Кофеварка для холодного заваривания Toddy Cold Brew Coffee Maker

В наше время бариста с особой нежностью относятся к кофе. Новые альтернативные способы заваривания направлены на то, чтобы максимально раскрыть вкус зерна. Они не создают нового вкуса, как коктейли с молоком, эспрессо и сиропами. Альтернатива (не путать с музыкальным направлением) создана для того, чтобы донести до человека природные характеристики вкуса кофе: плотность, аромат, сладость, кислотность, все то, что заложено в кофейную ягоду природой.

Традиция пить кофе с мороженым

Сегодня кофе с мороженым носит название гляссе. Слово происходит от французского glace, что переводится как лед или мороженое. Несмотря на происхождение названия, родиной напитка считается Австрия. Хотя существует и другое мнение, согласно которому считается, что первыми начали добавлять мороженое в кофе итальянцы. Как бы там ни было, напиток сегодня невероятно популярен во всем мире. Насладиться его вкусом можно не только в кафе, но и у себя дома, ведь гляссе необычайно прост в приготовлении.

Кофе гляссе: рецепт. Существует множество вариантов приготовления гляссе, приведем самые популярные:

  • Классический рецепт гляссе. Завариваем крепкий кофе, остужаем, затем переливаем в стеклянный бокал объемом 250-300 мл. Добавляем мороженое, которое должно составлять четверть объема всего напитка. Можно использовать добавки: тертый шоколад, корицу, леденцовую крошку, орехи, кокосовую стружку или какао порошок.
  • Гляссе с мороженым и льдом. Предварительно готовим эспрессо с сахаром (на свой вкус). Затем разливаем напиток по бокалам, куда добавляем один-два кубика льда и шарик мороженого (лучше всего ванильное или пломбир). Украшаем напиток тертым шоколадом или какао.
  • Гляссе с пломбиром. Вам понадобится: два яичных желтка, 3 ложки сахара, 50 грамм пломбира и, конечно же, кофе. Сначала завариваем крепкий кофе, взбиваем желтки с сахаром и добавляем в смесь ставим на водяную баню на 15 минут, периодически помешивая. Готовый напиток разливаем по бокалам, оставляя место для мороженого. На один бокал понадобится шарик пломбира, который, при желании можно украсить шоколадным сиропом.
  • Гляссе с шоколадным мороженым. Такой кофе необязательно остужать, можно добавлять мороженое сразу после заваривания. Очень вкусным получается напиток с парой ложечек коньяка или ликера.
  • Гляссе с леденцами и шоколадным сиропом. Вам понадобится: кофе (желательно крепкий), мороженое, сливки, шоколадный сироп и размельченные леденцы. Сначала завариваем и охлаждаем кофе, затем взбиваем предварительно охлажденные сливки с сахарной пудрой. Шарик мороженого кладем на дно бокала, заливаем его шоколадным сиропом. Тонкой струйкой вливаем кофе, сверху украшаем напиток взбитыми сливками и измельченными леденцами.
Читайте также:  Вечеринка в стиле Голливуд: идея на пять звезд!

Что такое колд брю?

Колд брю – это не коктейль и не кофесодержащий напиток, а настоящий кофе, приготовленный по особой технологии. В отличии от привычного эспрессо или кофе по-турецки, колд брю готовится на холодной воде. Отличается и метод приготовления. Это не привычное нагревание, а настаивание.

Что такое колд брю?

Название «колд брю» указывает на способ приготовления. С английского переводится, как «холодное заваривание».

Что такое колд брю?

Рецепт приобрел мировую популярность несколько лет назад, однако, хорошо известен он уже более полувека.

Что такое колд брю?
  • Некоторые приписывают авторство голландцам. Из Голландии идея проникла в Японию. Жители страны Восходящего солнца, действительно, много лет подряд изготавливают и продают холодный консервированный кофе.
  • Часть исследователей считает, что технологию придумал Тодд Симпсон, инженер-генетик. Он стал настаивать молотый кофе на холодной воде во время своей экспедиции в Латинскую Америку. После возвращения ученого идея обрела техническое воплощение в виде аппарата для приготовления колд брю. На основании метода Симпсона функционируют современные устройства для приготовления колд брю.
Что такое колд брю?

Эти две версии являются наиболее популярными, но кто поручится за то, что никому другому гораздо раньше не пришла в голову мысль настоять кофе на холодной воде?

Что такое колд брю?

