Капуста Айсберг: как вырастить в домашних условиях

Ирина Пегова шокировала всех рецептом похудения: «Скинула 27 кг и продолжаю худеть, просто на ночь завариваю…» Читать подробнее >>

Описание овоща

Салат Айсберг имеет внешнее сходство с белокочанной капустой. Листья его светло-зеленые, на вкус сочные и хрустящие. Средний вес кочана составляет 300–400 г. Выращивают культуру из семян. Это теплолюбивый овощ, который хорошо приживается в плодородной почве, обогащенной гумусом. Некоторые люди пытаются вырастить овощ у себя в квартире. Но опытные садоводы не рекомендуют этого делать, так как растение имеет развитую корневую систему, для нормального роста и развития которой необходим просторный участок земли.

Салат был выведен американскими селекционерами из Калифорнии. Свое нынешнее название он получил после того, как было обнаружено, что лед продлевает свежесть листьев салата и сохраняет их полезные свойства. Сначала овощ называли «айс» (лед в переводе с английского языка). Затем название трансформировалось в «айсберг». На сегодняшний день салат выращивают во многих странах мира. В Россию его поставки осуществляются преимущественно из Испании.

Айсберг

Салат айсберг по виду больше похож на капусту, чем на салат. Он формирует плотные, компактные кочанчики из светлых и довольно толстых, поразительно сочных и хрустящих листьев. Масса кочана у айсберга может превосходить 1 кг, хотя в условиях огорода обычно они максимальных размеров не достигают. Вкус у салата практически нейтральный, но зато ни один другой салат так восхитительно н хрустит.

Использование салата айсберг в кулинарии

Это универсальный салат, который можно использовать в смеси с другими видами, отлично гармонирующий с рыбой, мясом, морепродуктами, идеально сочетающийся со сметанными соусами.

Салат кочанный «Айсберг». © Yorvik

Айсберг

Сроки посева салата айсберг

Айсберг выращивают как через рассаду, так и обычно методом, но такие салаты дают менее качественный урожай. На рассаду семена высевают за 3 недели до высадки в почву (раньше начала апреля посев можно проводить только при пересадке в теплицы и парник), при потребности посевы повторяют каждые 2 недели в течении весны и лета. В почву проводят только весенний и предзимний посев.

Необходимые условия

Для айсберга необходимо обеспечить яркое освещение и питательные, качественно дренированные почвы, не отличающиеся повышенной кислотностью, в которые с осени или за несколько недель до посадки внесли полное минеральное удобрение. Айсберг любит ночную прохладу (до 18 °C) и плохо реагирует на дневные температуры выше 30 °C. Выдерживает морозы до -6 °C.

Посев салата айсберг в почву

Предзимний посев проводят в середине осени. В почву вносят любые органические и полные минеральные удобрения, проводят глубокую перекопку и густо рассыпают семена в рядки. Прикрыв их почвой, грядку сверху защищают сухой листвой.

Весенний посев проводят после прогревания почвы, когда ночные температуры не опускаются ниже -6 °C. Семена высевают не глубже, чем на 1 см, посевы сверху накрывают неткаными материалами или пленкой и оставляют ее до стабильного поднятия дневных температур до 18 °C тепла.

Айсберг

Салат кочанный «Айсберг». © permalink

Читайте также:  Как сделать куриный салат с маринованными шампиньонами

Выращивание через рассаду

Перед посевом семена нуждаются в замачивании. Их высевают по несколько семян в маленькие стаканчики или торфяные горшки. Проращивание должно проходить в прохладных условиях (до 18 °C тепла). После того, как появятся первые всходы растения переносят в тёплые помещения, оставляют один сильный росток и доращивают до 8-10 см, после чего начинают закаливание. На постоянное место в теплице или огороде айсберг высаживают в трехнедельном возрасте, соблюдая расстояние от 30 до 40 см между растениями.

