Компот из винограда на зиму — лучшие рецепты компота в банках

В садах сейчас выращивают достаточно много фруктов и в частности виноград. И конечно, при достаточно большом урожае встает вопрос – как эти ягоды заготовить? Что можно приготовить из винограда? Из этого фрукта получается очень вкусный компот. Рецепт можно выбирать по своему усмотрению, можно использовать только виноград, а можно дополнить компотик другими ингредиентами.

Компот из свежих яблок и винограда

Общая калорийность напитка — Калорийность на 100 г —

Компот из свежих яблок и винограда

Что будет нужно:

Компот из свежих яблок и винограда

— кисточка винограда граммов на 400-500; — яблоки – 4-5 шт.; — сахар – 6 ст. ложек; — вода – 4 литра.

Компот из свежих яблок и винограда

Как приготовить компот из яблок и винограда:

Компот из свежих яблок и винограда

Поставьте воду на плиту, пускай закипает. Тем временем вымойте виноград и отделите ягодки от веток. Если вода закипела, всыпьте сахар, размешайте и дайте вновь вскипеть. Пока вода набирает нужную температуру, вымойте яблоки и разрежьте на крупные части. Сердцевинку можно удалить, но не обязательно. По желанию яблоки можно сбрызнуть лимонным соком. В кипящую сладкую воду опустите яблоки и виноград. Я решила бросить еще несколько листочков мяты. Кастрюлю закройте крышкой. Дайте фруктам закипеть и проварите их минуты 2-3, не больше. Плиту отключите, а напитку дайте время настояться. Далее остывший компот из свежих яблок с виноградом перелейте в банку и переставьте в холодильник. Такой напиток можно закрыть без стерилизации, добавив для аромата гвоздику или лимонные дольки. Как правильно это сделать, можете посмотреть в рецептах компотов на зиму.

Компот из свежих яблок и винограда
Компот из свежих яблок и винограда

Сказать спасибо автору! (0) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыЛариса

Привет! Я являюсь администратором сайта и буду очень рада, если у этого проекта появятся друзья и читатели, которые может быть захотят стать авторами и делиться своими коронными блюдами.

Как сварить виноградный компот: Полезные советы

  • Для варки подходят как цельные грозди, так и с отдельными ягодами или с веточками.
  • Пикантный вкус придают кардамон, лимонная цедра (сок или кислота), ваниль, корица, гвоздика и мускатный орех.
  • Для варки компота подходит любой виноградный сорт.
  • Если вы выбрали светлый сорт винограда, то для придания цвета можете использовать красные яблоки или вишню.
  • По вашему желанию и вкусу можно разнообразить компот – сливой, малиной, клубникой, яблоками, абрикосом, грушей и т.д.

Виноградный компот с лимонной кислотой

Вам понадобятся:

  • 2 л воды;
  • 1/3 или 1/2 часть 3-литровой банки винограда;
  • 700-800 гр сахара;
  • Кислота лимонная.

Переберите виноградные грозди, убрав переспевшие и испорченные ягоды, промойте и оставьте стечь лишней жидкости.

На дно промытой и простерилизованной 3-литровой банки аккуратно уложите ягоды.

Вскипятите воду, и сварите сироп, добавив сахар.

Залейте ягоды сиропом, через 15-20 мин слейте его в кастрюлю, оставив ягоды в банке.

Вскипятите сироп, поварите несколько минут с добавлением кислоты лимонной, еще раз залейте виноград и закатайте металлической крышкой банку.

Банку переверните вниз, укутайте и дождитесь полного охлаждения. Готовый компот уберите в прохладное место или погреб.

Компот из винограда и сливы

Вам понадобятся:

  • Большая виноградная гроздь;
  • 1/2 стакана сахара;
  • 200 гр сливы.

В промытые и простерилизованные банки уложите половинки слив без косточек и ягоды винограда. Ягоды должны равняться третьей или второй части банки, при необходимости можете их доложить.

