Рецепт соуса терияки в домашних условиях

Такой соус считается одним из национальных японских блюд. В нашей стране он чаще всего подается к суши и роллам. Кроме того, он отлично сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами. Рецепт соуса терияки в домашних условиях позволит всем желающим самостоятельно приготовить такое дополнение к различным угощениям.

Соус Терияки — общие принципы и способы приготовления

Японская кухня вызывает неизменный интерес во всем мире. Суши, роллы, суп мисо и удон лапша стали для нас почти родными. Терияки – еще одно национальное японское блюдо. В этимологии названия различают две составляющие — «тери» («блестеть») и «яки» («жарить»). Курица, свинина или рыба терияки в полном смысле слова получаются блестящие и как будто лакированные.

Соус без труда можно приготовить в домашних условиях и хранить в холодильнике. Внешне он выглядит как густоватый сироп темного цвета, чуть ярче, чем соевый соус. В оригинале древние японцы использовали кости дичи, которые обугливали над костром или в печке. Сегодня существует множество рецептов на основе соевого соуса с добавлением рисовой водки, меда и множества различных ингредиентов. Соус за два часа маринования буквально размягчает любое, даже самое жесткое мясо.

Соус «Терияки» — классический рецепт

Содержание

  • 1 Соус «Терияки» — классический рецепт
  • 2 Простой рецепт в домашних условиях
  • 3 Соус с имбирем и медом
  • 4 Оригинальный Терияки с апельсином
  • 5 5 рецептов с соусом
    • 5.1 Индейка с овощами, кунжутом и соусом «Терияки»
    • 5.2 Рисовая лапша с креветками и овощами по‐тайски
    • 5.3 Куриные крылья в соусе терияки
    • 5.4 Говядина со сладким перцем в соусе терияки
    • 5.5 Шашлычки из семги

Традиционный вариант соуса предусматривает использование четырех основных ингредиентов, которые прогреваются на огне.

Ингредиенты:

Соус «Терияки» — классический рецепт
  • 75 мл соуса соевого;
  • 65 мл «Мирина»;
  • 2,5 ст. ложек тростникового сахара;
  • 25 г тертого имбиря.

Приготовление:

  1. В сотейник вливаем все жидкие ингредиенты, засыпаем тростниковый подсластитель и тертый имбирь.
  2. Сотейник с содержимым отправляем на огонь и варим соус 5-6 минут.
  3. Затем охлаждаем и храним при низких температурах. «Мирин» – сладкое рисовое вино, но его можно заменить любым десертным вином или подсластить рисовую водку (саке).

К чему подают соус Терияки

«Терияки» очень популярен среди списка заправок для салатов. Помимо них его часто добавляют в овощные рагу или подают с мясом, рыбой, морепродуктами и птицей. Кстати, если прокипятить «Терияки» в течение нескольких минут, то он загустеет и превратится в настоящий густой соус, который часто подается к мясным блюдам.

Кроме того, что «Терияки» можно добавить к тем или иным блюдом, им можно еще и мариновать. И чаще всего в нем маринуют жесткое мясо, птицу. Этот соус волшебным способом делает мясо нежным и мягким.

Часто можно встретить рис с добавлением «Терияки». Или, к примеру, это может быть классический рис, но с курицей «Терияки» — довольно популярное, кстати, блюдо.

С чем едят соус терияки?

Свежим соусом терияки можно полить сверху запеченные в духовке или на гриле кусочки любой рыбы. Это придаст блюду новизны.

Читайте также:  5 способов сделать соус хрен для разных блюд

Если в ближайшее время планируется жарить свинину на сковороде, стоит залить ее кусочки обсуждаемым соусом и оставить на пару часов. Ингредиенты терияки, таким образом, воздействуют на мясные волокна, которые становятся нежнейшими. Маринуются в обсуждаемом соусе и шашлыки.

Вкусно подавать терияки с любыми суши и роллами. Он станет отличной заменой привычному соевому соусу.

Заключение

Китайская кухня предлагает множество вариантов соусов, и каждая хозяйка может подобрать рецепт, ориентируясь на собственный вкус и учитывая то, что планируется подавать на стол.

Приготовить такие соусы на домашней кухне несложно, да и времени эта готовка много не занимает. К тому же любое блюдо может быть гораздо более ярким благодаря различным соусам и маринадам. Вкус домашнего соуса выгодно отличается от магазинного – ведь в нем нет ни загустителей, ни консервантов, а только натуральные продукты. Да и рецепт можно регулировать самостоятельно – делая вкус чуть более сладким или чуть более острым.

ВконтактеFacebookTwitterGoogle+Одноклассники

Не годится 0

Пойдет 1

Отлично 0

Как приготовить терияки дома?

Подведём итоги — готовить свой домашний соус терияки очень просто: соединяем в сотейнике соевый соус, соус чили, жидкий мёд (который при необходимости можно заменить обычным сахаром), измельчённые чеснок и имбирь, и сок одного крупного лайма. Доводим до кипения на среднем огне.

Смешиваем кукурузный крахмал с водой — тщательно перемешиваем и вводим в кипящую массу — продолжаем готовить ещё две три минуты помешивая и добиваясь нужной густоты.

