Ароматный вегетарианский крем-суп из цукини с базиликом

Салат из киноа и цуккини – идеальный вариант для работающих мам, когда нужно быстро приготовить что-то полезное, но чтобы понравилось любому привереде.

Ингредиенты для приготовления супа-пюре из кабачков с сыром

  1. Кабачок свежий 400–450 грамм
  2. Лук репчатый 2 штуки
  3. Чеснок 2 зубчика
  4. Бульон овощной, мясной или куриный 1–1,5 литра
  5. Сырок плавленный 100–150 грамм
  6. Соль по вкусу
  7. Перец черный молотый по вкусу
  8. Зелень свежая (укроп, петрушка) по вкусу

Приготовление супа-пюре из кабачков с сыром: 1 Подготавливаем кабачок. Кабачок промойте, оботрите и нарежьте небольшими кусочками произвольной формы. Правда, это все так просто, если выбранный вам кабачок молоденький, с мягкой шкуркой, которая легко царапается ногтем или вилкой. А вот овощи постарше уже успевают обзавестись более жесткой, кожурой, которую придется срезать ножом. Так же обязательно вырежьте из такого кабачка семена. 2 Подготавливаем лук. Луковицы очистите от шелухи, отрежьте все лишнее. Чтобы при резке овощи не разбрызгивали во все стороны свой жгучий сок, от которого хочется плакать, сполосните и их, и нож, которым вы будете резать, в ледяной воде. А вот теперь порубите луковицы на кубики среднего размера. 3 Подготавливаем чеснок. Зубчики чеснока очистите от шелухи, а затем накрошите на мелкие кусочки. 4 Варим суп-пюре из кабачков с сыром. Варить суп-пюре из кабачков с сыром очень просто, кратко инструкция для его приготовления выглядит так: сложить все в кастрюлю, залить бульоном, довести до кипения, проварить в течение 10-15 минут на медленном огне, добавить тертый или мелко нарезанный плавленный сырок и продолжать варить все время помешивая, пока сыр не расплавится, затем снять с огня, посолить и поперчить по вкусу, с помощью блендера превратить все в однородное густое пюре. Все! Хотелось бы только напомнить, что при превращении супа в пюре нужно быть очень осторожным, так как масса может начать плеваться во все стороны обжигающими брызгами, особенно это актуально для тех, у кого блендер погружной. 5 Подаем суп-пюре из кабачков с сыром. Готовый суп-пюре из кабачков — это настоящий летний обед, каким он и должен быть в идеале. То есть легкий, полезный, просто готовится и быстро съедается. Подайте его с гренками, сухариками, посыпьте рубленной свежей зеленью, как я. Можно даже добавить сметаны или еще сыра, но уже не плавленного, а пармезана, например. В общем, действуйте так, как вам подсказывает ваша кулинарная интуиция и у вас получится действительно замечательное блюдо, в котором нет ровным счетом ничего лишнего и все очень вкусно и аппетита! Советы к рецепту

– Конечно, бульон можно заменить обычной чистой водой, вот только тогда суп получится чересчур пресным.

– Вы можете использовать кабачки или смешать их с тыквой, в любой пропорции, так же можете использовать для приготовления этого крем-супа цуккини.

– Для цвета можно добавить в суп ярко-оранжевую морковь.

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Цукини на зиму

Простой салат из цукини с чесноком и морковью предлагается закрыть в банках с уксусом без стерилизации. Эту зимнюю закуску можно готовить и без добавления растительного масла. Если вы рассчитываете «оприходовать» все баночки в первую зиму, масло можете добавить. Ну а если вы хотите запастись консервацией на несколько зим, этого лучше не делать: масло может состариться и начать горчить.

Кисло-сладкие цукини – отличная закуска для застолья! А еще, это хороший способ одним махом заготовить на зиму несколько баночек вкуснятины! Из 3 кг цуккини или кабачков получается 4-5 полулитровых банок заготовок, так что снимать пробу этого зимнего салата можно будет не один раз.

