11 лучших пошаговых рецептов приготовления баклажанов «Огонек» на зиму

«Огонек» из помидоров на зиму — вкусные рецепты пикантной жгучей закрутки

Жареные баклажаны огонек на зиму

Чуть ниже рецепт ленивых синих, без жарки. А в моем рецепте придется потратить немалое время, чтобы зажарить кольца синих до легкой золотой корочки и до полной готовности. Но я считаю, что оно того стоит. Так и вкуснее и внешний вид у закуски ярче.

Ингредиенты

Жареные баклажаны огонек на зиму
  • 3 кг синих,
  • 2 крупные или 3 маленькие головки чеснока,
  • 3 шт острого красного перца,
  • 1 кг болгарского перца (взвешивать после очистки),
  • 150 мл растительного масла (лучше ароматное фермерское, нежареное),
  • 150 мл уксуса 9%,
  • отдельно масло для жарки овощей — сколько возьмет,
  • соль.

Инструкция

  1. Баклажаны промываем, срезаем хвостики. Режем овощи на кольца до 1 см. Не тоньше, иначе сильно ужарятся. Складываем в кастрюльку и солим хорошенько. Оставляем минут на 15-20 и ждем, пока синие дадут сок.
  2. Промакиваем полотенцем от соли и воды, жарим на масле до готовности. Жарим с двух сторон до приятной румяной корочки (едва золотой).
  3. Сладкий перец чистим от плодоножки и семечек. А острый оставляем с семенами. Ведь именно в них и держится вся острота.
  4. Перетираем блендером или мясорубкой очищенный чеснок со сладким и горьким перцем. На выходе будет аппетитное, ароматное пюре красно-оранжевого цвета.
  5. Ставим на средний огонь сковороду (не алюминий строго!). Наливаем 150 мл подсолнечного масла и хорошенько прогреваем. Выливаем пюре и даем закипеть.
  6. Добавляем в масло соль и уксус. Пробуем на соль кипящее пюре.
  7. А теперь раскладываем по стерилизованным банкам слоями: кольца жареных баклажанов — томатный соус — снова кольца. И так складываем все овощи. Накрываем стерилизованными крышками. Закрываем на зиму.

Если хочется съесть сразу — тоже вкусно. Но лучше подержать в холодильнике сутки, чтобы баклажаны пропитались перцем и чесноком.

Жареные баклажаны огонек на зиму

Видео рецепт острых баклажан на зиму

Здесь пошагово записан видео рецепт жареного способа приготовления закуски. Очень качественный и хороший способ!

Начинаем приготовление

  1. Яйца кладем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Доводим их до кипения и отвариваем 10 минут. Затем сразу же перекладываем в холодную воду, остужаем, очищаем от скорлупы и натираем на терке.
  2. Морковь очищаем и натираем на мелкой терке.
  3. Плавленный сыр замораживаем в холодильнике и натираем. Очищенный чеснок натираем на терке.
  4. Все подготовленные продукты перекладываем в миску, добавляем майонез, соль, перец по вкусу и тщательно перемешиваем. Готовый салат раскладываем по тарталеткам и подаем к столу.

Совет. Лучше всего использовать домашний майонез по рецепту с нашего сайта.

Приятного аппетита!

Начинаем приготовление

Рецепт «Огонька» из помидор с чесноком

Бессмертная классика, которую предпочитают делать многие хозяйки, — это «Огонек» из помидор и чеснока. Приготовление по этому рецепту сохраняет продукт от закисания, что способуствует его сохранности. Лучше всего хранить данную приправу в кладовке, чтобы сохранить уникальные вкусовые качества на протяжении долгого периода времени.

Ингредиенты:

  • помидоры – 2,5 кг;
  • яблоки (сладкие), перец (болгарский), морковь – по 1 кг;
  • чеснок – 200 г;
  • перец (чилийский) – 100 г;
  • масло – 2 ст.;
  • уксус 5% – 0,5 ст.;
  • перец – 1 ст. ложка;
  • сахар – 1 ст.