Как приготовить терияки дома?

Буквально через 7-10 минут у нас хорошая порция вкусного и ароматного соуса, ориентировочно 1,5 стакана. Ещё раз напоминаю, что вы можете смело варьировать количеством того или иного ингредиента — делая соус слаще или солонее острее или гуще. Данный рецепт приготовления считаем базовым, а дальше дело вашего вкуса и предпочтений.

Соус терияки участвует в рецептах большого количества блюд — мы добавляем его в начинку для тарталеток к праздничному застолью и в ароматное мясо по-японски, он украсит собой и гарнир из риса с овощами и ужин с запечённой курятиной. Приготовьте домашний терияки с собой на пикник и подайте его к сочным шашлыкам… и я так могу долго перечислять! Так что готовьте и ешьте с удовольствием.

Рецепт «Обычный соус терияки без варки»:

Пошаговость в нашем рецепте вполне отсутствует. Мы берём все ингредиенты, другими словами лимоновую кислоту (либо уксус, можно лимоновый сок), сахар, сушёный порошковый чеснок и имбирь засыпаем в ёмкость, заливаем соевым соусом, размешиваем, и по желанию разбавляем водой.

Получаем в принципе обыденный соус терияки без варки и мытья доборной посуды. К слову, если используем как маринад, можно соединять всё прямо в ёмкости для маринада.

Естественно, если б всё было прямо так просто, я бы не писал о этом рецепте как о «резвом», а писал бы «единственно верный». Есть и индивидуальности, не дозволяющие считать таковой соус безальтернативно красивым.

Во-1-х, он не загущён. Это норма ©. Другими словами соус терияки для неких рецептов загущают каким-то загустителем, а для каких-либо нет. В продаже почаще соус без загустителей. Но это значит, что поливать им блюдо не весьма отлично: сольётся. Загустить как и раньше можно, к примеру поварив с крахмалом до смеси киселя. Но если есть время на загущение, то смысл созодать супер-стремительно?

Во-2-х, всё-таки плавающие гранулки имбиря и чеснока несколько портят зрительное воспоминание.

Читайте также:  Подборка лучших соусов к блинчикам

Ну и в-3-х, соус не имеет какого-то «букета» либо сложного послевкусия. Сами вкусы в порядке: здесь для тебя и кислый, и сладкий, и солёный, и разумами от чеснока и соевого соуса, и имбирная острота, но серьёзно подошедший к делу гурман полностью увидит разницу. Если применять соус с продуктами которые имеют собственный выраженный вкусвкусЕсли же мы делаем шашлычки терияки, маринуем рульку — таковой вариант соуса вот прям всем великолепен и неплох. Тем наиболее, если его не разбавлять водой, то он ещё и промаринует мясо резвее хоть какого другого.

Терияки с кунжутом

Одним из наиболее популярных видов терияки является сладкий соус с добавлением меда и кунжута — он используется преимущественно для свинины (прежде всего, ребрышек), а также для курицы (крылышек). Однако, подобное сочетание ингредиентов также отлично подходит для риса или лапши на воке.

Для приготовления сладкой свинины или курицы мясо сперва маринуется в готовом соусе терияке не менее часа. Затем необходимо обжарить его на сковороде на сильном огне в течение нескольких минут, а после этого тушить под закрытой крышкой — с добавлением терияки и меда.

Поскольку семена кунжута добавляется в последнюю очередь — непосредственно перед подачей блюда на стол — покупать специальный соус терияки с кунжутом не нужно. Фактически это не влияет на вкус. Можно смешать ингредиенты отдельно.

Соус терияки — это смесь соевого соуса, рисового вина и сахара. Главным отличием является более пикантный вкус, а также, за счет наличия сахара, способность глазировать продукты при обжарке. Кроме этого, мясо часто маринуют в жидком соусе — что делает его особенно ароматным.

В продолжение темы

  • Соус терияки — что это такое? Применение, состав и простой домашний рецепт
  • Рамен — что это? Простой домашний рецепт — как приготовить пошагово
  • Как быстро научиться вкусно готовить с нуля — простые советы для мужчин

Дата последнего обновления материала —  27 января 2021

Как готовить соус терияки: рецепты

Как сделать этот чудо-соус в домашних условиях, и будет ли домашняя версия соуса терияки такой же вкусной, как в ресторане? Конечно, да! Главное – чтобы каждый использующийся при приготовлении компонент был отличного качества и свежий, а ваше настроение – отличным, ведь от него тоже зависит вкус и польза блюда, которое вы готовите! Японцы верят, что если хозяйка готовит в хорошем настроении и с радостью на сердце, то у нее получится не только вкусно, но и полезно, и то, что она приготовит, будет приносить радость и здоровье каждому, кто попробует блюдо. Вот так!

Есть несколько вариантов приготовления терияки: с вином или уксусом, с кунжутным или оливковым маслом, с имбирем или чесноком. Рецепты разные, они возникали в результате многочисленных кулинарных экспериментов, и зарекомендовали себя отлично. Мы будем пробовать несколько вариантов, и все они – проверенные, удачные и очень простые.

