Постные котлеты из гороха (на сковороде) – просто и вкусно

Здравствуйте, уважаемые верующие и не очень. Пару дней назад я обещал рассказать вам, как приготовить постные котлеты из гречки с грибами и к своему стыду обнаружил, что из этой супер полезной и вкусной крупы я ещё не готовил ни одного блюда на своем кулинарном блоге. Позор!!! Тоже мне повар-кондитер домашнего разряда.

Котлеты с гречкой и фаршем

Данный рецепт является хорошей альтернативой обычным мясным котлетам. Если хочется сэкономить, можно вместе с фаршем добавить в блюдо гречневую крупу, от чего оно станет более сытным и интересным.

Продукты, требуемые для приготовления:

  • половина килограмма мясного фарша (свинина или говядина);
  • одно яйцо;
  • 200 грамм отварной гречневой крупы;
  • луковица;
  • зубчик чеснока (можно взять больше);
  • 3 большие ложки муки;
  • соль и специи для фарша.

Технология приготовления

Сначала гречку нужно отварить и слегка остудить. При этом важно не забыть посолить крупу. Фарш полностью размораживаем (если вы взяли кусок мяса, его необходимо пропустить через мясорубку) и смешиваем с крупой. Добавляем потертый на терке чеснок и лук, соль и специи, а затем хорошо перемешиваем массу. Яйцо слегка взбиваем и выливаем в гречневую массу (по желанию этого можно не делать). Тщательно вымешиваем фарш и слегка его отбиваем – для этого его нужно взять руками и аккуратно подкинуть в тарелку.

Формируем из полученного фарша стандартные котлеты, обваливаем в муке и выкладываем на горячую сковороду, смазанную маслом. Обжариваем биточки с каждой стороны по 5 минут на слабом огне, после чего наливаем половину стакана воды и тушим котлеты с гречкой и фаршем еще 10 минут под закрытой крышкой.

Гречневые котлеты

Если обваливать котлеты перед обжаркой в панировочных сухарях или кунжуте, они приобретут аппетитную хрустящую корочку, как на фотографии.

Ингредиенты:

  • Гречневая крупа — 1 стакан;
  • Вода — 2 стакана;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Морковь среднего размера — 1 шт;
  • Яйца куриные — 2-3 шт (зависит от размера);
  • Растительное масло;
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  • Отварите гречку в указанном количестве воды;
  • Мелко нарежьте лук с морковью и обжарьте до золотистой корочки;
  • Взбейте яйца с солью и перцем;
  • Перемешайте ингредиенты и помните толокушкой;
  • Формируйте котлеты и обжаривайте их в растительном масле.

Котлеты из гречки — простой и вкусный рецепт

В этом видео пошагово описан рецепт и способ приготовления котлет из гречки.

Источник видео: Готовить вкусно — ПРОСТО!

Постные котлеты из гречки с грибами

В этом видео присутствует пошаговый способ приготовления постных котлет из гречки с грибами.

Источник видео: Елена Тимченко

❀ СОХРАНИТЬ ИЛИ ПОДЕЛИТСЯ ❀✿ ПОХОЖЕЕ ✿

  • Котлеты из чечевицы
  • Рыбные котлеты
  • Котлеты из овсянки
  • Куриные котлеты
  • Постные котлеты
  • Котлеты из капусты
  • Оладьи из кабачков
  • Шоколадные маффины
  • Блины из кабачков
  • Салат с кальмарами
  • Оливье с колбасой
  • Греческий салат — классический рецепт

Котлеты из гречки с грибами

  • полстакана гречневой крупы
  • стакан воды
  • 350 грамм грибов (шампиньонов или вешенок), можно замороженных.
  • головка репчатого лука
  • пучок зелени петрушки
  • пучок зелени укропа
  • панировочные сухари
  • растительное масло.

Вообще количество грибов и гречневой крупы в рецепте котлет, как и других продуктов, определяется только вашим личным предпочтением. Мне лично нравиться именно такое соотношении. Кому-то по душе, если в котлетах больше гречки, кому-то грибов. Так что на ребята не зацикливайтесь на этом, здесь вы вольны определять сами чего и сколько положить в котлеты.