Приготовление

  1. Обработать помидоры горячей водой и удалить кожицу.
  2. Сложить все измельченные продукты в емкость и поставить на огонь. Как только заготовка вскипит, ввести соль, перец, сахар и масло.
  3. Готовить «Огонек» из помидоров на зиму 1,5 ч. Затем добавить нашинкованный чеснок и острый перец и влить уксус. Дать повариться еще 2,5 ч, затем разложить продукт по емкостям.
Читайте также:  Вкусное яблочное варенье с апельсином в домашних условиях — 5 рецептов

Рецепты аджики Огонек

Традиционный рецепт

Очень простой рецепт огонька из помидор и перца без хрена и без варки.

Для него понадобится 500 грамм помидор, 200 грамм перца болгарского, 100 грамм чеснока и 50 грамм острого перца. Овощи необходимо помыть и обсушить. Помидоры нарезать на части, перцы освободить от семян. Все овощи измельчить блендером. Добавить 20 грамм соли, 50 грамм сахара и 5 мл уксуса и тщательно перемешать. Затем разлить огонек с чесноком по сухим стерилизованным баночкам. Хранить в холодильнике.

СПРАВКА! В отличии от вареного, в невареном соусе сохраняется много витаминов.

Рецепт огонька с варкой

Понадобится 3 кг томатов, по 1 кг лука, моркови и болгарского перца, 150 грамм острого перца и 3 чеснока.

Помидоры помыть, обдать кипятком и очистить от кожицы. Все остальные овощи вымыть и почистить. Затем все овощи измельчить в блендере или мясорубкой, добавить 250 грамм сахара, 200 грамм соли и 200 мл подсолнечного масла.

Поставить на огонь и оставить тушиться на 1 час после закипания. Через полчаса нужно добавить измельчённый острый перец. Ещё через минут 20 добавить к смеси измельчённый чеснок. Последним добавить 200 грамм уксуса и через 2-3 минуты выключить. Разложить готовый огонек с чесноком на зиму по стерилизованным баночкам, закрыть крышками. Хранить можно в погребе, подвале или холодильнике.

Рецепт огонька с хреном и чесноком на зиму

Для приготовления такого соуса необходим 1 кг помидор, которые необходимо помыть и очистить от кожуры, 100 грамм корня хрена и несколько зубчиков чеснока порезать небольшими кусочками. Помидоры с хреном и чесноком измельчить и смешать с солью и сахаром по вкусу. Готовую приправу с хреном и чесноком разлить по стерилизованным баночкам. Хранить можно только в холодильнике. Для того, чтобы сделать такой соус более острым, можно приготовить его с хреном, чесноком и красным перцем.

ВНИМАНИЕ! При использовании в рецепте жгучего перца, необходимо надевать перчатки.

Огонек из помидор с хреном и чесноком и болгарским перцем

Для приготовления нужно по 1 кг помидор и болгарского перца помыть, обсушить и почистить. По 100 грамм чеснока и корня хрена также необходимо почистить. Прокрутить все ингредиенты в блендере или мясорубке, смешать и приправить 20 граммами соли. Переложить приготовленный соус в стерилизованные баночки, накрыть крышками и поставить в холодильник.

СПРАВКА! Огонек с хреном и чесноком на зиму варить нет необходимости, если у вас есть свободное место в холодильнике.

Популярный рецепт огонька с аспирином

Этот рецепт нравится многим, так как аспирин придает соусу необычный вкус и аромат, а также продлевает время жизни заготовок.

Для приготовления приправы по этому рецепту понадобится 6 кг помидор помыть, просушить и очистить от кожицы. Перец чили в количестве 150 грамм и 2 головки чеснока также необходимо помыть и почистить. Все подготовленные овощи прокрутить блендером или мясорубкой, добавить 10 грамм соли и тщательно перемешать. Разлить по небольшим стерильным баночкам и в каждую емкость добавить ацетилсалициловую кислоту в количестве 1,5 таблетки на 1 литр соуса. Аспирин предварительно нужно превратить в порошок. Хранить в холодильнике.

