Говядина с шампиньонами в сливочном соусе: рецепт приготовления

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Грибной соус из шампиньонов к спагетти с сыром

Соус получается довольно сытным. Особенно вкусным он будет, если вместо обычного твердого сыра в него добавить пармезан.

Необходимые продукты:

  • Шампиньоны – 0,30 кг.;
  • лук – 1 шт.;
  • мука – 1 ч. л. (с горкой);
  • сливки (жирные) – 0,50 л.;
  • твердый сыр (лучше пармезан) – 0,10 кг.;
  • растительное масло для обжарки;
  • соль и перец на ваш вкус.

Приготовление:

Грибы прополоскать, очистить, дать обсохнуть и нарезать слайсами. Разогреть сковородку и налить на нее небольшое количество масла. Затем отправить туда грибы.

Пока грибы обжариваются, нужно с лука снять шелуху и нарезать его на кубики. Всыпать к грибам и обжаривать дальше.

Интересно знать! В грибах содержится легкоусвояемый белок, благодаря чему их рекомендуют употреблять вегетарианцам.

Далее грибы с луком посыпать мукой. Вылить в сковородку сливки, быстро и тщательно все размешать. Затем приправить перцем и солью. Тушить еще около 5-6 минут, постоянно размешивая соус.

Отварите спагетти и выложите их в соус. Затем прогрейте их вместе и подавайте порционно к столу.

Как приготовить «Сливочно-грибной соус из шампиньонов» для стейка

Шаг-1

Репчатый лук, грибы и чеснок нашинкуем тонкими пластинами и отправим на сковороду с небольшим количеством растительного или оливкового масла. Обжарим овощи, постоянно помешивая их лопаткой, пока лук не приобретёт полупрозрачное состояние. После чего добавим коньяк и выпарим алкоголь.

Шаг-2

Добавим сливки, сливочное масло, щепотку соли и сахара, посыпем немного черного молотого перца. Потушим все ингредиенты на медленном огне, постоянно помешивая. Как только, проводя лопаткой по сковороде, соус начнёт медленно стекаться, выключим конфорку.

При желании, можете добавить к соусу кусочек(пластину) плавленного сыра, будет более сытно и вкусно. Шаг-3

Перельём содержимое в чашу для блендера и взобьём. На этом приготовление грибного соуса для стейка завершено, приятного аппетита. В разделе «Sous-vide» делюсь рецептом свиной шеи, которая идеально подходит к соусу.

Как приготовить «Сливочно-грибной соус из шампиньонов» для стейка

Распечатать рецепт

Особенности приготовления

Если вам хочется, чтобы грибная подлива получилась вкусной и аппетитной, то при ее приготовлении нужно учитывать несколько важных моментов.

Соус получится более ароматным, если для его приготовления использовать замороженные белые грибы, однако сделать его можно из других лесных грибов или шампиньонов.

  • Вопрос, нужно ли размораживать грибы перед готовкой, зависит от выбранного рецепта. Некоторые рецепты не предполагают взбивание соуса до однородной массы с помощью блендера, так как соус, в котором попадаются заметные кусочки грибов, по-своему хорош. Однако грибы в этом случае необходимо нарезать гораздо меньше, чем в упаковке. Тогда их придется разморозить. Размораживать грибы желательно и в том случае, если хочется их обжарить до румяной корочки: иначе они будут тушиться в собственном соку, а не обжариваться. Во всех остальных случаях размораживать грибы перед приготовлением соуса нет необходимости.
  • Для того чтобы загустить соус, чаще всего используют крахмал или муку, однако существуют и другие способы. Например, с использованием сыра. При применении муки ее желательно предварительно обжарить на сухой сковороде или в сливочном масле. Тогда соус приобретет приятный кремовый цвет и будет вкуснее.
  • Грибной соус можно использовать в качестве подливы, в этом случае его подают горячим. В других случаях можно подать к столу охлажденный соус из грибов. Для того чтобы при остывании он не покрывался пленкой, на его поверхность кладут пропитанную маслом пергаментную бумагу.
Читайте также:  Белый соус бешамель классический, рецепт с фото

Технология приготовления соуса из замороженных грибов часто зависит от конкретного рецепта. Поэтому, даже если вам приходилось делать соус по одному из рецептов, это не значит, что можно невнимательно читать инструкцию к другому.

