Как приготовить сливочный соус для макарон в домашних условиях?

Соус «Бешамель» один из лучших классических соусов, качество подтверждённое веками. Он прекрасно сочетается с мясными горячими блюдами, также прекрасен для лазаньи. Самый популярный соус, который хочет приготовить каждый, но возникает много вопросов. Блюдо с ним получается более вкусным и сочным, внешний вид выходит более аппетитным, а пища становится более питательной.

Подробный обзор

Несколько советов правильного приготовления

  1. Базой для соуса является Рублон, это смесь из молока, сливочного масла с добавлением муки, проваренного до желтоватого цвета.  В оригинале, это сливки, но в последствии начали использовать молоко
  2. Наряду с молочными ингредиентами добавляют бульон. Кисломолочные продукты не добавляют, так как при высоких температурах они свернутся и в соусе будут комочки
  3. Для получения идеального соуса пропорции муки и масла должны быть одинаковыми. Количество жидкости можно изменять, при этом экспериментировать с густотой соуса
  4. Для аромата нужно добавлять в молоко приправы. Чтобы не процеживать соус от приправ, нужно их завернуть в марлю, опустить в молоко и проварить. Затем настоять в течении 30 минут
  5. Бешамель имеет светлый кремовый оттенок, лёгкую консистенцию

Соусы к макаронам / Рецепты соусов для пасты

Самый простой соус к макаронам — это белый соус, а-ля-бешамель. Наверняка его умеет готовить каждая хозяйка.

Обжарить муку на сливочном масле, долить кипящей воды, специи и посолить. Все! Соус готов, осталось только полить им макароны и подавать. Этот простой соус является основой многим соусам к макаронам.

Мой сын любит, когда в этот соус добавлены обжаренные шампиньоны, репчатый лук и ложечка сметаны. Муж предпочитает в нем маленькие мясные тефтели и жареный чеснок, а я люблю просто этот соус, но с добавлением сливок или плавленого сыра. С макаронами разной формы, он проявляет совершенно различные вкусы.

Белый соус можно легко и просто превратить в красный, если в него добавить при обжарке муки пару ст. ложек томатной пасты. Красный соус больше подходит к мясным наполнителям: фаршу, тефтелям, ежикам, колобкам, котлетам и т.д.

С грибами и рыбой он сочетается плохо, но вполне вкусен с овощами и кореньями. Томатный соус и макароны — практически идеальное сочетание.

Классический сливочный соус

Для новичков в приготовлении сливочного соуса, лучше начинать с простого. Поэтому представляем классический рецепт соуса для макарон. Что касается сливок, можно использовать как 20%, так и 10%, особого различия при употреблении не будет ощущаться. Еще один важный момент касается приправ. Не рекомендуется, помимо соли и черного перца, использовать другие специи, поскольку они просто могут испортить нежный вкус сливочного соуса для пасты.

Для приготовления 3-4 порций потребуются следующие ингредиенты:

  • сливки — 200 мл;
  • плавленый сырок — 100 г;
  • твердый сыр — 100 г;
  • сливочное масло — 1 ст. л.;
  • соль и перец по вкусу.
Классический сливочный соус

Перелейте в сотейник сливки и подогрейте их, не доводя до кипения. После к ним необходимо натереть половину твердого и весь плавленый сыр. Хорошенько помешайте смесь и приправьте солью с перцем. Главное не переборщить, чтобы не испортить вкус.

У вас должна получиться подлива густой консистенции, как сметана. Можно для жирности и насыщенности добавить сливочное масло.

Рецепт приготовления сливочного соуса на данном этапе закончен, осталось добавить его в сковороду с пастой. При желании для соуса можно сделать любимую мясную или луковую зажарку.

Томатная заправка

Чтобы получить такой вкусный соус к любым макаронам, необходимо заготовить:

  • помидоры;
  • лук;
  • чеснок;
  • растительное масло;
  • томатную пасту;
  • соль;
  • итальянские травы;
  • перец.

Приготовление заключается в выполнении следующих процедур. Раскалить сковороду, налить растительного масла. На умеренном огне потушить нарезанный чеснок c луком.

Томатная заправка

Затем добавить помидоры, нарезав их на кусочки и снова потушить, пока смесь немного не начнет густеть. Затем положить в содержимое томатную пасту, соль, специи и перец. Уменьшить пламя и готовить после этого еще четверть часа.

Важно: когда помидоры кислые, лучше добавить немного сахара в соус к любым макаронам.