У меня при таком количестве продуктов получается восемь котлет не очень большого размера. А большие лепить и не нужно. Могут развалиться при обжарке. Если же вы решили приготовить котлеты из гречки не в дни Великого поста, будет нелишним добавить в них яичко. И перед тем как я начну готовить гречневые котлеты предлагаю посмотреть вот этот рецепт постных рисовых котлет, которые я готовил в том году в это время. Очень вкусные!

Ну, что же приступаю. Сначала хорошенько промываю гречку и заливаю стаканом воды. Накрываю крышкой, ставлю на огонь и жду, пока закипит. Затем убавляю нагрев и варю, не перемешивая. Крупа должна впитать в себя всю воду.

После чего уменьшаю огонь до самого минимума и так довожу гречневую кашу до готовности. Оборачиваю кастрюльку с кашей полотенцем, ставлю в теплое место на 10 минут упревать. Затем солю и перемешиваю. Вот так я варю гречневую кашу для котлет. Пока она доходит, перевожу своё внимания на другие составляющие котлетного фарша.

Читайте также:  Как готовить овсянку для худеющих людей: рецепты каши

Неважно, какой формой нарезаю репчатый лук.

Также неважно как, хоть ломтиками, хоть кубиками нарезаю грибы.

Обжариваю лук в разогретой сковородке на растительном масле в течении 5 минут. Добавляю к нему грибы и довожу их, помешивая, до готовности. Солю, перчу.

Соединяю с гречневой кашей обжаренные грибы и лук.

Всыпаю рубленую зелень и перемешиваю.

Пропускаю котлетную массу через мясорубку. Можно также измельчить её и блендером. Знаю людей, которые пропускают гречневый фарш через мясорубку второй раз. Но я считаю такую повторную процедуру излишней.

Видел также, что гречку вообще не измельчают, а только грибы с луком. Потом подмешивают в конце мелкорубленную зелень. Я же придерживаюсь нейтральной позиции, когда готовлю котлеты из гречки. Я так привык. Мне так удобно и вкусно!

Формирую котлеты из гречневого фарша.

Обваливаю их в сухарях. Постящимся советую обратить внимание на состав сухарей. В некоторые могут быть добавлены яйца. Если это так, то вполне будет уместно использовать вместо них муку.

Обжариваю котлеты на сильном огне до образования красивой золотистой корочки, добавив в сковороду растительное масло. Корочка должна быть хорошо зажарена, иначе при дальнейших манипуляциях ваши котлеты превратятся в самую настоящую гречневую кашу с грибами.

Поститься теперь я ничуть не боюсь! Котлеты из гречки мне в этом в подмогу и цели своей непременно добьюсь смиреньем своим, расчищая дорогу. Она приведет меня в место одно, туда в свой черёд предстоит всем явиться, а дальше пройти не всем повезёт придется нам здесь хошь не хошь разделиться. Кто кушал котлетки из гречки — ТУДА! Кто жизнь прожигал — низвержен ОТТУДА! Кто думает будто бы все ерунда, уверен, что будет ему очень ХУДО!!!

С наилучшими пожеланиями Александр Абалаков.

Рецепты вкусных котлет и не только постных:

  • Котлеты пожарские
  • Котлеты из говяжьего фарша с начинкой
  • Котлеты из щуки
  • Свекольные котлеты

Постные котлеты из гороха (рецепт на сковороде)

Горох нам понадобится колотый, общем, обычная гороховая крупа в пакетах. Также для вкуса, цвета и аромата добавим морковку. Причем мы предварительно ее обжарим с чесночком.

Сразу отмечу, что выбор специй на ваш личный вкус. Если не любите куркуму или кориандр, замените их чем-то другим.

Ингредиенты:

  • Стакан гороха (сухого);
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Укроп, петрушка – 1 мал. Пучок;
  • Манная крупа – 3 ст. ложки;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль, черный перец, красный перец, кориандр, сладкая паприка – по вкусу;

Панировка:

  • Панировочные сухари – 2 ст. ложки;
  • Пшеничная мука – 2 ст. ложки;
  • Молотая куркума (или карри) – 0,5 ч. ложки;

Как приготовить постные гороховые котлеты

Шаг 1. Первым делом перебираем, а потом замачиваем обычной холодной водой горох. Даем ему часа 2-3-4, за это время горох набухнет и станет мягче, что сократит время варки. Замачивать можно заранее, с вечера или раннего утра, чтобы не ждать лишний раз.