Вскипятите воду, доверху залейте банки и через 7-10 мин слейте воду в кастрюлю. В воду насыпьте сахар и сварите сироп, залейте банки горячим сиропом до самого верха, закатайте и переверните.

Компот из синего винограда

Вам понадобятся из расчета на 3-литровую банку:

  • 2 литра воды;
  • 250 гр сахара;
  • 700 грамм темно-синего винограда.

Поставьте воду на газ, а тем временем промойте и переберите виноград.

В хорошо промытые банки уложите ягоды, они должны покрыть примерно треть емкости. Если виноград слишком сладкий можно добавить пару лимонных ломтиков для вкуса.

Налейте кипяток в банку с виноградом и прикройте чистой крышкой на 7-10 минут. Слейте в кастрюлю воду, так чтобы ягоды остались в банке.

Насыпьте сахар в банку и поставьте крышки стерилизоваться.

Как вода закипит, залейте банки до самого верха и закатайте. Переверните банку крышкой вниз, укутайте в плед или одеяло и оставьте так на сутки, затем уберите компот в погреб.

Компот из винограда с яблоками

Вам понадобятся:

  • 200 гр винограда;
  • Яблоко;
  • 50 гр сахара;
  • 3 л воды.
Читайте также:  Как варить кисель из свежих ягод и фруктов

Уложите в хорошо промытую банку виноград и разрезанное на дольки яблоко.

Насыпьте сахар, залейте кипятком, закройте стерильной металлической крышкой и переверните банку до полного охлаждения.

Причины популярности напитка

В наших краях заготовки на зиму из винограда стали делать не так давно. Причина тому – распространенное мнение о разрушении пользы продукта при его консервации, ведь сырье проходит тепловую обработку. Между тем привычные для всех зимние источники витаминов (заготовки из малины, смородины, облепихи) также подвергаются длительной варке, однако ученые доказали, что полезные свойства в конечных продуктах остаются хоть и в меньших, но все же в профилактических концентрациях. Такая же ситуация сложилась и с виноградом. Исследования показали, что продукты его переработки богаты:

  • витаминами С, А, Е;
  • дубильными веществами;
  • органическими кислотами;
  • жирными кислотами;
  • пектинами;
  • углеводами;
  • калием;
  • натрием;
  • магнием;
  • кальцием;
  • кобальтом;
  • железом;
  • флавоноидами.

При этом виноградный компот выигрывает перед другими заготовками сбалансированностью и умеренностью терапевтических свойств. В отличие от варенья, для его приготовления используются уменьшенные пропорции сахара, что существенно снижает калорийность конечного продукта, позволяет употреблять его при склонности к избыточному весу. Разбавленные концентрации щавелевой кислоты делают виноградный компот безопасным даже при диабете, панкреатите, а также при подагрических расстройствах. При этих же состояниях свежие плоды и виноградный сок могут употребляться в очень малых количествах.

Компот полностью безопасен при беременности, меньше грозит коликами для грудничка, если женщина употребляет продукт при грудном вскармливании. Концентрация специфических веществ в компоте уменьшается в разы, снижая риск появления аллергии.

Регулярное употребление виноградного напитка очень мягко устраняет запоры, нарушения пищеварения, внутренние воспаления, улучшает обмен веществ и оказывает витаминизирующее действие на организм. Продукт отлично переносится, в отличие от свежих сока и ягод, которые нередко провоцируют вздутие и расстройства стула у чувствительных людей.

Виноград в виноградном соке на зиму

Посмотрите рецепт, когда компот из винограда на зиму готовится в насыщенном собственном соке.