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Различные заготовки из перца на зиму занимают особое место в моем кулинарном блокноте. И сегодня я хочу познакомить вас с одним из моих любимых рецептов лечо на зиму из перца. Уверена, этот рецепт понравится поклонникам лечо из перца на зиму. Будем готовить не просто классическое лечо с болгарским перцем, а лечо с фасолью. Со всей ответственностью обещаю вам, что этот рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить лечо из болгарского перца с фасолью, смотрим  ЗДЕСЬ.

Лечо из болгарского перца на зиму с фасолью

Огонек из помидор на зиму! Вкусная приправа!

Хотите сохраните это видео?

  • Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Выполните вход, чтобы сообщить о неприемлемом контенте.

Понравилось?

Не понравилось?

огонек на зиму, огонек рецепт, огонек заготовка на зиму, соус огонек на зиму, рецепт огонек на зиму, как сделать огонек на зиму, как приготовить огонек на зиму, огонек из помидор на зиму, рецепт огонька, огонек из помидоров, салат огонек, огонек на зиму без варки, соус из помидоров, из помидоров, заготовка на зиму, консервация, рецепты из помидоров, помидоры, кетчуп, на зиму, хреновина, хренодер, острый соус огонек, заготовки на зиму, огонек, огонёк, хренодёр, аджика с хреном, хренотень, соус из помидор на зиму, хозяюшка, рецепты, кобра, кобра из пмидоров, аджика, аджика из помидоров, аджика без варки, обра без варки, огонек без варки, как сделать кобру, как сделать хреновину, как сделать аджику, острые приправы, приправа кобра, приправы на зиму, заготовки из помидор, кухня, домашняя кухня, семейная кухня, простые рецепты, рецепты заготовок на зиму, острый соус огонёк, приправа огонек рецепт, рецепт соуса огонёк, канал, tv, еда, food, блюдо, готовить, вкусняшки, видео, рецепт, от надежды, готовим с надеждой, аджика на зиму, хреновина на зиму, аджика сырая рецепт, аджика без варки на зиму, аджика без варки с хреном, приправа огонек на зиму, соус огонек рецепт, огонек рецепт из помидоров, аджика огонек рецепт, приправа хреновина, горлодёр на зиму, хренодер на зиму, огонек без варки на зиму, огонек из помидор и чеснока на зиму без варки, заходите в гости :3, кулинария, заготовки на зиму лучшие, заготовки на зиму из помидор, домашние заготовки на зиму, помидор зима, рецепт заготовка, заготовка помидор, огонек на зиму, перец огонек, приправа, приправа для шашлыка, приправа на зиму, рецепт приправы, приправа из помидор, острая приправа, как приготовить огонек, что приготовить из помидор, что приготовить из перца, сеня миро, семейные влоги ютуб, горлодер, хреновина рецепт, как приготовить хреновину, хреновина с чесноком, хреновина на зиму из помидор, хреновина без, хреновина рецепт приготовления, хреновина классическая, помидоры с хреном, из помидор, с хреном, соус из помидор, приготовление хренодера, хренодер с помидорами, соус, аджика простой рецепт, аджжика рецепт, красная аджика, острая аджика, аджика с помидорами, рецепт аджики, домашняя аджика, как приготовить аджику, мужская кухня, очень вкусная аджика, вкусная аджика, ajika (food), вкусная аджика из помидор, рецепт аджики из помидор на зиму, рецепт аджики из помидор, tomato (food), рецепт аджики из помидор с чесноком, папсуева ольга, как приготовить, острый, хренятину, самому, своими руками, закуска, на, зиму, томаты, помидор, огород, фазенда, дача, полярис, polaris, pgm 2005, заготовка, соленья, погреб, холодильник, салат, банки, повар, урожай, лето, сезон, отдых, хреновая закуска

Читайте также:  Апельсиновый джем с цедрой рецепт с фото

Как приготовить огонёк на зиму?