Также хорошо сочетается с макаронными изделиями белый соус. Ароматный и нежный, он действительно универсален.

Читайте также:  Подлива для котлет — 6 рецептов соуса-подливки

Сырный соус для макарон – простых и быстрых рецептов аппетитного соуса

материала:

  • 1 Классический сырный соус для макарон
  • 2 Рецепт приготовления со сметаной
  • 3 Готовим из сливок и сыра
  • 4 Сырный соус из плавленого сыра к макаронам
  • 5 С добавлением молока
  • 6 Простой и быстрый рецепт
  • 7 Как сделать по-американски
  • 8 Сырный соус с беконом для макарон

Сырный соус для макарон – это невероятно вкусная и насыщенная заправка для блюда, которая делает его безумно аппетитным. При этом, кроме известного традиционного варианта, есть еще и много других рецептов, с которыми стоит познакомиться отдельно.

Классический сырный соус для макарон

Чтобы получить сливочно-сырный соус, совсем необязательно обладать особыми навыками в готовке, ведь он делается очень легко.

Необходимые продукты:

  • специи по вкусу;
  • 50 грамм муки;
  • 400 миллилитров молока;
  • 0,1 кг сыра;
  • 60 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления:

  1. Прогрейте сковороду, поместите на нее муку и обжарьте ее буквально одну минуту. Затем добавьте масло, перемешайте и держите до образования румяности.
  2. Туда же влейте молоко и продолжайте готовить, постоянно мешая смесь, чтобы мука не образовала комки.
  3. Как только заправка начнет становиться густой, приправляем ее специями и добавляем тертый на мелкой терке сыр.

    Ждем его полного растворения и снимаем готовый соус с плиты.

Рецепт приготовления со сметаной

Сырный соус для макарон – простых и быстрых рецептов аппетитного соуса

Сметанно-сырный соус получается не хуже, чем сделанный по классическому рецепту, но при этом он не такой жирный, поскольку готовится без масла.

Необходимые ингредиенты:

  • маленькая баночка сметаны;
  • любые приправы по вашему вкусу;
  • две ложки муки;
  • 150 грамм сыра.

Готовим из сливок и сыра

Так же можно сделать и другой вариант – из сливок и сыра. Получается очень насыщенный соус с нежным вкусом.

Ингредиенты для заправки:

  • стакан молока;
  • две ложки муки;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • 50 грамм сыра;
  • приправы по желанию.

Простой и быстрый рецепт

Для тех, кто спешит или не хочет возиться, есть простой, быстрый рецепт соуса.

Как сделать сырный соус для начос быстро и просто

Конечно по классике такой соус пренепременно должен быть острым. Не только начос, но и перец халапеньо в рецепте обязателен. Можно сказать такой вариант представляет культуру Мексики. Если вдруг его не окажется под рукой, можно заменить чайной ложечкой хлопьев чили.

В составе:

  • Сливочное масло — 50 грамм;
  • Перец халапеньо — 1 стручок;
  • Твёрдый сыр — 100 грамм;
  • Молоко (сливки) — 100 грамм;
  • Петрушка, укром несколько веточек
  • Болгарский перец — 1 штука;
  • Соль по вкусу
Как сделать сырный соус для начос быстро и просто

Процесс приготовления:

Сначала подготовим основные ингредиенты. Халапеньо и болгарский перец нужно промыть, срезать плодоножки, очистить от семян и мелко нарезать. Зелень, её количество регулируйте по вкусу, мелко нарубить. А сыр пропустим через тёрку. Берём сковороду, ставим на плиту и растапливаем масло, отправляем на обжарку измельчённые перцы.

Спустя минуту добавляем сливки или молоко, когда смесь хорошо нагреется, частями подсыпаем сыр. Всё перемешиваем до образования однородной массы. В конце добавляем соли и измельчённой зелени. Переливаем соус в маленькую миску, устанавливаем её в центр большой тарелки или подноса, вокруг высыпаем начос. В таком виде подаём.

Рецепты простых соусов

Соусы – отличное дополнение к самым разнообразным блюдам, и даже обычные макароны превращаются в настоящую итальянскую пасту, если всего лишь добавить к блюду простой соус. Многочисленные рецепты предлагают нам отличные варианты дополнений к повседневному меню. Мы будет использовать лишь те, приготовить которые легко и быстро, а продукты можно найти в любом среднестатистическом холодильнике.

