Калмыцкий чай. Польза и вред напитка кочевников

Этим необычным напитком на основе молока, соли, масла или жира освящают новое жилье, с пиалой встречают новорожденного ребенка и провожают ушедшего в иной мир. Калмыки верят, что можно продлить жизнь и удалить препятствия с ее пути с помощью ритуального приготовления самого любимого в народе напитка – молочного чая.

Ингредиенты для приготовления калмыцкого чая

  1. Чай черный 1,5 чайной ложки
  2. Чай зеленый 1,5 чайной ложки
  3. Сахар 3 столовые ложки
  4. Соль 2 чайные ложки (без горки)
  5. Молоко цельное пастеризованное (самое жирное) 1 литр
  6. Масло сливочное 20–30 грамм
  7. Вода очищенная 1 литр
Ингредиенты для приготовления калмыцкого чая
Ингредиенты для приготовления калмыцкого чая

Приготовление калмыцкого чая: 1завариваем чай. Ставим на средний огонь глубокую кастрюльку с литром очищенной воды. Доводим жидкость до легкого закипания (но не до кипения!) и сразу всыпаем в нее два вида чая – черный и же кладем соль, сахар и перемешиваем столовой ложкой до однородной , не переставая мешать, вливаем в кастрюлю цельное пастеризованное молоко. Снова доводим получившуюся смесь до закипания, но не до кипения!После этого сразу снимаем кастрюлю с плиты, ставим ее на столешницу и добавляем в неё почти готовый чай кусочек сливочного перемешиваем все составляющие напитка до однородности, накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем чай 4 – 5 минут. После, помогая себе половником, разливаем его через сито с мелкой сеткой по чашкам или глубоким пиалам и подам к столу. 2подаем калмыцкий чай. Калмыцкий чай подают в горячем виде. По традиции первую порцию напитка хозяин дома преподносит гостю. Это чай очень питательный, после него организм долгое время не ощущает чувство голода. Поэтому его прописывают людям, которые ведут спортивный образ жизни или придерживаются молочной диеты. Также он полезен кормящим мамам — напиток увеличивает количество грудного молока, придает больше сил и энергии. Его вкус получается сладко-соленый, с явно выраженным ароматом и привкусом «чайной смеси». Наслаждайтесь!Приятного аппетита! Советы к рецепту

– Если у вас есть специальная заварка с названием «Калмыцкий чай», тогда можно использовать ее вместо двух видов обычной заварки.

– Иногда в этот чай кладут молотый мускатный орех, его добавляют в напиток вместе с молоком.

– Если вы используете свежее коровье молоко, его желательно перекипятить, остудить и после вводить в почти готовый чай.

– Иногда вместе с молоком добавляют жидкие сливки в пропорции 1:1, то есть по 500 мл того и другого продукта.

Ингредиенты для приготовления калмыцкого чая
Ингредиенты для приготовления калмыцкого чая

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Ингредиенты для приготовления калмыцкого чая
Ингредиенты для приготовления калмыцкого чая

Рецепт калмыцкого чая

Ингредиенты:

  • Молоко — 2 стакана
  • Вода — 2 стакана
  • Чай зеленый — 1 ч.л.
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Вскипятите воду, добавьте ее к молоку и еще раз вскипятите.
  2. Добавьте в эту смесь зеленый чай и размешивайте с помощью ложки в течение 5 мин. Смесь при этом должна подогреваться на среднем огне.
  3. Добавьте немножко соли, размещайте до растворения.
  4. Затем с помощью сита процедите готовый настой от листьев чая.

Совет. К такому чаю можно добавить немного сливочного масла.

Будьте здоровы!

Напомним, ранее мы рассказывали о самом трендовом чае 2020 года, а также предостерегали, почему чай нельзя заваривать дольше 3-х минут.

Калмыцкий чай: состав и польза

Секрет пользы такого необычного напитка, как калмыцкий чай – состав. Прежде всего калмыцкий чай – это чай зеленый, поэтому в нем сохраняются все полезные вещества, которыми издавна славится зеленый чай: бодрящий кофеин, целебные танины, хранители молодости и здоровья катехины и многое другое.

Читайте также:  Боярышник на зиму — 5 рецептов приготовления с фото пошагово

Благодаря сложному составу (молоко, масло и соль) калмыцкий чай содержит много калия, фтора и йода, марганца и натрия, богатый комплекс витаминов – K, C, PP – никотиновой кислоты, группы B.

