Компот из вишни на зиму — рецепт без стерилизации

Такие заготовки менее трудоемки, чем варенье, и что особенно ценно – многие рецепты содержат весьма умеренное количество сахара, поэтому десерт получается максимально полезным.

Как приготовить компот из вишни

Для заготовки отбираем спелые не поврежденные и не подгнившие ягоды. Хорошо промываем их в проточной прохладной воде.

Готовим стеклянные банки к консервированию. Хорошо моем их в горячей воде с питьевой содой, ополаскиваем, а затем обязательно пастеризуем над паром. Для этого устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой дуршлаг, а в него перевернутую вверх дном банку. Держим над паром тару не менее 15-ти минут. Крышки также отдельно кипятим.

Наполняем подготовленными вишнями банку, так чтобы ягоды заняли практически половину тары.

Кипятим воду и заливаем ее в банку с вишнями до самого верха. После чего прикрываем сверху крышкой и оставляем так стоять, пока вода в банке не остынет.

Затем осторожно сливаем с банки всю жидкость в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем сахар. Варим сироп на протяжении нескольких минут. Далее заливаем кипящим сиропом вишни до самых краев тары и сразу же плотно закрываем крышкой.

В завершении остается лишь осторожно перевернуть горячую банку вверх дном, дать постоять так какое-то время, а затем укутать в теплое и оставить медленно остывать на несколько дней.

Спустя 3-4 дня банки с вишневым компотом переносим в темное и прохладное место для дальнейшего хранения.

Удачных заготовок!

Вкусным также получается компот из вишни с добавлением яблок, приготовьте, не пожалеете.

Сказать спасибо автору! (0) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецептыКатя

Как варить компот из вишни на зиму

Чтобы зимой в полной мере насладиться этим ароматным, витаминным напитком, нужно знать, как правильно его закрыть, чтобы не появилась плесень. Несмотря на всю простоту приготовления вишневого компота, есть некоторые требования к рецептам.

  • Ягоды вишни нужно срывать или покупать с плодоножками – это предохраняет их от быстрой порчи и потери сока. Непосредственно перед приготовлением плодоножки удаляют.
  • Сами ягоды должны быть темно-красного цвета с ярко выраженным ароматом. Перезревшие плоды не подойдут, так как в процессе приготовления они могут лопнуть и потерять форму.
  • Ягоды должны быть красивые, целые, без дефектов и повреждений.

Готовить компот из вишни на зиму нужно только из свежесобранных ягод. Если вишня будет долго стоять, то она может приобрести неприятный винный привкус. Напиток из таких ягод может забродить. Вишня не нуждается в длительной тепловой обработке, поэтому длительность приготовления компота небольшая.

Норма сахара подбирается в зависимости от сладости ягод.

Вишневый компот можно приготовить двумя способами:

  • С сиропом. В этом случае ягоды помещаются в банки и заливаются кипятком, затем воду сливают и заново кипятят. Готовым сиропом наполняют банки с ягодами и сразу закатывают.
  • Без сиропа. Подготовленные ягоды помещаются в банки, заливаются водой с сахаром и сразу же закатываются.

Если внутри ягод вишни были замечены червячки, то ее стоит залить холодной водой на пару часов. Все червячки всплывут на поверхность.

Для идеальной заготовки нужно заблаговременно подготовить стеклянные банки без трещин и сколов и хорошие жестяные крышки. Банки тщательно промываются с содой, ополаскиваются и стерилизуются над паром или в духовке. Это поможет уберечь готовый напиток от возникновения плесени.

Читайте также:  Как подавать соленые и маринованные грузди к столу

Хранить вишневый напиток допустимо при комнатной температуре. Но лучшим местом для хранения является темное, прохладное помещение. Прежде чем отправить банки с компотом на хранение, их нужно выдержать двое суток под теплым одеялом в перевернутом положении.

Компот из вишни с косточками хранится не более года, без косточек – около 2-3 лет.