Салат из киноа и цуккини

На 3–4 порции

  • 3/4 стакана отварного киноа
  • 1 средний цуккини
  • 2–3 шт. редиса
  • 3–4 веточки петрушки
  • 3–4 веточки укропа
  • 1/4 стакана кедровых, грецких орехов или миндаля

Для заправки

  • 1 ст. ложки мелко натертого сыра пармезан (по желанию)
  • 1 ч. ложка мелко натертой цедры лимона
  • 1 ч. ложка хересного, рисового или винного уксуса или 1 ст. ложка лимонного сока
  • 2–3 ст. ложки оливкового масла
  • соль, перец
  1. Нарежьте цуккини ломтиками толщиной 3 мм поперек и овощечисткой – продольно. Посолите и отложите. Тонко нарежьте редиску и зелень. Если используете миндаль или грецкие орехи, крупно порубите.
  2. Для заправки смешайте пармезан, цедру и сок лимона или уксус. Постепенно вливайте масло. Приправьте по вкусу солью и перцем.
  3. Смешайте отварное киноа, цуккини, редис, зелень и орехи в большой салатнице. Заправьте соусом, перемешайте и подавайте к столу.
Читайте также:  9 простых рецептов варенья из персиков на зиму

Читайте также

Тайский салат из огурцов – для летней трапезы

Осенний витаминный салат из фенхеля и яблока

Чеснок при простуде: научные факты и проверенные рецепты

Вкусный салат по-пекински готов, п риятного аппетита!

Большинство рецептов салатов из пекинской капусты с корейской морковью и свежим огурцом просты в приготовлении: достаточно порезать ингредиенты и перемешать их в салатнике. Жидкой приправой для такой закуски может служить как майонез, так и более полезные продукты – сметана, натуральный йогурт, растительное масло или оригинальные (например, о том, как приготовить популярную заправку для салатов на основе соевого соуса и чеснока мы рассказывали здесь).

рецепта салата из сырых из кабачков

Многие никогда не ели кабачки сырыми. И напрасно!

На что они похож на вкус? У всех мнения разные. Многие говорят, что сырой кабачок имеет привкус орехов. Мой ребенок говорит, что есть нотка авокадо. Хотите понять — надо пробовать!

Молодой кабачок приятный на вкус и дружит со многими салатными овощами. Чтобы это вам показать, я подготовила сразу три рецепта салата.

Салат из свежего кабачка, моркови и огурца

Количество ингредиентов: 7 Время приготовления: 10 минут Калорийность на 100 г: 32 кКал Белки / жиры / углеводы: 0,8 / 1,3 / 4,5

Ингредиенты:

Кабачок — 250 грамм Морковь — 100 грамм (1 штука) Огурец — 100 грамм (1 штука) Сок лимона — 5 грамм Растительное масло — 5 грамм (1 чайная ложка) Зелень (укроп) — 10 грамм Соль — по вкусу

Для салата я беру обязательно молодой кабачок или цуккини: он не горчит и приятный на вкус, не ватный и легко нарезается.

Нарезка кабачка слайсами с помощью овощечистки

  • Важнейшая деталь рецепта — нарезка! Кабачок для салата нарезаю тонкими полосками, которые должны буквально светиться. Я это делаю на терке-слайсере или с помощью овощечистки. Пробовала острым ножом — у меня не получается. Понадобится сноровка, и еще раз подчеркну, что мякоть кабачка должна быть плотной, иначе не получится нарезать кабачок тонкими полосками.
  • Нарезанный кабачок отправляю в салатницу, солю, добавляю сок лимона и мелко нарезанную зелень. Полоски кабачка таким образом маринуются.
  • Натираю на терке для корейской моркови или на крупной терке очищенную морковку — добавляю ее в салат.
  • Натираю и отправляю в салатницу огурец. Морковь придает салату сластинку, а огурец — свежесть и привычный вкус.