Молоко и чай вообще будто созданы друг для друга, во многом поэтому калмыцкий чай на протяжении веков остается так популярен. Цельное молоко не всегда хорошо усваивается организмом, особенно у взрослых, зеленый чай же облегчает усвоение, поэтому калмыцкий чай можно смело рекомендовать людям всех возрастов. В свою очередь молоко смягчает вредное действие кофеина и других алкалоидов в чае. А это особенно важно, поскольку для классического калмыцкого чая обычно собирают старые чайные листочки, даже не подвергая их ферментации, что делает напиток очень крепким.

Более того – молоко и чай, вступая в реакцию, образуют особый питательный комплекс жиров, белков, витаминов и минералов. И к этому еще добавляется натуральный холестерин в составе сливочного масла, питающий мозг, комплекс витаминов A, D и B, так необходимый нашим костям, коже, волосам и глазам.

Итак, калмыцкий чай – полезные свойства напитка:

  • увеличивает лактацию у кормящих мам;
  • стимулирует обмен веществ и убирает лишние килограммы: смело пейте калмыцкий чай, если вы следите за фигурой: питательный чай с утра заставит вас забыть о голоде на долгие часы;
  • отлично тонизирует, активизирует умственную деятельность и снимает переутомление;
  • обладает способностью регулировать уровень сахара в организме: калмыцкий чай – идеальный выбор для страдающих сахарным диабетом;
  • борется с заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
  • полезен для пищеварительной системы: лечит отравления, расстройства желудка, уменьшает газообразование;
  • укрепляет иммунитет и спасает от простуд.

Полезные свойства калмыцкого чая усиливают также и пряности, которые туда традиционно добавляют: так, гвоздика превращает калмыцкий чай в настоящий антипростудный коктейль: убивает бактерии, лечит горло при ангине, снимает жар. Мускатный орех повышает иммунитет, лечит ревматизм и укрепляет нервную систему. Калмыцкий чай с черным перцем помогает наладить работу кишечника, чистит сосуды и действует как отхаркивающее средство. Кстати, пряности улучшают полезные свойства не только калмыцкого чая, но и другого азиатского напитка — чая масала, про который мы недавно писали.

Калмыцкий чай – польза и вред этого напитка уже давно не оспариваются: целебные свойства чая известны на протяжении веков, вред же калмыцкого чая обусловлен только индивидуальной непереносимостью. Так, если у вас непереносимость лактозы, калмыцкий чай под запретом. Не рекомендуют также чай с молоком или маслом на поздних стадиях желчекаменной болезни: считается, что крепкий калмыцкий чай может вызвать движение камней.

Полезные свойства калмыцкого чая

Какое влияние оказывает на человека калмыцкий чай джомба:

Полезные свойства калмыцкого чая
  • Продукт полезен для похудения, несмотря на то, что содержит масло и молоко. Утолив с утра голод этим питательным «эликсиром», целый день не хочется кушать. Все калории уйдут в середине дня, потому что происходит акселерация обмена веществ;
  • Настоящий катализатор для лактации молока в период грудного вскармливания (очень полезен для рожениц);
  • Восстанавливает после умственных, физических нагрузок, при стрессе, тяжелом переутомлении, замечательно тонизирует;
  • Спасает при сильном кашле, является прекрасным средством для профилактики простудных заболеваний;
  • Естественным образом регулирует уровень глюкозы в крови (это важно для больных сахарным диабетом);
  • При пищевом отравлении помогает восстановить работу ЖКТ.
Полезные свойства калмыцкого чая

В итоге можно сделать вывод, что польза такого замечательного продукта неоспорима и его могут употреблять не только пожилые люди, но и дети.

Полезные свойства калмыцкого чая

Но так же это оригинальное средство может принести вред при:

Полезные свойства калмыцкого чая
  • Индивидуальной непереносимости лактозы;
  • Позднем течении желчекаменной болезни;
  • Язвенных образованиях;
  • Болезни почек;
  • Поздних сроках беременности.
Полезные свойства калмыцкого чая

Рецепты приготовления калмыцкого чая

Рецепт 1: Классический (джомба)

Понадобится:

  • калмыцкий чай – 50 гр.;
  • молоко с повышенным процентом содержания жирности – 800 мл;
  • вода – 200 мл;
  • черный перец – 10 горошинок;
  • сливочное топленое масло – 40 гр.;
  • соль – 1 ч. л.
Читайте также:  Какая польза таится в миндальном молоке и как его готовят

Раскрошите прессованный брикет калмыцкого чая и добавьте его в холодную воду. Доведите до кипения и влейте постепенно молоко, положите черный перец и посолите. После повторного закипания нужно варить напиток на медленном огне 10-15 мин. с постоянным помешиванием. По истечению времени чай снимается с огня, а в него добавляется топленое масло. Напиток готов к потреблению после 20-минутного настаивания. Желающие поэкспериментировать могут добавить специи, сочетающиеся с мясом.