Кто бы ни был автором изобретения, оно получило второе рождение после 2002 года, когда в мировой кофейной индустрии произошел всплеск интереса к качественному кофе и уникальным рецептам. Эксперты называют этот период «третьей кофейной волной», во время которой заново были переосмыслены многие рецепты и технологии, в том числе, колд брю.

Что такое колд брю?

Сегодня производители кофейной техники активно выпускают устройства для приготовления колд брю дома и в кофейне. Например, система Brewista позволяет получить около 23 литров кофе холодного настоя сразу, что очень удобно для кофеен или баров.

Что такое колд брю?

Необычный кофе Лювак

Самый дорогой в мире – кофе Лювак. Его производят на Яве, Суматре, Сулавеси. Лювак – небольшой хищный зверек, любящий питаться переспелыми кофейными зернами. Часть не успевает перевариться и остается в желудке. Охота на лювака привела почти к полному истреблению зверька.

Однако предприимчивый бизнесмен начал отмывать и перерабатывать непереваренные зерна и делать из них кофе. Он стал одним из любимых у гурманов. Но есть и необычные нестандартные рецепты, которые легко приготовить самостоятельно.

Кофе со льдом, заваренный традиционным способом

Состав:

  • молотый кофе – 15-20 г;
  • вода – 0,2 л;
  • сгущенное молоко – по вкусу;
  • кубики льда – 5 шт.

Способ приготовления:

  1. Прогрейте турку, всыпьте в нее кофейный порошок.
  2. Вскипятите воду, влейте ее в турку.
  3. Поставьте турку на плиту. Подогревайте ее на медленном огне, пока не увидите, что кофе собирается закипать.
  4. Снимите турку с огня, подождите 10-15 секунд. Верните на огонь и снова доведите кофе почти до самого кипения.
  5. Повторите эту манипуляцию еще раз или два.
  6. Дайте кофе немного остыть, процедите его и смешайте со сгущенкой.
  7. Когда напиток остынет до комнатной температуры, уберите его на 30-60 минут в холодильник.
  8. Положите в бокал или чашку лед, залейте приготовленным напитком и подавайте к столу.
Читайте также:  5 вкуснейших смузи-боулов для полезного завтрака

При подаче к столу коктейль можно посыпать тертым шоколадом или корицей. В качестве декора можно также использовать коктейльную вишню или дольку апельсина.

крутых способов сделать холодный кофе

И пусть поклонники чая твердо уверены, что наш любимый напиток вредный и невкусный, мы с радостью делаем первый глоток кофе утром и с нетерпением ждем перерыва, чтобы им насладиться. Но с приходом лета кофе меняется. Теперь он не согревающий и пряный, а прохладный и освежающий.

Редакция уверена, что не стоит отказываться от любимого напитка из-за жары. Побалуйте себя холодным кофе, приготовленным по этим крутым рецептам.

Мятно-шоколадный кофе

  • 300–350 мл крепкого свежесваренного кофе
  • 30–50 г горького шоколада
  • 2–4 ст. л. мятного сиропа или ликера
  • 100 г сливочного мороженого
  • лед

Сварить кофе, в еще горячем кофе растворить шоколад. Немного охладить, добавить половину мороженого, мятный сироп или ликер, несколько кубиков льда и взбить в блендере. При подаче присыпать ледяной крошкой, добавить оставшееся мороженое, при желании украсить мятой и тертым шоколадом.

Кофейный смузи

  • 250 мл свежезаваренного и охлажденного кофе эспрессо
  • небольшой банан
  • 250 мл обычного обезжиренного йогурта
  • 1/4 ч. л. корицы
  • 1/2 ст. л. натурального несладкого какао-порошка

Пюрируйте банан, добавьте йогурт и взбейте. Добавьте свежезаваренный кофе и еще раз взбейте. Добавьте какао и корицу по вкусу.

Молоко с кофейным льдом

  • растворимый кофе 5 ч.л.
  • сахар 5 ч.л.
  • ванилин щепотка
  • кипяток 250 мл
  • молоко 250 мл

Залить сахар и кофе кипятком, перемешать. Дать немного остыть, добавить ванилин и вылить в формочки для льда. Поставить в морозильную камеру, чтобы лед застыл. Насыпать кофейный лед в стаканы, залить холодным молоком. Поставить в холодильник на 10–15 минут, чтобы лед слегка подтаял и смешался с молоком.

Холодный лавандовый раф-кофе

  • 100 мл сливок жирности 11 %
  • 1,5 ч. л. молотого кофе
  • 100 мл воды
  • 1 ч. л. сахара
  • 0,5 ч. л. сухих цветков лаванды
  • колотый лед

Залейте кофе холодной водой, доведите до кипения и снимите с огня.

