Очень важно закрыть крышкой, чтобы было горячим.

Картофельное пюре с луком и приправами

Выпечка в духовке пирога с картошкой и луком

Теперь снова возвращаемся к тесту, достаем его из холодильника и раскатываем скалкой. Если вы у вас в планах большой пирог, то нужно отделить небольшой кусочек теста для украшения сверху, а все остальное раскатать в не очень тонкий блин.

Полученный блин положить в смазанную маслом форму так, чтобы края свисали. Теперь сюда поверх нужно уложить начинку – пюре с луком. А затем края блина сложить так, чтобы пюре не вываливалась. Сверху украсить заранее заготовленным тестом – полоски или любые красивости на ваш вкус.

Теперь отправляем пирог в разогретую до температуры 180 градусов духовку на полчаса или сорок минут (в зависимости от размера пирога).

Если вы хотели делать пирожки, то делаем небольшие конвертики из теста, закладываем начинку и кладем их на сковороду. Подрумяниваем недолго с обеих сторон и ставим на стол.

Пирог готов идти в духовку!

А вот таким красавцем пирог стал!

Что еще очень важно знать про домашний пирог с картошкой и луком из духовки? Ешьте его пока он не остыл, ведь он такой вкусный! Приятного аппетита!

Другие мои вкусные рецепты

Вкусные домашние рецепты Готовим дома с удовольствием!
Торт из печенья без выпечки Из печенья и сгущенки
Слоеный картофель с сыром Запеченный в духовке со сметаной
Луковые драники — это легко Очень простой рецепт
Выпечка домашнего бездрожжевого хлеба На закваске из муки и воды
Фалафель и хумус дома Вкусный домашний рецепт
Читайте также:  Пирожное из печенья и сгущенки без выпечки

Луковый пирог на творожном тесте

Песочное тесто с добавлением творога отличается большей рассыпчатостью и очень нежным вкусом.

С копчёной грудинкой

Для выпекания лукового пирога старайтесь использовать мясо, копчёное естественным способом, без применения жидкого дыма

Компоненты:

  • 150 г сливочного масла и 1 ч. л. для смазывания формы;
  • 250 г муки;
  • 100 г жирного творога;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 1/2 ч. л. разрыхлителя;
  • 5 луковиц;
  • 200 г копчёной грудинки;
  • 2 яйца;
  • 100 г сметаны;
  • 1/2 ч. л. соли;
  • 1/3 ч. л. белого перца;
  • 1/4 ч. л. мускатного ореха.

Инструкция:

  1. Всыпьте муку в миску и порубите туда же масло.

    Масло рубите не слишком мелко, крупные кусочки потребуют более долгого растирания с мукой, что сделает тесто более пластичным

  2. Руками превратите ингредиенты в крошку.

    Время от времени смачивайте руки в холодной воде, чтобы масло не таяло слишком быстро

  3. Введите соль, разрыхлитель и творог.

    Жирность творога должна быть не меньше 9%

  4. После кратковременного интенсивного замешивания должно получиться пластичное мягкое тесто.

    Старайтесь не месить тесто слишком долго, так как в этом случае масло растает и тесто потеряет необходимую пластичность

  5. Оберните его плёнкой и поместите в холод на полчаса.

    В холодильнике клейковина муки набухнет и тесто будет окончательно готово к выпеканию

  6. Затем вам понадобится раскатать его.

    Если у вас нет скалки для раскатывания теста, то её можно заменить стеклянной бутылкой

  7. В смазанную форму выложите тесто.

    Обязательно наколите пласт теста вилкой, чтобы избежать его деформации

  8. Очищенные луковицы крупно порубите.

    Репчатый лук для пирога нужно выбрать свежий и сочный, от этого зависит вкус готового блюда

  9. Грудинку нарежьте.

    Не срезайте сало с грудинки, оно заменит масло при обжарке лука

  10. Обжарьте компоненты начинки.

    Обжаривайте лук и грудинку на большом огне, чтобы подрумянить их

  11. Смешайте свежие яйца и сметану.

    Для смешивания яиц и сметаны можно применить миксер или кулинарный венчик

  12. Мускатный орех измельчите в порошок.

    Для измельчения мускатного реха выбирайте тёрку с самым маленьким диаметром отверстий

  13. Измельчите с помощью мельницы белый перец.

    Для такого сочетания в выпечке, как лук и грудинка, лучше всего подходит именно белый перец, а не чёрный

  14. Перемешайте все составляющие. Распределите начинку по тесту.

    Равномерно распределите начинку по песочному коржу

  15. Киш должен запекаться при температуре 200° в течение 40 минут.

    Подавайте луковый пирог с копчёной грудинкой тёплым, так его вкус будет раскрыт полнее

Луковый пирог на творожном тесте

Видео: киш ветчиной

Луковый пирог на творожном тесте
Луковый пирог на творожном тесте

Я часто пеку французские луковники с разнообразными дополнениями. Лесные грибы и шампиньоны, лосось и шпинат, ветчина и салями, бекон и вяленые томаты — все эти добавки к томлёному в сливочном масле луку делают выпечку волшебной. Но и киш в классическом исполнении, где главным ингредиентом начинки выступает лук, тоже невероятно хорош. Песочное тесто получается хрустким и рассыпчатым, а начинка с заливкой из сливок, сыра или сметаны гарантирует нежнейший вкус и тонкий аромат.

Заливной пирог с картошкой и рыбными консервами

Ингредиенты

  • 250 г сметаны;
  • 250 г майонеза;
  • 6 яиц;
  • соль — по вкусу;
  • 250 г просеянной муки;
  • 20 г разрыхлителя;
  • 1 луковица;
  • несколько веточек укропа;
  • несколько веточек петрушки;
  • ½ пучка зелёного лука;
  • 350 г любых рыбных консервов;
  • 4 крупные картофелины;
  • немного растительного масла;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Взбейте сметану, майонез, яйца и примерно 1 чайную ложку соли. Соедините муку и разрыхлитель. Добавьте мучную смесь к жидким ингредиентам и тщательно перемешайте.

Мелко нарежьте репчатый лук и зелень. Слейте из консервов сок, выложите рыбу на тарелку и измельчите вилкой. Натрите сырую очищенную картошку на крупной тёрке.

Заливной пирог с картошкой и рыбными консервами

Смажьте маслом форму для выпечки. Распределите по ней половину теста. Сверху выложите половину картофеля, присыпьте солью и перцем. Затем — половину репчатого лука и половину зелёного лука, а следом всю рыбу.

Присыпьте рыбу остатками лука, укропом, петрушкой и картошкой. Посолите и поперчите начинку и залейте второй половиной теста.

Выпекайте пирог примерно 1 час при 170 °C.

Угостите близких