Салат из свежих кабачков, огурцов и моркови

  • Заправляю салат нерафинированным подсолнечным маслом и все перемешиваю. Салат готов!

Салат из свежих кабачков, помидоров, огурцов и перца

Количество ингредиентов: 7 Время приготовления: 10 минут Калорийность на 100 г: 29 кКал Белки / жиры / углеводы: 0,8 / 1,1 / 4,1

Ингредиенты:

Кабачок — 200 грамм Помидор — 120 грамм (1 штука) Огурец — 120 грамм (1 штука) Перец болгарский — 100 грамм (1 штука) Растительное масло — 5 грамм (1 чайная ложка) Зелень (петрушка) — 5 грамм Соль — по вкусу

  • В этом рецепте, как и в предыдущем, кабачок нарезаю тонкими полосками — слайсами. На терке-слайсере или овощечисткой. Нарезанный кабачок помещаю в салатницу и подсаливаю.
  • Нарезаю помидор дольками и мелко зелень. Отправляю к кабачку и перемешиваю — пусть полоски кабачка замаринуются.
  • Нарезаю полукольцами и добавляю салат болгарский перец.
  • Огурец тоже нарезаю слайсами овощечисткой, отправляю к остальным овощам.

Салат из свежих кабачков, помидоров и огурцов

  • Заправляю салат нерафинированным подсолнечным маслом и все перемешиваю.

Этот салат по составу и вкусу похож на обычный салат из огурцов и помидоров, а кабачок придает ему бархатистость.

Салат из свежих кабачков и овощного микса

Честно говоря, для этого салата я выгребла из холодильника все остатки овощей и «хвостики», которые надо спасать. Дополнила кабачком и помидором. И получился праздничный овощной салат.

Количество ингредиентов: 9 Время приготовления: 12 минут Калорийность на 100 г: 27,5 кКал Белки / жиры / углеводы: 0,9 / 0,7 / 4,3

рецепта салата из сырых из кабачков

Ингредиенты:

Ингредиенты для овощного салата со свежим кабачком

Кабачок — 300 грамм Помидор — 120 грамм (1 штука) Перец болгарский — 200 грамм (2 штуки) Морковь — 100 грамм (1 штука) Салат айсберг — 100 грамм Салат листовой — 70 грамм Растительное масло — 5 грамм (1 чайная ложка) Зелень (укроп) — 10 грамм Соль — по вкусу

Кабачок натираю на терке для корейской моркови

  • В отличие от предыдущих салатов натираю кабачок на терке для корейской моркови — отправляю в салатницу
  • Нарезаю средними кусочками помидор и мелко укроп. Добавляю к кабачкам, солю и перемешиваю. Кабачок таким образом подмаринуется.
  • Нарезаю болгарский перец, два вида салата рву руками на небольшие кусочки, добавляю в салат.
  • Морковку натираю на терке для корейской моркови, но можно использовать и обычную крупную терку.
  • Заправляю салат растительным маслом.
рецепта салата из сырых из кабачков

Приятнее есть салат из красивой салатницы

Салат получается необычайно сочным и свежим, чувствуешь лето и огород.

Считаете калории? Боитесь добавлять в салат растительное масло? Дочитайте статью до конца: я посчитала калорийность салата без масла. Но с ним вкуснее и сытнее.

Читайте также:  20 рецептов пирогов с вареньем, от которых ты будешь в восторге

Вообще, вариантов салата из свежих кабачков ровно столько, на сколько хватит у вас креатива. Такие салаты едят жители, которые живут рядом со Средиземным морем. У них сырые кабачки в почете.

Салат из свежих кабачков, тыквы, помидоров и сельдерея

рецепта салата из сырых из кабачков

Ловите еще одну идею — салат с кабачком, свежей тыквой и сельдереем!