Рецепт 2: с зеленым чайным листом

Понадобится:

  • белый перец – 10 горошинок;
  • вода – 500 мл;
  • зеленый листовой чай – 30 гр.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • молоко (3, 2% жирности) – 500 мл;
  • сливочное масло – 40 гр.

Доведите до кипения молоко и снимите с огня. Вскипятите воду и добавьте зеленый чай с одновременным вливанием вскипяченного молока. Полученная смесь томится на огне до момента закипания, далее огонь убавляется и в напиток добавляется белый перец, лавровый лист и соль. По истечению 10 мин., чай нужно снять с огня, положить сливочное масло и дать настояться 10 минут. При желании вы можете процедить напиток от заварки, но калмыки любят пить его полным составом.

Рецепт 3: с черным чайным листом

Понадобится:

  • черный крупнолистовой чай — 1 ст. л.;
  • вода – 200 мл;
  • молоко – 200 мл;
  • сливочное масло – 20 гр.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мускатный орех – на кончике ножа.

Вскипятите воду вместе с черным чаем и поварите смесь еще 10 мин. При готовности влейте молоко и приправьте будущее угощение мускатным орехом, молотым перцем и соль, хорошо перемешайте. При повторном закипании поварите чай еще 10 мин. и снимите с огня. Добавив сливочное масло и настояв напиток 5 мин., вы можете употреблять кулинарные плоды и наслаждаться их вкусом.

Рецепт 4: смешивание зеленого и черного чая

Понадобится:

  • черный листовой чай — 1 ст. л;
  • зеленый листовой чай – 1 ст.л;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • соль – 1 ч. л;
  • смесь перцев – по вкусу;
  • мускатный орех – на кончике ножа;
  • молоко – 1 л;
  • сливочное масло – 30 гр.

Молоко подогрейте и добавьте черный и зеленый чай. Доведите до кипения, положите орех, смесь перцев, соль и гвоздику. Далее нужно чай варить на медленном огне 10-15 минут, не давая ему закипеть. Процедите напиток и добавьте сливочное масло. Чай готов для употребления.

Из чего делают калмыцкий чай

Джомба (второе название) — многокомпонентный напиток, рецепт которого может меняться. Его вкус одновременно терпкий, соленый и острый, благодаря присутствию в составе разнообразных ингредиентов.Неизменными в составе всегда остаются:

  • Крупные листья и побеги черного и зеленого чаев, которые прессуются в плитки или кирпичики. Чтобы приготовить напиток, необходимо отколоть небольшой кусочек заварки, а оставшееся сырье сохранить для последующего использования. Листья и побеги чая не подвергаются вялению и ферментации, поэтому напиток имеет горьковатый привкус.

Если отсутствует прессованный чай, можно попробовать приготовить напиток, используя рассыпную крупнолистовую заварку. Однако он будет отличаться от классического ароматом и вкусом.

  • Молоко подойдет любое: коровье, кобылье, верблюжье, кокосовое, козье, овечье или соевое. Калмыки традиционно готовят чай на основе коровьего молока. Важное условие: его объем должен быть равен объему воды, используемого для заваривания.
  • Соль улучшает процесс пищеварения и придает своеобразный вкус напитку.

Остальные ингредиенты используются в качестве добавок к основному составу, все зависит от способа приготовления и выбранного рецепта.

Из чего делают калмыцкий чай
  • Специи — молотый белый и черный перцы, лавровый лист, мускатный орех, гвоздика.
  • Травы — дягиль, аир, корень бадана, щавель конский, душица.
  • Жир. Раньше для варки чая использовали бараний жир, сейчас — сливочное масло.
Читайте также:  Выпей полезный смузи на завтрак и похудей!

В 100 г напитка содержится около 250 ккал. Фанатов здорового питания смущает в рецепте такой компонент, как жир, способный повышать уровень холестерина в крови. Однако этот напиток традиционный для кочевников, и основная функция жира в нем — питательная. Такой чай давал возможность кочующим народам сутками держаться в седле.