Простой рецепт компота из вишни на зиму без стерилизации

Существует возможность избежать утомительного процесса стерилизации банок, перед тем как закатать компот или нет? Теоретически, конечно, можно обойтись без этого утомительного процесса, но никто не даст гарантии, что закатки выстоят всю зиму и не начнут лопаться уже через несколько дней после приготовления. Одним из вариантов является тщательное очищение банок пищевой содой. Но это не менее утомительный процесс, чем стерилизация и он вряд ли даст такой же эффект. Стерилизация тары при консервировании необходима. И она не дает 100-процентной гарантии сохранности закаток. Всегда нужно учитывать, что несколько банок взорвутся.

Внимание! В случае с закатками лучше использовать проверенную технологию и не искать более легких путей. Они в большинстве своем являются аматорскими экспериментами, а порой даже вымыслом. Чтобы не тратить зря силы на поиски таких экзотических рецептов. А также не переводить продукты, лучше использовать старые, проверенные методы.

Методом приготовления закаток можно считать двойную заливку банок кипятком. Такой способ изложен выше, когда описывался рецепт приготовления компота из вишни с добавлением сиропа. Но фактически антибактериальная обработка все равно присутствует. Поэтому нельзя считать, что закатки делаются полностью без стерилизации.

Что можно сделать из вишни кроме варенья и компота

Что делать, если необходимое количество закаток было сделано, а вишни все равно осталось много? На помощь придут другие рецепты приготовления вишни:

  • Вишневый маринад. Для этого понадобится 1 кг. свежих ягод 150 мг 9-процентного яблочного уксуса, 60–70 г сахара, корица – чайная ложка, несколько штук цветов гвоздики. Собственно способ приготовления очень похож на рецепт компота. Необходимо вымыть ягоды и разложить по баночкам. Теперь нужно приготовить маринад. Сначала нагревается вода (лучше всего для приготовления использовать фильтрованную или родниковую воду), затем в нее добавляется сахар и уксус. Завершающим этапом приготовления маринада является добавление приправ и специй, то есть корицы и гвоздики. Теперь маринад доводится до кипения и после этого заливается в банки с вишней. Получается отличная закуска под горячительные напитки;
  • Вишневый соус. Свежая или замороженная вишня выкладывается на дно кастрюли и начинает подогреваться. Чтобы избежать подгорания, можно плеснуть в кастрюлю немного воды. Теперь поверхность вишни нужно посыпать сахаром – 1 столовая ложка для блюд из мяса и 3 столовые ложки для других блюд. Можно положить специи для аромата;
  • Вишневая наливка – этот божественный напиток любят все народы, знакомые с вишней. Существует очень простой рецепт этого напитка, реализовать который в домашних условиях не составит труда. Необходимо свежую вишню слоями укладывать в банку и пересыпать сахаром. Предварительно плоды необходимо наколоть, чтобы шло активное выделение сока, но лучше всего удалить из плодов косточки, так как они могут давать горький привкус настойке. После того как банка наполнена вишней и пересыпана сахаром, ей нужно дать настояться 2 месяца. По истечении данного времени мякоть удаляется из банки и остается великолепная по вкусу настойка. Но не стоит торопиться выкидывать саму вишню, из нее можно испечь очень вкусный пирог;
  • Заморозка. Этот способ позволяет зимой полакомиться свежими ягодами вишни, сварить из них ароматный компот. Сама процедура заморозки очень проста. Необходимо тщательно вымыть ягоды, разложить их в 1 слой на ткани, которая хорошо впитывает влагу, и дать просохнуть. После этого плоды аккуратно складываются в пластиковые контейнеры и помещаются в морозилку;
  • Еще один способ сохранить ягоды – сушка. Это делается в духовке на противне при температуре 55 C. Предварительно нужно тщательно промыть ягоды, высушить их и разложить равномерно на противне. Получившиеся сухофрукты можно употреблять в пищу, добавлять в выпечку или варить из них компоты.
Читайте также:  Варенье из облепихи на зиму простой рецепт

Компот из вишни без стерилизации: рецепты

Быстрый рецепт вишневого компота без стерилизации

Некоторые хозяйки привыкли использовать следующий метод закатки вишневого компота:

— Простерилизовать банки и закаточные крышки;

— Засыпать вишню в банки;

— Готовим сахарный сироп: 300 гр сахарного песка на 1 л воды;

— Доводим сироп до кипения и заливаем в банки

— Закатываем баночки и храним в прохладном месте.

