Блюда с миндальным молоком: 5 рецептов с фото

Польза миндального молока для организма

Конечно, миндальный напиток не может обеспечить человека таким же объемом кальция и белка, как коровье или козье молоко. Несмотря на это, нежное и вкусное миндальное молоко обладает внушительным перечнем положительных свойств:

• Управление весом. Калорийность миндального молока в разы ниже, чем этот же показатель у коровьего. Напиток можно считать диетическим. Его употребление не приведет к набору веса, а позволит сохранить его на нужных показателях или даже добиться уменьшения цифр.
• Улучшение работы сердца. В миндальном молоке нет насыщенных жиров и холестерина, которые сказываются на состоянии сосудов и сердца негативным образом. Кроме того, напиток славится низким содержанием натрия и обилием полезных жирных кислот. Это позволяет снизить повышенное артериальное давление и уменьшает риск развития сердечных болезней.
• Укрепление костей и зубов. В стакане миндального молока содержится не менее 30 % суточной дозы кальция и 25 % — витамина Д. Это сводит к минимуму риск развития рахита и остеопороза, укрепляет иммунитет, улучшает состояние зубов.

Совет Миндальное молоко отличается уникальным вкусом и свойствами. При этом добавление в напиток приправ и подсластителей сказывается на качестве продукта самым положительным образом. Нужно только использовать для этого исключительно натуральные составляющие, а не фабричные добавки.

• Косметологический эффект. Миндальное молоко богато витамином Е. Этот антиоксидант положительно сказывается на состоянии кожи, защищая ее от вредного влияния ультрафиолета.
• Укрепление мышечных волокон. Белка в миндальном молоке немного, зато оно богато витаминами группы В и железом. А эти элементы необходимы для нормального роста, развития и функционирования мышц.
• Нормализация пищеварения. На стакан миндального молока приходится около 1 г клетчатки, которая нормализует пищеварение, улучшает работу кишечника и желудка.
• Повышение остроты зрения. Витамин А, который тоже присутствует в продукте, положительно влияет на способность глаз подстраиваться под любую интенсивность освещения.

При всем этом миндальное молоко содержит минимальное количество углеводов, благодаря чему не повышает уровень сахара в крови. Напиток не входит в группу продуктов, способствующих развитию диабета. А еще в нем нет лактозы, от непереносимости которой страдает внушительное количество людей на планете.

Рецепт «Миндальное молоко»

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 10 – 15 минуты

Ингредиенты

• 1 стакан нежаренного миндаля
• 5 стаканов воды

Способ приготовления

• Перед приготовлением орехи необходимо замочить в воде (примерно 6 – 8 часов), для того, чтобы они стали мягкие. После этого многие миндаль очищают от кожицы, но это по желанию.
• Поместите все составляющие напитка в блендер и взбейте до однородной массы.
• Далее молоко необходимо процедить при помощи марли или специального тканевого мешочка.
• Миндальное молоко готово. В него можно добавить мед, корицу и другие пряности.

Миндальное молоко: базовый рецепт

Основные ингредиенты на 1 литр:

• миндаль – 1 стакан;
• чистая вода – 4-5 стаканов;

Для процеживания необходимо запастись специальным мешочком или кусочком марли.

Рецепт приготовления:

1. Замочить на ночь в чистой воде миндальные орехи.
2. В блендер засыпать орехи, залить указанным количеством воды.
3. Взбивать 2-3 минуты на максимальной скорости.
4. Тщательно отжимая, процедить полученное молоко в чистую стеклянную бутылочку.

Хранить готовый продукт в холодильнике не больше 3-5 дней.

Как сделать миндальное молоко?

Готовится оно конечно же из сырого миндаля (кто его сам не выращивает, может миндальное молоко купить в специализированных магазинах для сыроедов, т.к. в простых оно ОБЫЧНО (но не всегда), термически обработано). Стоит оно примерно 300 р. за упаковку сухой смеси. Но дешевле сделать самостоятельно. 1 кг необработанного миндаля стоит порядка 300 р.

Миндальное молоко: рецепт

1. Миндаль сначала выдерживают несколько часов в воде, чтобы он размяк.

