Котлеты из щуки — рецепты простые и вкусные

Рубрики

• Амур
• Блесна
• Воблер
• Воблеры
• Гаджеты
• Голавль
• Густера
• Джиг
• Донки
• Другое
• Жерех
• Зимняя рыбалка
• Камера
• Карась
• Карп
• Катушка
• Кораблики для рыбалки
• Кормушка
• Корюшка
• Красноперка
• Крючок
• Кухня
• Леска
• Лещ
• Линь
• Лодки
• Мормышка
• Моторы
• Навигатор
• Наживки
• Насадки
• Нахлыст
• Одежда
• Окунь
• Осетр
• Петля
• Плотва
• Подводная охота
• Поплавок
• Попловочная удочка
• Породы рыб
• Прикормки
• Приманки
• Рак
• Ротан
• Рыболовные места
• Сазан
• Самоделки
• Сеть
• Снаряжение
• Снасти
• Сом
• Спининговая приманка
• Спиннинг
• Способы ловли
• Судак
• Толстолобик
• Троллинг
• Удилище
• Удочка
• Узлы
• Уклейка
• Улов
• Фидер
• Форель
• Хариус
• Чехонь
• Щука
• Эхолоты
• Язь

Процесс приготовления фарша

Обработка щуки — совсем не сложный процесс. Потребуется вместительная деревянная разделочная доска и хорошо заточенный нож. Если используется замороженная рыба, ее необходимо заранее разморозить при комнатной температуре, затем промыть под краном и обсушить бумажным полотенцем, чтобы она не скользила.

Дальнейшую разделку рыбы и приготовление фарша осуществляют следующим образом.

1. Отрезают голову, хвост и брюшной плавник.
2. Брюшко разрезают, вычищают все внутренности.
3. Тушку делят на 2 половины по хребту.
4. Придавив рыбу рукой, срезают позвоночник, стараясь вместе с ним удалить крупные кости. Остальные косточки можно не выбирать: они измельчатся в мясорубке.
5. С помощью ножа подцепляют и снимают шкурку щуки от головы к хвостовой части.
6. Полученное филе режут на несколько частей и пропускают через мясорубку с использованием насадки для мелкого фарша либо дважды.

Вкусные котлеты из щуки  с салом

Если в качестве добавочного ингредиента использовать сало, оно придаст вашему блюду насыщенность, и сочность. То есть такие рыбные котлеты из щуки точно не будут сухими.

Ингредиенты

• Филе щуки — до 1 кг.;
• Сало — 100-160 гр.;
• Белый хлеб или батон — 300 гр.(втородневный);
• Яйца — 1-2 шт.;
• Молоко — 100-140 мл.;
• Соль, черный перец или другие специи — по вкусу;
• Подсолнечное масло — 3-4 ст.л.;
• Мука — 1 ст.л.;
• Лук — 1 шт.;
• Панировочные сухари (по желанию) — 3 ст.л.

Приготовление котлет из щуки  с салом:

Котлеты из щуки на пару

Это может быть Вам интересно

Процесс приготовления

• Для начала, почистите щуку от чешуи, удалите хвост и плавники, а голову пустим на уху из голов. Снимаете кожу, удаляете хребет и крупные кости. Куски филе измельчаете в мясорубке с мелкой решеткой или в блендере.

• В этот фарш добавляете перекрученное сало, чеснок и лук. Солите и перчите по вкусу, добавляете одно яйцо, чтобы масса не развалилась. Все старательно вымешиваете и формируете небольшие котлетки.

• Перед жаркой не забудьте запанировать их в муке или сухарях.

• Котлеты можно предварительно обжарить. Влейте в мультиварку чуть-чуть растительного масла и обжарьте полученные котлеты в течении 20 минут с каждой стороны в режиме «Жарить».

• Когда процесс жарки будет закончен, можно разделить котлеты пополам. Одну порцию можно сделать с томатной пастой, а другую приготовить на пару.

• Оба контейнера установите обратно в мультиварку. Включаете режим «Тушение» на 20-25 мин, и доводите котлеты из щуки до готовности.

Салат из свежих овощей и картофельное пюре станут прекрасным гарниром для этих вкусных рыбных котлет. Приятного вам аппетита!

Котлеты из щуки с копченым беконом

Ароматное блюдо с острым пикантным вкусом – котлеты из щуки ну очень вкусный рецепт. Рассказываем пошагово, как приготовить аппетитные котлеты из щуки под соусом.