Состав абсолютно уникальный и сложный. Совокупность ингредиентов — богатый источник минеральных веществ, витаминов и полезных биохимических соединений, большая часть которых остается в напитке даже после термической обработки:

  • Кофеин — бодрящее и обезболивающее вещество, обладающее мочегонным эффектом.
  • Танин — природный антиоксидант, который предотвращает обезвоживание, снижает интенсивность воспаления, избавляет от микробов, предупреждает кровоизлияния, обладает регенерирующими и ранозаживляющими свойствами.
  • Катехины — сильные антиоксиданты, не дающие возможности клеткам организма разрушаться под воздействием попадающих внутрь токсинов. Также они необходимы для лучшего усвоения витамина С и поддержания баланса жидкости в организме.
  • Фтор — важнейший элемент зубов и костей, способствующий быстрому заживлению ран и усвоению железа. Это необходимый компонент в рационе, так как он поддерживает костную ткань в норме.
  • Йод — элемент, отвечающий за нормальное функционирование щитовидной железы и всю эндокринную систему в целом.
  • Натрий поддерживает водно-солевой баланс в организме, стимулируя работу почек и печени.
  • Марганец стимулирует нейроны головного мозга, в результате улучшается память, исчезает хроническая усталость.
  • Калий оказывает благоприятное влияние на работу сердца.
  • Железо — неотъемлемый участник большинства обменных процессов в организме. Он обеспечивает защиту от вредных токсинов, насыщает кровь кислородом, активизирует холестериновый обмен и укрепляет организм.
  • Витамин С (аскорбиновая кислота) укрепляет иммунитет, ускоряет процесс метаболизма.
  • Витамин К отвечает за свертываемость крови.

Калмыцкий чай — легкоусвояемый напиток, который отлично утоляет голод и одновременно приводит в норму деятельность жизненно важных органов и систем организма.

Оригинальные рецепты калмыцкого чая

В основе приготовления вариантов калмыцкого чая остается классическая рецептура. А вот специи и добавочные ингредиенты варьируют на свое усмотрение.

С мускатным орехом и гвоздикой

На объемы компонентов классического рецепта достаточно 1-2 щепоток мускатного ореха и 4-5 бутонов гвоздики. Специи добавить вместе с маслом перед настаиванием напитка.

Со сливками вместо молока

За неимением жирного молока его можно заменить сливками. Для приготовления калмыцкого чая подойдут сливки жирностью 10%. Если напиток выходит слишком «густым», его разбавляют кипяченой водой до нужной консистенции.

С лавровым листом

К чаю добавляют 2-3 лавровых листа примерно за 5 минут до завершения варки напитка.

Со специями для мясных блюд

В калмыцкий чай можно смело добавлять любимые специи для мяса: майоран, базилик, орегано, хмели-сунели, розмарин, куркуму. 1-2 щепотки пряности отправляют в джомбу перед окончанием варки.

Оригинальные рецепты калмыцкого чая

Со «сладкими» специями

Отличный вариант джомбы получается и со сладкими специями. Подойдут ароматная пряная корица, кардамон, анис. Их добавляют умеренно, определяя нужно количество экспериментальным путем. Для первого опыта достаточно щепотки специи на литр молока.

С зеленью

С компонентами чая превосходно сочетается зелень, например, свежий укроп и зеленый лук. На литр молока, как в классическом рецепте, достаточно 2-3 пера лука и 4-5 веточек укропа. Зелень тщательно моют, обсушивают полотенцем. Потом ее мелко режут и добавляют к готовому калмыцкому чаю в чашки прямо перед употреблением.

Для детей

Калмыцкий чай дают детям старше пятилетнего возраста. «Детский» вариант варят с минимальным количеством заварки и сливочного масла, на молоке средней жирности. В него не кладут специи, а соль заменяют сахаром, медом или вареньем. Особенно «сладкая джомба» будет полезна ребятам со слабым иммунитетом, часто болеющим ОРВИ.

Питательный и вкусный калмыцкий чай – сытное блюдо на каждый день и лекарство от многих болезней одновременно. Его несложно приготовить самостоятельно. Джомба подойдет к несладким закусками, например, тостам с паштетом или бутербродам с сыром. Ею можно завершить обед или ужин. Или использовать как полноценное блюдо для быстрого утоления голода и восстановления сил.