2. После этого его измельчают вместе с водой в блендере. Для сладости туда можно добавить банан и финики. Полученная белая жидкость — это и есть миндальное молоко.

3. Далее молоко процеживают. Полученный жмых можно использовать в пищу.

4. Потом просто налейте в кружку и можно пить.

Маленькие дети его также могут пить из детской бутылочки, только уж, пожалуйста, не из пластика, а из стекла, и не из силиконовой соски, а уж лучше из каучуковой (коричневой). Для маленьких детей миндальное молоко очень полезно. Но не раньше, чем с 1 года (речь идет о самостоятельно приготовленном), и только в том случае, если на него не будет аллергии.

Для сведения: вместо миндаля или вместе с ним можно использовать конопляные семена (для взрослых). Они считаются полезными, не запрещены, есть в продаже. Только покупать нужно, конечно, пищевой сорт конопли.

Миндальное молоко: калории

В 100 гр. миндаля содержится 550 килокалорий.

Также в этом молоке есть жирные кислоты, магнезий, калий, пантотеновая кислота — витамин В5, тиамин — витамин В1, витамин С, белок, мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, кальций (очень много), цинк, пиридоксин — витамин В6, рибофлавин — витамин В2, альфа-токофлероль — витамин Е, углеводы, железо, фософор, фолиевая кислота — витамин В9, ниацин -витамин В3, филлохинон — витамин К1, витамин А, витамин D, медь, флор, йод, натрий, омега 9, омега 6, омега 3.

Отдельно от автора: Предлагаю перестать мучить коров, использовать их в своих эгоистических целях, вредить природе (в ООН посчитали, что животноводство вредит природе больше, чем вся индустрия вместе взятая) и своему здоровью (на личном опыте и на опыте детях проверено, что коровье молоко вредно), и перейти на это молоко.

© 2020

Все права защищены. Использование материалов сторонними ресурсами только с активной индексируемой ссылкой на сайт.

Приготовление:

Заранее подготовьте марлю и тару, куда вы будете переливать молоко.

Рецептов разных очень много. Соотношение продуктов по пропорциям тоже разное, для себя я вижу оптимальным именно такое. Кто-то готовит в соотношении 1:2, а не 1:3, как у меня.

Орехи необходимо заранее замочить, правильнее всего — на ночь. Я замачиваю их в воде с лимонным соком или яблочным уксусом (происходит ферментация). На 1 литр воды 1 столовая ложка яблочного уксуса.

Наутро я промываю тщательно орехи и выкладываю в стационарный блендер. От кожуры я не очищаю, мне нравится так) Немного пробейте блендером орехи и налейте воды. А можно и сразу залить водой.

Теперь остается взбить орехи с водой блендером импульсами в течение нескольких минут. У молока должен появиться бежевый цвет, консистенция должна стать однороднее, без крупных кусочков орехов. Выключите блендер.

Я накидываю на бутылку марлю так, чтобы она немного провисала в горлышко бутылки, но при этом свисала немного и снаружи. Придерживая марлю, аккуратно наливаем молоко порциями, чтобы оно успевало слиться и не переливалось.

Марлю необходимо очень хорошо отжать. Скрутите в мешочек и отожмите максимально сильно. В последних каплях самое вкусное!)

Останется вот такой жмых.

А теперь один секрет: если хотите, чтобы молоко приобрело более характерный и насыщенный вкус и немножко подсластилось, (ибо оно имеет относительно нейтральный вкус само по себе), добавьте финики!) Когда будете взбивать орехи, закиньте несколько фиников без косточек в блендер. Станет вкуснее, однозначно. И консистенция становится более вязкой.

Ваше ореховое молоко готово!

Теперь у вас возникнет вопрос: а куда девать весь этот жмых??? Без паники, в блоге уже имеется рецепт просто невероятного печенья из жмыха. Это печенье было просто импровизацией после приготовления орехового молока и заняло место «любимого безглютенового печенья» в нашей семье;)

Приятного аппетита!