Необыкновенный грибной соус из консервированных шампиньонов

У вас дома залежалась баночка консервированных шампиньонов? Не представляете, что новейшего можно из их придумать? Тогда наш рецепт специально вам.

Постный соус с йогуртом из шампиньонов подойдёт любительницам диет, а с яичком, сливками, сметаной либо молоком – повеселит других членов семьи. Из консервированных грибов можно приготовить огромное количество блюд, обычно, все они известны и опробованы большинством, а вот соус из шампиньонов приятно изумит даже опытных пригодятся такие продукты:

  • банка консервированных грибов;
  • сметана, молоко, сливки либо йогурт;
  • несколько вареных яиц;
  • масло хоть какого вида;
  • луковка;
  • зелень (свежайшая либо сухая);
  • специи по вкусу.

Поэтапное изготовление:

  1. Открыть банку с грибами не до конца и слить всю жидкость. Если грибочки резаные, непревзойденно, целые нужно измельчить.
  2. Почистите и мелко нарежьте луковку. Как вариант, подойдёт даже зелёный лук.
  3. На разогретой сковороде с маслом жарим лук до золотистого цвета.
  4. Потом добавляем грибы, обжариваем на маленьком огне минут 10.
  5. Яичка чистим и трем на большой терке полностью.
  6. Высыпаем яичка на сковороду, добавляем сметану, зелень и специи. Тушим ещё 5 минут, и готово.

Если вы желаете убрать яичка и создать на сто процентов диетический вариант, используйте ложку муки для загущения, обезжиренный йогурт для заправки и молоко заместо масла для тушения.

Нюансы приготовления и сочетания соуса

Удивить гостей великолепным грибным соусом несложно, если знать ингредиенты, которые сочетаются с шампиньонами.

Продукты не должны перебивать нежный вкус и аромат нежнейшего главного компонента блюда.

Соус принято добавлять ко вторым блюдам из птицы и телятины с гарниром из картофеля, риса, макарон.

Подливку можно использовать для закуски из капусты или помидор.

Грибные соусы готовят на овощных, говяжьих, куриных бульонах с добавлением сливок, лимонного сока, сметаны, коровьего или кокосового молока, сливочного масла, хереса, бальзамического или винного уксуса.

Блюда украшают петрушкой, укропом, репчатым или зеленым луком, сыром Пармезан.

В качестве специй к соусам добавляют: карри, корень имбиря, кориандр, черный перец, базилик, шафран, чеснок.

В процессе готовки грибы жарят на сливочном, оливковом, арахисовом или другом растительном масле.

Умение приготовить вкусный рецепт грибного соуса из шампиньонов никогда не помешает хозяйке, особенно если он сделан из грибов.

Нюансы приготовления и сочетания соуса

Если вы тяжело переносите диеты, то диетологи советуют худеть с помощью разгрузочных дней. Несколько раз в неделю разгружаетесь от пищи, а в остальные дни рацион остается прежним. Попробуйте! Эффективность проверена многими похудевшими людьми. Лучшие варианты разгрузочных дней для похудения.

Как вкусно замариновать грибы и как правильно их подготовить к этому процессу? Все ответы ищите здесь.

Летом с жаждой приходится бороться многим людям. Кто-то покупает прохладительные напитки, кто-то делает домашний квас, а кто-то замораживает лед и добавляет в чай. Мы же предлагаем вам просто приготовить яблочный компот вот по этому рецепту. Если поиграть с сахаром, то получится отличный жаждоутоляющий напиток.

Читайте также:  Жареная семга в сливочном соусе. Грибной соус к стейку из семги

Аппетитное дополнение к различным яствам наверняка понравится гостям и домочадцам.