Как готовить соус терияки: рецепты

Как приготовить соус терияки в домашних условиях

Соус терияки с рисом Итак, что нужно, чтобы самостоятельно приготовить соус терияки в домашних условиях, и чтобы он получился вкусным, как в лучшем японском ресторане? Для начала подготовьте ингредиенты.

Соевый соус – самый основной компонент, нужный для приготовления терияки. Его выбирайте тщательно: читайте список ингредиентов и следите, чтобы среди них не было никакой химии. Соевый соус должен быть исключительно натуральным: такой обойдется чуть дороже, но оно того стоит.

Читайте также:  Невероятно вкусный соус 🥝 для пиццы

Перед тем как приготовить соус терияки, достаньте сотейник: лучше готовить не в кастрюле, а в сотейнике с толстыми стенками: так сахар или мед не будет пригорать, а консистенция получится более вязкой и нежной.

Как готовить соус терияки: рецепты

Калорийность продукта выйдет 92 ккал.

Компоненты для домашнего рецепта:

  • Соус соевый – 300 мл.;
  • Уксус винный – 100 мл.;
  • Вода – 100 мл.;
  • Сахар – 150 гр.;
  • Чеснок – 7 зубцов;
  • Имбирь – 50 гр.;
  • Кунжутное масло – 2 ст.л.

Пошаговый домашний рецепт:

Как готовить соус терияки: рецепты
  1. В сотейник наливаем воду (холодную, можно кипяченую или просто чистую водичку), туда же сразу вливаем соевый соус и уксус.
  2. Ставим на огонь, не слишком сильный.
  3. Насыпаем порцию сахара, 2-3 минуты мешаем, чтобы он растворился в жидкости и не прилип ко дну.
  4. Имбирь и чеснок трем на самой мелкой терке (не забываем с имбиря снять кожицу). Кладем чесночно-имбирную кашицу в сотейник с ароматной жидкостью, которая скоро закипит.
  5. И когда жидкость закипит, добавляем кунжутное масло. Убавляем огонь и томим 10-13 минут до более густой консистенции.

То, какая будет у соуса консистенция, зависит от количества сахара и от времени выпаривания жидкости. Можно добавить немного крахмала при желании, а сахар заменить медом. Стоит экспериментировать, чтобы найти идеальное сочетание!

Классический рецепт приготовления соуса терияки

Терияки с курицей А теперь попробуем приготовить японский соус терияки по аутентичному классическому рецепту, который потребует чуточку больше времени, но на вкус будет изумительным. Приготовление соуса терияки по этому рецепту – увлекательный процесс, во время которого нельзя торопиться: нужно с душой отнестись к каждому этапу. Приготовьте его своими руками, и вы влюбитесь в этот вкус!

Как готовить соус терияки: рецепты

Калорийность – 89 ккал.

Ингредиенты:

  • Соевый соус натуральный – 200 мл.;
  • Вино японское сладкое, белое – 2 ст.л.;
  • Винный уксус – 2 ст.л.;
  • Вода холодная – 0,5 стак.;
  • Мед жидкий, натуральный (можно гречишный) – 4 ст.л.;
  • Кунжутное масло – 2 ст.л.;
  • Чеснок свежий – 5 зубчиков;
  • Имбирь – 50 гр. кусочек;
  • Крахмал пищевой – 1-2 ч.л.;
  • Ананас свежий (можно и консервированный) – 100 гр.;
  • Апельсин сладкий, спелый – половинка.

Пошаговый рецепт соуса терияки:

Как готовить соус терияки: рецепты
  1. Возьмите сотейник, налейте в него холодную очищенную воду и поставьте на средний огонь.
  2. В воде растворите 3-4 ложки меда, 2-3 минуты мешайте, чтобы он смешался с водой.
  3. Влейте вино и уксус, соевый соус, размешайте жидкость и оставьте на огне, пусть постепенно закипает.
  4. А в это время измельчите ананас: можно воспользоваться блендером, можно крупной теркой. Необязательно делать кашеобразное пюре, лучше сохранить мелкие кусочки, чтобы ананас имел свою приятную волокнистость и лучше ощущался в готовом продукте.
  5. А вот апельсин нужно измельчить в блендере, либо в соковыжималке. Должен быть сок с мякотью, без цедры. Этого сока понадобится 3 столовых ложки.
  6. Сок апельсина с мякотью (3 ст.л.) и столько же ананасового пюре положите в сотейник, где закипает жидкость.
  7. Долейте кунжутного масла.
  8. Натрите на мелкой терке имбирь и чеснок, и туда же.
  9. Когда все ингредиенты смешаны, пусть соус закипит, затем уменьшите огонь.
  10. Положите ложечку крахмала и хорошенько помешайте. Продолжайте помешивать и выпаривать соус, следя за его консистенцией. Можно добавлять по щепотке еще крахмал, чтобы смесь густела.

Всего выпаривать жидкость следует 15-20 минут, постоянно помешивая. Консистенция должна быть как у жидкого меда: густая, тягучая, равномерная. Приготовленный по этому рецепту соус должен быть темным и блестящим, с приятным нежным вкусом. А куда его добавить – решать вам!