Любой из этих легких салатов дополнит основное второе блюдо на обед. Например, плов с курицей, который я готовлю всего за 50 минут — читайте как приготовить правильный плов из курицы. Его калорийность всего 110 кКал на 100 грамм.

Надеюсь, вы попробуете кабачок сырым, вам понравится его вкус, и вы будете делать из него разные свежие и вкусные салаты.

Рецепт «Салат из цуккини»:

Цуккини очистить от кожицы, оставляя полоски. Залить соленым кипятком на 5 минут, слить воду и остудить. Нарезать полукольцами. Измельчить чеснок, нарезать укроп и соединить с цуккини. Заправить соком лимона с оливковым маслом. Соль, перец добавить по вкусу.

Приятного аппетита! Если не передержать кабачки в кипятке, то они будут слегка хрустящими. Кушать можно сразу, а если есть желание и время, то пусть немного постоит салат, примерно 30 минут.

Рецепт «Салат из цуккини»:

Информация о цуккини из интернета

Этот овощ низкокалориен и легко переваривается. Цуккини имеет слегка ореховый привкус и хорошо сочетается с другими овощами. Цуккини нужно хранить в холодильнике, при этом лучше избегать сильного холода. Свежекупленный овощ можно хранить до трех недель.

Использование и приготовление

Весь цуккини, до хвостика, можно употреблять в пищу, даже цветки можно интересно приготовить, например, фаршировать их или использовать как декор. Кожура у цуккини очень тонкая, поэтому ее можно не снимать перед приготовлением, при этом цуккини можно употреблять и в сыром виде. Плод перед использованием обязательно нужно вымыть. Если размер цуккини немного больше, из него обязательно нужно удалить семечки. Из него удаляются семечки точно так, как из большого огурца: плод нужно разрезать пополам вдоль и ложкой выскрести твердые косточки. Более мелкие плоды можно не очищать от семян, что значительно упрощает подготовку к приготовлению.

Рецепт «Салат из цуккини»:

Область использования цуккини очень велика и разнообразна: в сыром виде, фаршированный, жареный, тушеный, запеченный, как овощной гарнир — этот овощ хорош в горячем и холодном виде. Практически все средиземноморские кухни используют цуккини в разных блюдах.

Как приготовить цукини в домашних условиях

Молодые плоды отличаются лучшей усвояемостью и вкусовыми качествами. Овощ можно употреблять в сыром виде, а также подвергать кулинарной обработке:

  • жарить на сковороде;
  • запекать в духовке;
  • бланшировать;
  • мариновать;
  • готовить на пару.

Свежий цукини подходит для приготовления салатов, гарниров к рыбе или мясу, а также овощных смузи. Также он может стать основой для приготовления вкусных десертов – оладий, блинов, кексов и пирогов. В августе хозяйки предпочитают делать заготовки на зиму – консервировать цукини с чесноком, помидорами, зеленью и морковью

Рататуй «Прованский»

Подробный рецепт этого блюда можно увидеть в популярном диснеевском мультфильме о мышонке-кулинаре Реми, который смог своим авторским блюдом из сезонных продуктов поразить самого строгого критика. До конца XIX века французы не слишком почитали овощное рагу с режущим ухо названием. Сегодня классический Рататуй можно отведать в ресторанах Парижа, Марселя, Ниццы и других городов Франции.

Как приготовить цукини в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Цукини – 2 шт.
  • Баклажаны – 3 шт.
  • Помидоры – 6 шт.
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Лук репчатый– 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубка
  • Растительное масло – 50 мл
  • Базилик, петрушка – по 1 веточке
  • Соль, перец, лавровый лист – по вкусу.