Специфика ухода за салатом айсберг

Для айсберга очень важно поддерживать постоянную влажность и обеспечить защиту посадок от сквозняков. Этому растению понадобится не только рыхление почвы с частотой в 3 недели и прополка, но и достаточно обильные поливы. Они должны быть равномерными, без допускания даже кратковременной засухи в период активного развития.

Интенсивность полива необходимо уменьшить с момента начала образования кочанов, когда салат становится крайне уязвимым к загниванию. Поливать айсберг лучше поздним вечером. Удобрения принято вносить только на обедненных почвах 2 раза, в момент посадки для улучшения приживания и в начале формирования кочана. Но лучше обойтись без них и позаботится о своевременной подготовке почвы, ведь айсберг склонен к нитратонакоплению.

Салат кочанный «Айсберг». © Rasbak

Айсберг

Сбор урожая и хранение

Айсберг нужно собирать по мере созревания кочанов, ранним утром, вырезая их острым ножом и сразу же снимая пару внешних листьев. Этот салат хранят в прохладных условиях (1-2 °C оптимально), среднее время сохранности кочанов составляет около 1 недели. При хранении в холодильнике с предварительным заматыванием во влажную ткань и в пакетах он может сохраниться до 3 недель.

Лучшие сорта салата айсберг

  • ранние «Сантаринас», «Лагунас», «Диамантинас», «Аргентинас», «Гондар», «Галера»;
  • средние «Кампионас», «Миретт» и «Фиоретт».

Приготовление

Салат айсберг идеально сочетается с сыром, вот почему вместе эти ингредиенты встречаются в каждом втором рецепте. Идеально для таких закусок подойдут твердые ароматные сыры типа пармезана и чеддера.

Приготовление

В первую очередь следует приготовить основу. Все овощи промыть и обсушить. Черри разрезать на половинки или четвертинки (по своему усмотрению). Огурцы нарезать крупными ломтиками. Листья салата порвать руками на средние кусочки.

  1. Лук нарезать тонкими полукольцами. Измельчить зелень кинзы и петрушки. Соединить салат айсберг, черри и огурцы с зеленью в глубокой миске и перемешать.
  2. В конце готовим заправку, трем на самой мелкой терке сыр, выдавливаем через пресс чеснок (для этих действий можно воспользоваться блендером). Смешиваем сыр и чеснок со сметаной, добавляем горчицу.

Приготовление

Готовой заправкой поливаем салат и аккуратно перемешиваем. За счет сыра и трав, салат с листьями айсберга получается пряным и пикантным. К закуске можно подать гренки или сверху посыпать ее сухариками.

Как приготовить Айсберг вместе с печенью трески

Для вкусного блюда нам потребуется:

  • домашняя сметана;
  • банка печени из трески;
  • горошек, консервированный;
  • кочан Айсберга;
  • пять Яиц;
  • сыр твердый;
  • одна луковица;
  • по вкусу соль и перец.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Нарезанный кольцами лук ошпарить кипятком, чтобы горечь ушла.
  2. Яйца отварить в подсоленной воде от 7 до 10 минут от момента закипания. Яйца покрошить мелко.
  3. Печень трески тщательно размять вилкой.
  4. Сыр измельчить при помощи терки.
  5. Айсберг на дощечке нарезать.
  6. Соединить горошек со сметаной.
  7. На блюдо выложить продукты слоями. Каждый слой обильно смазывать сметаной.
  8. Украсить по собственному усмотрению.

Как приготовить «Салат с креветками и салатом «Айсберг»»

Салат «Айсберг» промываем водой от грязи и пыли. Нарезаем тоненько ножом на равномерные кусочки (на самом деле его можно просто порвать руками). Выкладываем в салатницу.

Как приготовить «Салат с креветками и салатом «Айсберг»»

Креветки моем, варим в кипящей воде 3 минуты. Затем очищаем от панциря. Часть (50 грамм) оставляем для декора, а остальное режем половинками или четвертинками и выкладываем в салатницу.