Шаг 2. Воду сливаем, горох пересыпаем в кастрюльку, заливаем кипятком и ставим вариться на плиту. Вода должна покрывать горох на 3-4 см.

Ждем закипания огонь делаем чуть ниже. Время от времени снимаем образующуюся пенку. Время варки составит от 30 минут до 1 часа в зависимости от самого гороха, есть быстроразвариваемая крупа.

Готовность определяем по внешнему виду, также пробуем пару горошин. Они должна быть мягкими.

Шаг 3. Тем временем сделаем морковно-луковую зажарку. Чистим и мелко рубим лук, трем на терке морковку.

Шаг 4. Разогреваем на сковороде немного растительного масла, обжариваем сначала лук до прозрачности. Потом добавляем тертую морковку. Помешиваем и жарим на среднем огне до мягкости и ароматности. На это уйдет минут 10-15.

Шаг 5. Горох полчаса булькает, как видите, он стал мягким и хорошо разварился. Часть воды испарилась, часть впиталась. Добавляем соль (0,5-1 ч. ложку), помешиваем и варим еще минут 5. Потом можно снимать с плиты.

Шаг 7. Получившуюся гороховую кашу перекладываем в отдельную чашку. Если вдруг в кастрюле сохранилось много воды (переборщили при варке), накладываем вареный горох шумовкой. Далее превращаем с помощью блендера в однородное пюре. Либо разминаем вилочкой, толкушкой.

Шаг 8. Накладываем жареный лук и морковь к гороху. Еще раз слегка проходимся блендером. Выдавливаем пару зубчиков чеснока для аромата. Немного рубленой зелени. И приправляем душистыми пряностями. Немного разных перцев, кориандр, молотую сладкую паприку. Помешиваем и пробуем на соль.

Шаг 9. Чтобы масса стала более густой и пластичной, добавляем манную крупу. Перемешиваем и оставляем минут на 10-15, чтобы манка немного набухла.

Шаг 10. Тем временем подготовим панировочную смесь. В чашку кладем 2 ложки сухарей для панировки, сюда же 2 ложки муки. И половину чайной ложки молотой куркумы. Куркума придаст золотистый цвет и приятный аромат. Перемешиваем до однородности.

Шаг 11. Всё, начинаем лепить из гороха котлеты. Смазываем руки растительным маслом, ложкой или рукой немного зачерпываем горохового пюре, затем формируем шарик или некий «оладушек» Далее обваливаем котлетку в панировке. Делаем так, пока не кончится горох.

Котлеты желательно делать маленькими, так они получатся хрустящими, разваливаться не будут, да и легче такие переворачивать.

Шаг 12. Всё, разогреваем раст. масло в сковородке (количество на ваше усмотрение), выкладываем первую партию котлет. Обжариваем буквально по 3-4 минуты с каждой стороны, пока панировка не превратится в аппетитную корочку. Жарим без крышки.

После этого при желании котлетки можно уложить на бумажное полотенце – оно впитает излишки масла.

Вот и всё – постные гороховые котлеты готовы! К ним можно подавать самые разные гарниры. Также их можно использовать в качестве неких оладушек со сметаной или другим соусом.

Если вам понравился рецепт, поделитесь ссылочкой на этот материал с друзьями в соц. сетях.

