Лимонный соус рецепт с фото пошагово и видео – 1000.menu

Чатни – это соус или сухая смесь для соуса, широко используемые в индийской и британской кухнях, а также в бывших британских колониях, таких как Австралия и Северная Америка.

Ингредиенты:

  • 3 крупных лимона (срезать цедру, очистить от белой части и измельчить, разделить лимоны на дольки, снять пленку и порезать небольшими кусочками)
  • 3 крупных зубка чеснока (почистить и хорошо измельчить)
  • Пол столовой ложки свеженатертого корня имбиря
  • Треть чайной ложки семян кориандра (обжарить и растереть в ступе)
  • Четверть чайной ложки сушеного перца чили в хлопьях
  • Четверть стакана свежевыжатого лимонного сока
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • Пол стакана коричневого сахара

Соус лимонный-цитронель.

Соус лимонный-цитронель

Соус лимонный-цитронель.

Соус лимонный-цитронель это густой соус, наподобие майонеза, в который добавляют лимонный сок. Используют его для заправки салатов или подают к мясу. Save PrintСоус лимонный-цитронельСоус лимонный-цитронель это густой соус, наподобие майонеза, в который добавляют лимонный сок. Используют его для заправки салатов или подают к : Тип рецепта: Соусы Prep time: 10 мин Cook time: Общее время: 10 минИнгредиенты

  • -лимон-1 шт.
  • -оливковое масло-50 мл
  • -соль-по вкусу

Приготовление

  1. Лимонный сок выжимаем в чашу блендера.
  2. Медленно, по капельке, вливаем оливковое масло, взбивая смесь на большой скорости до образования густой однородной массы.
  3. Готовый соус солим по вкусу.
  4. Подавать можно к мясу или в качестве заправки к салату.
  5. Приятного аппетита!

 

Соус лимонный-цитронель.

Соус к рыбе рецепт

Сметану выкладываем к миску.

Соус к рыбе рецепт

Добавляем соевый соус.

Нужно натереть цедру с лимона. Снять желательно только желтую часть корки лимона, так как белая мякоть под кожурой может придать горечь соусу. Хотя это дело вкуса. Лимон вполне можно заменить на апельсин, соус получится более яркий и менее терпкий, так как апельсиновая цедра имеет сладковатый вкус.

Соус к рыбе рецепт

Свежую зелень предварительно промыть в холодной воде, обсушить полотенцем и нарезать. Если у вас есть трава тархун, то советую ее добавить, эта травка придаст особый вкус соусу.

Все тщательно перемешиваем и соус с зеленью к рыбе готов. Я готовила соус к красной рыбе, которая частенько получается суховатой, особенно мясо горбуши. Поэтому такой подлив к рыбе сделает ее более сочной и мягкой.

Соус к рыбе рецепт

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Соус к рыбе рецепт

© 2016 — 2017, Антонина. Все права защищены.

Читайте также:  Уксус великий и ужасный

Распечатайте статью

Соус к рыбе рецепт

Как приготовить сливочно-лимонный соус в домашних условиях

Пошаговое описание рецепта

1. ​Подготовим все ингредиенты. Заранее сварим мясной бульон. Если бульон заморожен — разморозим его. Сливки заранее достанем из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.​

Я чаще всего использую куриный бульон, но так же подойдёт бульон из говядины, индейки или свинины. Главное, чтобы он был не очень жирный.

Совет

У меня в морозильной камере всегда есть замороженный мясной бульон, который может потребоваться для приготовления соусов или других блюд. Если мне нужно отварить мясо (например, для салатов или других целей), я никогда не выливаю оставшийся бульон, а разливаю его по герметичным контейнерам и убираю в морозилку.

2. В разогретой сковороде (на моей электрической плите 3 из 9) растопим сливочное масло.

3. К растопленному маслу добавим муку и

4. тщательно перемешаем до однородной консистенции, чтобы мука полностью разошлась.

5. В масляно-мучную смесь вливаем бульон комнатной температуры, выжимаем сок ½ лимона и добавляем 1 ч. л. сахара. Перемешиваем и оставляем на огне под крышкой минут на 5.

6. Добавляем сливки комнатной температуры,

7. соль и все специи,

8. перемешиваем и оставляем на огне под крышкой минут на 10.

9. За это время соус немного выпарится и загустеет.

10. Нежный сливочно-лимонный соус прекрасно дополнит мясо, птицу, рыбу. Даже обычная отварная гречка или рис с таким соусом заиграют новыми красками — оторваться будет невозможно!

Приятного аппетита!

Добавить в кулинарую книгу Убрать из кулинарной книги

Станьте первым, кто добавит рецепт в кулинарную книгу

  • Ингредиенты
  • Мясной бульон (200 мл.)
  • Сливки (десятипроцентные, 200 мл.)
  • Лимон (сок ½ средне-крупного лимона)
  • Сливочное масло (25-30 гр.)
  • Мука (1-1,5 ст. л. без горки)
  • Сахар (1 ч. л.)
  • Специи:
  • Соль (по вкусу)
  • Смесь перцев (желательно свежемолотая, по вкусу)
  • Кориандр (желательно свежемолотый, ½ ст. л.)
  • Тимьян сушёный (1 ст. л.)
  • Паприка по желанию (1/3 ст. л.)