Читайте также:  Готовим классический крабовый салат с огурцом

Яйца варим и чистим. Нарезаем кубиками, выкладываем в наше блюдо.

Сыр натираем на терке и кладем в салат. Добавляем по вкусу майонез, тщательно перемешиваем.

Как приготовить «Салат с креветками и салатом «Айсберг»»

Верх салата украшаем цельными креветками. Блюдо готово!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Как приготовить «Салат с креветками и салатом «Айсберг»»

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Как приготовить «Салат с креветками и салатом «Айсберг»»

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Вкусный салат с добавлением икры

Состав продуктов:

  • 300 грамм семги;
  • сок лимона;
  • натуральный майонез – 5 ст. л.;
  • банка красной икры;
  • сладкое яблоко;
  • айсберг – 1 шт.
Вкусный салат с добавлением икры

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Семгу мелко нарезать.
  2. Рис промыть под чистой водой и отварить до полуготовности. Обдать кипятком и поставить на дуршлаг, чтобы вода стекла.
  3. Яблоки почистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками.
  4. Айсберг нарезать мелко, предварительно промыв его под краном. Высушить при помощи бумажных полотенец.
  5. Ингредиенты смешать, заправить, украсить красной икрой.

Салат с креветками и айсбергом – рецепт

Этот салат айсберг с креветками чист, молод и свеж. Он заправлен соусом из уксуса, масла и горчицы, дополнен луком, сладким перцем и сельдереем, выдержанными в одной цветовой гамме с айсбергом и контрастирующими с розовыми креветками. Креветок отваривают в специях и надрезают по спине, чтобы они собрали как можно больше соков.

Ингредиенты:

  • лавр – 2 шт.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • лимон – ½ шт.;
  • очищенные креветки – 650 г;
  • айсберг – 1 шт.;
  • зеленый лук – 3 ст. ложки;
  • зеленый болгарский перец – 1 шт.;
  • стебли сельдерея – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст. ложка;
  • хересный уксус – 2 ст. ложки;
  • горчица – 1 ст. ложка;
  • табаско – 1 ч. ложка;
  • масло – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Варите креветки в воде с лавром, перцем и лимоном 3 мин. Разрежьте по спинке вдоль, не до конца.
  2. Взбейте соус из сахара, уксуса, масла, уксуса, горчицы и табаско.
  3. Нашинкуйте айсберг и остальную зелень.
  4. Соедините креветки и зелень с заправкой и выложите очень вкусный салат с айсбергом на блюдо.

Как продавать салат?

Если заниматься выращиванием салата на подоконнике из семян зимой, то полученного урожая хватит в лучшем случае для удовлетворения личных потребностей. Но в промышленных теплицах вес продукции достигает нескольких тонн, что заставляет предпринимателя искать пути её быстрой реализации. На первый взгляд, выгоднее всего договориться о сотрудничестве с какой-то торговой сетью, однако, крупные супермаркеты требуют определённого объёма и регулярности поставок, а отсрочка оплаты у них порой достигает трёх месяцев. Поэтому стоит рассмотреть и другие каналы сбыта:

  1. Сельскохозяйственные ярмарки. Подобные мероприятия часто проводят в крупных городах. На них граждане могут купить продукты у деревенских жителей и фермеров, занимающихся таким бизнесом, как выращивание картофеля, зелени и салатов;
  2. Продуктовые рынки. Реализовать салат без холодильного оборудования сложно, особенно летом. Поэтому предпринимателю нужно не искать место в торговых рядах, а арендовать целый павильон или ларёк;
  3. Перекупщики. Если фермер занимается выгонкой салатов или выращиванием кабачков в открытом грунте, он может обратиться к оптовикам. Такие фирмы скупают продукцию подешевле, чтобы продать с наценкой в те же супермаркеты;
  4. Заведения общепита. Свежий салат закупают кафе и рестораны любого профиля. Его добавляют как в калорийные бургеры, так и в вегетарианские блюда. Эти заведения закупают зелень понемногу, но часто, чтобы всегда иметь в наличии свежий товар;
  5. Продуктовые магазины. Даже при выращивании салата Айсберг дома можно расфасовать его и отдать на реализацию в ближайшую торговую точку. Если фермер производит сотни килограммов зелени в месяц, ему проще построить сеть сбыта;
  6. Торговые площадки. В интернете есть как ресурсы широкого профиля, так и сайты узкой специализации, предназначенные для продажи продукции сельского хозяйства — , , и другие;
  7. Овощной магазин. Если кроме салатов Айсберг фермер занимается и другими видами деятельности — выращиванием тыквы в открытом грунте, высадкой картофеля или огурцов с помидорами, ему стоит открыть собственный павильон.
Читайте также:  Новогодние салаты: новинки интересных рецептов на Новый год 2021 Быка

