Гречка на все случаи жизни. Польза для здоровья (+ рецепты)

Очень вкусный десерт, который пришел к нам с императорского стола – это каша с орехами и сухофруктами. Сегодня это блюдо не является таким изыском: крупы и орехи имеются практически в каждом доме, так что приготовить его по силам каждой хозяйке. Узнайте, как готовится настоящая гурьевская каша из манной или гречневой крупы, в мультиварке или традиционным методом – в духовке.

Польза гречки

Гречневая крупа относится к группе псевдозерновых, компанию ей составляют киноа и амарант. Хотя гречку чаще используют как крупу, из нее также пекут блины и хлеб, делают макароны, заваривают чай. В ход идет даже шелуха – ею набивают подушки, которые, говорят, отлично помогают при бессоннице.

Гречку справедливо относят в диетической пище из-за высокого содержания витаминов, минералов и антиоксидантов. Она богата белком, клетчаткой и сложными углеводами. При этом имеет низкий гликемический индекс и подходит для питания людей с сахарным диабетом.

В 100 граммах гречневой крупы ядрицы содержится:

  • вода – 10 %;
  • белки – 13,3 г;
  • углеводы – 71,5 г;
  • жиры – 3,4 г;
  • клетчатка – 10 г.

Энергетическая ценность продукта составляет 343 килокалории на 100 г.

Основное преимущество гречихи по сравнению с другими крупами – уникальный аминокислотный состав, высокая насыщенность питательными веществами и антиоксидантами, которые нередко относят к «суперпродуктам» (например, фитонутриент рутин, дубильные вещества, катехин и т. д.). Этим обусловлены многочисленные положительные эффекты гречки для здоровья, в частности способность контролировать уровень сахара в крови, снижать повышенное давление и уровень «плохого» холестерина, улучшать пищеварение и т. д.

Помимо прочего гречка служит прекрасным источников легкоусвояемого растительного белка и содержит 12 аминокислот, в том числе 2 незаменимые. В среднем на 100 г крупы приходится 13 граммов белка. Это меньше, чем в бобовых, но больше, чем в рисе, пшенице и кукурузе. У людей, которые придерживаются принципов вегетарианства либо испытывают повышенную потребность в белке, блюда из гречневой крупы должны регулярно присутствовать в рационе. Это обеспечит необходимое потребление аминокислот и белка для поддержания нормальных клеточных процессов, сохранения мышечной массы и получения энергии.

Но как бы ни была полезна гречка, от нее легко устать, если не проявить гастрономическую фантазию. Ведь применение гречневой крупы в кулинарии вовсе не ограничивается приготовлением одной только каши.

Предлагаем несколько простых, но удивительно вкусных и полезных рецептов.

Мы вам расскажем, с чем сочетать гречневую кашу, чтобы вы хотели есть ее снова и снова.

1. Грибы.

Делают необыкновенно вкусной гречку – грибы, такие как шампиньоны, лисички, вешенки. Мы вам рекомендуем использовать именно вешенки, они имеют более насыщенный грибной вкус и аромат, к тому же дешевле остальных. Также у них более упругая текстура.

2. Лосось.

Интересней всего получится сочетание гречки с консервированным лососем, также для полноты вкуса можно добавить мелко нарезанные оливки и пару капель оливкового масла. Изумительное сочетание ингредиентов заставит вас полюбить гречку. Кстати, вместо оливок можно использовать мелко нарезанные маринованные корнишоны.

3. Потроха.

Все прекрасно знают, что отменной получается гречневая каша с тушенкой, из этой же серии мы вам предлагаем кашу с куриными потрохами. Это сочетание еще вкуснее традиционной тушенки. Можете отдельно обжарить печень, желудочки или сердечки, а кашу использовать в виде гарнира.

Читайте также:  Овсяная каша с корицей, бананами и клубникой

4. Молоко.

Гречневой кашей с молоком раньше кормили детей, это было традиционным завтраком в среднестатистической советской семье. Ну и не всем нравилось это сочетание. Замените обычное молоко на растительное, кокосовое, овсяное, миндальное. В зависимости от того, чем вы дополните кашу, будут меняться вкусы.

5. Сыр.

Насыщенной и немного солоноватой с молочным оттенком получится вкус каши с адыгейским сыром. Эти продукты очень даже сочетаются. Дополнить полноту вкуса можно тимьяном.

6. Пряности с черносливом.

Греча получается с особым шармом если в нее добавить немного кардамона, корицы или ванили. Поле этого добавьте чернослив, курагу или изюм и получите гречневую кашу с натуральными сладостями.

7. Бананы, консервированные ананасы.

Удивительно сочетается гречневая каша с фруктами. Если вы хотите добавить сытности вашему завтраку, то обжарьте бананы в сливочном масле и смешайте с кашей. А консервированные фрукты меняйте по желанию и вкусу.

admin

Мы вам расскажем, с чем сочетать гречневую кашу, чтобы вы хотели есть ее снова и снова.

Любое использование фото/видео/текстовых материалов без письменного разрешения редакции запрещено. Запрещено публиковать любые фрагменты материала, фотографии и видеоматериалы в пабликах ФБ, ВК, ОК Instagram.

