Как приготовить карася в сметане по пошаговому рецепту с фото

Карась, запеченный в духовке в фольге — ароматное и сытное блюдо, которое способно в считанные секунды собрать за обеденным столом всю семью. А очень простой и практичный рецепт, приведенный в данной статье, поможет справиться с приготовлением этой рыбы даже начинающей хозяйке. В этом деле главное не бояться и точно следовать инструкциям, чтобы после полакомиться аппетитным печеным карасем.

Ингредиенты Карась, запеченный в сметане

Карась 1600 г
Масло подсолнечное 200 г
Панировочные сухари; сухая, измельченная смесь 100 г
Пшеничная мука, высшего сорта 100 г
Сметана 15,0% жирности 250 г
Соль столовая 5 г
Перец черный молотый 4 г
Петрушка 3 г
Укроп, свежий 5 г
Базилик, сушеный 2 г

Способ приготовления

Способ приготовления: Карасей очищаем от чешуи и плавников, удаляем внутренности и жабры, промываем холодной водой и обсушиваем чистой салфеткой, слегка натираем солью изнутри и снаружи, присыпаем молотым черным перцем. Можно сделать диагональные неглубокие насечки (сетку) по обоим бокам, тогда косточки прожарятся и станут мягкими. Обваливаем карасей в муке и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с обеих сторон до золотистого оттенка корочки. Хорошо, если сковорода со съемной ручкой или без ручки (если ручка не съемная перекладываем жареных карасей в смазанную маслом форму), заливаем сметаной и посыпаем панировочными сухарями. Запекаем в духовке в течение 20 минут при температуре около 200 градусов по С

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Карась, запеченный в духовке со сметаной, картошкой, овощами, майонезом. Как запечь карася в фольге, в рукаве?

Карась, запеченный в духовке, может стать прекрасным вариантом ужина, тем более что приготовить рыбку совсем несложно. Несмотря на большое количество мелких косточек, карась любим многими за свой сладковатый вкус и нежное мясо. Самая важная часть в приготовлении – правильно почистить рыбу. Далее останется лишь поместить ее в духовку – конечно, зная некоторые нюансы.

Почему в духовке?

Большинство хозяек предпочитает жарить карасей, хотя приготовленная в духовке рыба гораздо вкуснее и имеет множество преимуществ:

  • получается диетическое блюдо без вредных веществ и канцерогенов;
  • простота приготовления (не нужно стоять возле сковородки и следить, чтобы продукт не подгорел);
  • рыба остается сочной и покрывается ароматной корочкой;
  • сохраняются все полезные вещества;
  • можно сразу запечь гарнир (овощи) или приготовить рыбу в соусе.

Если вы воспользуетесь рукавом или фольгой, ваше блюдо не распадется в процессе запекания, а будет выглядеть эстетично. Такую рыбку не стыдно подать на праздничный стол.

Как подготовить карасей?

Главный секрет удавшегося блюда – правильно почистить и подготовить рыбу.

  1. Убрать чешую, внутренности и жабры.
  2. Рыбу хорошо промыть, чтобы устранить нежелательные остатки.
  3. Натереть тушки специями, можно сбрызнуть лимонным соком.

Время запекания будет зависеть от размеров рыбы. Если тушки большие, может понадобиться до 1 часа, а для маленьких достаточно 25-30 минут.

Для приготовления лучше всего подойдет свежая рыба. Размороженные караси распадутся, будут невкусными и, помимо прочего, неэстетичными. Приобретая рыбу, проследите, чтобы она была свежая. Это легко узнать по жабрам: они должны быть ярко-алого оттенка. Темно-красные жабры говорят о том, что рыба залежалась и для употребления в пищу не годится.

Если хотите, чтобы кости попадались как можно меньше, примените нехитрый способ от них избавиться. Для этого с обеих сторон тушки по всей длине сделайте надрезы в форме ромбов, чтобы перерезать мелкие кости. На животе надрезы обычно не делаются.

Когда караси полностью подготовлены, можно приступать к запеканию. Предлагаем несколько интересных блюд, которые украсят ваш повседневный стол.

Ингредиенты:

  • караси – 4 шт.;
  • морковь, лук – по 3 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сметана – 1 ст.;
  • масло подсолнечное;
  • соль;
  • специи.

Приготовление:

  1. Рыбу очистить и подготовить.
  2. Натереть солью и оставить на несколько минут.
  3. Обжаривать тушки на сковороде, пока они не покроются корочкой.
  4. Натертую морковку и нарезанный кольцами лук слегка обжарить в масле.
  5. Переложить все ингредиенты в глубокую сковороду, а сверху полить сметаной.
  6. Запекать в духовом шкафу полчаса.
  7. Когда рыба будет готова, посыпать тертым чесноком.

Запекаем сочную рыбку в рукаве

Это блюдо – настоящая находка для ленивых хозяек. Для его приготовления не нужно масло, а после не придется мыть посуду. В рукав можно положить любой гарнир — он не пригорит, а рыбка впитает в себя вкус других продуктов.