Общая информация:

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 6 порций.

Ингредиенты:

• 150 гр. щучьего филе;
• 50 гр. репчатого лука;
• 50 гр. сухарей;
• 50 мл. сливок жирностью 30%;
• 5 гр соуса «Ворчестер»;
• перец Чили по вкусу;
• соль по вкусу;
• капуста краснокочанная для декора;
• помидор для декора.

Совет! Вместо бекона можно использовать сало, однако копченость бекона придаст грядущим котлетам вкус, именуемый в англоязычной кулинарной литературе термином smoked, то есть «С дымком».

Для соуса:

• 50 гр. копченого бекона;
• 30 гр. перца болгарского;
• 10 гр. лука-шалот;
• 3–4 зубчика чеснока;
• ломтик сливочного масла;
• щепотка острого перца;
• 1ст.л. коньяка;
• 70 мл. сливок жирностью 30%;
• 100 гр. спаржи.

Приготовление:

1. Сухари заранее замочить в сливках.
2. Прокрутить через мясорубку на крупной решетке филе щуки.
3. Затем прокрутить бекон.
4. Вслед за беконом прокрутить лук.
5. Перемешать все ингредиенты.
6. Добавить в массу размягченные сухари, ворчестерский соус, щепотку Чили и немного посолить.
7. Как следует перемешать и «отбить» фарш.
8. Сформировать круглые биточки.
9. Пожарить на небольшом количестве масла с одной и другой стороны по 5 минут.

Совет! Вместо прожарки можно приготовить эти котлетки в пароварке.

Можно приступать к приготовлению соуса:

1. Бекон, болгарский перец, чеснок и лук-шалот нарезать мелками кубиками.
2. Обжарить все вместе на слабом огне на крохотном кусочке сливочного масла.
3. Добавить острый перчик и сливки, плеснуть немного коньяка.
4. Довести массу до кипения и сразу снять с огня.
5. Опустить в кипяток на 40–45 секунд свежую спаржу.

Подача блюда:

1. Выложить на тарелку бланшированную спаржу.
2. Сверху поместить котлеты.
3. Полить котлетки соусом.
4. Рядом поместить салатик из краснокочанной капусты и помидорную розочку.
5. Вкус и красота просто необыкновенные!

Рецепт приготовления котлет из щуки со свиным салом

• Время приготовления – 15-20 мин.
• Количество порций – 20-24 шт.

Кухонное оборудование и утварь

• несколько емкостей разного калибра;
• плоская тарелка для панировки;
• разделочная доска;
• нож;

• лопаточка;
• столовая ложка и вилка;
• мясорубка или блендер;
• сковорода.

Ингредиенты

Наименование	Количество
Щука, филе готовое	800 г
Яйца куриные	2 шт.
Сало свиное	100 г
Репчатый лук	1-2 шт.
Молоко или питьевая вода	½ ст.
Батон нарезной	2 ломтика
Соль, перец	по вкусу
Укроп, петрушка сухие	по 1 ч. л.
Сухари белые	на панировку
Масло постное	для жарки

Поэтапное приготовление щучьих котлет

Предварительно нужно слегка обжарить луковицу, чтобы кусочки приобрели золотистый оттенок, а также залить ломтики батона молоком.

Перемалываем фарш

1. Пропустить все филе щуки через крупную решетку мясорубки.
2. Следом прокрутить сало, а уже в конце процесса пропустить лук с размоченным батоном или пшеничным хлебом.
3. Пропущенную через мясорубку массу посолить по вкусу, добавить сушеную зелень, специи, вбить яйца и хорошенько перемешать.

Формируем и жарим котлеты

1. Взять немного фарша, объемом со столовую ложку, обсыпать панировочными сухарями, руками сформировать котлету – круглую или овальную.
2. Жарить в разогретом на сковородке постном масле с двух сторон, на среднем по интенсивности жаре, пока не появится зажаренная корочка.

Видеорецепт котлет из щуки со свиным салом

Котлеты из щуки диетические

Приходилось ли вам есть фаршированную щуку? К сожалению, рецепт этого блюда не является диетическим, а потому включать его в свой рацион на диете не рекомендуется. А вот приготовить рыбные котлеты при диете из щуки — это отличный вариант. В 100 граммах щуки содержится всего 84 калории, что делает эту рыбу идеальным продуктом для правильного питания. И хотя щука считается сухой рыбой, тем не менее она отлично подходит для приготовления диетических блюд.