Процесс приготовления:

Виноград в виноградном соке на зиму
  1. В чистые банки уложите крупные мясистые ягоды винограда.
  2. А из мелких ягод с тонкой кожицей сделайте виноградный сок.
  3. При этом, виноград помойте и осторожно отделите ягоды от гребней. Мятые, заплесневелые и недозрелые ягоды удалите.
  4. Отобранные ягоды снова помойте и уложите в банки.
  5. Виноград, предназначенный для сока, отделите от веточек, помойте, чтобы потом  измельчить на мясорубке. Диаметр отверстий у решетки должен быть 5 мм. Ручным прессом выдавите сок.
  6. В виноградном соке растворите сахар из расчета 100 г на 1 литр сока.
  7. Затем подогрейте сок до температуры 90-95 градусов С и залейте им банки с виноградом.
  8. Прикройте банки крышками и стерилизуйте при  90 градусах С.
  9. Банки емкостью 0.5 литра — 10 минут, емкостью 1 литр — 15 минут.

Советы по приготовлению и дальнейшему хранению

  1. Банки для компота должны быть предварительно обработаны паром и просушены в перевернутом вниз горлышком состоянии. Крышки же нужно на несколько минут опустить в кипящую воду и тоже просушить.
  2. Если вы боитесь, что вид компота может испортить отпавшая веточка, то тогда нужно срезать ее утолщенную часть.
  3. В винограде содержится естественный консервант – виноградная кислота, поэтому в компот не следует класть много сахара. От его избытка свойства этого природного консерванта ухудшаются.
  4. Банки с компотом должны быть укутаны до его окончательного остывания. Постепенное остывание продукта обеспечивает его лучшую сохранность.
  5. В верхней части зимней заготовки после возвращения ее в обычное положение обязательно появится немного пены. В герметично укупоренных емкостях она вскоре исчезает. Если этого не произошло, то стоит прислушаться, не издает ли банка странные звуки. Шипение или постукивание в ней – верный знак того, что эта емкость закрыта неплотно. В этом случае придется перекипятить содержимое банки и закрыть ее заново.
  6. Компот хранится в прохладном месте. Периодически нужно проверять его качество.
  7. Напиток получается очень концентрированным. При открывании его следует разбавить водой примерно пополам.

Рецепты компота из винограда на любой вкус

Перед тем как варить компот из винограда, сырье тщательно промывают и подготавливают – разделяют на соцветия, снимают с грозди полностью. При желании из ягод можно извлечь косточки. Наличие ядер в плодах обеспечит больше полезных веществ в конечном продукте, однако могут возникнуть неудобства при поедании ягод из компота.

Янтарный

Особенности. Расчет продуктов указан на 3-литровую банку. Чем темнее виноград, тем насыщеннее будет цвет напитка. Синий виноград дает цвет, похожий на сок из вишни.

Ингредиенты:

  • сахар – стакан;
  • виноград – половина объема банки;
  • вода – 2,5 л;
  • кислота лимонная – по вкусу.

Приготовление

  1. Подготовленный виноград всыпают в стерильный бутыль.
  2. Готовят сироп: воду доводят до кипения, постепенно добавляют сахар.
  3. После полного его растворения кипящим сиропом заливают ягоды, оставляют настаиваться, прикрыв крышкой, на четверть часа.
  4. После этого времени сироп сливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют лимонную кислоту и проваривают пару минут.
  5. Кипящей жидкостью повторно заливают ягоды, сразу закатывают крышками, остужают в перевернутом положении.
Рецепты компота из винограда на любой вкус

Быстрый

Особенности. Компот из винограда без стерилизации можно хранить не более года. Закрывать его удобнее всего в литровые банки.

Читайте также:  Идеальный напиток – чай с ароматной облепихой

Ингредиенты:

  • виноград – 2,5 кг;
  • сахар-песок – 50 г в каждую банку;
  • вода – 4,5 л.

Приготовление

  1. Стерильные банки наполняют подготовленным виноградом на треть.
  2. В каждую засыпают сахар. Можно добавить корицу, гвоздику, мяту.
  3. Заливают содержимое кипятком, после чего сразу закатывают крышками.
  4. После полного остывания отправляют в погреб.

«Изабелла»

Особенности. Для приготовления компота из винограда с косточками в домашних условиях можно использовать сорт Изабелла. Напиток получается очень похожим на виноградный сок. Он отлично подходит детям среднего или старшего возраста.

Ингредиенты:

  • вода – 1,5 л;
  • виноград – 0,5 кг;
  • сахар – 75 г.