Этапы приготовления

Рыбу нужно почистить. У каждой отрезаем голову, вытаскиваем внутренности, икру и молоку. Икру и молоку можно пожарить отдельно. Добавлять к карасю в сметане мы их не будем.  Брюшко рыбок хорошо промываем и немного протираем бумажным полотенцем.

Чтобы косточки, а их у карасей много, не портили вам настроение во время трапезы, делаем на каждой рыбе надрезы по спинке, примерно 1,5-2 сантиметра. Посыпаем карасей солью, смесью молотых перцем или карри. Сбрызгиваем соком лимона и белым вином. Перемешиваем рыбу со специями и оставляем на столе мариноваться 30 минут.

Далее берем стеклянную форму для выпекания, лучше с крышкой. Наливаем оливковое масло, выкладываем карасей. Поливаем сверху сметаной. Можно добавить лавровый лист, веточки укропа или петрушки.

Если есть крышка, накрываем ею форму, если нет, укутываем кусочком фольги, чтоб рыба как бы тушилась в собственном соку. Запекаем в духовке на 160-180 градусах в течение 40 минут.

Рыбки готовы, можно их пробовать.

Кстати, эта пошаговая инструкция того, как приготовить карася в сметане, дает возможность с удовольствием есть их как в горячем, так и в холодном виде. Точно этим же способом можно запечь карпа, щуку, пеленгаса, толстолобика и т.д. То есть это, по истине, — универсальный рецепт.

Как подготовить карасей?

Главный секрет удавшегося блюда – правильно почистить и подготовить рыбу.

  1. Убрать чешую, внутренности и жабры.
  2. Рыбу хорошо промыть, чтобы устранить нежелательные остатки.
  3. Натереть тушки специями, можно сбрызнуть лимонным соком.

Время запекания будет зависеть от размеров рыбы. Если тушки большие, может понадобиться до 1 часа, а для маленьких достаточно 25-30 минут.

Для приготовления лучше всего подойдет свежая рыба. Размороженные караси распадутся, будут невкусными и, помимо прочего, неэстетичными. Приобретая рыбу, проследите, чтобы она была свежая. Это легко узнать по жабрам: они должны быть ярко-алого оттенка. Темно-красные жабры говорят о том, что рыба залежалась и для употребления в пищу не годится.

Читайте также:  Как готовить золото инков или Гид по киноа

Если хотите, чтобы кости попадались как можно меньше, примените нехитрый способ от них избавиться. Для этого с обеих сторон тушки по всей длине сделайте надрезы в форме ромбов, чтобы перерезать мелкие кости. На животе надрезы обычно не делаются.

Когда караси полностью подготовлены, можно приступать к запеканию. Предлагаем несколько интересных блюд, которые украсят ваш повседневный стол.

Как и с чем подавать блюдо

  • Карась в сметане – по-настоящему универсальное блюдо, которое отлично подходит как к легкому завтраку, так и к сытному обеду или ужину. Подавайте изделие на порционных тарелках, украсив их дольками лимона, лайма или грейпфрута. Кроме того, мелко нарубленная свежая зелень укропа или кинзы сделает блюдо еще более привлекательным.
  • Также не забывайте подать к рыбе подходящие напитки. Подойдут кофе, чай, фруктовые соки или молоко, а вот простоквашу и кефир подавать не рекомендуется.
  • Такое блюдо можно подавать с любым гарниром. Особенно хорошо сочетаются с данным изделием пшенная или пшеничная каши, а также овсянка или перловка. Кроме того, картофельное пюре или овощное рагу также сделают трапезу незабываемой.

Запеченный карась в духовке

Это блюдо не заберет у вас много времени, если вы — достаточно занятой человек. А усилия, затраченные на его приготовление, с лихвою окупятся замечательным вкусом. Надо сказать, что блюдо «Карась в духовке, запеченный в фольге» очень вкусно и, главное, полезно, так как такой способ приготовления максимально сохраняет витамины и микроэлементы. Единственный недостаток блюда — обилие мелких костей. Эту проблему можно решить, хорошенько пропекая рыбу и делая на тушке предварительно надрезы. Так мелкие кости просто станут мягкими. Нам понадобятся десять небольших карасей, две луковицы, две картошки, две морковки, масло растительное для жарки, соль и перец — по вкусу. Также можно использовать и готовую приправу для рыбы, продающуюся в магазинах. Рыба идет целиком. Лук нарезаем полукольцами, морковь и картошку — кубиками, кружочками или соломкой, кому как нравится. На противень духовки выкладываем фольгу, желательно в два слоя (так не протечет точно).

Секреты и общая технология запекания карася в духовке

Идеальный вкус и аромат карася зависит не только от ингредиентов, методики приготовления, но и от того в какой емкости происходит запекание.

Карась раскрывает весь свой потенциал в жаропрочных формах из керамики, стекла, чугуна с покрытием из эмали. Категорически запрещена посуда из металла и алюминия: карась впитывает в себя легкий «металлический» вкус.