Простой томатный соус с зеленью

  • Томатный соус, лучше сладкий, например «краснодарский» – 4 столовых ложки.
  • Базилик, если нет, замените петрушкой – полпучка.
  • Чеснок – 7 зубцов.
  • Перец острый, можно чили – по вкусу.
  • Перец чёрный и красный, паприка, соль.
  • Масло подсолнечное – 2 столовых ложки.
  • Немного холодной воды.

В томатную пасту добавить приправы и соль, затем влить подсолнечное масло и добавить немножко воды, перемешать. Далее в наш простой соус нужно добавить мелко нарубленную зелень и аналогично нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, немного прокипятить на сковороде под крышкой, остудить и подавать с мясом.

Рецепты простых соусов

Простой томатный соус с пряностями для «Барбекю»

Этот простой соус состоит из не малого количества ингредиентов, но все они доступны и, возможно, завалялись у вас на кухне.

  • Мёд – 3 ложки столовые.
  • Паста томатная – 100 граммов.
  • Горчица острая – 1 столовая ложка.
  • Масло подсолнечное или оливковое – 3 столовых ложки.
  • Вода – 1 стакан.
  • Паприка – 1 столовая ложка.
  • Лук – 2 штуки.
  • Чеснок – 5 зубцов.
  • Перец болгарский, желательно красный – 1 штука.
  • Соевый соус – 3 столовых ложки.
  • Зира, кориандр, соль – по вкусу.

Нужно очистить лук и чеснок, из перца изъять сердцевину и мелко нарубить. Смешать с томатной пастой, мёдом и горчицей, водой, приправами и маслом, соевым соусом. Все ингредиенты на медленном огне прокипятить в кастрюле под крышкой. Употреблять в охлаждённом виде. Соус можно использовать как маринад для мяса, птицы, колбасок.

Простой грибной соус

Рецепты простых соусов
  • Луковица – 2 штуки.
  • Грибы, любые, можно свежие или сушёные – 50 граммов.
  • Сливочное масло – 2 ложки столовые.
  • Вода – 400 миллилитров.
  • Мука – 1 ложка столовая.
  • Соль и перец – по вкусу.

Грибы промыть и очистить, мелко нарезать. Хотя если вы хотите крупные кусочки, делайте таковые, главное, чтобы ваш простой соус нравился вам и подходил к блюду. Проварить грибы несколько минут, затем выложить на сковороду и тушить или обжаривать, по вкусу. Лук очистить и нарезать мелко, добавить к грибам и пассировать на сливочном масле.

Через 20 минут добавить соль и перец, муку, перемешать. За 10 минут до готовности влейте воду и потушите. Соус можно подавать и как заправку в салат или просто к блюдам на столе.

Простой сырный соус «классический»

Такой простой соус идеально подходит для картошечки фри или просто жареной картошки по классическому рецепту. Можно использовать в качестве заправки, подавать к овощам.

  • Сыр твёрдый – 200 граммов.
  • Масло сливочное – 70 граммов.
  • Молоко – 100 граммов.
  • Бульон – 1 стакан. Выбирайте сами, либо овощной, либо мясной, из птицы.
  • Мука – 1 ложка столовая.
  • Приправы и пряности на ваш вкус. Можно добавить соль, кардамон и мускатный орех, сушёные травы, и даже корицу, перец, красный, белый, а так же соль.
Рецепты простых соусов

В кастрюльке нужно немного растопить масло, на котором и поджарить муку, несколько минут. Спустя 5 минут добавляйте бульон и молоко, кипятить на медленном огне. Постоянно нужно помешивать, чтобы наш простой соус не «взялся комочками» и не подгорел.

Сыр натереть на мелкой тёрке. А когда соус начнёт загустевать, добавьте сыр и перемешивайте, пока тот полностью не раствориться и блюдо не станет однородным. Соус подавать горячим в маленьких ёмкостях.

Маскарпоне

Маскарпоне вкуснейший мягкий итальянской сыр, он незаменим в десертах типа Тирамису, иногда его используют в качестве сливочного масла для бутерброда. Обогатить вкус сливочного соуса для пасты можно при помощи такого сыра.

Помимо Маскарпоне, в подлив дополнительно подойдут:

  • Горгондзолла – 120 г;
  • Пармезан – 50 г;
  • молоко – 100 г;
  • 50 г грецких орехов;
  • соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления соуса с Маскарпоне несколько иная по сравнению с классическим вариантом, в качестве загустителя выступает сыр:

  1. Для начала 50 г сливочного масла нагревается на среднем огне.
  2. На следующем этапе добавляется щепотка любых готовых итальянских трав.
  3. Горгондзолла и Маскарпоне вводятся после прогрева масла с травами, после добавляется молоко и орехи с Пармезаном.