С чем сочетается салат айсберг?

Золотое качество этой зелени – его практически нейтральный вкус. Поэтому возможно взаимодействие с любыми другими продуктами. Вопрос: «что приготовить с салатом айсберг» здесь даже не возникает. Всё, что угодно вашей фантазии. Для повара — это фактор, дающий самый широкий спектр возможностей в составлении рецептов приготовления.

Ещё одно преимущество – способность визуально увеличить объём порции. Это свойство используется диетологами при разработке меню для пациентов, сбрасывающих вес. Создавая видимость большой порции, блюдо сохраняет низкую калорийность.

С чем сочетается салат айсберг?

Помимо этого, биоструктура овощной культуры гораздо дольше своих зелёных «собратьев» сохраняет влагу, а значит и свежий вид, что особенно ценно при подготовке праздничного стола.

Добавляя зелень в качестве ингредиента, просто невозможно испортить вкусовые качества блюда. Смело экспериментируйте, не боясь неудач!

Единственное, что нельзя делать – применять для шинковки нож. В этом случае помимо потери фактурности происходит ускорение процесса окисления. Диетологи утверждают, что при контакте с металлом выделяется большое количество антиоксидантных веществ. Результат – появление неприятной горчинки.

Описание вида и сорта

Айсберг пришел к нам из Калифорнии, где его выращивают много лет. Внешне листья похожи на белокочанную капусту – они также собраны в кочан. Но по сравнению с капустой он рыхлый, листья легко отсоединяются, отличаются сочностью. Цвет – насыщено зеленый, если выращивался при сильном солнцепеке может быть желтым с зазубринами по краям, как в пекинской капусте.

Кочан салата поход на белокочанную капусту

Описание вида и сорта

На сегодняшний день многие дачники выращивают Айсберг у себя, потому что он не прихотлив. Растение не требует сверхъестественных условий для роста и развития. Существует множество сортов, у каждого из которых есть свои особенности:

  1. Айсберг Лагунас РЦ пригоден для открытого и закрытого грунта. Идеально для выращивания в теплицах, оранжереях и в огородах на подоконнике. Головка среднего размера, ровной шаровидной формы. Годится для всесезонного выращивания. В открытый грунт сажается в апреле, так как устойчив к холодам и возвратным морозам.
  2. Айсберг Сантаринас РЦ пригоден для выращивания в открытом грунте с мая до июля. Часто выращивается в промышленных масштабах на продажу, потому что длительное время головки хранятся в пленке. Сорт подходят для тепловой обработки.
  3. Айсберг Еленас РЦ выращивается только в открытом грунте. отличается быстрым ростом. Кочан среднего размера, сочный и вкусный. У сорта высокий иммунитет и он почти не болеет, а также стойко переносит нападение тли. Сажается в середине марта, а в июле уже можно собирать урожай.
  4. Айсберг Диамантинас РЦ подходит для всесезонного выращивания в открытом грунте. отличается высокой урожайностью и стойкостью к грибковым заболеваниям и негативному воздействию тли, клопов и бабочек. Крупные головки долго хранятся, подходят для употребления в свежем виде и для переработки.

Айсберг Диамантинас РЦ

Описание вида и сорта