Такой простой рецепт будет лучшим помощником для молодых мам с детками, которые требуют постоянного внимания и на летнюю консервацию остается совсем немного времени.

Единственное, что нужно учитывать – это срок хранения такого компота не более года. Но если задуматься, то за такой промежуток времени можно выпить не только все компоты, но и другую консервацию.

Рецепт компота из вишни без стерилизации

Для этого рецепта подойдет только спелая целая вишня с косточкой. Тщательно промойте фрукту, очистите от плодоножек и оставьте на несколько минут, чтобы стекла лишняя вода.

Наполните чистые банки вишней по самые плечики, не стоит насыпать по горлышко, от этого будет зависеть, сладость компота и внешний вид.

Готовим сахарный сироп: На 1 л воды берем 1 кг сахара, при этом расчете, сироп будет сладким, но умеренным. Этот рецепт просто незаменим, когда в семье есть малыши, которым круглый год дают компоты и кисели.

Высыпьте сахар в холодную воду и помешивайте, когда сахар растворится, доведите до кипения и залейте банки с вишней на 6-7 минут.

Далее необходимо слить сироп, довести до кипения и снова залить вишню.

  • Погадаем бесплатно
  • Гадание онлайн
  • Любима ли ты?
  • Правдивое гадание

Реклама сервиса

Закатайте банки компот и храните их в прохладном месте.

 Автор статьи: Авдюнина Елена

Компот из вишни

Ингредиенты:

  • Вишня свежая — 300 гр.,
  • Сахар — 300 гр.,
  • Вода — 2,6 л.,
  • Соль — 0,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Ягоду залить холодной водой с растворенной в ней солью на 1 час.
  2. Это позволит очистить плоды от червячков, которые часто находятся внутри ягоды.
  3. От крепкого рассола червяк выползает и всплывает на поверхность.
  4. Если же вы желаете отделить ягоду от косточки, то замачивать вишню не стоит.
  5. Предварительно очищенную или замоченную ягоду промываем холодной водой и обдаем кипятком (целую).
  6. Теперь можно заложить ягоду в банку и залить сваренным сиропом из воды и сахара.
  7. Банку заказываем консервной крышкой и ставим в темное место, плотно накрыв тканью.
  8. Это позволит компоту дольше оставаться теплым, а, значит максимально напитаться витаминами и микроэлементами.
  9. Доброго вам здоровья на все сезоны года с вишневым компотом

Приятного аппетита!

Как закрыть вишневый компот с мятой

Мята – удивительно полезное растение, с освежающим вкусом и ароматом. Если добавить ее в компот, его вкусовые качества только выиграют.

Для одной трехлитровой банки нужно подготовить:

  • вишня – 700-800 г;
  • сахар – 0,5 стакана;
  • вода – 3 л;
  • мята – 2 веточки.

Алгоритм приготовления:

1. Вишню моем и перебираем.

2. Воду отправляем закипать на плиту, в нее сразу же добавляем сахар из расчета, что на трехлитровую банку нужно половина стакана.

3. В предварительно вымытые и простерилизованные трехлитровые банки насыпаем по 700-800 г ягод, кладем по 2 веточки мяты.

4. Заливаем вишни сладким кипятком под горлышко.

5. Банки закатываем крышками, переворачиваем вверх ногами и укутываем одеялом. После остывания отправляем на хранение.

Читайте также:  Заготовка из резаных огурцов с горчицей на зиму

Этот рецепт я впервые нашла в прошлом году, и закрыла всего пару баночек на пробу. В этом году буду исправляться, так как домочадцам очень понравился необычный вкус. 6 литров на нашу большую семью «улетело» за 1 день.