Огонек – это острый соус, который готовится из томатов и жгучего перца. Остальные ингредиенты этой аппетитной приправы только дополняют основные своими ароматами и вкусовыми оттенками. Огонек – настоящий разжигатель для пищеварения и ускорения всех процессов в организме. А вот как приготовить огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы не прокис, это, как говорится, дело техники.

Конечно я расскажу, как сохранить с любовью сделанный соус в квартире — в домашних условиях, не прибегая к помощи холодильника и погреба.

Как приготовить огонёк на зиму?

Главное берите для консервации свежие и спелые овощи, обычную не йодированную соль и всегда используйте тщательно простерилизованные банки и крышки для укупоривания. Жгучие заготовки располагают к расфасовке в небольшие емкости: 250 или 500 мл.

Ну и, конечно, возьмите на вооружение мои лучшие рецепты аджики – огонька. По ним закуска всегда получается удачной, не взрывается и не прокисает.

простой рецепт для гурманов всех возрастов

Зимой, когда сезон овощей и зелени давно закончен, всегда хочется вкусного напоминания о хорошем урожае.

Для этого женщины каждую осень заготавливают продукты в самом разном виде: овощи – в соленьях, ягоды и фрукты – в вареньях, джемах, компотах, а вот для любителей более яркого и острого вкуса – огонек из помидор. Без хрена на зиму его готовят редко, поскольку этот корень в рецепте не только придает ему пикантность и горчинку, но и помогает справляться с холодным периодом. Дело в том, что в это время организм из-за недостатка витаминов ослаблен и подвергается еще большей, чем обычно, опасности заражения различными инфекциями. Однако если в семье нет таких любителей острого или же много детей, то заготавливают огонек из помидор без хрена. На зиму всего несколько банок этого продукта будет недостаточно, потому что его можно не только употреблять в качестве приправы к мясу или рыбе, но и добавлять в супы и борщи при их приготовлении. Особые гурманы могут использовать его в бутербродах, намазывая его на хлеб и покрывая все колбасой или копченым мясом.

Читайте также:  Консервированный кролик. Как сделать тушенку из кролика своими руками

Простой рецепт

Другие варианты

Как сделать огонек из помидоров? забыла раскладку;)

«Огонек» 1кг спелых помидоров, 60г хрена, 60г чеснока, 3ч ложки соли, 1 ч ложка сахара Помидоры, хрен и чеснок прокрутить через мясорубку. Добавить соль и сахар и хорошо перемешать. Разложить по маленьким баночкам (не более чем 0,5л) . Хранить в холодильнике. Выход: 1,5л. Совет: С помидор кожицу можно не удалять, она не будет чувствоваться. Хрен желательно прокручивать на ручной мясорубке. Или, при отсутствии таковой, прокручивать его в последнюю очередь — он сильно забивает решетку. Хрена нужно брать ~ на 10г больше, в расчете на то, что какая-то часть навернется на винт и не прокрутится. Если нужно прокрутить большое количество хрена, то на мясорубку нужно надеть полиэтиленовый пакет, закрепив его резинкой, иначе будет сильно разъедать глаза. Для более острого вкуса приправы на 1 кг помидоров нужно взять по 100г хрена и чеснока. На мой вкус, даже 60г хрена — очень много. Я беру 40г. Аджика “Огонек” – рецепт острого соуса Ингредиенты на 2,5 литра готовой аджики: красные помидоры 2,5 кг. яблоки 500 гр. болгарский перец 500 гр. 500 гр. укропа 50 гр. (по желанию) петрушки 50 гр. (по желанию) очищенный 120 гр. жгучий перец 75 гр. масло 250 гр. 9% 2 ст. л. перец Приготовление: , перец очистить от семечек, нарезать дольками. разрезать на 6 частей. очистить и нарезать небольшими кусочками, чтобы они поместилиь в мясорубку. компоненты кроме зелени петрушки и укропа) пропустить через мясорубку. 5.В овощную массу добавить растительное масло, 2 ст. ложки уксуса, перец черный, соль по вкусу. полученную массу в эмалированную кастрюльку и варить 2 часа на медленном огне, периодически помешивая. 7.В конце варки добавить мелко рубленную зелень. Аджику в стерилизованные банки. банки с аджикой 20 минут. закрыть крышками (закатать) .