Пошаговое приготовление

  1. Для приготовления котлет потребуется 1 стакан гречки. Крупу предварительно необходимо перебрать, чтобы в готовом блюде не попадалось мусора. Перебранную гречку перекладываем в сито и промываем несколько раз под проточной водой. Кладем промытую гречку в небольшую кастрюлю и заливаем 2 стаканами холодной воды.
  2. Солим гречку, добавляя примерно половину столовой ложки поваренной соли, и ставим кастрюлю на плиту. Сперва включаем средний огонь, а после закипания убавляем его до минимума и варим, пока гречка полностью не впитает жидкость. После этого убираем кастрюлю с плиты и оставляем постоять гречку под закрытой крышкой 15 минут, чтобы каша дошла до полной готовности. Варить стоит под закрытой крышкой.
  3. Грибы шампиньоны можете брать в любом количестве в зависимости от вкуса и наличия. В данном рецепте используется 400 г шампиньонов, которые предварительно промываем. Нарезаем грибы мелкими кубиками.
  4. Очищаем луковицу и нарезаем небольшими кусочками.
  5. Морковь измельчаем с помощью крупной терки.
  6. Разогреваем на сковороде 2-3 ст. л. растительного масла. Когда оно хорошо прогреется, выкладываем измельченный лук, обжаривая его 2-3 минуты до прозрачности.
  7. Вслед за луком отправляем на сковороду натертую морковь. Обжариваем овощи вместе 2-3 минуты. В конце добавляем кубики шампиньонов. Жарим до готовности и сухости фарша. При обжаривании грибы выделяют много сока. Готовить ингредиенты требуется до полного испарения грибного сока. Не забываем помешивать продукты, чтобы начинка для котлет не пригорела.
  8. Обжаренные овощи перекладываем в глубокую миску. Добавляем к ним отваренную гречку. Для приготовления котлет можно использовать не только свежесваренную кашу, но также и ту, которая уже постояла несколько дней в холодильнике.
  9. Чтобы из фарша можно было сформировать котлеты, необходимо все измельчить погружным блендером. Не стоит измельчать до однородной консистенции, достаточно лишь слегка пройтись блендером, чтобы фарш стал липким и котлеты хорошо формировались.
  10. При необходимости досаливаем фарш, добавляя еще примерно 1/2 ст. л. поваренной соли. Если вы готовите не постные котлеты, то можно в фарш вбить яйцо и, при необходимости, добавить немного муки. Если у вас получился слишком жидкий фарш, добавьте немного тертого картофеля.
  11. Формируем из фарша небольшие котлеты. Все сформированные котлеты обваливаем в панировочных сухарях.
  12. На сковороду наливаем 1-2 ст. л. растительного масла и обжариваем котлеты с обеих сторон до появления румяной корочки. Переворачиваем котлеты осторожно, чтобы они сохранили форму и не развалились.
  13. Гречневые котлеты готовы. Подавать их можно самостоятельно или в качестве дополнения к основному блюду, например, любому супу.
Пошаговое приготовление

Рецепт 2: простые и вкусные гречневые котлеты

Эти чудесные котлеты из гречки можно готовить, если у вас осталась вчерашняя гречневая каша. Но уверяю, что приготовив их хоть один раз, вы будете специально варить крупу и делать это кушанье довольно часто. И хотя в них нет ни грамма мяса, на вкус, как это ни странно, котлеты получаются восхитительные.

Рецепт 2: простые и вкусные гречневые котлеты

Они имеют приятный аромат гречки, нежную и сочную текстуру, хрустящую корочку и нравятся всем без исключения. Несмотря на то, что это блюдо у нас из крупы, оно выходит очень питательным и сытным. Кстати, такие вкусные гречневые котлеты прекрасно подойдут для питания во время поста, надо только исключить яйцо из рецептуры.

  • 450 гр вареной гречки
  • 225 гр очищенной картошки
  • 1 небольшая луковица
  • 1 сырая морковь
  • 1 среднее яйцо
  • 2 ст ложки с горкой панировочных сухарей + для панировки
  • растительное масло для обжарки
Рецепт 2: простые и вкусные гречневые котлеты

Очищенную картошку трем на самой мелкой терке и отжимаем от лишнего сока (если вы будете делать постный вариант, то оставляем все как есть).

Рецепт 2: простые и вкусные гречневые котлеты

Добавляем вареную гречку, измельченный лук, натертую морковь, соль, перец, сырое яйцо и сухари (их можно заменить на муку). Перемешиваем котлетную массу до однородности.

Рецепт 2: простые и вкусные гречневые котлеты

Слегка влажными руками формируем котлеты произвольной формы. Тщательно панируем каждую со всех сторон.

Рецепт 2: простые и вкусные гречневые котлеты

Обжариваем обычным способом на растительном масле на сковороде. Жарим котлеты на небольшом огне без крышки по 7 — 10 минут с каждой стороны до красивой аппетитной румяности. Приятного аппетита.

Читайте также:  Каша из семян льна: спасительный завтрак для организма

Котлеты из гречки с сыром

Ингредиенты

  • 125 г гречневой крупы;
  • соль по вкусу;
  • 2 яйца;
  • черный перец молотый;
  • 1 крупная луковица;
  • масло сливочное – 60 г;
  • сыр твердый – 50 г;
  • сухари панировочные – 70 г.

Как приготовить

Шаг 1. Гречку тщательно промываем под струей воды. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой высыпаем крупу и варим около получаса на небольшом огне. Перекладываем кашу в емкость блендера и измельчаем до однородной массы.