Японский соус

Для того чтобы приготовить его, необходимо подготовить определенные компоненты. Вот список:

Японский соус
  • одна большая ложка саке (его можно заменить белым винным уксусом);
  • зерна кунжута (одной столовой ложки будет достаточно);
  • две большие ложки классического соевого соуса;
  • одна большая ложка кунжутного масла.
Читайте также:  Корень имбиря: популярные рецепты приготовления

Рецепт приготовления очень прост. Вам просто необходимо в отдельной неметаллической посуде все хорошенько перемешать, чтобы получилось однородное состояние. Этот соус универсален. Все дело в том, что он может стать не только отличной заправкой к рыбным салатам, но с помощью него можно еще и замариновать рыбу. Блюдо после такого маринада получится нежным и сочным.

Японский соус

Голландский соус к рыбе

Голландский соус – один из основных соусов французской кухни, а это кухня, в которой максимально широко используется еще и самые разнообразные дары моря. И эти компоненты замечательно сочетаются – масляно-яично-лимонный соус идеально подходит к рыбе, запеченной в духовке.

Ингредиенты:

  • треска – 1-2 тушки;
  • желтки яичные – 4 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • молоко – 125 гр.;
  • сахар, перец и соль – по 1 ч. л.
Голландский соус к рыбе

Рыбу нужно нарезать, побрызгать соком половины лимона, присыпать перцем и солью, затем отправить на застеленном фольгой противне в духовку на 25-30 минут. В это время для соуса разогреть до жидкого состояния сливочное масло, тонкой струйкой влить в него молоко, затем, поддерживая огонь на среднем уровне, влить отделенные желтки.

Массу нужно быстро взбить венчиком и варить до густоты, после чего добавить в соус сок из второй половины лимона, высыпать сахар с перцем и снова все основательно перемешать. Теплый однородный состав готов к использованию для поливания извлеченной из духовки запеченной трески.

Как хранить соус с горчицей и сметаной

Хранится готовый соус недолго, так как это полностью натуральный домашний продукт без консервантов и химии.

Если речь идет о соусе холодном, то его срок годности – примерно такой же, как у сметаны, которую вы купили, даже на день меньше. Идеальный вариант – приготовить на один-два раза, и сразу съесть. Он чем свежее, тем вкуснее.

Что касается соуса горячего, который прошел у вас термическую обработку, то его готовят исключительно на один раз. Его нужно съесть горячим, а если он остынет, то подогреванию уже не подлежит – будет совершенно не тот вкус. Так что готовьте с расчетом на один раз!

Читайте также:  Горчичная заправка для салата-рецепты приготовления

Готовим ароматную рыбку

Всем хозяюшкам известно, как отменно кисловатый вкус лимонного соуса подходит к рыбе. Представленный рецепт объединяет нежный сливочный вкус и бодрящую кислинку.

Для его приготовления нужно:

  • 1 стакан лимонного сока;
  • 50 г масла сливочного;
  • 1 яичный желток;
  • 1 ч.л. горчицы;
  • 1 ст.л. воды;
  • зеленый лук по желанию.

Поместите в небольшую жаропрочную емкость 1 желток, горчицу и воду, взбейте до однородности и поставьте ее на малый огонь. Нарежьте масло маленькими кубиками и постепенно опускайте в смесь. Снимите кастрюлю с огня и осторожно, при постоянном помешивании введите в состав сок лимона. Когда соус слегка остынет его можно дополнить мелко нашинкованным зеленым луком.

С желтком и горчицей

Горчица — это компонент, благодаря которому, соус станет в разы вкуснее и интереснее.

Для приготовления соуса,вам понадобятся следующие компоненты:

  • 3 зубчика чеснока;
  • соль по вкусу;
  • 1 яичный желток;
  • половина столовой ложки горчицы;
  • 180 мл оливкового масла;
  • 3 чайные ложки сока лимона.

Способ приготовления:

  1. Чеснок нужно смешать с солью и размесить его, любым удобным для вас способом, до кашеобразного состояния.
  2. Далее, добавьте к нему желток вперемежку с горчицей и хорошенько перемешайте получившуюся массу.
  3. Понемногу добавляйте масло, не переставая мешать соус.
  4. Когда, наконец, соус будет густой консистенции, добавьте к нему сок лимона и размешайте.

Кунжутная заправка с паприкой для салата

Заправка готовится на основе кунжутной пасты тахини, которую можно сделать дома, просто измельчив кунжут в кофемолке. Заправка хорошо подойдет для бобовых салатов и салатов с нейтральными вкусами. Также соус можно использовать для маринования мяса, рыбы, овощей и для подачи с готовыми гриль-блюдами.

Ингредиенты:

  • Теплая вода – 2 ст. л.
  • Кунжутная паста тахини – 60 г.
  • Лимонный сок – 2 ст. л.
  • Чеснок – 1 зубчик.
  • Копченая паприка – ½ ч. л.
  • Тмин – ½ ч. л.
  • Соль, перец.
Кунжутная заправка с паприкой для салата

Приготовление:

  1. В чашу блендера отправляем кунжутную пасту. Сюда же вливаем теплую воду, лимонный сок.
  2. Добавляем зубчик чеснока, паприку (желательно копченую), тмин, немного черного молотого перца, щепотку соли.
  3. Блендером перебиваем будущую заправку до полной однородности. При необходимости на этом этапе можно добавить еще немного воды. Готовый соус должен получиться по консистенции примерно как сметана.