Компот из вишни со смородиной на зиму

Вишня в комплексе со смородиной – это ароматно, вкусно и освежающе. Использовать можно как красную, так и черную ягоду. Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровый баллон.

Продукты:

  • 0,5 кг вишни;
  • 0,2 кг ягод смородины;
  • 2,7 л воды;
  • стакан сахара.

Технология:

  1. Подготовить смородину и вишню. Промыть ягоды. Смородину можно оставить прямо с веточками.
  2. Уложить в заранее стерилизованную банку ягоды.
  3. Залить кипящей водой и отставить минуток на 10, прикрыв поверх жестяной крышкой.
  4. Аккуратно слить горячую жидкость обратно в кастрюлю.
  5. Еще раз вскипятить, добавив сахар.
  6. Вылить сироп горячим в банку с ягодами, закатать.
  7. Перевернуть баллон, укутать теплым одеялом. Оставить до полного остывания.

Как заготовить компот из вишни в литровых банках

Литровые баночки очень удобны для закатки компота. Особенно, если хранить открытую тару негде. Компот по такому рецепту получается концентрированным. Прежде чем его пить, напиток требуется разбавлять водой по вкусу. Количество компонентов по рецепту рассчитано на 3 банки объемом 1 литр каждая.

Продукты:

  • кило вишни;
  • 1,5 стакана сахарного песка.

Технология:

  1. Банки и крышки помыть в содовом растворе, любым удобным способом простерилизовать, высушить.
  2. Вишню замочить на час в холодной воде. Затем перебрать, удалить хвостики, еще раз сполоснуть.
  3. Разложить ягодки в банки, влить кипяток и прикрыть емкости крышками. Оставить на четверть часа.
  4. Осторожно слить горячую водичку с банок в кастрюлю. Всыпать необходимое количество сахара. Прогреть на плите и дать закипеть сиропу.
  5. Горячим разлить обратно по банкам. Закатать, перевернуть, закутать и дать постепенно остыть банкам.

Вишнёвый компот с крыжовником «Отменный»

Вишня и крыжовник, куда ещё лучше сочетание? Это просто великолепная смесь ягод, которая позволит вам приготовить компот на зиму с чудесным вкусом и ароматом.

Необходимо:

  • Вишня – 300 гр.
  • Крыжовник – 200 гр.
  • Сахар – 400 гр.
  • Вода – 2 литра

Последовательность действий:

Предварительно следует промыть банки, высушить, стерилизовать их.

Перебрать плоды вишни и крыжовника, отделяя их от листов, веточек при необходимости. Тщательно вымыть их, уложить в подготовленные банки, следом просыпать сахаром.

Довести жидкость до кипения. Залить кипятком ягоду и засыпать сахаром. Прикрыть посуду чистейшими крышками, дать настояться около двадцати минут, чтобы ягоды немного выпустили сок, а сахар растворился как следует.

Далее слить воду в глубокую ёмкость, вскипятить её. После этого вернуть кипячёную воду обратно в банки. После этого закатать их крышками. Укутать на сутки для медленного остывания. Готовьте с любовью, и тогда у вас обязательно всё получится!

Приятного аппетита, больше радостных моментов вам!

Простой компот из вишни с мятой на зиму

У нас уже есть один рецепт с мятой, но этот напиток получается таким вкусным и освежающим, что невозможно его утаить.

  • 300 г вишни с бобками;
  • Стакан коричневого сахара (у него более насыщенный вкус из сохранения патоки);
  • Пара веточек мяты (можно листочки).

1. В стерильные банки выложить ягоду и мяту, залить кипятком до краев, прикрыть крышкой.

2. Через четверть часа перелить жидкость в кастрюлю и поставить снова на плиту.

3. Сахар пересыпать к вишне с мятой.

4. Когда вода закипит, снова вылить ее в банку и закатать крышкой.

5. Аккуратно перевернуть несколько раз (вверх-вниз), чтобы сахар разошелся.

Остудить при комнатной температуре и убрать в темное место.