Предлагаем вам порадовать дорогих людей вкусными блюдами, приготовленными по нашим рецептам, желаем приятного аппетита!

Напоследок мы приготовили для вас еще одно видео, но не с рецептом соуса, а со старинным рецептом грибной подливы.

Возможно, что эта подливка вам понравится даже больше, чем соус.

Оценить статью: Версия для печати Facebook Twitter Вконтакте Одноклассники Google+Что еще почитать:Кефир: полезные и вредные свойства для организма Польза и вред кураги для организма Как приготовить тесто для вареников с творогом Молоко с чесноком: польза и вред, лечебные рецепты Чем отличаются оливки от маслин и что полезнее Почему на Светлую Пасху принято печь куличи

Томатный соус с шампиньонами

Также необычным окажется рецепт приготовления томатного грибного соуса. По сути дела это «улучшенный» вариант обычного.

  • Готовим традиционный соус из шампиньонов по любимому рецепту и, тем временем, пассеруем на растительном масле томатную пасту в пропорции 1:8 (на 8 частей соуса 1 часть пасты).
  • Все соединяем, перемешиваем, кладем пару горошин душистого перца, лавровый листик и тушим еще 15 минут.

Вкус получится более ярким.

Кроме томатной пасты в готовый соус хорошо добавлять несколько ягод промытого и замоченного на 30 минут чернослива и 2 – 3 ст.л. измельченных грецких орехов. Они сделают аромат и вкус более пряными и пикантными.

Вот видите, как много различных вариантов может быть у такого, казалось бы, простого блюда, как грибной соус из шампиньонов. Пробуйте друзья, ведь как иначе среди всего многообразия найти свой любимый рецепт?

Макароны с жаренными шампиньонами в сметанном соусе

Макароны с жаренными шампиньонами в сметанном соусе Начнем с рецепта для холостяков, нет, это не помогает перестать быть холостяком))) просто это быстро, вкусно, не требует прокаченных кулинарных навыков и остается время на просмотр любимого сериала. И что самое главное, это блюдо очень трудно испортить, ну просто очень, очень трудно запороть это блюдо.

Ингредиенты:

  1. Макароны — 0,5 кг.
  2. Грибы — 0,5 кг.
  3. Лук — 200 г.
  4. Чеснок — 3 зубка.
  5. Масло сливочное или подсолнечное для жарки.
  6. Сметана с жирностью 20-25 % — 300 г.
  7. Специи — по вкусу.
Макароны с жаренными шампиньонами в сметанном соусе

Приготовление:

  • Вермишель отвариваем в подсоленной воде до готовности, время варки посмотрите на упаковке. По готовности откидываем на дуршлаг и промываем в холодной воде.
  • Лук режем мелким кубиком, грибы тонким слайсом.
  • В сковороде раскаляем подсолнечное масло, на среднем огне обжариваем, в нем лук до золотистого цвета, прибавляем к нему грибы и жарим до момента выпаривания всей выделившейся из них жидкости.
  • Прибавляем сметану, уменьшаем огонь до минимума и тушим минут десять под крышкой.
  • Закладываем в сковороду отварные макароны и прогреваем одну минуту.

Наше блюдо готово. Как видите быстро и не требует умений.

Грибной соус с добавлением картофеля

К необычным видам соусов можно отнести картофельно-грибной. Может такой рецепт звучит не очень аппетитно, но блюдо получается очень вкусное и подавать его рекомендуется к основным блюдам на столе. Для его приготовления нужно:

  1. Картофель – 1 кг.
  2. Шампиньоны или лесные грибы – 400 гр.
  3. Морковка и лук – по 1 шт.
  4. Томатная паста – 1 ст.л.
  5. Чеснок – 3 зуб.
  6. Сушеная зелень (укроп, петрушка).
  7. Лавровый лист – 2 шт.
  8. Подсолнечное масло.
  9. Свежая зелень.