Рассыпчатая гречневая каша на воде

Очень часто гречка становится основным блюдом в меню во время лечебной диеты или направленной на снижение веса. При таких условиях нужно максимально сократить его калорийность. Проще всего для этого приготовить его на воде. Важно взять качественную отфильтрованную жидкость. Кроме воды (2 ст.), потребуется подготовить: 1 ст. гречневой крупы, щепотку соли и немного постного масла.

  1. Крупа перебирается от мусора и включений. Далее продукт тщательно промывается. В процессе его нужно хорошенько растирать пальцами.
  2. Затем гречка просушивается и поджаривается на сухой сковороде. Если диета этого не запрещает, в посуду можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
  3. После закипания воды в нее выкладывается гречка. После повторного закипания жидкость солится, с поверхности удаляется пена.
  4. Блюдо будет томиться под закрытой крышкой на минимальном огне около 15-17 минут. Все это время массу нельзя перемешивать.

Когда жидкость из емкости полностью выкипит, можно выключать огонь, накрывать кастрюлю или казан бумажной салфеткой, сверху – крышкой, закутать в одеяло и оставлять настаиваться еще на час. При желании можно сварить рассыпчатую гречневую кашу на воде по аналогичной схеме в любой модели мультиварки.

Диетические свойства:

Сколько калорий в гречке с тушенкой, какие есть у нее диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни, следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в нижеследующей статье.

Итак:

Диетические свойства:

Гречка содержит кальций и калий, железо и кремний, натрий и магний, хлор и серу, натрий и фосфор, медь и йод, молибден и кобальт, никель и марганец, цинк и фтор. Помимо этого, данная крупа — хороший источник бора, хрома и алюминия, которые встречаются только в рисе. Существуют также минералы, которые есть только в гречке (из всех злаков и круп) – селен и ванадий, стронций и титан. Витаминный набор в этой культуре богат и разнообразен. Она содержит витамины группы В и РР, А и Е, причем холин (В4) из всех злаковых круп содержится только в гречке.

Читайте также:  Коричневый рис: рецепты блюд. Как приготовить коричневый рис

Высокое содержание минеральных веществ и антиоксидантов делает ее очень полезной для нашего здоровья. Она помогает нормализовать работу сердечно-сосудистой, эндокринной и пищеварительной систем, а также сбросить лишние килограммы.

Гречневая крупа получила широкое распространение в кулинарии. На ее основе готовят каши, которые отлично подходят к овощам и рыбе.

Как варить зеленую гречку для снижения веса?

Здоровый образ жизни предполагает употребление экологически чистой, «живой» пищи. Во время похудения диетологи советуют добавлять в меню гречишные проростки. Они содержат множество антиоксидантов, богаты витаминами, фитогормонами и ценными ферментами.

Зеленая гречки – полезный ужин для худеющих. Она не допустит чувства голода, слабости, перепадов настроения. С ней можно быстро сбросить парочку лишних килограммов или устроить разгрузочный день.

Для максимального сохранения целебных свойств рекомендуют запаривать кипятком. Это популярный способ, ведь он требует минимум усилий.

Как готовить:

  1. Крупу переберите, хорошенько промойте в сите под краном.
  2. Налейте в термос горячую воду, прогрейте его в течение 5 мин.
  3. Переложите гречу в ёмкость, посолите, залейте кипятком. По объему его должно быть в 1,5 раза больше, чем гречки.
  4. Плотно завинтите крышку.
  5. Слегка встряхните.
  6. Через 1-3 часа откройте, переложите готовую гречку в тарелку и съешьте.

Получается мягкая, рассыпчатая каша, которая подарит стройность, избавит от желания перебивать аппетит чем-то вредным. Это отличный вариант для перекуса на работе или в поездке. Используйте термос с широким горлышком. У меня стальной, он лучше сохраняет тепло.

Для успешного результата уберите из рациона соль, рафинированный сахар.

Не сидите на монодиете. Добавляйте к зернам овощи, фрукты, нежирные продукты с повышенным содержанием белка (говяжий язык, кальмары, печень цыпленка, свиное сердце). Это снизит нагрузку на пищеварительную систему, обеспечит поступление аминокислот, минералов, витаминов.

На этом прощаюсь. Надеюсь, вам полюбится зеленая гречка, как варить ее – я рассказала. Из приведенных рецептов выбирайте подходящий и смело экспериментируйте. Желаю здоровья и благополучия!

Как вкусно приготовить постную гречневую крупу с томатом

Гречку, по вышеописанному рецепту можно приготовить и без мяса. В этом случае, рекомендуем вам добавить томаты. Такое блюдо насытит семью во время постных дней. А на первое предлагаем сварить вкусный гречневый суп без мяса.

  • Гречневая крупа – 1 стакан
  • Морковь – 1 средний корнеплод
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Помидоры – 2 средних плода
  • Томатная паста – 2 ст.л
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу
  • Вода – 400 мл
  • Подсолнечное масло – для жарки.