А вот очищение карася ничем не отличается от процесса, который приходится проделывать с другими рыбами.

Для удаления из мяса карася специфического аромата тины необходимо подготовить рыбу перед запеканием. Подготовка включает маринование. Состоит оно в вымачивании в смеси уксуса или лимонного сока, пряных трав и специй. Для нейтрализации запаха хватит получаса.

Что касается косточек. Так как хорошо прожарить рыбу в духовке, естественно, не получиться, опытные хозяйки просто рекомендуют нарезать боковины рыбы ножом. Считается, что это помогает бороться с косточками.

И напоследок! Время запекания и температурный режим в зависимости от рецепта будут отличаться. Но при этом стоит помнить, что повышенные температуры могут пересушить нежное мясо карася.

Пряные караси, запечённые в духовке

Муж удачно сходил на рыбалку, в результате появился вкуснейший рецепт карасей в духовке, которым хочу поделиться с вами, дорогие наши читатели. Любители речной рыбки оценят это замечательное и сытно блюдо. Для тех, кто не очень любит речную рыбу, из-за специфического аромата, пряная заправка придаст нашим карасям необыкновенный аромат, который заманит всех соседей, живущих рядом с вами. Такая ароматная еда станет украшением любого праздничного застолья, разнообразит семейный обед или ужин. Рецепт карася в духовке совсем несложный в приготовлении, и продукты легкодоступны, если конечно, не идти на рыбалку. В этом плане мне повезло, муж у меня большой любитель проводить свободное время на речке. В результате, кухня на весь день мне обеспечена. Вот и приходится вкусно кулинарить. Как только караси в сметане в духовке были приготовлены и отправлены на тарелку, сразу же образовалась очередь за тарелочками. Вот так пряные караси! Собрали всё мое семейство на маленькой и уютной кухоньке. Ну что вы готовы идти на кухню вместе со мной? Как приготовить карася в духовке? Начинаем.

Караси, запеченные в сметане с томатами

Благодаря томатам мясо карасей получается более сочным и нежным, а чеснок придает им пикантный аромат.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится подготовить такие продукты:

  • караси, весом 0,4-0,5 кг – 2 шт.;
  • сметана – 200 г;
  • томаты (лучше черри) – 250 г;
  • зубки чеснока – 1-2 шт.;
  • розмарин, соль, перец по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

Запечь карасей с томатами можно за 45 мин., и в процессе нужно придерживаться такой инструкции:

  1. Рыбу необходимо выпотрошить, очистить от чешуи и тщательно вымыть.
  2. Чеснок требуется очистить от кожуры, измельчить и смешать со сметаной, солью и приправами.
  3. Карасей следует обмазать сметанным соусом, и выложить на противень, застеленный фольгой.
  4. Томаты нужно промыть, нашинковать кусками (черри достаточно разрезать пополам). Внутрь брюшка рыб требуется всунуть несколько кусочков томатов, а также по веточке розмарина.

  5. Карасей необходимо прикрыть еще одним листом фольги, и отправить в духовку, разогретую до 200 °C.
  6. Запекать блюдо понадобится на протяжении 30 мин., затем нужно снять с карасей верхний слой фольги, и отправить их в духовку еще на 10 мин.

Как подавать блюдо на стол

Готовую рыбу следует освободить от фольги и томатной начинки, и выложить на сервировочную тарелку.

Подавать блюдо лучше горячим вместе с гарниром из картофельного пюре, овощного салата.

Запеканка из икры карася

Блюдо содержит большое количество белка, при относительно невысокой калорийности. Готовится недолго и отлично подходит для легкого завтрака.

Для запекания 500 г икры понадобятся следующие ингредиенты:

  • Стакан молока.
  • Хлеб белый — 1/4 булки.
  • Свежевыжатый лимонный сок.
  • Масло подсолнечное или оливковое — 3 ст. л.
  • Разогретое сливочное масло — 2 ст. л.
  • Перец красный.
  • Петрушка.
  • Две луковицы.
  • Томатный сок — 2/3 стакана.
Запеканка из икры карася

Приготовление:

  1. Лук режут мелкими кольцами и обжаривают в растительном масле до появления золотистого цвета. Затем его вынимают и дают остыть.
  2. Хлеб замешивают в молоке, затем достают и отжимают пока молоко не перестанет свободно стекать.
  3. Лук, икра и отжатый хлеб прокручиваются в мясорубке.
  4. Массу посолить, влить томатный и лимонный сок, поперчить, тщательно вымесить. В получившуюся массу добавляют соль и перец по вкусу, заливают томатный и лимонный сок, затем снова тщательно перемешивают.
  5. Посуду для выпечки смазывают маслом и накладывают икорную массу. Для вкуса блюдо можно посыпать тонким слоем панировочный сухарь. Запекают при температуре 170 градусов 30-40 минут.

Подавать блюдо на стол лучше в горячем виде, украсив свежей зеленью укропа или петрушки.