Шаг 2. Луковицу чистим от кожуры и мелко крошим. Разогреваем на сковороде две ложки сливочного масла и обжариваем в нем лук до золотистого оттенка.

Шаг 3. Перекладываем луковую поджарку в теплую гречневую массу. Сыр крупно натираем на терке и добавляем его в гречку с луком. Когда масса полностью остынет, добавляем в нее яйца и приправляем все перцем, солью и специями. Хорошо вымешиваем фарш руками.

Шаг 4. В плоскую тарелку высыпаем сухари панировочные. В сковороде разогреваем постное масло. Из гречневого фарша формируем небольшие котлетки, панируем их в сухарях и выкладываем в сковороду с разогретым маслом.

Шаг 5. Обжариваем котлеты на среднем огне до румяной корочки с двух сторон. Перекладываем готовые котлеты на сервировочное блюдо и подаем с томатным соусом.

Котлеты из гречки с сыром

Котлеты гречневые секреты приготовления

Известные шеф-повара раскрывают особенности, используя которые, приготовление гречневых котлет станет по плечу любому домашнему кулинару:

  • рецепт гречневых котлет может включать в себя добавки острого красного перца, мягкого творога, тыквы или жареной моркови;
  • правильная варка гречки придаст котлетам нужную консистенцию – оптимально использовать для этого толстостенную посуду, а перед процессом прокалить крупу на сухой сковороде без масла, но можно и немного умаслить дно;
  • оптимальное время варки гречки – 15 минут, она должна вариться под закрытой крышкой, не перемешиваться в процессе;
  • после готовности, которая определяется по впитыванию воды, кашу нужно подержать без огня под крышкой около 10 минут – так она упреет и раскроет вкус лучше;
  • прямо в процессе варки можно приправить кашу из гречки измельченным луком, сухими грибами или сливочным маслом, чтобы котлеты можно было лепить без дополнительных добавок.
Читайте также:  Гурьевская каша: возрождение старинного рецепта

В сметанном соусе в мультиварке

Состав продуктов: 1 мультиварочный стакан гречи, немного муки, стакан сметаны средней жирности, 2 луковицы, 370 г индейки, 1 ст. ложка кетчупа, 2 больших яйца, свежий чеснок по вкусу, соль.

  1. Крупа заливается мультиварочным стаканом фильтрованной подсоленной воды, после чего под закрытой крышкой готовится 15-17 минут в программе «Мультиповар». Вся жидкость из емкости должна испариться.
  2. Птица смешивается с готовой гречкой, чесноком и луком (1 шт.), после чего прокручивается в мясорубке.
  3. В фарш отправляются яйца.
  4. Из массы формируются котлетки, обваливаются в муке и жарятся в подходящей программе на масле до румяности.
  5. На оставшемся жире обжаривается измельченная вторая луковица. К ней вливается сметана, кетчуп, добавляется соль.
  6. В соус выкладываются обжаренные котлеты.
  7. Блюдо готовится еще полчаса в программе «Тушение».

Как сделать гречневые котлеты, должна знать каждая хозяйка, потому что эта закуска выручает при нехватке времени и нежелании готовить мясные блюда. Оставшаяся после ужина или обеда гречка хорошо сочетается с грибами или яйцами, из нее формируются котлеты и обжариваются на сливочном масле.

Котлеты гречневые – секреты приготовления

Известные шеф-повара раскрывают особенности, используя которые, приготовление гречневых котлет станет по плечу любому домашнему кулинару:

  • рецепт гречневых котлет может включать в себя добавки острого красного перца, мягкого творога, тыквы или жареной моркови;
  • правильная варка гречки придаст котлетам нужную консистенцию – оптимально использовать для этого толстостенную посуду, а перед процессом прокалить крупу на сухой сковороде без масла, но можно и немного умаслить дно;
  • оптимальное время варки гречки – 15 минут, она должна вариться под закрытой крышкой, не перемешиваться в процессе;
  • после готовности, которая определяется по впитыванию воды, кашу нужно подержать без огня под крышкой около 10 минут – так она упреет и раскроет вкус лучше;
  • прямо в процессе варки можно приправить кашу из гречки измельченным луком, сухими грибами или сливочным маслом, чтобы котлеты можно было лепить без дополнительных добавок.