Приготовление

  1. Воду доводят до кипения, погружают в нее подготовленный и обсушенный виноград.
  2. После повторного закипания, добавляют сахар.
  3. После полного растворения кристаллов, продукт разливают в стерильную тару, укупоривают крышками.

Комбинированный

Рецепты компота из винограда на любой вкус

Особенности. Виноград создает интересные сочетания с другими, более нейтральными фруктами и ягодами. Например, со сливами, грушами, персиком. По данному рецепту можно приготовить компот из винограда с веточками, что сделает подачу интереснее.

Ингредиенты:

  • сливы – 0,5 кг;
  • виноград – 0,5 кг;
  • сахар – 200 г;
  • вода – по мере надобности.

Приготовление

  1. На дно укладывают половинки подготовленных слив. Они должны занять четверть объема тары.
  2. Сверху рыхло укладывают хорошо промытые виноградные грозди – до половины объема банки.
  3. Наполняют банки с фруктами крутым кипятком, оставляют настаиваться на полчаса.
  4. После указанного срока сливают настой без фруктов в кастрюлю, добавляют сахар, проверяя сладость сиропа.
  5. Сироп доводят до кипения, кипятят на протяжении двух минут, повторно разливают в банки, укупоривают крышками.

С цитрусовыми

Особенности. Рецепт компота из винограда и апельсинов поможет приготовить витаминизирующий бодрящий напиток. Любители «кисленького» могут заменить апельсин на лимон или лайм. Количество продуктов рассчитано на литровую банку.

Ингредиенты:

  • вода – 1 л;
  • виноград – 100 г;
  • цитрусовые – 30 г;
  • сахар-песок – столовая ложка.

Приготовление

  1. Подготавливают фрукты: промывают виноград, обрывают с грозди, обсушивают; цитрусовый плод нарезают дольками произвольного размера.
  2. Воду для компота доводят до кипения, погружают в нее фрукты.
  3. После повторного закипания всыпают сахар, помешивают до полного его растворения.
  4. Горячий компот разливают в стерильную посуду, закатывают крышками.

Ягодно-плодовый микс

Особенности. Классический рецепт компота из винограда и яблок можно дополнить малиной. Это придаст ему еще более утонченный аромат. Полезных свойств можно добавить, введя в состав шиповник, кизил, лесные ягоды, боярышник. Облегчить приготовление поможет мультиварка.

Рецепты компота из винограда на любой вкус

Ингредиенты:

  • виноград темного сорта – одна средняя гроздь;
  • малина – 30 г;
  • другие ягоды – 30 г;
  • яблоко – 1 средний плод;
  • сахар – пара столовых ложек;
  • вода – 1 л.

Приготовление

  1. В чашу мультиварки вливают воду, добавляют малину, а после нее другие ягоды и нарезанные ломтиками яблоками. Всыпают сахар, хорошо перемешивают.
  2. Варить компот из винограда в мультиварке следует 15 минут. Выбирают режим «Варка на пару», обеспечивающий активное кипение содержимого.
  3. Полученный яркий и ароматный компот сразу разливают в стерильные банки, укупоривают крышками.

Использование белого винограда всегда дает бледноватый цвет напитка. Улучшить его помогут вишневые листья, придающие продукту теплый оттенок янтаря. Согласно отзывам, даже самый простой рецепт компота из винограда позволяет получить ароматный и хорошо утоляющий жажду продукт. Он годится для детей и взрослых, в качестве десертного напитка и замены сладкой газировке.

Виноградно-сливовый компот в банках

Делая заготовки на зиму, нужно использовать любые ягоды и фрукты, получая широкий ассортимент полезных блюд. Если в наличии есть виноград и, например, сливы, мы можем приготовить оригинальный сладко-кислый напиток.

Что нам потребуется:

Виноградно-сливовый компот в банках
  • 2-3 грозди светлого винограда;
  • 20 шт. темных крупных слив;
  • 350 г сахара на 1 л воды.