Весь соус хорошо вымешивается во избежание получения комков, но до кипения не доводится, на соль он регулируется после приготовления. Подается с макаронами типа Тальятелле, Спагетти или лапшой. Существует множество вариаций сливочного соуса именно с Маскарпоне, например на бульоне с белым вином.

Маскарпоне

Для рецепта нужны такие ингредиенты:

  • сыры – Маскарпоне – 150 г (в соус) и Пармезан – 50 г (для посыпки);
  • овощи – лук-шалот (можно заменить репчатым), морковь, томаты Черри;
  • травы сушеные или свежие – орегано, тимьян и базилик;
  • вино белое, сок лимона;
  • специи – мускат молотый, паприка, перец черный, соль.

Еще один вариант ароматного соуса готовится с использованием овощей и алкоголя, алгоритм действий следующий:

  1. Одна крупная морковь с луковицей обжариваются на оливковом масле с солью и травами.
  2. После размягчения овощей и объединения вкусов вливается 60 мл. вина и стакан (200 г) бульона (куриного или овощного).
  3. В кипящую смесь добавляется весь мягкий сыр и измельченные томаты, и, в завершении, специи, соль и сок лимона.

При подаче макароны объединяются с соусом и все посыпается Пармезаном. К такому блюду хорошо подойдут оливки и листы свежей рукколы, в качестве дополнения.

Понадобится:

  • 4 кислых зеленых или 4 сладких красных яблока,
  • 3 твердых персика,
  • сок половинки лимона,
  • 2 столовые ложки воды,
  • полстакана сахара,
  • по щепотке молотой корицы и молотого мускатного ореха,
  • 2 кофейные ложки ванильного экстракта (если нет – щепотка ванильного сахара).

Приготовление

Яблоки помойте, удалите сердцевинки, срежьте шкурки и нарежьте небольшими ломтиками. Промытые персики освободите от косточек, срежьте шкурку и нарежьте аккуратными кубиками. Поместите измельченные фрукты в сотейник (желательно взять посуду с толстым дном), добавьте к ним воду, сок лимона, сахар, ванильный экстракт, мускатный орех и корицу. Тщательно перемешайте все ингредиенты, накройте сотейник крышкой и тушите фрукты на среднем огне до мягкости, около 30 минут. Готовую фруктовую массу слегка охладите и превратите в однородное пюре с помощью блендера. При подаче спагетти с таким соусом можно украсить блюдо кусочками консервированных или свежих фруктов, шоколадной стружкой или засахаренными ягодами.

Понадобится:

С помощью разнообразных соусов для макарон – грибных, овощных, сливочных, сырных, томатных, мясных, рыбных, можно из одного и того же продукта приготовить разные блюда, привычную пасту превратить в изысканное лакомство.

Макароны в виде ракушек или бантиков, поданные к столу со сладким фруктовым соусом, порадуют ваших малышей. Приготовив сливочный или сырный соус для спагетти и макарон, вы угодите любителям молочных продуктов, а необычными соусами с добавлением тыквы, шпината, баклажанов, изюма, персиков, апельсинов непременно удивите гостей. Удачных вам соусов и вкусных макарон!

Итальянский соус для спагетти: рецепты в домашних условиях

Самое время перейти от слов к делу, отправиться на кухню, надеть фартук и начать творить. Давайте приготовим три основных соуса для пасты, которые так любят в Италии и по всему миру.

Эти заправки подойдут для любых макаронных изделий, приготовленных в домашних условиях. Самые обычные макароны «заиграют» по-новому, а обыденный обед превратится в праздничное пиршество!

Томатный соус для спагетти

Итальянский томатный соус Классический томатный соус для спагетти – это «святая святых» всей итальянской кулинарной традиции. С этой заправкой итальянцы едят не только макароны, но и пиццу, овощи, мясные блюда, да и просто чиабатту или фокаччу. Говоря проще, в нее можно даже просто макать хлеб, потому что безумно вкусно!

Калорийность – 227 ккал.

Итальянский соус для спагетти: рецепты в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Томаты (можно черри) – 300 гр.;
  • Чеснок – 4 зубца;
  • Базилик зеленый – небольшой пучок;
  • Лук красный – половина головки;
  • Пармезан – 40-50 гр.;
  • По вкусу соль, черный перец;
  • Масло оливковое – 50 мл.;
  • Итальянские травы, сушеный базилик, орегано, черный перец – 1 ч.л.