Alt+Shift, 2 масла, 1 бензин=коктейль молотова Огонек

<a rel=»nofollow» href=»/» title=»9014944:##:redir/AiuY0DBWFJ4ePaEse6rgeAjgs2pI3DW99KUdgowt9XvqxGyo_rnZJpNjfFDg3rinLouXyApyWlO7yf_oLCZeXCxDuH-jb8XOIqpVQ_pqBrD2CXZJ8PRYPQ2mgi0fyl4OHYISpWXV40IrguX-sX-A_6rMep-AKEAV9LIm_C_ZGPw?data=UlNrNmk5WktYejR0eWJFYk1Ldmtxb0RpLUNSbEV3d3h4cmVZVkp0V2hKWUowYzFIT1BPQWxLbENBdE9LMDhiblF0RjNYUnZwRnluR2dMNXlZdE5iSjZ0WDNfUzJ4YThhOFIwVFRJY0JUeVFONlBUdXNpV1lBREFpWjdBMzJfU1VUU3JjQmpsTGlGOXNrSmlpQkVJSmRB&b64e=2&sign=8a3da1a7737d69f0e8bc9e495f1262a6&keyno=8&l10n=ru&mc=2250&i=6″ target=»_blank» >[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a> <a rel=»nofollow» href=»» target=»_blank»></a> <a rel=»nofollow» href=»» target=»_blank»></a>

3 кг помидор 1 стакан чеснока 0.5 стакана уксуса 1 стакан сахара 1 горький перец и соль по вкусу

Нормальный «огонек» не нашел, вот что нарыл у себя по быстрому<img src=»//_» ><img src=»//_» ><img src=»//_» >

сделайте проще — момидоры, свеклу, лук. морковку — все через мясорубку — и варим 2 часа до загустения

Классический рецепт огонька на зиму Ингредиенты: 5 кг помидоров, 60 грамм жгучего перца, 200 грамм чеснока, 1 стакан сахара, 12 ч. л. соли, 5 ст. л. 9% уксуса. Приготовление огонька на зиму Для начала подготовим ингредиенты: помидоры нужно вымыть разрезать на 4 части, у жгучего перца обрезать хвостики, чеснок почистить. Пропускаем помидоры, перец и чеснок через мясорубку, нужно чтобы получилось однородное пюре. Добавляем в томатную массу сахар, соль и уксус, тщательно перемешиваем, разливаем по стерилизованным банкам и герметично закрываем крышками. Заправка, приготовленная по этому рецепту, не требует никакой термообработки, и благодаря этому сохраняет все полезные вещества. Хранить ее нужно в холодильнике.

Как приготовить баклажаны Огонек на зиму в мультиварке

В мультиварке «Огонек» из синеньких на зиму можно приготовить двумя способами. Повторить в режиме «Варка на пару» рецепт без стерилизации или воспользоваться описанием ниже. Продукты для блюда можно выбрать из любого приглянувшегося рецепта. Главное – убедиться, что общий объем не превышает вместимости чаши прибора.

  1. Синие чистят, нарезают шайбами, выдерживают в растворе соли и отжимают.
  2. Кружки обрабатывают порциями на дне чаши в режиме «Варка на пару».
  3. В мясорубке перемалывают перцы, чеснок. Смесь заправляют уксусом и другими ингредиентами по вкусу.
  4. В чашу мультиварки загружают синие и заливают их овощной смесью.
  5. Блюдо готовят в режиме «Тушение» 30 минут.
  6. Готовый состав разливают по банкам.