Краткий рецепт: миндальное молоко в домашних условиях

1. На ночь замачиваем орехи в очищенной воде.
2. Сливаем воду, промываем миндаль, кладем в чашу блендера.
3. Очищаем финики, кладем туда же, заливаем фильтрованной водой.
4. Включаем блендер на высокой скорости на 2 минуты.
5. Складываем марлю в 4 раза, кладем сверху на миску так, чтобы края оставались снаружи.
6. Выливаем в центр марли миндальную смесь, края соединяем так, чтобы получился мешочек.
7. Медленно и тщательно процеживаем в течение пары минут.
8. Теперь вы знаете, как сделать молоко из орехов!

Рецепт миндального молока подошел к концу. Очень надеюсь, что он вам понравится, потому что сама я от этого вкуса в восторге! Ну, это вы уже поняли, наверное ? Кстати, как у вас погода за окном? У нас в Киеве осень так и не может окончательно наступить. Пару дней польет дождик, а потом снова солнце и тепло. В воскресенье валялись с Сережей на травке в парке, пили холодный кофе и даже страдали от жары в 31 градус ? Уже даже хочется легкой прохлады, укутаться в плед, попивать ароматный кофе с ореховым молоком и читать книгу при свечах…

С вами была Вика Лепинг! Рассказывайте друзьям о том, как приготовить миндальное молоко, рекомендуйте, если понравится, ставьте лайки, оставляйте , оценивайте по достоинству, пишите и показывайте фотографии того, что у вас получилось, и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

5 звезд(ы) — на основании 4 отзыв(ы)

Миндальное молоко: польза по сравнению с орехами миндаля

Ясное дело, что, в целом, полезные свойства должны быть схожи с орехами, например, там содержится витамин Е и витамин В2 (рибофлавин), однако количество полезных веществ различается, и, конечно, в молоке их гораздо меньше, чем в самих орехах.

Например, 30 грамм миндаля (где-то 23 ореха) содержит 6 грамм белка и 4 г. клетчатки, а также витамин Е (35% от суточной нормы (СН)), магний (20% СН), рибофлавин (20% СН), кальций (8% СН) и калий (6% СН).

Теперь о молоке из миндаля: точно не известно, сколько орехов идет на изготовление 1 литра, т.к. количество может различаться у разных производителей. Но точно известно, что немного: средняя упаковка содержит около 2% орехов от всего объема. Остальное — вода, и разные добавки. Согласно публикациям в журнале Business Insider и газете Los Angeles Times, большинство коммерческих вариантов следуют похожей рецептуре, где миндаль числится вторым или третьим ингредиентом после воды и подсластителя.

Исходя из этого, становится вполне очевидным, что есть орехи в разы полезнее, чем пить миндальное молоко. По данным Департамента сельского хозяйства США, 1 стакан такого молока (240 мл или 230 г) содержит всего 1 г. белка и 1 г. клетчатки, в то время, как порция орехов в 30 г. содержит 6 г. белка и 4 г. клетчатки. В этом молоке 17 г. магния, а в порции орехов 77 г. и т.д. В общем, разница очевидна.

Конечно, производители добавляют в него витамины и минералы, но добавки с естественным продуктом не сравнятся по степени усвояемости организмом. Хотя, в заводских вариантах могут встречаться витамины А и D, которые в обычном миндале отсутствуют.

Само по себе это молоко, особенно домашнее, очень даже неплохо, если вам нужно его использовать именно в качестве альтернативы коровьему (если вы веган, например).

Панкейки на миндальном молоке

Любимый завтрак американцев – панкейки, переводится, как «пирожное на сковороде». Проще говоря, те же самые оладьи, на миндальном молоке получаются не только вкусными, но и полезными. На смак ближе к бисквитным коржам, по консистенции – нечто среднее между российскими блинчиками и оладьями. Для более нежной текстуры в тесто кладут сливочное масло.

Ингредиенты:

• миндальное молоко – 200 мл;
• мука – 200 г;
• сахар – 2 ст. ложки;
• сода – 1,5 ч. ложки;
• лимонная кислота – 0,25 ч. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• яйца – 1 шт.;
• масло оливковое – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Смешать муку, сахар, соль, соду.
2. Добавить взбитое яйцо, миндальное нежное молоко , масло.
3. Снова взбить, порционно выложить ложкой на сковороду.
4. Выпекать до пузырьков, перевернуть.
5. Обжарить до золотистого оттенка.