Рататуй

Способ приготовления:

  1. Вымыть и подготовить овощи к нарезке.
  2. Для приготовления соуса измельчить одну луковицу и чеснок при помощи кухонной машины или блендера
  3. Влить на сковороду растительное масло и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета.
  4. Измельчить морковь и сладкий перец тем же способ, что и предыдущие овощи. Добавить на сковороду и пассеровать еще 5 минут.
  5. Бланшировать два помидора. Снять кожицу и измельчить блендером. Влить томат в сковороду и тушить с овощами 10 минут.
  6. Измельчить базилик, вместе с лавровым листом, солью и черным перцем добавить в соус.
  7. Нарезать кружочками баклажаны и залить подсоленной водой.
  8. Таким же способом нарезать помидоры, цукини и лук. Слегка подсолить
  9. Приготовить круглую форму. Ровным слоем вылить на нее половину соуса.
  10. Сверху выложить овощи в такой последовательности: баклажан, помидор, цукини, лук.
  11. Залить рататуй соусом и запекать в разогретой духовке до 180˚C в течение 40 минут.

Готовое блюдо следует украсить петрушкой и подавать в теплом виде.

Паста с цукини и креветками

Быстрый и вкусный рецепт итальянской пасты придется по душе всей семье. Спагетти из твердых сортов пшеницы полезны для здоровья и нисколько не навредят фигуре. Калорийность этого блюда за 100 г составляет всего 126 ккал.

Ингредиенты:

  • Мука для приготовления пасты – 150 г
  • Вода – 50 мл
  • Цукини – 1 шт.
  • Креветки – 20 шт.
  • Стебли сельдерея – 2 шт.
  • Чеснок – 2 зубка
  • Лук-шалот – 1 шт.
  • Томаты черри – 5 шт.
  • Перец чили – 1 шт.
  • Вино белое – 100 мл
  • Петрушка – 1 пучок
  • Фисташки – 30 г
  • Соевый соус – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу
Как приготовить цукини в домашних условиях

Пошаговый рецепт:

  1. Чтобы приготовить тесто для пасты необходимо смешать муку с водой. Вымесить в тугой комок и завернуть пищевой пленкой. Оставить отдыхать на 40-60 минут.
  2. Вымыть цукини и нарезать его за исключением мякоти с семенами с помощью овощечистки или слайсера на тонкие полоски, похожие на спагетти.
  3. Очистить креветки и достать из них пищевод. Чешуя понадобится для приготовления соуса (биска).
  4. Обжарить на растительном или оливковом масле предварительно измельченные стебли сельдерея, чеснок и лук-шалот. Добавить перец чили и панцири креветок. Тушить 5-7 минут.
  5. Влить в соус белое вино. Оставить выпаривать.
  6. Добавить на сковороду мелко нарезанную петрушку и дольки помидора черри. Тушить еще 2-3 минуты.
  7. Слить сок биска, он понадобится. Остальное можно убрать в сторону.
  8. На сковороду, где готовилась заправка влить масло, выложить цукини и кусочками нарезанные креветки жарить 2 минуты.
  9. В это время отварить в подсоленной воде пасту до степени готовности «аль денте».
  10. Добавить макароны в сковороду с цукини и морепродуктами. Залить соевым соусом и биском.
  11. Измельчить в ступке фисташки. Добавить ореховый порошок в пасту. Тщательно перемешать. Прогреть несколько минут
Читайте также:  Помидоры в собственном соку на зиму – 10 рецептов пальчики оближешь

Иногда макароны с цукини и креветками подают с тертым пармезаном. Но так как этот рецепт диетический и постный, то использование сыра можно отложить.

В средиземноморской кухне популярны цветки цукини, которые считаются настоящим деликатесом. В ресторанах Италии можно отведать цветы, фаршированные моцареллой и анчоусами в тэмпуре из муки и холодного пива.

Как приготовить салат с авокадо и кедровыми орешками

Данную закуску оценят по достоинству любители экзотических блюд.  Кроме этого, готовить ее несложно.