• 1 щука. Самое сложное в приготовлении таких котлет — это очистить щуку и перемолоть ее в фарш, поэтому вам придется потрудиться.
• 50 грамм овсяных хлопьев. Их мы будем использовать вместо муки. Перемалываем их в блендере.
• 20 грамм нежирного молока. Оно понадобится нам для того, чтобы замочить в нем наши перемолотые овсяные хлопья.
• 1 куриное яйцо.
• 1 средняя морковь. Ее натираем на самое мелкой терке.
• 1 средняя луковица. Лучше всего измельчить в блендере.
• Соль и перец по вкусу.

Первым делом замачиваем нашу овсяную муку в молоке и даем ей как следует набухнуть. Затем смешиваем фарш из щуки с измельченной луковицей, морковью и яйцом, солим и перчим. Добавляем к фаршу овсяную смесь и тщательно перемешиваем. Готовить такие пп котлеты лучше всего в духовке! Выпекаем их до полной готовности и наслаждаема диетическим блюдом!

Котлеты из щуки в духовке

Состав:

• щука – 1 кг;
• белый хлеб – 60 г;
• молоко – 60 мл;
• репчатый лук – 150 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• укроп – 30 г;
• майонез – 20 мл;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло, панировочные сухари – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Щуку почистите, выпотрошите, разделайте на филе. Порежьте его кусками, пропустите через мясорубку.
• Хлеб залейте теплым молоком, через 10 минут отожмите, пропустите через мясорубку и смешайте с рыбной массой.
• Тем же способом, что и хлеб с рыбой, измельчите очищенный от шелухи лук и чеснок. Смешайте с другими компонентами.
• Укроп мелко порубите ножом или тоже измельчите с помощью мясорубки, блендера. Смешайте с общей массой.
• Добавьте в фарш соль, перец, майонез, перемешайте.
• Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях.
• Выложите котлеты на смазанный маслом противень, отправьте в духовку.

В духовом шкафу котлеты из щуки готовят при 180-200 градусов 25-35 минут.

Хороший рецепт

Так себе

Рыбные котлеты в томатном соусе

Изделия из щуки, дополненные собственноручно приготовленным томатным соусом, получаются довольно пикантными на вкус. Хорошо сочетается с мятой картошечкой и макаронами.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса щуки без кожи и костей
• 2 крупных луковицы
• 2 зубчика чеснока
• полстакана молока
• крупное яйцо
• 300 гр мякоти белого хлеба
• соль и перец по вкусу
• 5 красных мясистых помидоров
• 3-4 л муки с горкой
• 3-5 ложек масла для жарки

Приготовление:

Для начала залить хлебную мякоть молоком. Далее очистить 1 луковицу и чеснок, нарезать четвертиками, сложить в блендер вместе с филе щуки. Вбить к ним яйцо, добавить соль и перец, измельчить в блендере до однородности.

Из полученной рыбной смеси сформировать круглые котлетки, обвалять в муке и обжарить до корочки.

Пока котлетки жарятся, приготовить соус: измельчить помидоры в мясорубке или блендере до состояния жидкой кашицы. Очистить вторую луковку, нарезать мелким кубиком и обжарить на отдельной сковороде до золотистости. Влить к луку томатную кашицу, посолить и поперчить, влить 150-200 мл воды и готовить на среднем огне 3-5 минут.

Котлеты поливают соусом непосредственно перед подачей к столу.

Быстрый рецепт приготовления щучьих котлет

Состав продуктов для приготовления:

• Рыба щука или филе этой рыбки – полкилограмма.
• Луковица одна небольшая.
• Одно яйцо.
• Ложка сметаны.
• Сухари для панировки, масло для жарки, специи.

Как приготовить рыбные котлеты из щуки по быстрому рецепту:

Порезать кубиками готовое филе рыбы.

Смешать щуку с яйцом, приправами, сметаной и мукой в однородную массу.

Добавить измельченный на терке или ножом лук.

Вымешать массу для котлет руками и сформировать красивые изделия.

Раскалить масло в сковороде.

Обжарить сформированные котлетки со всех сторон до яркой красивой корочки.

Стоит заметить, что жарятся рыбные котлеты так же быстро, как и готовится их фарш. Всего пять-шесть минуток на каждой из сторон и прекрасное сытное и главное очень вкусное кушанье готово.

В качестве гарнира в данном случае отличным вариантом станет картофельное пюре или просто отварной картофель.