Способ приготовления:

  1. Все овощи нужно очистить и промыть под водой. Луковицу следует порезать или натереть на терке, а морковка нарезается полукольцами. Картошку нужно нарезать тонкими полосками.
  2. Далее, в сковороде необходимо разогреть масло и положить лук, после чего нужно его жарить до образования золотистого цвета.
  3. Когда у лука появится характерный цвет, к нему добавляется морковка и ложка томатной пасты. Ингредиенты смешиваются и оставляются жариться пару минут.
  4. К овощам кладется картофель. Жарить его нужно до момента образования корки на картофеле. После этого нужно порезать грибы и тоже положить в сковородку.
  5. Накрыв сковороду крышкой нужно оставить содержимое тушиться около четверти часа.
  6. Потом все солится и перчится, а также вливается вода около 500 мл. Ингредиенты вновь накрываются крышкой и оставляются тушиться на малом огне, на 40 минут.
  7. По истечении времени добавляется чеснок, который нужно пропустить через чесночницу, а также кладется лавровый лист и сушеный укроп. После этого нужно потушить содержимое еще 5 минут.
Читайте также:  Диетические заправки для салатов: рецепты, особенности приготовления

Соус готов и его можно подавать, предварительно притрусив сверху свежей зеленью. Этот соус непохож на остальные за счет большого количества картофеля, поэтому его можно подать как основное блюдо.

Рецептура №8

Грибной соус к мясу из томатов готовится буквально за полчаса и идеально сочетается с говядиной и свининой.

Потребуются:

  • Соус томатный (или паста) – 1 л,
  • Грибочки – 140 г,
  • Лук – 1 шт.,
  • Масло подсолнечное – 25 – 35 мл.

Лук почистили и мелко нашинковали. Обжариваем на масле до полупрозрачного состояния или золотистого цвета. К нему выкладываем нарезанные пластинками грибы и жарим еще 5 мин. Массу отправляем к томатному соусу. Варим 5 мин., помешивая. Солим, перчим, добавляем измельченный чеснок в соус из грибов.

Томатный соусс шампиньонами

Также необычным окажется рецепт приготовления томатного грибного соуса. По сути дела это «улучшенный» вариант обычного.

  • Готовим традиционный соус из шампиньонов по любимому рецепту и, тем временем, пассеруем на растительном масле томатную пасту в пропорции 1:8 (на 8 частей соуса 1 часть пасты).
  • Все соединяем, перемешиваем, кладем пару горошин душистого перца, лавровый листик и тушим еще 15 минут.

Вкус получится более ярким.

Кроме томатной пасты в готовый соус хорошо добавлять несколько ягод промытого и замоченного на 30 минут чернослива и 2 – 3 ст.л. измельченных грецких орехов. Они сделают аромат и вкус более пряными и пикантными.

Вот видите, как много различных вариантов может быть у такого, казалось бы, простого блюда, как грибной соус из шампиньонов. Пробуйте друзья, ведь как иначе среди всего многообразия найти свой любимый рецепт?

Сегодня, мы приготовим грибной соус из шампиньонов со сметаной, он невероятно вкусный, нежный и подчеркивает вкус любого блюда. Он обладает массой преимуществ: великолепный насыщенный вкус и аромат, нежная текстура и высокая питательная ценность. К тому же, для приготовления подходят любые съедобные грибы, будь то свежие лесные или фермерские, сушенные, замороженные, консервированные. В зависимости от вида грибов будет меняться вкус и аромат заправки, а также время приготовления.

Грибы, за их сытность и неповторимый вкус, часто используют в блюдах вместе с мясом или вместо него. Из них можно приготовить наваристые супы, сделать слоеные запеканки, использовать их для начинки в выпечке, а также в качестве основы для икры, гуляша. На последнем варианте предлагаем остановится поподробнее.

Ингредиенты

  • Шампиньоны – 300 г.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Куркума – щепотка.
  • Соль, черный молотый перец – щепотка