Смешайте в кофемолке сахар с лавандой. Высыпьте эту смесь в кофе и перемешайте. Влейте в кофе сливки. Нагрейте до кипения. Взбейте миксером до пышной пены. Добавьте колотый лед. Можно украсить сушеной веточкой лаванды.

Кофейный молочный коктейль

  • 1 стакан кофе со льдом
  • 1 стакан молока
  • 2 стакана кофейного мороженого
  • 1 стакан ванильного мороженого
  • 1–2 пончика
  • 4 кубика льда
  • корица, сахар — по желанию

Смешайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Перед подачей немного смочите водой края бокалов и обсыпьте их смесью сахара с корицей. Аккуратно разлейте кофейный коктейль в бокалы и подавайте к столу.

Ямайский кофе со льдом

  • 30 г темного рома
  • 30 г кофейного ликера
  • 3 ст. л. взбитых сливок
  • 120 г черного кофе
  • лед и веточки мяты для подачи

Смешайте в шейкере ликер, кофе, ром и взбитые сливки. Процедите в высокий стакан, наполненный льдом. Украсьте веточками мяты.

Домашний холодный капучино

  • 1 стакан молока
  • 1 ст. л. шоколадного сиропа
  • 1 ч. л. растворимого кофе (порошок)
  • 2 кубика льда
  • сахар
  • корица

В блендере соединяем молоко, шоколадный сироп, кофе и лед. Взбиваем до образования пены. Затем добавляем по вкусу сахар. Разливаем напиток в бокалы, украшаем корицей (по желанию). Подаем сразу.

Ольенг (кофе со льдом по-тайски)

  • 4 стакана сваренного крепкого кофе
  • 2 стакана сливок
  • 3/4 стакана сгущенного молока
  • 3 ст. л. сахара
  • 2 ч. л. молотого кардамона
  • 1/4 ч. л. мелко молотого миндаля
  • колотый лед или замороженный мелкими кубиками

Ставим кастрюлю на средний огонь, наливаем в нее сливки, добавляем сахар и кардамон. Дожидаемся, пока сливки только начнут закипать, и сразу выключаем огонь.

Даем настояться 15 минут под крышкой. Затем добавляем молотый миндаль.

Перед подачей наполняем 4 стакана льдом, добавляем поровну ароматизированные сливки. Сверху аккуратно наливаем в стаканы кофе.

Ледяной апельсиновый кофе

  • свежевыжатый сок 2 апельсинов
  • цедра (кусочки) 2 выжатых апельсинов
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан (или чуть меньше) сахара
  • 4 стакана холодного кофе (6 ч. л. растворимого кофе на 4 стакана воды)

Закладываем кусочки апельсиновой цедры в кастрюлю с водой и сахаром. Кипятим все в течение 5 минут. Убираем кусочки цедры и охлаждаем сироп. Затем смешиваем апельсиновый сок с кофе и получившимся сиропом. Наливаем апельсиновый кофе в высокие бокалы и сверху закладываем измельченный лед. Украшаем все долькой апельсина.

«Инь-ян» — холодный кофе-чай

  • 3 сорта черного чая (1/2 ч. л. каждого)
  • кофе черный для фильтра
  • 1 баночка концентрированного молока
  • сахар — по вкусу
  • лед для сервировки

Сначала завариваем чай. Берем маленькую кастрюльку с 1/2 л воды. Бросаем 3 сорта чая и даем покипеть минут 5. Параллельно завариваем некрепкий кофе. Затем процеживаем чай, добавляем сахар по вкусу и концентрированное молоко. Крепость чая можно отрегулировать, добавив воды по желанию. Наконец, в бокал наливаем молочный чай (7 частей), сверху наливаем кофе (3 части), добавляем лед.

10 признаков, помогающих распознать токсичные отношения в самом начале

Ледяной апельсиновый кофе

Вам понадобятся:

  • свежевыжатый сок 2 апельсинов
  • цедра (кусочки) 2 выжатых апельсинов
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан (или чуть меньше) сахара
  • 4 стакана холодного кофе (6 ч. л. растворимого кофе на 4 стакана воды)
  • Приготовление:

    Закладываем кусочки апельсиновой цедры в кастрюлю с водой и сахаром. Кипятим все в течение 5 минут. Убираем кусочки цедры и охлаждаем сироп. Затем смешиваем апельсиновый сок с кофе и получившимся сиропом. Наливаем апельсиновый кофе в высокие бокалы и сверху закладываем измельченный лед. Украшаем все долькой апельсина.