Домашние рецепты

В этом рецепте кроме орехов фигурируют: корица, ваниль, кленовый сироп и мускатный орех. Вы также можете добавить в свое миндальное молоко агаву, мед, финики и любимые специи. В некоторых рецептах рекомендуется удалять кожицу с каждого орешка, но я считаю это лишним.

Порций: 4 чашки

Время: 30 минут плюс 8-12 часов для замачивания миндаля

Ингредиенты:

• 1,5 чашки сырого миндаля (неочищенного)
• 1 ст. л. кленового сиропа
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• соль, молотые корица и мускатный орех по вкусу

Способ приготовления:

1. Положите миндаль в большую миску и добавьте столько воды, чтобы покрыть его на толщину двух пальчиков. Замочите при комнатной температуре на 8-12 часов. Проще всего это сделать на ночь. Утром вы увидите, что орешки заметно набухли. Слейте воду.
2. Всыпьте размоченный миндаль в блендер или кухонный комбайн, добавьте 1 стакан воды комнатной температуры и включите прибор на 1-2 минуты. Смесь должна приобрести консистенцию густой белоснежной пасты.
3. Выложите миндальную пасту в миску и залейте 2 стаканами кипятка, дайте завариться в течение 10 минут.
4. Используйте полиэтиленовый мелкоячеистый фильтр, ситечко или марлю, чтобы отфильтровать смесь. Прижмите оставшуюся на фильтре массу обратной стороной ложки, дабы извлечь из нее больше питательной жидкости. Жмых сохраните для печенья и диетических миндальных коктейлей.
5. Добавьте в отфильтрованное миндальное молоко кленовый сироп и ваниль, плюс щепотку  соли, корицы и мускатного ореха, взбейте миксером и подайте при комнатной температуре (в жару можно предварительно охладить).

Самодельное миндальное молоко лучше хранить в холодильнике в течение несколько дней в герметично закрытой таре.

Миндальное молоко: польза по сравнению с орехами миндаля

Ясное дело, что, в целом, полезные свойства должны быть схожи с орехами, например, там содержится витамин Е и витамин В2 (рибофлавин), однако количество полезных веществ различается, и, конечно, в молоке их гораздо меньше , чем в самих орехах.

Например , 30 грамм миндаля (где-то 23 ореха) содержит 6 грамм белка и 4 г. клетчатки, а также витамин Е (35% от суточной нормы (СН)), магний (20% СН), рибофлавин (20% СН), кальций (8% СН) и калий (6% СН).

Теперь о молоке из миндаля: точно не известно, сколько орехов идет на изготовление 1 литра, т.к. количество может различаться у разных производителей. Но точно известно, что немного: средняя упаковка содержит около 2% орехов от всего объема. Остальное — вода, и разные добавки. Согласно публикациям в журнале Business Insider и газете Los Angeles Times, большинство коммерческих вариантов следуют похожей рецептуре, где миндаль числится вторым или третьим ингредиентом после воды и подсластителя.

Исходя из этого, становится вполне очевидным, что есть орехи в разы полезнее, чем пить миндальное молоко. По данным Департамента сельского хозяйства США, 1 стакан такого молока (240 мл или 230 г) содержит всего 1 г. белка и 1 г. клетчатки, в то время, как порция орехов в 30 г. содержит 6 г. белка и 4 г. клетчатки. В этом молоке 17 г. магния, а в порции орехов 77 г. и т.д. В общем, разница очевидна.

Конечно, производители добавляют в него витамины и минералы, но добавки с естественным продуктом не сравнятся по степени усвояемости организмом. Хотя, в заводских вариантах могут встречаться витамины А и D, которые в обычном миндале отсутствуют.

Само по себе это молоко, особенно домашнее, очень даже неплохо, если вам нужно его использовать именно в качестве альтернативы коровьему (если вы веган, например).