Виноград используем, не разбирая грозди на отдельные ягоды, можно разделить гроздь на несколько веточек, если сорт с крупными ягодами.

  1. Сливы и виноград хорошо промоем, обсушим. Сливы разрежем на половинки, удалим косточки.
  2. В подготовленную банку уложим плотно грозди или веточки винограда, сливы, сверху опять виноград.
  3. Сироп прокипятим 2-3 минуты и зальем его в банку. Выдержим банку 5-6 минут, сольем сироп в кастрюлю, прокипятим повторно и опять зальем в банку.
  4. Укупорим крышкой, перевернем вверх дном, подождем, пока банка остынет полностью. Наш компот готов.
Виноградно-сливовый компот в банках

Как вариант этого рецепта: можно взять темный виноград и желтые сливы, можно сливы не разрезать на половинки. У готового компота будет ощущаться приятная кислинка и нежный аромат.

Виноградно-яблочный компот

Кто-то любит крупный и сладкий виноград, кому-то по душе терпкий, многим нравится сорт кишмиш. В зависимости от вкуса и предпочтений выберите виноград для заготовок. Любой сорт отлично сочетается с яблоками. Предлагаю закрыть виноградно-яблочный компот.

Ингредиенты:

  • 1 кг винограда;
  • 6 яблок;
  • 15 столовых ложек сахара;
  • вода.

От хорошо вымытых гроздьев винограда отделяем ягоды, даем им немного «обветриться». Затем виноград перекладываем в банки и заливаем водой-кипятком. Оставляем настаиваться на 20 минут. Не теряя времени, займемся пока яблоками: для консервации подойдут спелые и ароматные яблоки, но не мягкие. Их следует вымыть, промокнуть бумажным полотенцем, очистить от косточек. Нарезаем яблоки кубиками (достаточно крупными) и посыпаем сахаром. Они должны постоять около 20 минут или чуть больше.

Читайте также:  11 травяных чаев для укрепления здоровья

Теперь аккуратно вливаем в миску с яблоками жидкость из банок, доводим все это до кипения, варить 3-4 минуты. «Собираем» наш компот: перекладываем яблоки к винограду, заливаем кипящей жидкостью до края баночек и закатываем подготовленными заранее крышками. Проверяем, все ли в порядке с крышечками, и, перевернув вверх дном, оставляем под теплым одеялом. Если яблоки попались не достаточно спелые или кисловатые, можно добавить в процессе консервации 2 или 3 столовых ложки сахара.

Виноградный напиток без сахара

Для приверженцев правильного питания и тех, кто следит за своим здоровьем, настоящей находкой станет рецепт виноградного напитка без сахара. Он прекрасно взбодрит и утолит жажду.

Ингредиенты:

  • Грозди винограда – 1 кг
  • Вода – 1 л

Компот из винограда

План приготовления:

Виноградный напиток без сахара
  1. Виноград промыть кисточками, перебрать от мусора и испорченных ягод. Подходящие плоды отделить от веточек и залить водой, затем подсушить виноградины на бумажных полотенцах.

Внимание! У крупных ягодок лучше аккуратно вынуть косточки зубочисткой или иголкой. В этом случае подготовленный виноград необходимо сразу же сложить в банки и приступить к консервации, иначе он испортится.

  1. Подготовить стерилизованные банки.
  2. Ягоды плотно уложить в банки по самое горлышко. Плоды не придавливать, чтобы не повредить их целостность.
  3. Вскипятить воду. Залить кипяток в бутыли с ягодами.

Внимание! Для улучшения цвета и небольшой кислинки добавляют в заготовки лимонку или сок лимона.

  1. Стерилизовать заготовку 30 минут. Для этого потребуется подготовить широкую кастрюлю, днище которой услать полотенцем. На дно поставить бутыли с виноградом. В кастрюлю влить горячую воду температуры самой заготовки. Можно стерилизовать закатку в духовом шкафу при высокой температуре.
  2. Последним этапом закатать банки и остудить.