Как приготовить салат с авокадо и кедровыми орешками

Ингредиенты:

  • авокадо — 300 г;
  • стебли сельдерея — 200 г;
  • груша — 120 г;
  • орешки кедровые — 40 г;
  • пекинская капуста — 200 г;
  • оливковое масло для жарки;
  • соевый соус — 30 мл;
  • сок апельсина — 20 мл;
  • рисовый уксус — 1 ч. л.
Как приготовить салат с авокадо и кедровыми орешками
  1. С капусты снять верхние листочки, кочан помыть и нашинковать соломкой.
  2. Сельдерей порезать поперек на мелкие кусочки и обжарить на оливковом масле.
  3. Грушу почистить и нарезать тонкими пластинками.
  4. Мякоть авокадо нарезать брусочками.
  5. Кедровые орешки обжарить на сухой сковородке.
  6. Для заправки смешать соевый соус, сок апельсина, рисовый уксус и 1 ст. л. оливкового масла.

Соединить все продукты и заправить соусом. Можно подавать к столу.

Как приготовить салат с авокадо и кедровыми орешками

Внимание!Салат получается легким и необычным на вкус. А стебель сельдерея придает ему пикантности.

Рататуй с тимьяном, цукини и розмарином

По такому рецепту получается здоровый сытный обед. По желанию можно добавлять в него любое мясо.

Какие ингредиенты понадобятся. Пошаговый процесс приготовления

Ингредиенты:

  • лук – 1-2 головки;
  • цукини – 2 небольших;
  • чесок – 3-4 дольки;
  • зеленый и красный перец – по 1 шт.;
  • баклажаны – 1-2 шт.;
  • томаты спелые – 2-3 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • овощной бульон – 1 ст.;
  • масло оливы, соль, розмарин и тимьян.

Приготовление:

Рататуй с тимьяном, цукини и розмарином
  1. Лук нужно почистить и крупно порубить, а чесночные зубки раздавить плоской стороной ножа.
  2. Все остальные овощи будут использоваться неочищенными. Они рубятся кубиками примерно одинаковыми по размеру (около 1 см). Перец предварительно очищается от семян.
  3. В сковородку с разогретым маслом необходимо отправить крупные луковые куски и чеснок. Готовить вместе 5-6 мин.
  4. Во второй сковороде нужно обжарить кубики цукини до коричневого цвета. Переложить их к луку и чесноку. Далее – повторить процедуру с оставшимися овощами. Все кубики следует тщательно обжаривать на сильном огне.
  5. Когда овощи окажутся на одной сковороде, можно добавить к ним все прочие ингредиенты рецепта. Соль и пряности берутся по вкусу.
  6. Затем потребуется залить смесь бульоном и отправить в духовку при 200-210°. Томиться они должны около 70 мин.
  7. Готовые овощи нужно переложить на дуршлаг и слить соки в отдельную миску. Затем – перелить жидкость на сковороду и тушить до густоты. После этого можно возвращать к соусу запеченные овощи.

В последнюю очередь следует удалить из угощения лавровый лист. Можно досолить его по вкусу и добавить смесь цветных перцев.

Правила подачи блюда, украшение

Есть два варианта подачи такого угощения: сразу после приготовления в качестве горячего гарнира или сначала дать рататую настояться 2-3 часа. Во втором случае блюдо подается холодным с хлебной корзинкой.

Полезные советы и рекомендации

В процессе приготовления закусок стоит придерживаться таких рекомендаций:

  • Варить яйца для салата нужно не больше 7-8 мин. после закипания. Иначе это плохо скажется на их вкусе и качестве.
  • Чтобы снизить калорийность лакомства, можно заменить майонез сметаной или йогуртом. Но тогда вкус закуски станет более пресным. А чтобы это исправить, можно добавить в сметану или йогурт немного горчицы.
  • Если в рецепте используется лук, то можно слегка отбить горечь этого овоща. Для этого нужно залить его кипящей водой на 4-5 мин., или промариновать в растворе воды, уксуса соли и сахара.

Аппетитные салаты из лапши Роллтон станут отличным выбором для перекуса или семейного ужина. В состав таких закусок входят доступные продукты, а на их приготовление уходит минимум времени.