Пошаговый рецепт:

  1. Лук очистите, возьмите половинку и нарежьте половинками либо четвертинками колец.
  2. На сковороде разогрейте оливковое масло и немного, пару минут не больше, поджарьте красный лук.
  3. Если у вас помидорки черри, то их достаточно просто помыть, разрезать на две половинки и вырезать твердую часть плодоножки. А если большие томаты, то их стоит обдать кипятком, снять шкуру и порезать произвольно, не сильно мельчить.
  4. Теперь на сковородку к луку добавляем помидоры, делаем огонь средним, чтобы овощи не горели, а тушились. Накройте крышкой.
  5. Пока тушатся помидоры, помойте и высушите базилик, нарубите помельче.
  6. Измельчите чеснок.
  7. Добавьте зелень базилика и чеснок к томатам, посолите, поперчите, положите итальянских трав. Все размешайте как следует и дайте потушиться под крышкой на слабом огне 7 минут.
  8. В конце выложите прямо на сковороду готовые макароны, посыпьте тертым пармезаном, размешайте, подержите под крышкой еще минуту. И скорее налетайте!

А если добавить сюда чуточку мясного фарша и потушить, то получится болоньез. Это блюдо перевернет ваше представление о домашней кухне. Раз и навсегда!

Сливочный соус для спагетти

Сливочный соус для спагетти

Домашние спагетти с соусом из сливок по-итальянски станет коронным блюдом каждой хозяйки, уже после первого же приготовления. Приготовьте и угостите домашних уже сегодня!

Калорийность – 393 ккал.

Итальянский соус для спагетти: рецепты в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Сливки – 200 гр.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Базилик зеленый свежий – пучок;
  • Базилик синий – 2 листика;
  • Травы итальянские – 1 ч.л.;
  • По вкусу соль и черный перец;
  • Масло сливочное – 200 гр.;
  • Мука – 1 ч.л.;
  • Пармезан тертый – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление:

  1. Заранее промойте и нарежьте зелень, очистите и измельчите чеснок.
  2. В сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и помешайте. Пусть смесь пожарится пару минут, вы все время помешивайте.
  3. Затем тонкой струйкой влейте сливки комнатной температуры или чуть теплее. Поставьте стакан со сливками в миску с горячей водой (но не кипятком) буквально на минутку, чтобы добиться нужной температуры.
  4. Хорошенько размешайте сливочную смесь, доведите почти до кипения, но не давайте кипеть.
  5. Добавьте чеснок, травы, зелень, специи и соль.
  6. Томите под крышкой 5-7 минут, следя, чтобы смесь не кипела, и иногда помешивая.
  7. В конце добавьте для аромата тертый пармезан и тщательно размешайте.

Подавайте в горячем, только что приготовленном виде, поливая спагетти или другие макароны. Вкуснятина, пальчики оближешь!

Сырный соус для спагетти: рецепт

Сырный соус для спагетти Этот восхитительный соус такой вкусный и нежный, такой ароматный и аппетитный, что его хочется есть ложкой. Почему бы и нет? Он подойдет не только к домашней пасте, но также к мясу, овощам, рыбе, закускам. Обязательно приготовьте и вы влюбитесь!

Калорийность – 352 ккал.

Ингредиенты:

Итальянский соус для спагетти: рецепты в домашних условиях
  • Твердый сыр – 100 гр.;
  • Моцарелла – 50 гр.;
  • Сливки – 100 мл.;
  • Сливочное масло – 50 мл.;
  • Сыр пармезан тертый – 1 ст.л.;
  • Итальянские травы – 2 ч.л.;
  • Мука – 1 ч.л.;
  • Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Заранее натрите твердый сыр на крупной терке, а моцареллу нарежьте на кусочки. Мелко натрите пармезан.
  2. Растопите масло в сковороде, добавьте муку и размешайте, подержите на слабом огне пару минут.
  3. Влейте в сковороду сливки, смешайте компоненты, нагрейте почти до состояния кипения. Как только начнет закипать – всыпьте сразу весь сыр, три вида.
  4. Накройте крышкой и сделайте маленький огонь. Иногда помешивайте лопаткой. Если будет слишком густеть – добавляйте еще сливок или молока.
  5. Когда смесь станет однородной и равномерной, тягучей и густой, добавьте соль, перец и травы.
  6. Размешайте и снимайте с огня.

Подавать надо сразу же, в горячем виде, щедро поливая спагетти. Удивительно вкусно и так нежно!