На разогретой сковороде с растительным маслом (1-2 ст.л) нужно пассеровать лук, нарезанный мелкими кубиками и измельченную на крупной терке морковь. Когда лук станет прозрачным, примерно через 3 минуты, добавить в сковороду нарезанные кубиками помидоры. Потушить овощи в сковороде под крышкой на среднем огне около 5 минут.

Гречку промыть и засыпать поверх овощей в сковороду.

Как вкусно приготовить постную гречневую крупу с томатом

400 мл воды вскипятить и размешать с томатной пастой. Добавить в воду соль и перец по вкусу.

Залить гречку с овощами “томатной водой”. Поставить самый маленький огонь. Готовить 20-25 минут. Когда вся жидкость впитается, проверить гречку на готовность.

Заключение

Мы разобрали, как сварить гречку правильно. И хоть рецептов ее приготовления огромное множество, каждая хозяйка, перепробовав несколько, выбирает 2-3 любимых. Сегодня мы варили по классическим рецептам. Уверены, вам они понравились.

А как вы готовите каши? Любите ли вы гречку или предпочитаете манную, рисовую, “Дружбу”? Расскажите об этом в комментариях.

Среди домохозяек нашей страны самый востребованный и питательный продукт – гречка. Этой крупе по праву принадлежит почётное место на кухне, так как гречка содержит аминокислоты, большое количество железа и обладает другими полезными свойствами. Гречку можно варить множеством способов: в сочетании с мясом, использовать в приготовлении жир, на воде или молоке. Мы подробно расскажем о любимом, простом и полезном способе приготовления крупы – гречневая на молоке.

Гречневая каша по-гурьевски

  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 100 ккал / 100 г.
  • Предназначение: на ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Хотите разнообразить свой рацион? Тогда узнайте, как приготовить кашу по-гурьевски из гречки. Отличается она тем, что готовится без сладких ингредиентов и орехов. Каша получается очень вкусная и сытная, отлично подойдет в качестве основного блюда на ужин или обед. Грибы лучше взять белые или любые другие лесные, однако если возможности такой нет, то вполне подойдут и шампиньоны.

Ингредиенты:

Гречневая каша по-гурьевски
  • гречка – 600 г;
  • мозги – 300 г;
  • сушеные грибы – 50 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • сливочное масло и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Грибы отварите.
  2. Гречку залейте грибным бульоном, сварите. Добавьте соль и масло.
  3. Морковь порежьте соломкой и поджарьте на сковороде.
  4. Начните выкладывать ингредиенты в горшочки слоями: гречка: морковь, грибы и слой мозгов. Сделайте 2-3 слоя в каждом горшочке.
  5. В духовке томим горшочки 30 минут.
  6. Подавать блюдо со свежей зеленью.

Салат с гречкой

Редко кто использует гречку в качестве дополнения к салату. Свежий, полезный и вкусный именно этими качествами он обладает. Куча витаминов, железа и клетчатки – это то, в чем нуждается организм.

Лакомство подойдет спортсменам и людям, сидящих на диете. Если у вас осталось немного вчерашней гречки, не стоит ломать голову над ее дальнейшим использованием. В этом рецепте она является главным ингредиентом.

Продукты:

  • Оставшаяся отварная гречка – 250 гр.;
  • Огурцы – 100 гр.;
  • Помидоры – 100 гр.;
  • Редиска – 3 шт.;
  • Шалот (лук) – 100 гр.;
  • Уксус – 1 ст.л.;
  • Лимонный сок;
  • Подсолнечное масло – 2 ст.л;
  • Приправы;
  • Перец душистый;
  • Зеленый лук.
Салат с гречкой

Технология:

  1. Все овощи тщательно вымыть и нарезать одинаковым размером;
  2. Добавить маринованный лук;
  3. Засыпать гречку, соль, специи и все перемешать;
  4. В конце полить растительным маслом, лимонным соком и уксусом.
  5. В последнем шаге нужно действовать на свое усмотрение. Любители «кисленького» добавляют соусы в больших пропорциях.

Салат раскладывают по салатницам. Для украшения присыпают зеленью и кладут дольку лимона.

Гречневые котлеты

✍ Понадобится:

  • 2 стакана отваренной гречки;
  • большая луковица;
  • 2 сырых желтка;
  • столовая ложка манки;
  • панировочные сухари мелкого помола;
  • 2 столовые ложки жирной сметаны;
  • полстакана воды;
  • растительное масло;
  • перец, соль, щепотка мускатного ореха.

Этапы приготовления:

  1. Лук измельчить, обжарить на растительном масле до золотистости.
  2. Гречку с луком пропустить через мясорубку. К гречневой массе добавить желтки, манку, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом, тщательно вымешать.
  3. Влажными руками сформовать котлеты.
  4. В сковороде разогреть масло (слой приблизительно 2 мм). Котлеты запанировать в сухарях, жарить по три минуты с каждой стороны на средне-сильном огне.
  5. Сметану смешать с водой, немного подсолить.
  6. Убавить огонь под сковородой до минимального, влить сметанную воду, тушить под крышкой 5-7 минут.

Гречку можно не пропускать через мясорубку, но тогда изначально нужно сварить более вязкий вариант каши.