Уже остывшую консервацию убрать на хранение в погреб или кладовку.

Лучшие рецепты

Без стерилизации

Для этого рецепта можно использовать как синий, так и белый виноград. Здесь также используется чуть большее количество сахара, нежели в иных методах приготовления. Компот законсервированный по такому методу хранится не более 1 года.

Ингредиенты:

  • 2 кг винограда;
  • 500 г сахарного песка;
  • 4 л воды.

Рецепт:

  1. Тщательно промойте грозди и оставьте в в воде на 15–20 минут.
  2. Отрываем ягоды от веток и еще раз хорошенько их промываем.
  3. Простерилизуйте банки.
  4. Заполните банки виноградом примерно на треть.
  5. Для получения более концентрированного напитка добавьте сверху сахар.
  6. Залейте кипяток в банки и закатайте.
  7. Укутайте банки, предварительно их перевернув вверх ногами, до полного остывания.

Лучшие рецепты

Из белого и синего винограда

Компот из разных сортов винограда открывает совершенно иной вкус из-за их особых качеств. Зеленый виноград привносит кислинку, а синий – более терпкий вкус.

Ингредиенты:

  • 200 г виноград белый;
  • 200 г виноград синий;
  • 200 г сахар.

Рецепт:

  1. Внимательно осмотрите и переберите гроздья, выбросив гнилые и сухие ягоды.
  2. Промойте ягоды, отделите от веток и положите их в емкость, чтобы вода могла стечь.
  3. Поместите виноград в стерилизованную банку.
  4. Вскипятите в кастрюле 1 литр воды и залейте им содержимое банки.
  5. Слегка прикройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.
  6. Слейте воду из банки в кастрюлю и добавьте оставшуюся воду и сахар.
  7. Помешивайте содержимое, пока не раствориться весь сахар. Варите с момента закипания 5 минут.
  8. Залейте получившимся сиропом виноград в банке и плотно закройте крышку.
  9. Переверните банку, укутайте пледом и оставьте до полного остывания.

Такой напиток может храниться до 2 лет.

С сортом Изабелла

Такой простой рецепт под силу даже ребенку, но вкус от легкости его приготовления не страдает. Приготовленный компот из Изабеллы на зиму полезен в медицинских целях для профилактики инфекционных заболеваний.

Ингредиенты (на 3 литра):

  • виноград Изабелла – 1 большая гроздь;
  • сахар – 0,5 ст.;
  • вода – около 2-х литров (зависит от размера виноградной грозди), чтобы наполнить банку до краев;
  • мята и мелисса – по 1 веточке;
  • лимон или лайм – 1 долька.

Рецепт:

  1. Хорошо промойте гроздь, подрежьте слишком длинные верхние черенки и выкиньте поврежденные и сухие ягодки.
  2. Оставьте над паром минут на 20 и переложите в миску.
  3. Дайте воде стечь, а затем поместите в предварительно простерилизованную банку.
  4. Добавьте туда же мяту, мелиссу и лимон по вкусу.
  5. Параллельно со всеми этими действиями сварите сироп из сахара и сразу залейте им виноград.
  6. Закатайте банки и переверните их, накройте одеялом и оставьте остывать.
Лучшие рецепты

Без сахара

Такой рецепт сохраняет в себе еще больше полезных свойств и витаминов. К тому же компот без сахара может отлично утолить жажду и взбодрить.

Ингредиенты:

  • виноград сладких сортов – столько, сколько необходимо, чтобы наполнить банку до краев;
  • вода.

Рецепт:

  1. Прямо на грозди промываете ягоды, перебираете и выбросите гнилые.
  2. Ягоды сразу укладывайте в стерильные банки по самое горлышко. Не нужно сильно придавливать, чтобы не повредить содержимое.
  3. Сюда же заливаете кипяток, делая это небольшими порциями, чтобы банки не лопнули.
  4. Для стерилизации заготовки поместите банки в кастрюлю с водой для кипячения или в духовку для прожарки.
  5. Затем можете закатать компот и дать ему остыть.